Vynuogių sultys yra tokios sveikas ir skanu, kad jį galima saugiai vadinti gyvybiškai eliksyru kūnui. Todėl kiekviena šeimininkė namie turėtų gaminti vynuogių sultis žiemai. Šis gėrimas prisideda prie apetito atsiradimo prieš maitinimą ir puikiai puoselėja dienos metu. Vynuogių sultys yra naudingos sveikiems žmonėms išlaikyti imunitetą ir yra rekomenduojamos pacientams. Nuo senų laikų gydytojai patarė jam gerti nuo kančių nuo inkstų, kepenų, plaučių ir gerklės ligų. Dolma vynuogių lapuose - puikus receptas iš mūsų skaitytojų!
Pagrindiniai būdai gauti sultis iš vynuogių
Vynuogių gėrimas skonį labai priklauso nuo jo rūšies, brandumo ir paruošimo sąlygų. Norėdami suprasti, kaip padaryti vynuogių sultis, reikia pažvelgti į vieną iš šių variantų:
- Rankinis. Šis metodas susijęs su sulčių gavyba rankomis arba spauda, kurios pastangos vėl suteikia rankas. Po rankų išspausti sultis filtruokite per marlę arba sietą. Galite naudoti mėsmulkį ar maišytuvą, kad pagreitumėte skysčio, tačiau šie filtravimo etapai bus tokie patys.
- Sulčiaspaudė - labiausiai paplitęs vynuogių sulčių gavybos būdas. Gautas skystis nereikalauja papildomo filtravimo, o laikas visam procesui praleidžiamas šiek tiek.
- Sokovarka. Specialistai, dalyvaujantys gaminant vyną ar sultis, jau seniai mėgaujasi sulčių viryklė. Geriausias variantas, kurio jums reikia tik surinkti ir plauti po vandeniu, yra specialus elektrinis prietaisas. Uogos klasteriuose yra mašinos viduje ir periodiškai maišomi virimo metu.
Vynuogių sultys, pagal rūšį
Norėdami gauti žiemos vynuogių sultys namuose, reikia naudoti tokius įrankius: sietą, žarną, indą, sulčiaspaudę, rankinę trupintuvą, marlę.
Skirtingų veislių konservų sulčių etapai yra beveik vienodi, tačiau visus juos reikia laikytis griežtai.
Pagrindinis kepimo skirtumas yra gaminiai, naudojami ruošinio gamybai.
Vynuogių sultys "Cabernet"
Ši vynuogių veislė yra populiariausi sulčių ir vyno gamybai. Jis atsparus temperatūros pokyčiams, suteikia derliaus daug, taip pat nereikalauja papildomų trąšų. Sultingas išvaizda suteikia daug skysčio ir mažo torto, reikalingo sultyse iš vynuogių namuose.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Nuplaukite vynuoges po tekančiu vandeniu.
- Išspauskite sultis mediniu smulkinimu.
- Įdėkite suspaustą masę ant ugnies į puodą ir virkite.
- Po 5 minučių išjunkite ugnį ir filtravite sultis per marlę arba sietą su mažomis skylėmis.
- Sultys supilamos į butelius ar stiklainius, sterilizuojama 15 minučių padaže ir kamštelyje.
- Vynuogių sultys yra pasirengusi valgyti.
Vidutinis kabliuko svoris yra 70 gramų.
Lydijos vynuogių sultys
Juodoji įvairovė Lydia nepretenzinga priežiūroje, graži išvaizda ir malonus skoniui. Su tokiomis vynuogėmis gaunamos neprilygstamos saldžiosios sultys. Be savo vartotojų savybių, vynuogės puikiai papildo ir dekoruoja sodą, asmeninius sklypus ir kiemą aplink namą. Vynuogių sultys, Lydijos receptas, pasirodo esanti sočiųjų skonio pyragas.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Vynuoges praskalaukite tekančiu vandeniu, atskirkite juos nuo žalumos ir padėkite į sulčiaspaudę. Jei yra daug uogų, tuomet sulčiaspaudė turėtų būti periodiškai sustota ir išvalyta iš kepinio, nes tai gali būti sugadinta su tokiais maisto griuvėsiais.
