Neįprastas Dijono garstyčių skonis

Dijon garstyčios yra žinomos visame pasaulyje. Tikriausiai nėra asmens, kuris nežinotų šio subtilaus, šiek tiek aštrus, malonus skonio. Mes turime savo išvaizdą tame pačiame Prancūzijos mieste. Parduotuvių lentynose šie produktai yra pristatomi didžiulėje spektrą. Tačiau pasirodo, kad tokios pagardos nėra sunku pasiruošti savarankiškai, namuose.

Nuolatinis karalių pasirinkimas

Visi žino, kad Burgundija yra istorinis regionas, garsus savo paminklais ir unikaliu prancūzišku skoniu. Tačiau mažai žmonių žino, kad tai buvo gana nedidelė sritis, kuri mums suteikė tokį skonį, dėl kurio mes visi mėgsta Dižono garstyčias. Pirmiau pateiktos originalios kompozicijos nuotraukos.

Istorikai teigia, kad garstyčios buvo naudojamos daugiau nei tris tūkstančius metų prieš Kristų. Ir jie naudojosi ne tik virimo, bet ir medicinoje. Manoma, kad Europoje ji atvyko iš Azijos. Tačiau tik Dijone galėjo sukurti receptą, kuris vėliau įkvėpė visą pasaulį.

Mažasis prancūzų miestas ankstyvuoju viduramžiais buvo garstyčių gamybos centras. Karališkuose registruose nuo 1292 m. Minima garstytika.Žinoma, kad Pilypas VI mylėjo šį prieskonį. Ilgą laiką bajorų namuose tai buvo būtinas valgio papildymas, akcentuojantis rafinuotą namo savininkų skonį. Ir tik XVIII a., Prieskonis tapo populiarus tarp kitų gyventojų grupių.

Originalumas kiekviename grūduje

1937 m. Prancūzijos žemės ūkio ministerija išdavė sertifikatą, patvirtinantį Dijono garstyčių kilmės autentiškumą. Tai reiškia, kad produktas gaminamas konkrečioje teritorijoje pagal griežtai nustatytas taisykles.

Bet pagrindinis dalykas, kuris skiria Dijonų garstyčias nuo įprastos, yra jo sudėtis. Klasikiniai prieskoniai pagaminti iš rudųjų grūdų, baltojo vyno, vandens ir druskos. Be to, sėklos gali būti sveiki arba susmulkinti. Tačiau manoma, kad jie turėtų būti auginami tik pagal Dijoną.

Be to, "Dijon" garstyčių sudėtyje gali būti nesudegusių vynuogių sultys, ergraksas, levanda ir pan. Yra dešimtys receptų, kuriuos išskiria rafinuotas skonis ir malonus poskonis. Tačiau jie visi turi minkštą tekstūrą ir klampą struktūrą.

Baltasis vynas yra įtrauktas į receptą, kad kompozicija būtų labai minkšta. Rezultatas yra subtili konstrukcija, kurią ypač vertina gurmanai.

Skirtingai nuo prancūziško padažo, mūsų yra daugiau aštraus. Jis pagamintas iš miltelių, gautų iš tortas, likusio po alyvos ekstrahavimo. Tai yra beprotiška gamyba. Į saulę sudėkite saulėgrąžų aliejų. Tačiau tokie riebalai negali neutralizuoti aštrumo ir aštrumo (gali padaryti tik garstyčių aliejus). Kodėl vidaus pagardai pasirodo labai "blogis". "Dijon" recepte grūdai nėra perdirbami. Todėl jie turi visiškai kitokį skonį.

Naudingos prieskonių savybės

"Dijon" garstyčių mylimas ne tik malonus skonis, bet ir jo naudingas poveikis kūnui. Ji turi antiseptinių ir antibakterinių savybių. Be to, prieskonyje yra daug vitaminų, mineralų, eterinių aliejų.

Jį sudaro tokios naudingos medžiagos kaip:

• kalcio;
• kalis;
• magnis;
• A, B, D, E grupių vitaminai;
• cinkas;
• natris;
• geležies ir kitų.

Dėl specialių eterinių aliejų, Dijon garstyčios prisideda prie riebalų skilimo, pagerina medžiagų apykaitą, padeda greitai ir lengvai virškinti maistą. Ypač naudingas produktas tiems, kurie siekia numesti svorio.

Mikroelementai, esantys grūduosepadėti atkurti tinkamą anglies ir baltymų balansą.

Skonis, kuris nėra užmirštas

"Dijon" garstyčios puikiai tinka mėsai ir daržovėms. Ji pridedama prie kiaulienos, jautienos, ėrienos, vištienos, žuvies ir pan. Tai yra būtina salotoms, padažams, padažams. Visur, kur yra garstyčių, gali tiesiog pakeisti patiekalą. Tai tampa ypatinga, rafinuotas, subtilus skonis.

