Skirta moliūgų - skvošas - galima saugiai išsaugoti pagal žinomus receptus. Yra daugybė aprašymų, kaip žiurkėms šakniagumbeles užsigerti. Jie gali būti ne tik gydomi druska, bet ir marinuoti, pagaminti uogiene ir daug kitų kulinarinių šedevrų, remiantis jais. Dėl savo struktūros ir skonio, skvošas yra labai panašus į cukinijas, todėl sūdymui ir ėsdinimui galite naudoti receptus cukinijoms.
Niuansai ruošiant skvošą
Jauni vaisiai puikiai tinka žiemai. Brandžios daržovės geriausiai naudojamos kaip salotų ingredientas. Jei, nepaisant to, pernelyg subrendusius šukutės už sūdymą gausite, tada jie bus geriau suskirstyti į dalis. Pernokus derliaus yra geriau ne naudoti, jie yra sunku ir jau prarado savo neįprastą skonį.
Skvošo korpusas yra labai plona oda, kuri neturėtų būti pašalinta. Puikiai marinuotas ir marinuotas. Atsižvelgiant į šią savybę, prieš kulinarinius darbus, skvošą reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu. Ir čia, kaip ir vaisių stiebai, jie tikrai turi būti pašalinti.
Žiurkių skuzdžių sūdymas, tokių nuostatų receptai numato blanšavimo procedūrą.Būtina išsaugoti daržovių traškumą. Blanching yra daržovių apdorojimas karštu vandeniu 5-10 minučių. Galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, ir yra galimybė trumpam laikyti jį. Kad malona geltona spalva neišnyktų, po karštos vonios šukutės susimaišiusi šaltu vandeniu.
Perskaitykite straipsnį: kaip savarankiškai rūgštus rūgštis namuose?
Sūdymo skvošas ilgalaikiam saugojimui
Tai yra labiausiai paplitęs receptas žiemos skvošo sūdymui. Norėdami surinkti, jums reikės 2 kg patissons už du 1,5 litro stiklainius.
Virimas:
- Kruopščiai išplautos daržovės verda 10 minučių įprastu vandeniu.
- Paruoškite česnako skiltelę, nulupdami ją.
- Nuplaukite šviežių uolienų stiebelių, receptas reikės maždaug 100 gramų. Skalauti 6 gabaliukus iš vyšnios lapų ir apie 2 lapus iš krienų.
- Pripučiami prieskoniai dedami ant dviejų stiklainių apačioje. Mesti 6 juodus žirnius ten.
- Dabar atėjo pagrindinis dalykas, kaip druskos šukutės žiemai. Norėdami tai padaryti, gerai pritvirtinkite šukutės ant kaklo į viršų.
- Į keptuvę įpilkite 1,5 l vandens, virinama 60 g druskos. Gautas sūrymas supilamas į šukutės.Nukelkite tamsioje patalpoje per tris dienas.
- Po tam tikro laiko supilkite sočiu vandeniu į indą, virkite ir vėl supilkite ingredientus. Dabar jis gali būti sandariai uždarytas su metaliniais dangčiais.
Skalbyklos sūdymui visada turėtų būti tokio pat dydžio. Taigi, druskos pasiskirstymas bus vienodas visoje daržovių minkštimo srityje.
Sode skvošą su agurkais
Tiems, kurie ieško recepto: "Kaip sušvelninti skvošą su agurkais?" - tai nurodyta žemiau. Norėdami virti, pasimėgaukite 2,5 kg skvošočių ir dar du kartus daugiau agurkų (5 kg). Iš šių komponentų bus 4 balionai iš 3 litrų.
Virimas:
- Išvalykite agurkus.
- Squashes palaikykite verdančiame vandenyje 5 minutes.
- Įdėkite į stiklainius prieskonius, būtent: 20 nuluptų česnako skiltelių, 25 gramų kiekviename petražolių ir krapų indelyje, valgomąją šaukštą druskos. Vienas raudonasis pipiras supjaustytas į 4 dalis ir sutvarkomas su kitais prieskoniais. Tie, kurie nori, gali pridėti morkų.
- Atėjo laikas paskleisti daržoves. Galite mesti agurkus ir patissons į nesantaiką, ir jūs galite gražiai sutvarkyti sluoksnius.
- Džiovinti skvošą į stiklainius su agurkais dvi dienas. Norėdami tai padaryti, užpilkite 5 litrų vandens ir 300 g druskos.Virkite ir supilkite į stiklainius su turiniu. Dabar verta laukti 2 dienas, kol daržovės prisotins sūrymu po kaprono dangteliu.
