Namų vaisių ir uogų džemas - skanūs receptai žiemai

Šiame straipsnyje rasite išsamų aprašymą, kaip gaminti uogas ar vaisių džemą žiemai. Skanūs receptai obuolių, kriaušių, abrikosų, aviečių, braškių ir kitų vaisių uogienei, virimo technologijos.

Kaip gaminti namie žiemą?

Jam (iš angliško "Jam") - storas homogeniškas nemalksuotų vaisių ir uogų uogienė, kurios virtos cukraus sirupe, kad susidarytų stora, gelio masė.

Paprastai džemas yra 2 rūšių - vienarūšiai arba su vaisių gabalais.

Kaip uogiene skiriasi nuo uogiene?

Uogiene yra storesnė ir vienodesnė struktūra, dėka uogų ir vaisių, kurie yra virti minkšta virimo metu.

Kas pagamintas iš uogos?

Geriausia paruošti vaisių ir uogų, daug gausus pektino, gaminti, kad jis galėtų sustiprėti.

Todėl jo paruošimui reikia naudoti brandžius ir šiek tiek neprinokusius vaisius, tačiau neturėtų būti naudojami pernelyg subręsti vaisiai.

Taip pat naudojamas gaminti uogiene yra cukrus, prieskoniai, riešutai, džiovinti vaisiai ir net likeriai ir kiti stiprūs vaisiai !!!

Kaip gaminti vaisių ar uogų džemą žiemai?

Džemo gaminimo procesas yra daug lengvesnis ir greitesnis už virimo džemą. Paprastai jis yra parengtas vienu metodu.

Kepimo ruošimo technologija:

• Paruoškite vaisius ar uogas - praplaukite, nuimkite kaulus ir supjaustykite skiltelėmis.
• Paruošta žaliavinė medžiaga pilama cukrumi, dedama į ugnį, virinama žemoje karštyje, kad jis minkština ir išleidžia pektiną.
• Nuo verdimo momento džiovinimo laikas yra 15-20 minučių.
• Kepdami džemą, jei reikia, sumaišykite ir pašalinkite putplasčio paviršių.
• Pasiruošęs įmaišyti įmaišius į stiklainius ir ritinius.
• Laikykite uogienes sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Atminkite, kad iš vaisių, kurių sudėtyje yra daug pektino, gaminama uogienė yra greitesnė, taigi jums reikia atidžiai stebėti laiką, kad jo neperdirtų.

Kaip patikrinti, ar yra pasiruošęs uogienei?

Pasakos virimo skanus vaisių ar uogų džemas žiemai

Naudingi patarimai:

1. Norint gauti aukštos kokybės džemą, reikia vartoti tik aukštos kokybės vaisius (brandžius ar šiek tiek nepatyrusius,
2. Griežtai laikykitės proporcijų recepte. Cukraus kiekis priklauso nuo vaisių pektino kiekio, tačiau, kaip taisyklė, jie imami santykiu 1: 1, ty 1 kg cukraus reikia paimti už 1 kg vaisių ar uogų;
3. Kietosiose uogose, tokiose kaip juodieji serbentai, yra daug pektino, todėl, jei už 100,0 cukraus vartojate 50, 0 šių uogų, tada uogienė bus sultingesnė ir lengvesnė;
4. Saldžiosiose uogose (braškėse) pektinas yra mažesnis, taigi galima vartoti mažiau cukraus;
5. Kiaušinių gamybai geriau naudoti didelį granuliuotą cukrų, nes jis ištirpsta lėčiau, o tai pagerina gatavo džemo kokybę;
6. Jūs negalite pridėti vandens prie uogų, kurių sudėtyje yra daug cukraus (braškės, avietės, gervuogės);
7. Bankai, kuriuose išpilstytas paruoštas uogas, turi būti gerai sterilizuojami.
8. Iš karto užpilkite stiklainius po džemu.

"Apple jam" žiemai

Ingredientai:

• obuoliai -1 kg
• 800 ml vandens

Sirupui:

• 1, 1 kg cukraus
• 350 ml vandens

Virimas:

1. Obuoliai yra gerai išplauti, nulupti ir supjaustyti į supjaustytas skiltelėmis.
2. Įdėkite juos į emaliuotą puodą, įpilkite vandens ir kepkite 10 minučių.
3. Virkite cukraus sirupą ir supilkite juos virtus obuolius, virkite obuolius, kol jie bus pagaminti.
4. Paruošta karšta džemu įdėta sterilizuotose stiklainiuose, uždaryta ir atvėsinta.

