Currant - populiariausias, labiausiai naudingas uogas!
Jo uogose yra daug vitaminų C, Bi, P, PP, provitamino A, organinių rūgščių, cukraus, pektino (geliuojančių) medžiagų, mineralinių druskų - visa tai yra serbentų, kuriai ji vadinama "vitaminų sandėliuku". Kalbant apie vitamino C kiekį, jo uogos yra prastesnės nei laukinės rožės ir aktinidijos. Todėl juodųjų serbentų yra vitamino C kiekio tarp vaisių pasėlių rekordas: tik 100 g serbentų uogų padengia dienos dozę, kurios reikia organizmui.
Juodieji serbentai (Ribes nigrum)Juodieji serbentai yra vertingas daugiamečių augalų augalas. Krūmas gana aukštas - iki 1,5-2 m. Auginimas prasideda nuo 2 iki 3 metų po sodinimo, priklausomai nuo veislės.
Ypač rekomenduojama pagaminti šviežias ir perdirbtas uogas (uogienė, sultys, uogienė, drebulys, džemas, mėsa su cukrumi) vyresnio amžiaus žmonėms ir susilpnėjusi po ligos, chirurgijos, vaikų. Juodųjų serbentų sultys su medumi yra girtas su bronchitu, kosuliu, užkimšimu, rekomenduojama kaip karščiavimą nuo uždegimo, švitrinis, priešuždegiminis ir hipoglikeminis agentas, taip pat kaip tonikas, širdies ir kraujagyslių sistema.Uogos yra naudingos peršalimo, kai kurių infekcinių ligų, anemijos, taip pat gastrito su mažu rūgštingumu. Serbentų lapai taip pat turi gydomųjų savybių ir yra naudojami kaip įkvėpimo ar nuovirų, kaip diuretikas, reumatas, urolitiazė, inkstų liga ir šlapimo pūslė. Sultinyje maudomi vaikai, serga skrofalija. Žiemą lapai džiūsta.
Norėdami paruošti infuziją, įpilkite 20 g šviežių lapų, supilkite į stiklinę verdančio vandens ir palikite visiškai atvėsti. Tada filtruokite ir gerkite 0,5 puodelio 3 kartus per dieną prieš valgį. Į juodųjų serbentų lapus galite pridėti nuluptų šviežių daržovių (taip pat 20 g). Tą pačią infuziją sudaro iš džiovintų serbentų ir veislių lapų, tik šiuo atveju jie turi būti virinami 2-3 minutes. Lapai - tradiciniai prieskoniai, skirti minkymui, sūdymui daržovėms, taip pat šlapinantis obuolius.
Receptai
Juodųjų serbentų uogienė.
1 kg uogų užpilkite 1,3 kg cukraus. Uogos plaunamos, 3-4 minutes nušliaustamos verdančiu vandeniu, po to supjaustomos mediniu pūsle. Kepkite vieną žingsnį apie 5 minutes, visą laiką sumaišykite ir pašalinkite putas. Karštieji džemai supakuoti į indus ir sterilizuoti verdančiame vandenyje: litro stiklainiai - 20 minučių, pusė litro - 15-16 minučių. Po sterilizavimo stiklainiai nedelsiant uždaromi.
Juodųjų serbentų uogienė (juodųjų serbentų uogienė)Juodųjų serbentų uogienė.
Receptas numeris 1. Išrinkite juodųjų serbentų uogas, sulenkite atgal ant sieto ir leiskite nutekėti vandenį. Virkite storą sirupą, į jį įpilkite uogienes, leiskite virti ir uždėkite 40-50 minučių. (1 kg juodųjų serbentų - 1,5 kg cukraus, 1 stiklinė vandens.)
Receptas numeris 2. Uogos išpilamos į vandenį, įpilama pusė cukraus, virinama 7 minutes, antrąją cukraus dalį išpilama ir virinama 5 minutes. Pasirodo, skanus uogienė, minkštos uogos, visa. (2 stiklines vandens - 4 stiklinės uogų, 6 stiklinės cukraus.)
