Kaip laikyti česnaką

Už vasaros sezono metu išauginti daržoviai ir vaisiai. Ir sodininkai susiduria su neatidėliotinu klausimu: kaip išsaugoti produktus, kad jie nebūtų puviniai ir sugadinti, neuždengtų ir išdžiūtų. Pavyzdžiui, česnakai. Žiemą jis gali pakeisti daug brangių vaistų, o tai tiesiog būtina virtuvėje. Beveik kiekvieną dieną, kai kepiate pietus, pridedate jį į įvairius patiekalus, nes tai ne tik suteikia skonį skonį, bet ir palaiko mūsų sveikatą. Pasidalinsime kai kuriomis paslaptimis ir pasakysime apie nelygumus, kaip tinkamai laikyti česnakus.

Česnakų laikymas namuose

Šią daržovę galima vadinti ilgalaikio saugojimo rekordu. Esant tam tikroms sąlygoms, ji puikiai tinka visai žiemai, ir mes galime ją naudoti iki naujo derliaus.

Kaip paruošti daržoves ilgalaikiam saugojimui

Norint gerai laikyti česnakus, reikia jį tinkamai paruošti. Jau derliaus metu reikėtų atkreipti dėmesį į svarbius dalykus, kurie turės tiesioginį poveikį kokybės saugojimui:

• optimalus surinkimo laikas. Laikui bėgant, valytos galvos nesiryksta gvazdikėliais, jos tinka saugoti.Paprastai sodininkai auga dviejų rūšių - pavasario (ar vasaros) ir žiemos (ar žiemos). Pavasario česnakai yra nuimami, kai jo lapai yra ne tik gelsvi, bet ir nusileidžia ant žemės. Tai paprastai vyksta pirmąjį ar antrąjį rugpjūčio dešimtmetį. Noras ruošti žiemą priklauso nuo šių savybių: lapų pageltimas ir žiedynų odos išsiplėtimas. Numatomas žieminių česnakų derliaus nuėmimo laikas yra liepos mėn. Pabaiga;
  

  Žiemos česnako surinkimo signalas yra žiedynų odos ištiesinimas ir įtrūkimas ant kontrolinės kopijos

• Kruopščiai išvalykite česnako galvutes, nesukelkite jų. Augalas nėra ištrauktas iš žemės, bet iškasamas su žvyru ar lova. Žemė iš galvų švarių rankų. Negalima purtyti žemės, paliesdami galvas viena su kita ar kitais objektais. Sugadintos galvutės yra tinkamos tik apdorojimui ir ilgai nebus saugomos;
• iškasti derlius turi būti kruopščiai išdžiovinamas, pakabinamas su lapais sausoje vėdinamoje vietoje, nukreiptas žemyn. Šiuo atveju maistinės medžiagos lapuose ir stiebeliuose patenka į galvą ir pagerina jo skonį. Palankiomis sąlygomis džiovinimo laikas trunka ne mažiau kaip 3-5 dienas;
  

  Džiovinti česnakai maždaug per savaitę ir supjaustyti.

• česnako rūšiuoti, tuščiaviduriai, pažeisti (su įbrėžimais, nulupta oda ir tt), taip pat galvos su bet kokios ligos (dėmių, augalų ir tt) sugadinimo požymiais yra atmesti ir suskirstyti į grupes pagal dydį.
  

  Ilgalaikiam laikymui parenkamos didelės česnako galvos, kurios geriau saugomos.

Česnakai, kurie nepatyrė tinkamumo ilgai laikyti, gali būti džiovinti, užšaldyti, marinuoti arba druskos.

Kokius česnakus geriau laikyti ilgą laiką - vasarą ar žiemą

Vasaros veislės turi didesnę nei žiemos laikymo kokybę. Tai priklauso nuo apvalkalo svarstyklių skaičiaus: žiemą jie yra daug mažesni, todėl jie greitai išdžiūsta, kai prarandama drėgmė, taip pat gali prasiskverbti ar pūsti esant aukštai drėgmei ir oro temperatūrai. Todėl žieminių česnakų derliaus dalis naudojama rudens sodinimui, dalis jos perdirbama, o nedidelė suma yra dedama į vartojimą. Paprastai žiemą gerai laikosi iki Naujųjų metų, tada jis pradeda sudygti ir pablogėti.