Žiemos aromatas su kriauše

Ingredientai:

• 1 kg paruoštų kriaušių,
• cukrus 0, 5 kg,
• citrinos žievelė - 2,0
• gvazdikas - 2 vnt.
• Vanilinas 0,05 g

Virimas:

1. Pašalinkite smulkius kietuosius kepinius ir nuplaukite.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais, pašalinkite židinį.
3. Padėkite paruoštas kriaušes į enameledą, perpyspat cukraus sluoksnius ir palikite dieną, kad sultys išsiskirtų, o muilai sugeria cukrų.
4. Kitą dieną uždėkite dubenį ant ugnies, pridėkite prieskonių ir virkite valandą, kol kriaušės bus skaidrios.
5. Džemas supakuotas karštose, šildomose skardinėse, padengtos virtomis trupinėlėmis ir valcuotomis.
6. Tada sumaišykite su gerklėmis ir vėsinkite.

Jem iš slyvų žiemai

Ingredientai:

• Slyvos 1 kg
• Vanduo 3/4 puodelio
• 1 cukraus, 1 kg.

Virimas:

1. Nuimkite slyvas ir supjaustykite puselėmis, kad pašalintumėte kaulus.
2. Supilkite vandenį į emaliuotą ratuką ir supilkite slyvas.
3. Sumaišykite į ugnį ir 15 minučių virkite.
4. Po to į mažą porciją įpilkite cukraus į puodą.
5. Po to, kai visiškai ištirpsta Sachara, įmaišykite daržą, kol jis virtas, dažnai maišydamas, užkirsdamas kelią degimui.
6. Įdesk karštą džemą sausose džiovintose indelėse, uždarykite virtomis trupinėlėmis, skoniu, nuleiskite buteliuką ir atvėsinkite.

Aviečių uogienė žiemai

Ingredientai:

• avietė - 1 kg
• cukrus - 1 kg,
• 430 ml vandens
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis,
• želatina - 3.0

Virimas:

1. Paruoškite cukraus sirupą iš cukraus ir vandens.
2. Aviečių uogos užpilkite cukraus sirupu.
3. Šildykite juos virinama ir virkite 15 minučių. Negalima trukdyti gaminti maistą!
4. 2 minutes prieš vapki pabaigą įpilkite 1 šaukštelio citrinų rūgšties ir 3,0 želatinos, ištirpinto vandenyje.
5. Fasuoti į karštą sterilizuotus indelius, pasiimti

Abrikoso džemas žiemai

Ingredientai:

• 1 kg abrikosų,
• 1 kg cukraus
• 250 ml vandens
• 1 šaukštelis citrinų rūgšties.

Paruošimo metodas:

Valgių abrikosų su tankiu minkštimu, praskalauti šaltu vandeniu, padalinti į pusę ir pašalinti akmenis. Kad vaisiai nebūtų patamsėję, mažai juos trumpą laiką į silpną citrinų rūgšties tirpalą. Tada įdėti abrikosus į emalio talpą, padengti vandeniu ir įpilti 250 g cukraus. Virkite 10-15 minučių.

Tada pridėkite likusį cukrų į minkštą masę ir virkite, kol sirupas susitraukia ir pradeda gelį.

Pasiruoškite karštą džemą per švarias, sausas skardines, supilkite su metaliniais dangčiais ir vėsinkite.

Braškių džemas žiemai

Ingredientai:

• cukrus 1 kg
• braškės 1 kg
• Citrinų rūgštis 1.0
• vanduo 1 puodelis.

Virimas:

1. Paruoštos uogos supilti į vandenį, sudeginti ir virti 5 minutes nuo virimo momento.
2. Į virimo masę pridėkite cukraus ir virkite 20 minučių, kol jis bus virtas.
3. Kepdami džemą, išmaišykite ir nuimkite putplastis.
4. Užbaigiant 3 minutes iki paruošimo, įmaišykite 1 g citrinų rūgšties, kad išsaugotumėte džemio spalvą.