Serbentų želė.
Nuplaukite uogas karštu vandeniu ir gerai suminkite, įpilkite pusę stiklinės virinto šalto vandens, išberkite uogas per sietą. Užtrauktukus iš uogų užpilkite 2 puodelius vandens, uždėkite ant ugnies ir virkite 7 minutes, po to užtepkite. Filtruotame sultinyje supilkite cukrų, virkite, supilkite praskiesto bulvių krakmolą ir, maišant, leiskite vėl virti. Į paruoštą kiselį supilkite suspaustos sultys ir gerai sumaišykite. (1 puodelio serbentų - 2 šaukštai cukraus, 2 šaukštai bulvių krakmolo.)
Cukrinių lapų infuzija.
20 g šviežių lapų juodųjų serbentų užpilkite stikline verdančio vandens ir palaukite kol visiškai atvėsinti, filtruokite ir gerkite 3 kartus per dieną prieš valgį.Nebuvo blogai, jei iki 20 g lapų juodųjų serbentų pridėti daržovių (taip pat 20 g) iki 1 puodelio verdančio vandens.
Už vieną pusę litro indo reikia 40 g šviežių kapotų juodųjų serbentų lapų ir šviežių šparagų, išvalytų iš sėklų. Visi užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2-3 val. Prieš vartojimą. Tą pačią infuziją sudaro iš džiovintų serbentų ir rožių veislių lapų (jį reikia virti 2-3 minutes). Ir palikite atvėsti.
Juodųjų serbentų vynas
Skalauti uogas, praskalauti, malti, tačiau geriau minkyti.
Į 3 litrų indelį supilkite 300 g granuliuoto cukraus, stiklinė aviečių, skirtų fermentacijai, sumaišykite viską. Visa ši masė turėtų būti 2/3 bankų. Jakas uždaras plastikine dangteliu su vamzdeliu, kuris įkišamas į dangtelio angą (vamzdis 3-4 mm skersmens). Išorinis vamzdžio galas panardinamas į indą su vandeniu, kad oras nepatektų į turinį, o anglies dioksidas, susidaręs fermentavimo metu, pateko į vandens puodą.
Kanalas stovi 25-30 dienų 20-23 ° temperatūroje. Kai vandens burbuliatorius sustoja, išimkite dangtelį ir pridėkite cukraus (80-100 g) ir uždarykite dangtelį su vamzdeliu vandenyje.Pasibaigus fermentacijos procesui, visą masę įpylkite per 2 sluoksnius marlę, gerai nuspauskite uogų masę.
Vyno saldumas priklauso nuo cukraus kiekio - galite gauti alkoholinius gėrimus, sausą vyną ar desertą. Vynas supiltas į butelius ir tamsioje vėsioje vietoje. Kuo ilgesnis saugojimo laikas, tuo geriau.
Pastaba: Vietoj dangtelio su šiaudais, į pirtį įdedama guminė pirštinė su skylutėmis viename iš pirštų, pirštinė prisipildo ir anglies dioksidas išeina per skylę. Kai pirštinė nustoja ar susilpnėja, įpilkite šiek tiek cukraus, o fermentacija tęsiama dar kartą (visas fermentacijos laikas yra 25-30 dienų).
Labai skanu, maloni vynai gaunami iš uogų mišinio arba atskirai.
- Juoda, raudona, balta serbentė + 1 stiklinė aviečių.
- Raudonos, žalios trobelės + 1 stiklinė aviečių.
- Iš prinokusių aviečių - aviečių likeris: už 3 litrų stiklainį 1 kg cukraus.
- Rudens vynas: iš serbentų uogų, agrastų su 1 puodelio braškių ir 1 puodelio aviečių.
- "Apple vynas": obuoliai su širdimi supjaustoma skiltelėmis, praeina per mėsmalę, įpilama cukraus ir fermentuojami, išskyrus cukrų, įpilama 1 puodelį braškių ir aviečių uogų.