Labai paprasta atskirti žiemos česnakus nuo vasarinių česnakų: žiemos svogūnėlių viduryje yra klaidingas stiebas, vasarą jis nėra.

Žieminiai česnakai (kairieji) skiriasi nuo spyruoklės (dešinėje), esant stipriam lazdeliui, gvazdikų skaičiui ir dydžiui, jų buvimo vietos

Išsaugojimo sąlygos

Pagrindiniai česnako saugą darantys veiksniai:

• temperatūra Optimalus žieminių česnakų laikymo temperatūra yra nuo -2 iki +2 laipsnių. Dėl aukštesnės temperatūros vaisius gali sudygti. Esant žemesnei temperatūrai, jis užšaldys. Esminiai temperatūros svyravimai lemia tai, kad česnakai praranda savo skonį ir naudingas savybes. Pavasarį galima laikyti aukštesnėje temperatūroje (bet ne aukščiau +20 laipsnių);
• oro drėgnumas Jis neturėtų viršyti 80%. Padidėjęs drėgnumas nulems dantis. Jei laikymo vieta yra per sausa, tai yra, oro drėgmė yra mažesnė nei 50%, česnakai pradės išdžiūti;
• apšvietimas Derlius geriausiai laikomas tamsioje vietoje. Laikant šviesą, svarbu neleisti tiesioginių saulės spindulių ant galvų;
• oro prieiga. Dėl pernelyg didelio oro įsiurbimo galvos išdžius, todėl geriausia laikyti daržoves atviruose konteineriuose ar dėžėse, drobinių maišeliuose.

Kur ir kur galite laikyti česnaką

Daržovių yra toks nepretenzingas, kad galite jį sutaupyti ne tik specialiai įrengtuose saugyklose, bet ir tiesiog bute, rūsyje ir rūsyje, šildomame balkonu ar lodžijomis, šaldytuve.

Rūsyje arba rūsyje

Šios patalpos laikomos optimalios daržovių, įskaitant česnaką, saugojimui. Rūsys ar rūsys turi būti paruošti daržovių laikymo sezonui. Šiuo tikslu jie išvalo, tiria graužikų, vabzdžių ir pelėsių buvimą ir imasi tinkamų priemonių šioms problemoms pašalinti: nustato spąstus ir spąstus, tinkamai vėdinimo trūkumus, apdoroja juos nuo grybelių ir kitų patogeninių bakterijų. Sandėliavimo metodai rūsyje:

• papluoksnėje juostelėmis. Šis senas būdas saugoti svogūnus ir česnaką yra populiarus daugeliui namų šeimininkių. Česnako stiebai, apsiūti virvėmis ar virvėmis su galvomis, užtikrina vidutinį oro pasiekiamumą, nedidelę vietą laikykite saugykloje;
  

  Padažai iš česnako yra paprastas dalykas, o daržovių "kvėpuoja" šios formos, tai reiškia, kad ji gali būti laikoma ilgą laiką.

• nailono kojinėse. Nepaisant tokio konteinerio primityvumo, jis yra beveik idealus laikyti česnaką.Iš nailono yra mažų spragų, per kurias oro srautai laisvai. Toks česnako mezgimas gali būti dedamas ant kablys, todėl taip pat nepakanka vietos;
  

  Šis būdas saugoti ir česnaką, ir svogūnus taip pat yra patogu, nes lukštas nepakankamai miega, bet išlieka viduje

• faneruose ar kartoniniuose dėžutėse, dėžėse, pintinėse krepšeliuose.
  

  Česnakai turi būti supakuoti į dėžę, kurios sluoksnis ne didesnis kaip 20 cm

• Jie turi turėti oro patekimo angas. Rūsyje rekomenduojame patalpinti tam tikru atstumu nuo bulvių, kopūstų, morkų ir burokėlių, nes kaimynystė su šiomis daržovėmis yra nepageidaujama.