Jei esate didelis "Dijon" garstyčių gerbėjas, siūlome valgyti jį namie. Tai nėra sunku. Be to, visada galite subalansuoti kompoziciją pagal savo skonį. Atsižvelgiant į tai, kad yra daugiau nei dešimtis receptų, kiekvieną kartą galite kepti skirtingų padažų. Mes siūlome keletą populiariausių būdų, kaip padaryti "Dijon" garstyčias namuose.

1 receptas

Šiam pagardymui būdingas švelnus skonis, suprantamas aromatas ir tekstūra. Jo ypatybė yra tai, kad ne klasikinis juodas, bet balti grūdai yra naudojami virimui. Tai yra šios sėklos, kurios sudaro komfortą ir malonumą. Šis naminis "Dijon" garstyčių receptas yra lengviausias paruošti.

Kad padažas reikalaus:

• 100 g baltos garstyčių sėklos;
• 230 g baltojo vyno;
• 1 šaukštelis skystas medus;
• 1 šaukštelis saulėgrąžų rafinuotas aliejus;
• česnakai, druska, griežinėlių, gvazdikėlių, kitų žolelių.

Paruošimo metodas:

1. Garstyčių ir pipirų sėklos turi būti grūstos kavos malimo aparatu. Grindiniai grūdai rekomenduojami atskirai.
2. Vynas turi būti šildomas.
3. Supilkite smulkius česnakus, pipirus ir kitus prieskonius šiltu skysčiu ir virkite keletą minučių.
4. Tada mišinys turi būti atvėsintas ir filtruojamas.
5. Į medę, saulėgrąžų aliejų, druską įpilkite į skystį ir gerai sumaišykite, kad gautumėte homogeninę masę.
6. Šis mišinys turėtų būti pilamas ant virtų garstyčių, gerai sumaišomas, supilamas į stiklinę indą ir įdedamas į šaldytuvą.

Leisk jam stovėti dieną ir valgyti. Tai labai skanus su baltos ir raudonos mėsos. Svarbiausia, kad jam nebūtų pridėta acto, nes tai nebus Dijono garstyčios.

2 receptas

Tokiu būdu paruoštas padažas gaunamas su nedideliu kartumu ir saldžiųjų rūgščių skoniu.

Dėl recepto reikia imtis:

• 200 g tamsiosiomis garstyčių sėklomis;
• 100 g baltojo vyno;
• 100 g balzamiko;
• 100 g išgryninto alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas l, gėlių medus;
• 1 šaukštelis druskos;
• 1 valandal susmulkinti juodieji pipirai.

Paruošimo metodas:

1. Prieš pradėdami gaminti Dijono garstyčias namuose, į grūdus įpilkite šimtus gramų vandens ir palikite kelias valandas.
2. Švelniai sudrėkinkite sėklas. Dėl to geriausia naudoti specialų skiedinį su pestle.
3. Medus, vynas, balzamikas, aliejus, druska sujungiami, gerai sumaišoma, kad nebūtų kristalų.
4. Įpilkite pipirus ir vėl sumaišykite.
5. Supilkite mišinį į garstyčias, švelniai sumaišykite, supilkite į stiklinę, palikite kelias valandas.

Padažo išraiškumas priklauso nuo garstyčių sėklų dydžio. Kuo jie didesni, tuo ryškesnis skonis.

3 receptas

Šis padažas virtas ilgiau nei ankstesni. Tačiau šis mišinys pasirodė neįprastas, su lengvu citrusų aromato ir egzotišku poskoniu. Kaip šis receptas yra "Dijon" garstyčios, galite matyti nuotraukoje.

Norėdami virti, jums reikės:

• 200 g garstyčių sėklos;
• 50 g išspaudų apelsinų sulčių;
• 50 g išgryninto augalinio aliejaus (gali būti ir saulėgrąžų, ir alyvuogių);
• 200 g baltojo vyno;
• 1 valgomasis šaukštas l skystas medus;
• 1 valgomasis šaukštas l druska

Šis "Dijon" garstyčių receptas yra paruoštas keliais etapais:

1. Garstyčių sėklos turi būti gerai nuplaunamos.
2. Įdėkite sėklas į dubenį, pridėkite vyną ir apelsinų sultis.
3. Sumaišykite viską, padėkite ant šalto 1 - 2 dienų.
4. Po to mišinys turi būti pašalintas ir paliekamas ant stalo, kol jis pasiekia kambario temperatūrą.
5. Tada reikia pridėti medaus, sviesto, druskos.
6. Gerai sumaišykite, uždėkite ant ugnies, virkite 2 - 3 minutes.
7. Kitas, jums reikia pasirinkti ketvirtadalį masės ir sumalti į maišytuvą kreminės konsistencijos.
8. Sumaišykite susmulkintus ir sveiki grūdus.

Šis receptas gali būti papildytas kitais prieskoniais pagal jūsų skonį. Šis padažas šaldytuve laikomas apie tris mėnesius.