Gvazdikiniai uogiene

Ingredientai:

• braškių uogos 1 kg
• 400 ml vandens,
• cukrus 800 g

Virimas:

1. Pasirinkite prinokus gerus uogus ir nuplaukite.
2. Užpildykite vandeniu ir virinama žemoje ugnyje, kol pradinis masės tūris sumažės 1/3.
3. Tada pridėkite sahapą ir nuolat maišydami, užvirkite džemą, kol baigsite.

Vyšnių džemas

Ingredientai:

• 1 kg vyšnių,
• 1,2 kg cukraus
• 300 ml vandens.

Paruošimo metodas:

• Pašalinti kaulus iš vyšnių uogų, praleiskite mėsą per mėsmalę.
• Perkelkite gautą masę į baseiną, uždenkite vandeniu ir verdykite.
• Tada įpilkite cukraus ir virkite žemoje karštyje, nuolat maišydami, kol virti.
• Paskirstykite karštą dumblą per šiltus sausus indus, supilkite ir palikite visiškai atvėsti.

Šaltalankių džemas žiemai

Ingredientai:

• 1 kg šaltalankio,
• 1 kg cukraus.

Paruošimo metodas:

1. Sumaišyta uogienes supilkite į duoną, nusipirkite verdančiu vandeniu
2. Valykite penkias minutes, tada atvėsinkite šaltame vandenyje.
3. Tada į dubenį įpilkite šaltalanką, įpilkite cukraus ir įmaišykite mišinį žemoje temperatūroje, šildant, kol cukrus ištirps.
4. Po to, padidinkite šilumą ir virkite, nuolat maišydami, kol paruošta.
5. Paskirstykite karštą džemą per sausus indus, palikite atvėsti, tada uždarykite dangčiais.

Moliūgų uogienė žiemai

Produktai:

• moliūgai 4 kg
• Sachopas 1 kg
• vanduo 400 g,
• korica
• gvazdikas
• citrinų rūgštis.

Virimas:

1. Moliūgų minkštimas turi būti supjaustytas arba supjaustytas dideliu padažu.
2. Tada įdėkite į dubenį ir supilkite 0,5 puodelius vandens.
3. Padėkite moliūgą virinama ir virkite, nuolat maišydami 7 minutes. Pakartokite tris kartus.
4. Virkite cukraus sirupą ir padėkite moliūgą.
5. Virinama tol, kol įstrigo reikalingas storis.
6. Pasibaigus kepimui, pridėkite koritsu ir gvazdiklius, citrinų rūgštį.
7. Kai uogienė atšaldyta, supakuoti ją į stiklainius.

Sviestas uogiene žiemai

Ingredientai:

• 1 1/2 kg cidonijos,
• 1 kg cukraus
• 1 l vandens
• 1 šaukštelis Citrinų rūgštis.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite juos ketvirčiais, tada nuimkite odą iš kiekvienos ir išpjaukite šerdį.
2. Kad aukso gabaliukai tamsūs, nuleisk juos 2% citrinų rūgšties tirpale.
3. Tada prieskoniuokite cidoniją.
4. Paruoškite sirupą iš cukraus ir vandens, supilkite į jį rutintą cidoną ir virkite, kol jis tampa skaidrus, ir sirupas susitraukia ir pradeda gelį.
5. Maždaug 3 minutes prieš virimo pabaigą įmaišykite citrinos rūgštį.
6. Paskirstykite karštą džemą į sausus sterilizuotus stiklainius, paimkite

Vynuogių džemas žiemai

Ingredientai:

• 2 kg vynuogių (be sėklų),
• 1 kg cukraus
• 2 litrai vandens
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Paruošimo metodas:

1. Rūšiuoti ir išplauti vynuoges.
2. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą.
3. Suplakite vynuoges, padėkite ant ugnies ir virkite, kol uogos minkština.
4. 2-3 minutes prieš virimo pabaigą į uogas įpilkite citrinų rūgšties.
5. Pasiruoškite karštą ant sausų skardinių ir uždarykite plastikinius dangtelius.

Dar daugiau skanių receptų žiemos ruošinių galite pamatyti čia.

Paruoškite džemą žiemai pagal mūsų receptus ir bon apetitą !!!