Jei rūsyje temperatūra neviršija +2 laipsnių, tuomet tokiomis sąlygomis gerai išdžiovintas smulkintas česnakas, džiovintas, taip pat česnakai, užpilti aliejumi, ir toliau apibūdinsime kepimo būdus.

Vaizdo įrašas: kaip pinti česnaką

Butas

Miesto apartamentų sąlygomis pavasario česnakai yra geriau ir ilgiau laikomi. Jei šią veislę išaugo tik asmeniniam naudojimui, tada jos kiekis dažnai nėra labai reikšmingas, todėl jis nesukelia savininkų, neužima daug vietos.Jis gali būti pakabintas nerijos arba nailono kojines, dedamas į virtuvės lentynose. Beje, česnako juostelės puikiai puošia virtuvės interjerą.

Dėl grožio, žolelių ir džiovintų gėlių ašmenų, kurių žiedlapiai nepraranda savo spalvos ir nesudrumsto, gali būti austi į česnakinį pintą - pavyzdžiui, marigolds, cornflowers

Šiems "sausiems" saugojimo būdams rekomenduojama naudoti optimalius drėgmės ir temperatūros parametrus česnakams.

Bankuose

Daugelis namų šeimininkių laikyti stiklinius indus. Stacionarios žymos procesas yra toks:

1. Bankai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami.
2. Džiovinti ir rūšiuojami česnakai gali būti dedami į stiklainius su visomis galvutėmis arba išardyti į gvazdikus.
3. Užpildyti stiklainiai su dangteliais neuždaryti ir įdėti į sausą, tamsi vieta yra geriau.

Česnakai, supakuoti į stiklainius, gali būti užpilti rupia druska, kuri veikia kaip antiseptikas ir drėgmės absorberis. Tokiu atveju, pirma, druskos sluoksnis išpilamas į stiklinės dugną, paskui dedamas česnako sluoksnis, dar kartą apibarstama druska, po to užpilama sluoksniu ir išpilama į stiklinės viršūnę. Svarbu užtikrinti, kad visi tarpai tarp galvų ar dantų būtų apibarstyti druska.

Užpildytos skardinės gali būti padengtos popierine ar audinių servetėlėmis ir laikomos tamsioje vietoje.

Vietoj druskos kai kurie sodininkai nori apibarstyti česnaką miltais ar pelenais, kurie labai gerai sugeria perteklinį drėgmę ir leidžia 5-6 mėnesius išlaikyti kokybišką derlių.

Vaizdo įrašas: daržovių perdirbimas ir saugojimas bankuose

Maišeliuose

Česnakai gerai konservuojami lino maišeliuose, jei pirmą kartą pamerkite juos labai koncentruotu druskos tirpalu ir išdžiovinkite. Su druska įmirkytas audinys yra kliūtis patogeniškoms bakterijoms, todėl daržovės bus laikomos tokioje pakuotėje be ypatingų problemų maždaug 5 mėnesius.

Česnakai gali būti laikomi nedidelėmis dalimis audinių maišuose be impregnavimo. Šiuo atveju galiojimo laikas bus sumažintas iki 3 mėnesių, tačiau originalus krepšys su įdomiu siuvinėjimu ar aplikacija padės jūsų darbo vietą virtuvėje.

Krepšys gali būti siuvamas iš bet kokios natūralios medžiagos.

Parafin

Šio metodo esmė yra tokia:

1. Parafino žvakės ištirpsta vandens vonioje.
2. Galva perimama iškirptojo stiebo, švelniai panardinama į ištirpusį parafiną.
3. Viršutiniam parafinui leidžiama nutekėti, likusios ant galvos užšaldo, česnaką suvyniokite apsaugine plėvele, kad išvengtumėte drėgmės išgarinimo ir apsaugotų gvazdiklius nuo kenksmingų organizmų.
   

   Dažnai parafino apdorotus česnakus galima rasti daržovių parduotuvių lentynose.

