Grybai yra universalus produktas, kuris puikiai tinka mėsai, vištienai, daržovėms ir ryžiams. Skrudinti grybai yra skanus ir gerai žinomas patiekalas, kurį galima pagaminti iš bet kokio tipo grybų. Kaip geriausius padažus virti grietine ar majonezu. Galite pridėti įvairiausių prieskonių, kad gautumėte puikų aromatinį patiekalą - gerai eikite su grybais, česnakais, svogūnais, juodaisiais pipirais, baziliku, krapais ir petražolėmis.
Skrudinimui galite naudoti bet kokius valgomuosius grybus šviežioje formoje, taip pat apdoroti - džiovinti, marinuoti, sušaldyti.
Dauguma grybų prieš valgant reikia išvirti verdančiame vandenyje iki pusvalandžio, priklausomai nuo veislės.
Virimas iš šviežių grybų
Galite bet kuriuo metų laiku pamergėti šviežiais grybais, o kitos grybų rūšys yra sezoninės. Kitas česnakų privalumas yra tai, kad jiems nereikia ilgai apdoroti prieš šilumą - šie grybai gali būti valgomi net žali. Iš jų yra daug įvairių maisto ruošimo galimybių - galite jas iškepti orkaitėje, kepkite pirmuosius kepimo kursus, kepkite į indą kaip atskirą pagrindinį patiekalą arba naudokite salotose ir lengvose porcijose.
Mes suteikiame pagrindinį keptų grybų receptą, kurio pagrindu galite paruošti daugybę patiekalų, pridedant papildomų ingredientų:
- Grybai turėtų būti gerai nuplauti ir nukirpti kojų kraštu (jei jis yra purvinas). Tada supilkite į duoną arba paskleiskite ant servetėlių, kad visiškai džiovintumėte.
- Supjaustykite į plokštes (arba pusę, jei grybai nėra dideli).
- Paruoštus grybus supilkite į anksčiau šildomą indą, įpilant alyvos (kuri priklauso nuo jūsų skonio). Virimas turi būti šiek tiek aukšta.
- Valgio pabaigoje galite kepti grybus pridėti šiek tiek sviesto ir žalumynų, o tai suteiks indui ypatingą taurę.
Kruopų pabaigoje pridėkite druskos ir prieskonių!
Kaip kepti šaldytus grybus
Šaldyti grybai taip pat gali būti kepti! Norėdami gauti skanų ir aromatinį patiekalą, geriau neiššildyti, bet keletą minučių virkite vandeniu druska. Tada išdžiovinkite ir nusiųskite į paruoštą kaitinamą indą.
Geriausi grybų receptai
Beveik visus grybų tipus galima paruošti tiek atskirai, tiek kartu su įvairiais daržovėmis.
Kepti grybai su svogūnais
Kas reikalinga:
- 0,5 kg grybų (galite naudoti bet kokius šviežius;
- grybai - grybai, liežuviai, balta ir kitos);
- 1 didelis svogūnas;
- druska;
- pipirai;
- kai kurie švieži arba džiovinti krapai.
Kaip virti:
- Paruoškite grybus - praplaukite, jei norite virti, išdžiovinti ir pjaustyti taip, kaip norite.
- Svogūnų žievelės, plauti, išdžiovinti ir pjaustyti - smulkiai supjaustyti arba supjaustyti pusiau žiedais - priklauso nuo jūsų pageidavimų.
- Šildomoje keptuvėje kepkite svogūnus atskirai, kol jis tampa skaidrus. Po to galite pridėti grybus. Kartais maišant, kepkite, kol drėgmė išgarins. Tada druska.
- Uždenkite indą dangteliu ir kepkite dar 7-8 minutes, nepamirštant laikas nuo laiko maišyti. Virimo pabaigoje pridėkite žolelių (jei džiovintos 5 minutes prieš virti).
Gali būti patiekiama kaip mėsos patiekalas; pagrindinis patiekalas papildytas bulvėmis, ryžiais, daržovėmis arba nepriklausomu patiekaliu.
Kepti grybai su svogūnais ir sūriu
Kas reikalinga:
- 0,5 kg grybų;
- 1 didelis svogūnas;
- 2-3 gvazdikėliai česnako;
- apie 300 g bet kokio sūrio;
- 200 ml grietinėlės;
- druska;
- juodieji pipirai.
Kaip virti:
- Paruoškite maistą: nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite grybus į didelius gabalus;
smulkiai pjaustykite svogūną;
pjauti česnako skilteles; grotelinis sūris - Šildomame keptuvėje kepkite česnako skilteles, tada pašalinkite. