Rudens atėjimu sode sunyksta šaltalankis, kurį galima atpažinti šakose, kurios yra tankiai apvilktos uogomis. Derlius leidžiamas perdirbti. Receptai šaltalankių žiemai gali būti tiek terminiai, tiek natūralūs. Antrasis metodas yra geresnis, nes uogose yra saugoma daugiausia vitaminų.
Pagrindiniai šaltalanko sandėliavimo būdai
Apsvarstykite, kaip išsaugoti šaltalankių žiemą ir jų vitaminų vertę. Tai galima padaryti keliais būdais:
- Cukraus. Vaisiai puikiai konservuojami, jei supilkite cukrų 1: 1 santykiu. Tuo pačiu metu konteineriai turi būti dedami į šaldytuvą, nustatant +4 laipsnio temperatūrą, ne daugiau. Su žiemos atvažiavimu toks šaltalankis gali būti pradėtas gaminti vaisių gėrimus, įvairius gėrimus ar tiesiog arbatą. Kitas geras variantas - šaltalankis, sušaldytas su cukrumi žiemai santykiu 1: 1.
- Vandenyje. Keista, ar ne? Paprastai vanduo žaloja vaisius ir uogas. Su šaltalanku viskas yra kitokia - ilgą laiką jis gali būti laikomas vandenyje. Viskas, ką jums reikia padaryti, - tai išplautas smėlio smulkintas smilkinys iš anksto sterilizuotose stiklainiuose, uždarykite dangtį ir nusiųskite į šaldytuvą, laikomą + 4 ° C temperatūroje.
- Šaltyje.Derliaus metu šakos pjaustomos tiesiai iš uogų ir siunčiamos į šalto kambario temperatūrą 0-4 ° C temperatūroje, paskirstomos viename sluoksnyje arba išdėstytos suspenduotoje būsenoje. Šio šaltalankio žiemos receptas leidžia jums išsaugoti vaisius iki pavasario. Be to, nereikia užsiimti perdirbimu.
- Džiovintos formos. Taip, šaltalankių vaisius galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, jie surenkami prieš atšalimo atėjimą, kad oda būtų tanki ir apvali. Derlius yra išdėstytas ant didelių lėktuvų. Tai gali būti puodai ar didelės faneros plokštės. Substratai siunčiami į šešėlį (griežtai, ne saulėje) ir paliekami tol, kol vaisiai išdžiūvo. Džiovinimas atliekamas jau namuose džiovyklose arba krosnyse, nustatant temperatūrą 40-45 ° C. Infraraudonieji šildytuvai taip pat gali būti tinkami.
- Šaldytuve. Ši parinktis yra labai patogi ir nereikalauja daug laiko. Be to, tai leidžia sutaupyti beveik visus naudingus komponentus.
Šaltalankių derliaus nuėmimo taisyklės
Žiemos paruošimo receptai padės sutaupyti naudingų šaltkalvio savybių. Bet nesvarbu, ką jūs ketinate daryti, turėtumėte stebėti keletą niuansų:
- Apdoroti leidžiama tik visa, neturinti jokios žalos ryžių oranžinės spalvos uogoms.
- Vaisiai turi būti tankūs.Nepagrįstas vartojimas yra nepageidaujamas: jose yra daug mažiau maistinių medžiagų. Be to, vietoj uogų virimo procese, jūs gaunate beveidį masę.
- Šaltalankis brandinamas tik rugpjūčio pabaigoje, todėl jį reikia nusipirkti rudens pradžioje. Jei anksčiau siūlote uogų - būtinai naudokite chemines medžiagas.
Auksiniai receptai gervuogių ruošiniai žiemai
Dabar mes apsvarstysime populiariausias ir paprastas šaltalankių vaisių derliaus nuėmimo galimybes.
Frost
Paprastą šaltalanką, iš karto po derliaus nuėmimo, leidžiama perdirbti, paruošiant jį iš džemo, vaisių gėrimų, sulčių, sviesto. Bet kartais ji yra sušaldyta žiemą, kad šventė šviežiomis vitaminais. Tai yra lengviausias šunų kepimo receptas žiemai.
Procedūra atliekama iškart po derliaus nuėmimo:
- Su nupjautomis šakomis pašalinkite uogas. Šiame etape reikalingas daug kantrybės, nes surinkimas yra pernelyg daug darbo ir laiko.
- "Derlius" kruopščiai nuplaunamas, keletą kartų keičiamas vanduo. Laikykite visus šiukšles, šakeles, vabzdžius ir lapijas.