4. Apdoroti česnakai dedami į padėklus ar dėžes. Parafino apvalkale jis gali būti saugomas be problemų šešis mėnesius.

Panašus efektas gali būti pasiektas naudojant maisto plėvele, kuri yra sandariai suvyniota su česnaku. Jei galva buvo gerai išdžiūvusi ir nepažeista patogeninių bakterijų, galva taip pat bus laikoma filmo kokonu iki 6 mėnesių.

Džiovinimas

Paprastas ir patikimas būdas ilgalaikiam česnako laikymui - džiovinimas. Tai galima padaryti elektriniame džiovinime arba orkaitėje:

1. Dantys išvalomi ir supjaustyti plonomis plokštelėmis.
2. Sulenkite plonu sluoksniu ant elektrinės džiovyklės dėklo arba orkaitės kepimo skardos.
   

   Česnakai padalinti į gvazdikėlių, nulupti ir supjaustyti į vienodo storio plokštes.

3. Džiovinimas atliekamas +60 laipsnių temperatūroje. Dėl to skiautelės turėtų tapti traškios ir trapios.
   

   Džiovintas česnakas, įdėtas virimo proceso metu, absorbuoja drėgmę ir suteikia nuostabų skonį jūsų patiekalui.

Jūs galite pagaminti česnakų miltelius iš džiovintų česnakų. Norėdami tai padaryti, išdžiovinkite lėkštes, sumaišytas su maišytuvu arba paprasto skiediniu, sumaišyti su nedideliu druskos kiekiu ir užmigti laikyti nedideliame stikliniame indelyje.Šio metodo privalumai yra šie:

• česnako milteliai užima mažai vietos saugojimui;
• Valgio metu jums nereikės laiko valyti ir pjaustyti česnakais;
• kruopščiai uždarytose talpose tokį produktą galima laikyti ne ilgiau kaip metus.

Česnako milteliai saugo skonį, bet praranda kai kurias sveiko šviežio produkto savybes. Tai praktiškai vienintelis, bet svarbus džiovintų česnakų trūkumas.

Be druskos, jūs galite pridėti džiovintų žolelių, pipirų, paprikos prie gatavų miltelių - ir dėl to gausite originalią savo produkcijos pagardą.

Ant lodžijos

Jei jūsų miesto apartamentuose yra šildomas balkonas arba lodžija, tuomet galite laikyti tokius būdus paruoštus česnakus. Tuo pat metu svarbu apsaugoti jį nuo saulės spindulių, padengiant jį tamsiu matiniu audiniu ir aprūpinant reikiamas temperatūros sąlygas.

Jei norite laikyti, galite pastatyti specialius stalčius, pamušti juos putomis ir folija, taip apsaugoti juos nuo saulės ir šalčio.

Galite pastatyti nedidelį rūsį ant balkono, kuriame galite laikyti daržoves, įskaitant česnaką, savo rankomis

Šaldytuve

Didžiausia problema, susijusi su šviežių česnakų laikymu šaldytuve, yra oro drėgmė. Dažniausiai daržovės yra drėgnos, todėl didžiausias laikymo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip 2-3 mėnesiai. Norėdami išvengti žiedų pažeidimo, džiovinti česnakai sulenkiami į popieriaus ar lino maišus ir pabarstyti druska ar svogūnų žievelėmis. Kaip konteinerį galite naudoti plokščią stiklinį indą, kuris geriausiai talpinamas prie šaldytuvo durelių.

Galite 2-3 mėnesius laikyti nedidelį česnako kiekį šaldytuve.

Maltos česnako saugojimas

Šaldytuve rekomenduojama laikyti mėsmalės maltos česnako stiklainius arba maišytuvą. Paruoškite jį taip:

1. Pasirinkite sveiką dantis.
2. Valykite jas iš lukšto.
3. Pjauti mėsmaliu.
4. Įpilkite druskos, sumaišykite.
5. Į gautą masę įpilkite gerai nuplaunamų ir džiovintų indų.
6. Sandariai uždarytos dangteliai.
   

