Bruschetta

Vasarą vakarais, kai vakarienė vis dar rengiama ir jūs jau norite užsigerti, Italija patiekia bruschetta - labai paprastą, bet neįtikėtinai skanų užkandį!

Iš tiesų, kas gali būti paprasčiau nei duonos kepalai, kepti ir tarkuoti su česnakais, panašūs į mūsų skrebučius? Tačiau šis paprastas "bazė", papildytas įvairiais ingredientais, įgauna tiek daug variantų ir skonių, kad sunku nuspręsti, kurią iš jų pirmas mėginti!

Asorti Bruschetta

Pomidorai ir žalumynai dedami ant duonos; kumpis ir sūris; pipirai ir cukinijos, alyvuogės, grybai ir žuvis ... Sezonas su kvepiančiomis alyvomis, prieskoniais, česnakais, žolelėmis. Viskas apie sodą ar šaldytuvą veiks!

Šis spalvingas ir skanus grožis yra paruošiamas lengvai ir greitai - 15 minučių, o jūsų virtuvėje, verandoje, kieme yra girgūs kvapai, kurie pritraukia ne tik namų ūkius, bet ir kaimynus. Ir visi norės žinoti recepto elegantiškam itališkam patiekalui! Ir mes džiaugiamės dalintis. Ir ne su vienu receptu, bet su penkiais - šiandien mes degustacijos 5 rūšių bruschettas derinys įvairių skonių! Nors visa veislė, tikriausiai net dešimtys, bet šimtai.Tačiau, įvaldę valgio gaminimo ir "gaudymo" taisykles, galite toliau kurti save, derindami mėgstamus maisto produktus ir atsineškite savo, bruschetta autoriaus receptus.

Asorti Bruschetto ingredientai

Patrauklus italų kalbos žodis "bruschetta" kilęs iš "bruscare", o tai reiškia "iškepti ant ugnies". Pavadinimas turi pagrindinę bruschetta bruožo bruožą, išskiriantį jį nuo paprastų ir karštų sumuštinių - duona bruschetta tikrai turėtų būti kepti, o paskui ją išplisti.

Įdomu tai, kad italai suprato šį receptą tarsi "eidami" - iš tikrųjų jie nesiruošia naujo patiekalo, bet ... skonio alyvuogių aliejaus. Šeimos gamyboje, kai aliejus spaudžiamas spaudu, savininkas visada bando pirmą partiją, pakeičiant duonos gabalėlį. Ir jis bando du kartus: pirmą kartą - taip pat ir antrą - kepama duona per židinį ar židinį ir vėl "pagauti" pirmąjį sviestą. Na, tada, jei aliejus yra geras, galite pridėti česnako ir įdėti kažką skanu į viršų! Štai kaip pasirodė bruschetta. Beje, jo paruošimui geriau naudoti pirmąjį šalto spaudimo alyvuogių aliejų "Extra Virgin", labiausiai naudingą ir kvapnų.Nors nerafinuota saulėgrąžų skonis taip pat yra.

Klasikinė "bruschetta" duona yra itališkoji ciabatta. Jei sunku patekti į kraštus, bangas artės. Galite pasiimti bet kokią baltą duoną - ji nebus autentiška, bet ir skanu. Kartais bruschetta virti kepiniais ar ruginės duonos.

Supjaustykite duoną 1 cm storio gabaliukais. Jei naudojate keptuvę, supjaustykite ne tiksliai, o įstrižai: skiltelės bus pailgos, gražios formos ir didesnio ploto - o tai reiškia, kad jie taps skanesniu įdaru!

Dabar reikia kepti duoną. Yra du būdai.

Skrudinta duona Kepti duoną ant grotelių Valyti česnakų duoną

Pirmasis - kepkite sausoje keptuvėje, pakaitomis abiejose pusėse, ugnyje daugiau nei vidutiniškai 1-2 minutes.

Antrasis - išdžiovinkite duoną orkaitėje, taip pat kelias minutes 180-200 ° C temperatūroje. Vieną minutę iš vienos pusės, tada pasukite ir kitą minutę ant kito. Būtina, kad išorinė duona taptų traškia ir viduje liktų minkšta. Būkite atsargūs, kad neskrudintumėte gabalėlių.

Na, jei yra grotelių kepsninė arba kepsninė - tada ant duonos bus skanios traškios juostos.

Duonos kepkite česnako gvazdikėlių.Bruschetta bazė yra paruošta! Ir dabar pažiūrėkime, ką galima įdėti į viršų.

Atkreipiame Jūsų dėmesį į penkias bruchetto skonio derinius, kuriuos galima lengvai paruošti:

1. Bruschetta su pomidorais ir baziliku

Klasikinis ir paprasčiausias bruschetta tipas: pažvelkite į lovą, o čia yra prinokusių pomidorų pora ir šviežių žolelių puokštės, skirtos kepti griežinėliais su alyvuogių aliejumi!