- Skysčio mišinio įpylimas per marlės audinį arba smulkią sietą.
- Jei filtruotos sultys yra pakankamai koncentruotos, tada ją galima praskiesti vandeniu - 1: 2.
- Sumaišytas vynuogių skystis supilamas į indą ir įpilama cukraus, kurio norma: 1 litras sulčių reikalauja 50 gramų cukraus.
- Virinama 15 minučių.
- Užpilkite verdančias sultis ant bankų ir nedelsdami užsisekite. Jei praėjo šiek tiek laiko, tada supilkite sultis į stiklainius, nedėkite dangtelių ir sterilizuokite 10 minučių, po to - kamščiu.
- Vynuogių aliejus yra paruoštas!
SuButelių sterilizacija su sultimis yra privaloma, nes turinys gali fermentuotis.
Receptų sultys iš vynuogių "Bianca"
Žalios vynuogės yra ne mažiau skanios ir sultingos nei mėlynos. Rugpjūčio pabaigoje galite gauti saldaus gėrimo šviesos toną. Sultys yra tokios koncentruotos, kad reikalingas privalomas skiedimas vandeniu, kol saldus ir saldus skonis yra švelnus, aštrus ir rafinuotas.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Supjaustytos vynuogės su aukštos kokybės uogomis, kad ištrauktų iš krūmų ir praskalauti. Galima ne atsikratyti šakų, bet ir toliau sultysi neįprastą švelnumą.
- Išplautos vynuogės įdedamos į sulčių viryklės priėmimo skyrių, nepasiekusios viršutinių kraštų.
- Jei pageidaujate, pridėkite reikiamą cukraus kiekį.
- Virkite uogas apie valandą.
- Susidariusios karštos sultys išpilstomos į butelius ar skardines. Nedelsdami užkimškite.Mėgaukitės savo suvartojimu!
Sultys iš vynuogių "Delight"
Mūsų teritorijoje gausiai pasiskirsto vidutinio tankio lentelės klasė. Šviežios skanios uogos gražiai paverčiamos ilgai išliekančiais rūgštusiais saldžiais sultimis.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Paimtos vynuogės būtinai atskirtos nuo šakų. Ateityje šis žalias gali tamsinti sulčių šviesos toną, taip pat suteiks nemalonų skonį.
- Išspauskite nuplautas uogas sultyse. Arba išspauskite sultis rankomis, tada eikite per sietą.
- Pasteurize 15 minučių, verdant sultys į puodą.
- Norint gauti šviesiai žalios spalvos atspalvį, pasterizuotas skystis paliekamas keletą dienų, kad nusodintumėte nuosėdas. Tada supilkite į keptuvę ir vėl virkite 15 minučių, įpilkite į butelius, nedelsdami pasukite dangčius.
- Sultys yra pasirengusi!
Keletas patarimų, kaip gauti kokybiškų sulčių
Sultys, pagamintos iš vynuogių, yra būtinos, kad būtų ištirpintas - iš totorių išvalytos sultys.
Tartar yra kalio tartratas, kuris vynuogėse yra 0,7%. Ši procedūra atliekama dėl skysčio drumstumo ruošinio ilgalaikio saugojimo metu. Todėl praėjus trims mėnesiams, kai dygliaryja nusodinama, buteliukai yra neišardomi ir pasterizuoti, sultys išpilamos į tas pačias talpyklas ir valcuoja.
Vynuogių sultys žiemai namuose gali būti naudojamos kaip vyno pagrindas, o kepimo procese dažniausiai naudojamas chacha. Norint gauti tikrai padorų vynuogių sultą, būtinai laikykitės visų jo paruošimo etapų. Jei dėl kokių nors priežasčių fermentuotos sultys, nesijaudinkite ir nedelsdami pradėkite perdirbti į vyną.