   Jūs taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių ir džiovintų žolelių žaliavinio česnako ir druskos mišiniu.

Česnakų masė labai ilgą laiką saugoma neprarandant skonio ir sveikų savybių - 2-3 mėnesius,bet jo pranašumas yra tai, kad česnakai visada yra ant rankų, kurie gali būti dedami į virtus patiekalus be papildomo apdorojimo.

Alyvos užpildyti

Šaldytuve taip pat reikalingas česnakas, pripildytas aliejumi:

1. Nulupti lapeliai.
2. Bankai nuplaunami ir sterilizuojami.
3. Dantys tvirtai laikomi paruoštuose induose.
4. Įpilkite daržovių aliejų - alyvuogių ar saulėgrąžų. Pilavimas turėtų visiškai uždenti česnaką.
5. Tvirtai uždarytas dangtelis.
   

   Norėdami laikyti česnaką aliejaus pildymo, geriau naudoti mažos apimties skardines.

Tokiu būdu paruoštas česnako tinkamumo laikas yra iki 3 mėnesių. Tuo pačiu metu jis nepraranda savo savybių ir naftos įgyja malonų aromatą, dėka česnako nepastovi, ir gali būti naudojamas įkrauti skirtingų patiekalų - sriubos, padažai ir salotų.

Užšalimas

Yra įvairių nuomonių apie česnako užšaldymą. Kai kurie šeimininkai aktyviai naudoja ir giria šį metodą. Kiti pastebi, kad struktūra ir skonis peršalimo metu pasikeičia, todėl nenaudokite jo. Kaip žinote, viskas yra išmokta tik iš asmeninės patirties, todėl mes suteiksime receptai užšaldyti, ir jūs nuspręsite, ar juos naudoti, ar ne:

• Galite užšaldyti visą neišvalytų gvazdikėlių.Jie supakuoti į maisto plėvelę, foliją, įdėti į maišą įšaldyti ir įdėti į šaldiklį. Jei reikia, jie gauna atskirus dantis ir naudojami virimui;
• įdomus variantas dalis užšaldyti. Šiuo atveju nuluptos gvazdikėlių supjaustomos ir užšaldomos ledo dėkle. Gauti nedideli kubeliai sulenkiami plastikiniame maiše ir saugomi šaldytuve.
  

  Po nakties, praleistos šaldytuve, dėžutėje yra stiprus česnako kubas.

Kokios problemos gali kilti saugojimo metu

Dažnai, laikant česnaką, atsiranda problemų, kurias galima išvengti taikant taisykles, aiškiai įvertinus galimybes ir pasirinkus tinkamiausią daržovių išsaugojimo būdą. Pateikta lentelė padės sisteminti informaciją, orientuotis į galimas problemas ir išorinius saugojimo klaidų požymius.

Lentelė: kaip atsiranda saugojimo klaidų

Jei prastas atranka buvo atlikta saugojimo metu, o gripo ar bakterinių infekcijų užsikrėtusios galvos pateko į saugyklą, po to jie po trumpo laiko pradžios blogėja, puvė ir, svarbiausia, užkrėstų sveikais česnakais su patogenais.Todėl svarbu reguliariai tikrinti pasėlius, išsiųstus ilgalaikiam saugojimui ir laiku atsikratyti ir sunaikinti užkrėstų lempučių. Sergant galva yra signalas, kad sėkla gali būti užsikrėtusi, todėl būtina veiksmingai ir tinkamai jį dezinfekuoti.

Grybelinių ir bakterinių ligų požymiai, pasireiškę laikant česnaką: nuotrauka

Čerpių laikymo būdai yra įvairūs, todėl kiekviena namų šeimininkė galės pasirinkti sau tinkamiausią sąlygas ir rezultatus. Ir jei gausu derliaus buvimo metu pasinaudoti keliais metodais vienu metu, tada kvepiančių daržovių namuose visada bus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Paprasti patarimai su maistu (pasidaryk pats) (Gegužė 2024).