- Nuplaudytos uogos plaunamos ant rankšluosčio tolygiai, promakivayut ir paliekama išdžiūti.
- Kai šaltalankis yra pakankamai sausas, jis dedamas ant kepimo skardos ar dėklo viename sluoksnyje ir valandai siunčiamas į šaldiklį.
- Žiemai užšaldytos šaltalankių uogos, įpilamos į plastikinius konteinerius, nepamirštant parašyti datos. Galiojimo laikas yra 9 mėnesiai. Atsižvelkite į tai, kad vėl neįmanoma užšaldyti uogų, todėl iš karto reikia sumaišyti.
Norėdami greičiau užšaldyti uogas, nustatykite mažiausią temperatūrą šaldytuve.
Geriausia užšaldyti uogas -22 laipsnių kampu. Esant aukštesnei temperatūrai, oda gali nulaužti, o rezultatas yra beveidis masė.
Džiovinimas trimis būdais
Kaip paruošti šaltalankių žiemą džiovinimo pagalba? Mes siūlome tris būdus, bet ne visas uogas ir tortą.
1 galimybė
Surinkti vaisiai džiovinami iki visiško drėgmės išgarinimo. Toliau paskirstykite uogas ant keptuvių vienodai plonu sluoksniu. Ir išsiųsti į šešėlį, kad išnyks.
Džiovinimas atliekamas tik pavėsyje, nes saulės spinduliai sunaikina jiems naudingą karotiną.
Kai uogos yra pakankamai išdžiūvusios, jos siunčiamos į orkaitę arba džiovinimo krosnį, kur vyksta galutinė uogų džiovinimas.Džiūvimo temperatūra neturėtų pakilti virš 50 laipsnių. Darbe reikia kontroliuoti sausumą dabar, kad uoga nedegtų ir neišdžiūtų.
Antroji galimybė 2
Nuimkite derlių, pašalinkite blogas uogas, šakeles, lapus ir atsargiai nuplaukite šaltu vandeniu. Pirmasis džiovinimo etapas - paviršiaus drėgmės šalinimas po plovimo. Antrasis etapas yra džiovinimas ant padėkliukų viename sluoksnyje 5-6 temperatūroje 50-60ºС.
Šios dvi galimybės yra tinkamos tik tuomet, jei turite keletą uogų. Didelio derliaus atveju pirmiausia geriau išdžiovinti pyragą.
3 variantas
Dar viena galimybė džiovinti šaltalanką su maksimalia nauda - džiovinimas tortą. Tokiu būdu jūs nužudote du paukščius vienu akmeniu: sulenkite sulaužytą ar uogienę iš suspausto skysčio, tada panaudokite džiovintą pyragą, kad pagamintumėte vaisių gėrimus, sviestą, skonio arbatą, drebučius, vyną, tinkenas ir įdarytumėte pyragus.
Džiovinti pyragai ar uogos pirmiausia mirkyti verdančiu vandeniu, tada panaudoti pagal paskirtį.
Norint dirbti, jums reikia duonos, sultimis, metalinio sieto, šaukšto, marlės ir džiovinimo:
- Obuoliai atsargiai išvalomi nuo šakelių ir kitų šiukšlių, plaunami ir išdžiovinti, kad pašalinta visa drėgmė.
- Uogos įdedamos į maisto perdirbėją ir supjaustomos, todėl vaisiai tik sprogo, o ne paversti beveidiu koše. Galite tiesiog panaudoti purškimą be skylių.
- Tada gaunama masė yra siunčiama į metalinį sietą ir su šaukštu plunksnėja, surenkant į atskirą konteinerio išleidimo skystį.
- Tortas perkeltas į marlę, anksčiau sulankstytą 2-3 sluoksniuose, ir atsargiai iš likusio skysčio.
- Sultys siunčiamos tolesniam perdirbimui, o tortas perduodamas į elektrinį džiovyklą ir džiovinamas, kol bus paruoštas (apie 3 valandas).
Paruoštas džiovintas tortas keičia sausą konteinerį su sandariu dangčiu.