- Į keptuvę supilkite kvepiančią marinatą, virkite. Užpildykite sudedamąsias dalis verdančiu skysčiu ir palaukite 5 minutes. Pakartokite procedūrą du kartus.
- Po trečiojo nudegimo, nuostatos turėtų būti siunčiamos į sterilizavimo procedūrą 20 minučių. Tik tuomet bankai gali būti išsaugoti žiemai. Skvošas su agurkais yra paruoštas.
Tie, kurie nenori ilgai laikyti maisto, po trečio užpildymo su verdančiu sūrymu, bankai uždaromi nailono dangteliu ir po atšaldymo siunčiami į saugyklą šaldytuve. Sterilizuoti tai nėra verta.
Salotos skvošas su cukinijomis
Vietoj agurkų su skvošu, kurie yra įprasti mums, gali būti naudojamas skvošas. Sultingas cukinijas ir skvošas užima mažiau laiko ir pastangų. Gavomo maisto skonis primena tas pačias marinatas. Maistui skirtiems jauniems daržovėms parenkamos minkštos sėklos ir plonoji žievelė, kurios po to nereikia pašalinti.
Virti
- Nuplaukite ingredientų ir supjaustykite juos į apskritimus.
- Sluoksnis iš indelio: skalūno ir cukinijos žiedų sluoksnis, prieskonių sluoksnis.Prieskonių vaidmenyje galite pasiimti krienų, salierų, vyšnių lapų ir serbentų, krapų ir dar daugiau. Spygliuočių storis sluoksnis neturėtų būti mažesnis už daržovių sluoksnį.
- Padarykite sūrymu, kuris susideda iš 80 g druskos, panardintas į 1 litrą vandens. Sudeginkite ir išpilkite komponentus. Palikite porą valandų.
- Ištuštinkite, vėl virkite, užpilkite žiemos ingredientus ir kamštį.
Skalauti su pomidorais
Bet kaip apie pomidorus be nuostatų? Tai toks įvairus augalas, kuris puikiai papildo bet kokį konservavimą. Skvošas su pomidorais skonio rauginimas suteiks neįprastą aromatą. Sūdymui užtruks maždaug 1,5 kilogramo mažo skvošo ir iki 0,5 kilogramo prinokusių raudonųjų pomidorų.
Virimas:
- Nuplaukite šikšnosparnius, supjaustykite dideles, palikite mažas visas.
- Kiekvieną išvalytą pomidorą atsargiai sudėkite vieną dantį su dantų pasta.
- Įstatykite prieskonius sterilizuoto indelio apačioje. Tai gali būti čiobrelių sėklos, gali būti pakankamai 3 žirnių, 4 lauro lapų, juodųjų pipirų. Meskite šiek tiek česnako skiltelės.
- Įdėkite šukutės, įdėkite pomidorus į viršų. Įpilkite verdančio vandens. Uždenkite dangčiu, palaukite.
- Nušalinkite jau atvėsintą verdantį vandenį ir pagardinkite jame esantį sūrymą. Norėdami tai padaryti, jums reikia 20 gramų druskos. Jis turėtų būti praskiedžiamas 1 litru verdančiu vandeniu.
- Supilkite stiklainius karštu marinatu, palaukite apie 10 minučių aušinimo. Ištuštinkite į indą ir vėl virkite.
- Trečią kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir kamšteliu sandariai. Nebereikia apversti, nes sunkieji šukutės gali sutraiškyti minkštą pomidorų minkštimą. Jums tiesiog reikia apsivilkti šiltu skudurėliu ir palaukti aušinimo. Paprastai tai įvyksta per dieną. Tik tuomet konservai gali būti pašalinti į sandėliuką.
Tie, kurie klausia tokio klausimo: "Kaip greitai šveisti spurgos?", Siūloma tokia procedūra. Skvošas reikia supjaustyti į dalis ir sandariai įdėti į stiklainius, sumaišant su prieskoniais. Supilkite druskos tirpalą ir uždarykite kaprono dangtelį per dieną. Po dienos, kai kurie skysčiai bus absorbuojami iš daržovių, todėl jį išpilant, jums reikia užpildyti trūkstamą, su tokia pačia sudėtimi, prieš vėl virinant. Sujunkite sūrymu su skvošu ir supilkite atgal. Sūdymo procesas yra labai greitas, nereikalaujant specialaus darbo.
Nagrinėjamas moliūgų derlius gali būti suvartojamas iš karto po ravėjimo, arba jį galima prijungti žiemos laikotarpiu ir atidaryti daug vėliau.Nereikia nerimauti, kaip žiurėti žievės šukutės. Žiemos konservų charakteristika yra indų sterilizavimas su daržovėmis viduje.