Bruschetta su pomidorais ir baziliku

Ingredientai:

2 porcijoms:

• 2 baguette gabalėliai;
• 2 didelius prinokusius pomidorus;
• Maža krūva baziliko;
• Keletas šakelių petražolių;
• Druska, malti juodieji pipirai;
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• Alyvuogių aliejus;
• Actas (gali būti stalas, bet geriau nei vynas ar balzamikas - tai bus skaniau).

Su pomidorais pašalinkite odą

Mano pomidorai, mes darome kryžminį iš apačios ir užpilkite verdančiu vandeniu keletą minučių, tada nuleiskite jį šaltu vandeniu. Dabar žievelė lengvai pašalinama. Nulupkite pomidorus ir supjaustykite kubeliais.

Bazilikas ir petražolės yra suplakti šaltu vandeniu 4-5 minutėmis, tada nuplauti tekančiu vandeniu, šiek tiek išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti.

Mes gaminame pomidorų-bazilikų padažas

Įpilkite česnaką, supjaustytą ar perduotą per spaudą, druską ir pipirus,Pabarstykite alyvuogių aliejumi ir actu.

Padažu sumaišykite pomidorus su žolėmis, sumaišykite ir palikite kelias minutes.

Padažai pomidorų-baziliko mišinį supilkite ant paruoštų duonos gabalėlių ir padėkite.

2. Bruschetta su sūriu ir pomidorais

Ir jei pridėsite dar vieną ingredientą ankstesnei versijai, gausite naują skonį! Sūris puikiai tinka pomidorams ir aštraus purpurinio baziliko. Galite pasiimti žalio baziliko, bet jo skonis yra šiek tiek kitoks, su citrinų užrašu.

Bruschetta su sūriu ir pomidorais

Ingredientai:

2 porcijoms:

• 2 kepsnio gabalėliai;
• 2 griežinėliais kieto sūrio;
• 4-5 vyšnių pomidorai;
• Keli baziliko ir petražolių šakelės;
• 1 česnako skiltelė;
• Pipirai, druska;
• Alyvuogių aliejus.

Pjaustyti sūriai, pomidorai ir žalumynai

Mano pomidorai ir supjaustyti ploni ratai, 2-3 mm.

Nuvalykite žalius ir supjaustykite, pridėkite česnaką ir prieskonius. Sumaišykite pomidorų apskritimus su prieskoniais ir palikite 5-7 minutes, bet dabar išdžiovinkite keptuves.

Įdėkite sūrio gabaliukus į duoną, ant sūrio pomidorų gabalėlių.

Pabarstykite bruschetta su kapotų bazilikų ir petražolėmis, pabarstykite augaliniu aliejumi.

Skleiskite duonos įdaru sluoksnius

Ir įdėti į krosnį, pašildytą iki 200 ºС 3-5 minutes, kol sūris lydosi. Mozzarella idealiai tinka šiam receptui, tačiau brangią veislę galima pakeisti "olandu" ar kitais mažai tirpstančiais sūriu.

Dėl lydyto sūrio bruschetta tampa minkšta ir sultinga, o česnakai ir bazilikai, kai kepami, išskiria puikių skonių! Patiekite ir valgykite šiltai, iš karto iškepkite orkaitę!

3. Bruschetta su saldžiaisiais pipirais

Čia yra kitas bruschetas tipas, kuris du kartus persijungia į orkaitę: pirmą kartą išdžioviname duoną, o mes patys rengiame sumuštinį. Labai skanus ir subtilus patiekalo variantas - su keptais pipirais ir sūriu!

Bruschetta su saldžiaisiais pipirais

Ingredientai:

2 porcijoms:

• 2 baltos duonos gabalėliai;
• 1-2 saldieji pipirai;
• 30 g kieto sūrio;
• Keletas šakelių žalumynų - bazilikas, petražolės, krapai;
• Prieskoniai - druskos-pipirai + jūsų mėgstamiausia (arbatmedis, čiobreliai);
• Augalinis aliejus.

Pipirai suvynioti į foliją Kepkite pipirus krosnyje Pipirai nulupti ir supjaustyti

Pipirai pasirinkti mėsingą, sultingą. Nuplaukite ir apvyniokite kepimo foliją (blizgia puse, matine viduje).

Mes kepame 180-200 ºC 15 minučių (iki minkšta). Išvyniokite foliją, palikite šalto pipirų, tada nuimkite žievelę; supjaustykite pipirą, išvalykite sėklas ir supjaustykite minkštimą į juosteles.

Sumaišykite padažu ir paskirstykite ant duonos

Supjaustykite papriką su kapotų žalumynų, prieskonių ir supjaustyto sūrio. Leiskite jiems laikytis 5-7 minučių, kad visų ingredientų skoniai ir kvapai sujungtų į vieną apeliacinę simfoniją - ir paruoškite tik kepta duona. Ir vėl siųskite karštą orkaitę 3-4 minutes. Patiekite šiltas bruschetta pipiras!

