SPIRALINĖ DUONA SU AŠTRIAIS ŽOLELĖMIS IR ČESNAKAIS. ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO RECEPTAS SU NUOTRAUKOMIS

Send

Siūlau jums labai originalios, skanios ir sveikos spiralinės duonos su žolelėmis ir česnakais receptą. Tai yra neįprasta, visų pirma, formuojant: baigta duona yra spiralės formos. Ją nereikia iškirpti, galite tiesiog "atsipalaiduoti", nutraukti segmentus.

Spiralinis duona su žolelėmis ir česnakais

Taip pat įdomu yra duonos tešlos sudėtis: recepte be kviečių miltų naudojami kukurūzų miltai. Tai šviesiai geltona spalva ir be glitimo (glitimo), todėl krevetės suteikia ypatingą minkštumą ir malonią saulėtą atspalvį; ir pluta auksinė, traškia, bet labai plona. Verta dėmesio ir užpildyti spiralinę duoną. Jame yra įvairių rūšių naudingų ir kvepiančių pavasario žalumynų: krapų, petražolių, jauno česnako plunksnų ir žalių svogūnų. Aromatinę aromato simfoniją papildo česnakai ir alyvuogių aliejus.

Virimo laikas: 2 val
Porcijos: 6-8

Spiralinis duona su žolelėmis ir česnakais

Ingredientai spiralinei duonai su žolelėmis ir česnakais:

Dėl mielių tešlos:

Presuojamos mielės - 35 g (arba sausos - 11 g);
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
Vanduo - 325 ml;
Kukurūzų miltai - 200-250 g;
Kvietiniai miltai - 300-350 g;
Druska - 1 valandal .;
Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l

Miltų kiekis gali skirtis, nes tai priklauso nuo jo kokybės ir drėgmės.

Už pildymas:

Kriaušių krūva;
Žalias svogūnas;
Pasirinktinai - petražolės, česnakai;
Česnako galva (6-7 gvazdikėlių);
1/4 šaukštelio druskos;
Juodųjų pipirų suvilioti;
2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Spiralinio duonos su žolelėmis ir česnakais virimo ingredientai

Virimo spiralinis duona su žolelėmis ir česnakais:

Pirmiausia, kaip įprasta, tešla šviežiose mielėse paruošime. Mieles susmulkinkite dubenyje, į jį įpilkite cukraus ir šaukštą įberkite į skystą konsistenciją.

Natūralūs mielės su cukrumi

Tada supilkite pusę vandens - apie 160 ml. Vanduo neturėtų būti karštas ar šaltas, bet šiltas, kažkur 36-37 ° C.

Užpildykite mieles šiltu vandeniu

Sumaišius mieles su vandeniu, išpjaukite į dubenėlį iš mažai kviečių ir kukurūzų miltų - stiklo ir pusės viso.

Atskirkite miltus į atskiestų mielių dubenį.

Vėlgi, maišoma, gana gana sklandžiai lygi tešla be gabalėlių - kempine. Uždenkite švariu virtuvės rankšluosčiu ir įdėkite į šiltą vietą 15-20 minučių - pavyzdžiui, ant dubenėlio, pripildyto šiltu vandeniu.

Uždenkite rankšluosčiu, uždėkite alų.

Aš norėčiau kepti šviežių mielių, nes duonos ir pyragaičių su jais geriau tinka ir visada išsiplečia. Bet jūs galite naudoti sausas mieles. Atkreipkite dėmesį, kad jie yra dviejų tipų: greitai (miltelių pavidalu) ir aktyvūs (granulių pavidalu). Priklausomai nuo sausų mielių tipo, jas reikia į tešlą įtraukti skirtingais būdais. Granuliuotos mielės, taip pat šviežios, iš pradžių turi būti įjungiamos sumaišant su cukrumi ir šiltu vandeniu ir išleisti į šiltą vietą 15 minučių, kol pasirodys putojantis "dangtelis". Tada pridėkite likusius gaminius. Mielės sausos mielės gali būti sumaišytos su miltais iš karto, pridedamos visos kitos sudedamosios dalys ir tešla sumaišoma.

Kai kempinė pakyla, tampa sultinga ir erdvi, mes ir toliau ruošiame tešlą duonai. Įpilkite likusį vandenį (prisiminkite - šilta, jei jau šalta, šiek tiek šildykite) ir sumaišykite.

Mes užpilame šiltu vandeniu į alų

Palaipsniui pabarstykite dviejų rūšių išsijotus miltus, pridedant druskos. Sijojimas miltų mielių tešloje yra svarbus žingsnis, nes išsiskyręs miltas yra prisotintas deguonimi, kuris yra būtinas mielių fermentacijai. Tešla pakyla geriau ir tampa sultingesnė.

Sift miltus ir pridėti druskos

Kartu su paskutine miltų dalimi, pridėkite augalinį aliejų. Labiausiai skanus duona su trijų rūšių sviestu: saulėgrąža, alyvuogių ir garstyčių derinys. Kiekviena iš jų suteikia tešlą savo skonį ir aromatą.

Įpilkite daržovių aliejaus ir sumaišykite tešlą duonai

Duonos tešla turėtų būti minkšta, elastinga, neliesti rankomis ir ne pernelyg kieta. Jei tai šiek tiek lipni, neperdirbkite miltų; Geriau sutepkite rankas augaliniu aliejumi ir tepkite 5-7 minutes.

Sumaišykite tešlą šiltoje vietoje, kad ji pakiltų.

Tešlą įdėkite į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi; Uždenkite rankšluosčiu ir vėl įkaitinkite 45-60 minučių.

Riešo tešlos kempinė pakilo

10-15 minučių iki šio laiko pabaigos parengsime apelsiną žalią užpildą. Tai dar nereikia verčiau: norint išsaugoti iki galo supjaustytus žalius vitaminus, reikia įdėti ją iš karto po jo paruošimo.

Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą arba patrinkite jį smulkiomis grotelėmis; Jūs galite tiesiog jį supjaustyti smulkiais gabalais.

Žalioji medžiaga laikoma 5 minutes šaltame vandenyje, tada skalaujama bėgime, išdžiovinkite rankšluosčiu ir smulkiai pjaustykite.

Supjaustykite šviežią žalumyną ir česnaką

Sumaišykite susmulkintus česnakus, žoleles, druską, pipirus ir augalinį aliejų.

Sumaišykite susmulkintų žolelių ir česnako dubenį, pridedant druskos ir prieskonių

Paruoškite kepimo skardą arba kepimo indą, padengdami jį alyvuotu pergamentu.

Kai tešla pakyla (padvigubėja), švelniai supjaustykite ją ir sukuokite ją į 5 mm storio ratą ant miltų stalo.

Ištirkite tešlą ratu

Mes platiname žalumynus su česnakais per valcuotą tešlą.

Visą tešlą išlyginkite česnakais ir žaliuoju įdaru

Iškirpti apskritimą 5 cm pločio juostose.

Išpjaukite 5 cm storio juostas iš apvalaus apskritimo su žalumynais

Sulenkite vieną iš juostų į ritinį, kaip rožė, ir padėkite ją formos viduryje.

Mes išjungiame tešlos juostas į vieną ritinį ir tešlą pakelia

Aplink spiralės vidurį apvyniokite likusias juostas.

Čia pasirodė spiralinė duona. Įjunkite orkaitę iki 200 ° C temperatūros, o tuo tarpu duona bus 15 minučių. Bet koks mielių kepimas reikalauja laiko įrodymams. Jei iš karto įdėjote gaminį į krosnį, tešla pradės sparčiai artėti ir kepama krekingo.