Pokyčiai su bulvėmis siejasi su namų šiluma, jų mylimų močiutėlių priežiūra. Jie greitai paruošiami, puikiai skverbiasi, ir tokius pyragus galima duoti darbui, mokyklai ir būti tikri: namų ūkiai yra pilni ir patenkinti. Ir kaip nuostabu tai yra su mėtų arbata ar šaltu pienu! Mes pasakysime jums geriausius receptus, kad ištirptų jūsų burnoje "shanezhek".
Shangi su bulvėmis - tai lengva ir paprasta
Mažai šviečia "atėjo iš dugno" - praeityje jie buvo parengti neturtingose valstiečių šeimose. Tada jie buvo įdaryti ne su bulvėmis, o su žirneliais - sausu žirnių koše su overdone svogūnai. Kartais riebalai, traškučiai, ghee buvo pridedami prie įdarų - viskas, kas buvo dėkluose, padėjo prieskonius maistytis ir skanu. Labai neturtingose šeimose užpildas buvo pagamintas iš miltų, vandens, sviesto mišinio arba tiesiog užpiltas grietinės likučiais.
Pasiruošimas šanežkų iš žirnių ir bet kokio kito įdaro yra lengvas dabar: kepimas nėra sunkus. Tačiau labiausiai skanus "shanezhek" laikomas kompaktiška, liuksine tešla ir kreminės bulvių koše. Mes pasakysime jums, kaip gaminti klasikinius šaneškus su bulvėmis.
Shanezhki atrodo kaip sūrio kačiukai. Yra esminis skirtumas tarp šių patiekalų: sūrio kačiukai yra saldūs, ir nėra shangi.Komi-Permų šeimų (komi apsvarstyti shangi savo nacionalinę patiekalą) jie visada yra pasirengę iš rūgšta tešla. Idealiu atveju, tešla turėtų būti rugiai.
Kokie komponentai mums reikalingi:
- bulves - 1 kg;
- 3 šaukštai sviestas;
- 250 ml karšto pieno;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt;
Bandymui:
- 400 g rugių arba kviečių miltų (tik tuo atveju, paruoškite šiek tiek daugiau, tešlą pati "prašo" miltų);
- 250 ml pieno;
- kiaušinis (trynys pateks į tešlą, ir mūsų riebalai bus riebaluoti);
- 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
- mielių maišelis;
- 1 šaukštelis šaukšto cukraus;
- skudurė druskos.
Ir dabar pasakyk, kaip parengti Shanji etapais.
Bulvių įdaras ir tešla
Norėdami pradėti, paruoškite bulvių koše. Esame įsitikinę, kad bet kokia šeimininkė turi savo paslaptis. Bulvių plytelės turėtų būti geros - su pienu, sviestu, viskas yra taip, kaip turėtų būti. Pabandykite geriau mediniu skiediniu. Taigi bulvės išeina daugiau skanu. Ventiliatoriai buitinės virtuvės prietaisų, turėtumėte žinoti: bulvių galite pjauti tik su maišytuvu. Jei bulvinius šerdysite su maišytuvu, makaronai tampa lipni, apskritai nepatogu.
Nors mashas atvėsus, paruoškite tešlą. Šiltu pienu, mielėmis tirpsta, įpilkite miltų puodelio (apie 200 g). Nebūkite tingus, jei norite išmesti miltus: jis yra prisotintas oro burbuliukais, tešla taps minkšta ir purus.Mes padengiame tešlą su rankšluosčiu, išleisdami tešlą. Jis turėtų padidinti dydį 2 kartus.
Baigę užvirtus, įpilkite druskos, trynio (iš anksto sumaišykite su cukrumi), viską sumaišykite rankomis. Likutis miltus dalimis supilti, gerai sumaišyti ir palikti 60-90 minučių pakilti. Aukštos kokybės tešla yra stora elastinga vientisa medžiaga, kuri gerai išverčiama įvairiomis kryptimis. Jau lieka tik surinkti mūsų "shanezhki" ir iškepti juos į orkaitę.
Labiausiai skanūs pyragaičiai visada gaunami iš šviežios tešlos. Bet nieko blogo nebus, jei jį iš anksto nustatysite, jį užšaldysite ir prireikus paruoškite. Šaldytuve tešla nepraranda savo savybių ir apskritai nepablogėja.
Sculpt sultingas shanezhki
Mes išplėšime mažus gabalėlius iš tešlos ir supuosime juos, paversdami juos tvarkingais kamuoliais. Jie bus apie teniso kamuoliuko dydį, tada tešlos bazė nebus per stora. Supilkite juos į apvalius pyragus. Idealus storis 0,5 cm.
Padaukite pyragaičius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu kepimui (jūs galite tiesiog riebaluoti su lašais augalinio aliejaus), ir įdėti bulvių koše viršuje.Pjautos bulvės yra svarbu tolygiai paskirstyti: todėl mūsų shanezhki geriau kepti. Mes padengsime šanojuką baltymu, padėkite kepimo skardą orkaitėje, pašildytą iki 200 laipsnių. Kepkite patiekalą 15-20 minučių iki aukso rudos spalvos.
Paruošti šanežkai turi būti atskirti po ranka. Taigi jie taps švelni, minkšti. Kol jų nepasieksime, mes gaminsime aromatinę žolelių arbatą, padėkite ant stalo ir paskambinkite į namus kartu. Valgykite, mėgaukitės skaniu maistu ir šilta kompanija.
Atkreipkite dėmesį. Kai kurie namų šeimininkės mėgsta nuleisti šanžies majonezą, keletą pabarstyti su tarkuotu sūriu. Nesijaudinkite išeiti už klasikinio recepto: kepimui bus tik skonis. Svarbiausia, kad tortilės nebūtų pernelyg glaudžiai suvynioti vienas ant kito, nes kitaip jie laikosi kartu.
Kepame skubotai
"Shangy" su bulvėmis yra lengva paruošti, kai vakare yra šiek tiek bulvių koše, o namų ūkis jau laukia naujo ir šviežio patiekalo. Netgi vaikai greitai išmokys receptą, bet pirmą kartą geriau viską paruošti.
Paruoškite:
- bet kokios šaldytos tešlos krepšys;
- kai valcavimo miltai;
- bulvių koše;
- kietas sūris
Atšildykite tešlą mikrobangų krosnelėje, supilkite ir supjaustykite pyragaičius ("trafaretu" naudokite arbatos stiklą ar mažą lėkštelę).Perpilame tortilijas ant kepimo skardos, supilkite ir supjaustykite jų bulves. Pabarstykite kietu sūriu ir įdėkite į pašildytą orkaitę 10-15 minučių. Sūris bus ištirpęs, sumaišomas su bulvėmis, sudarys klampus ir kreminis užpildas. Kai tik shanezhki plyšta - išjunkite orkaitę, ištraukite pyragaičius ir palikite kelias minutes atsiskirti. Valgykite su kakava, arbata, šaltu pienu. Mėgaukitės kiekvienu įkandimu.
Shangi - nepretenzingas ir nesudėtingas patiekalas, kuris nereikalauja kulinarinio meistriškumo. Eksperimentuokite, supilkite į užpildą, paprastą ir dešrelės sūrį, grybus, žalumynus. Kepimas kiekvieną kartą bus skirtingas, o patiekalas niekada nebus nuobodu. Gėrėkime mylimiems naminiams patiekalams, būti pilniems ir laimingiems.