4. Bruschetta su kumpiu ir cukinijomis

Bet labiau maistinga alternatyva tiems, kurie nori kažką daugiau svarbių daržovių ir žalių - bruschetta su kumpiu. Čia taip pat yra ir daržovių - cukinijos skvošas papildys patiekalo tūrį, naudą ir skonį.

Bruschetta su kumpiu ir cukinijomis

Ingredientai:

2 porcijoms:

• Porą duonos gabalėlių;
• 1 maža cukinija;
• 100 g kumpio;
• 1-2 gvazdikėliai česnako;
• Kai kurie žalumynai;
• Druska, pipirai, alyvuogių aliejus.

Cukinijos, pasirinkti jauną, ploną odą ir nepastebimos sėklos. Yra du būdai, kaip jį paruošti sumuštiniams.

Supjaustykite cukinijas ir kumpio gabaliukus

Tai atrodo labai įdomu, jei cukiniją supjaustote į plonąsias 2 mm storio gabaliukus ir kepkite ant grotelių. Ant plonų cukinijų žiedlapių lieka rudos juostelės. Jei nėra grotelių, tinkama yra orkaitės grotelė.Skiltelės turi būti pabarstyti su augaliniu aliejumi, kad nebūtų sausas.

Antrasis būdas - supjaustyti cukiniją į maždaug 2 mm skardines ir kepti ant abiejų pusių keptuvėje su augaliniu aliejumi. Tai nėra tokia įspūdinga, bet labiau sultinga ir skaniausia galimybė.

Užsukite cukinijas ant grotelių Skrudintos cukinijos, pagardintos žalumynais ir česnakais Paskirstykite cukinijas į šiltą duoną

Skrudinus cukinijas, rutulius ar gabaliukus perkelkite į plokštelę, supjaustykite žalias česnakus, druską, pipirus ir palikite 7-10 minučių. Tuo metu paruoškite duoną.

Supjaustykite cukiniją ant kepto ir išberto česnako, šiek tiek kepkite duonos.

Paskirstykite kumpį gabaliukais cukinijos

Top su plonais kumpio gabalais. Geriausias Bruschetta tinkamas Parmos sausas kietas kumpis - kvepiantis ir švelnus, pagamintas iš Italijos Parmos provincijos.

Papuoškime bruschetta su kumpiu su šviesiomis, kvepiančiomis žalumomis - petražolėmis ar arugulos šakelėmis, arba galite mėtų lapų - labai skanu ir elegantišku!

5. Bruschetta su baklažanų pasta

Ir užkandžiai - bruschetta su mėlyna! Baklažanai, pavyzdžiui, cukinijos, gali būti patiekiami dviem variantais.

Baklažanai Pasta Bruschetta

Ingredientai:

2 porcijoms:

• 2 baguette gabalėliai;
• 1 baklažanas;
• 1 pomidoras;
• 1 česnako skiltelė;
• Nerafinuotas augalinis aliejus;
• Šviežiai malti juodieji pipirai;
• Druska;
• Petražolės, krapai.

Nuplaukite baklažanų ir supakruokite į foliją Kepkite baklažaną orkaitėje Nulupkite baklažaną ir supjaustykite

Vienas variantas: baklažanų apskritimai.

Mėlyną pavirsime 1-2 mm storio rutuliais, druskos gabaliukais ir palikite 10-15 minučių, o po to nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte karstą.

Skrudinkite abiejuose rutuliuose keptuvėje su augaliniu aliejumi, padėkite ant plokštelės ir sekite žolelėmis ir prieskoniais. Po kelių minučių galite išsivesti baklažanus ant traškios duonos, papuošti žalumynais ir valgyti.

Antras variantas: su baklažanų pasta.

Tai truputį ilgiau, bet įdomiau! Baklažanas supakuotas į foliją ir kepamas 20 minučių 180 ° C temperatūroje, kad taptų minkštas. Išvyniokite, palaukite, kol atvėsite, ir nulupkite.

Baklažanai su žalumynais, pomidorais ir augaliniu aliejumi

Pjaustyk baklažanų minkštiklį peiliu į tešlą ir sumaišykite su pjaustytais žaliais ir česnakais. Druska, pipirai pagal skonį, pridėti kvepiančioje augalinio aliejaus. Norėdami pagaminti sultingą maistą, galite pridėti supjaustytos pomidorų supjaustytos supjaustytos. Gerai sumaišykite, paskleiskite ant džiovintų duonos gabalėlių ir padėkite.

Štai ką asorti pasirodė - pabandykite! Ir tada pasakyk man, kuri versija bruschetta jums labiausiai patiko.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip Padaryti Italijos Bruschetta - receptas aprašymas (Gegužė 2024).