Šaltalankio džemas per kelias minutes
Nebuvo laiko su šaltalankiu? Dabar mes jums pasakysime, kaip greitai ir lengvai lengvai paruošti šaltalankį žiemai. Tam reikia 1 kg saulėtų uogų, 0,8 litro vandens ir 1,5 kg granuliuoto cukraus. Ši parinktis laikoma labiausiai naudinga ir skanu. Faktas yra tai, kad maisto gaminimo procese uogose maistinės medžiagos, kurios yra svarbios organizmui, yra išsaugotos iki didžiausios, ypač rudenį ir žiemą:
- Rinkti uogas. Atsargiai peržiūrėkite vaisius, pašalinkite sugadintą arba sausą, išimkite stiebą ir nuplaukite.Padėkite ant rankšluosčio ir gerai išdžiovinkite. Uoga turi būti sausa, priešingu atveju uogienė bus pilama.
- Cukrus sumaišomas su karštu vandeniu, uždega ir virinama su nuolatiniu maišymu.
- Virkite sirupą 3 minutes, tada filtruokite per marlę arba flanelę.
- Greta sumaišykite vaisius į karštą sirupą,
- Šaltalankio vaisius grįžo į karštą sirupą, kad jam būtų pasirengta.
Net karštas uogienas pilamas į išankstines sterilizuotas stiklaines, apverstas apverstas ir apvyniotas antklodė.
Šaltalankių komotas
Ką dar galima paruošti šaltalankio žiemai? Kompota! Taip pat yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Be to, žiemą padidins imunitetą.
Norint paruošti kompotą, pageidautina, kad vaisiai būtų šiek tiek nesubrendę, kad jie nebūtų sprogo gaminant.
Norint įforminti šaltalankio žiemą receptą, reikia 1 kg uogų. Dėl šios sumos jie imasi tokio paties kiekio cukraus ir 1,3 litro vandens.
Virimas:
- Uogos kruopščiai nuplaunamos, stiebai atskiriami, džiovinami ant rankšluosčio ir išdėstomi sterilizuotuose indeliuose.
- Sirupas išvirtas iš vandens ir cukraus, o uogos išpilamos į juos.
- Kiekviena stiklainė sterilizuojama. Norėdami tai padaryti, naudokite didelę puodą ar gilią metalo dubenį su verdančiu vandeniu. Paimkite vieną stiklainį uogienės, supilkite į verdantį vandenį ir palikite šiek tiek. Už pusės litro stiklainiai sterilizacijos laikas yra 12 minučių, o už litro stiklainį - 17.
- Uždarykite bankus ir nusiųskite į sandėliuką.
Šaltalankių džemas be virimo
Paruoškite šaltalanką žiemai, paaiškėja, jūs netgi galite be virimo. Tai daroma nesudėtingai. Tiesą turėsiu naudoti sulčiaspaudė. Jei ne, maišytuvas ir mėsmalė bus padaryta. Šio metodo pagalba šaltalankių masė puikiai tinka puodams, pyragams, kotleliams, vaisių gėrimams, kompotiams užpilti, arba galite tiesiog tiekti arbatą dubenyje ir valgyti šaukštais.
Reikalingi tik du ingredientai: šaltalankių uogos (1 kg) ir 0,8 kg granuliuoto cukraus. Tada atlikite šią schemą:
- Uogos turi būti kruopščiai nuplauti, džiovinti ant rankšluosčio ir susukti sulčiaspaudėle, surinkti skystą masę talpykloje. Turėkite omenyje, kad, naudojant šį įrenginį, gaunamas geriausias džemas, nes šiek tiek odos patenka į skysčio. Dėl to, uogienė gaus šiek tiek miltų skonį.
- Supilkite granuliuotą cukrų ir sumaišykite, kol jis visiškai ištirps. Visa uogienė yra paruošta. Likutis tik paskleisti bankus, uždaryti dangtelį ir nustatyti šaldytuve likti. Palikite šviesoje arba dar blogiau, džemas saulėje yra neįmanoma, nes jis sumažina naudingų komponentų turinį.
- Likęs tortas gali būti naudojamas tolesniam ruošimui.
Praleidus uogas per sulčiaspaudės spaudą, pyragas vėl turi būti maltas. Tai ištrauks vaisių iš celiuliozės kuo daugiau.
Laikui bėgant, džemas eksfoliatus sudaro trys sluoksniai: šviesiai gelsvasis želė, apelsinų minkštimas su minkštimu ir permatomas sirupas. Naudojant purvo turinį, pageidautina sumaišyti.
Šaltalankis yra naudingumo sandėlis. Jie valgo ne tik rudenį, bet ir žiemą. Naudodamiesi mūsų patarimais, galite ilgai laikyti uogas švieži. Padovanok sau šaukštą ryškios saulės!
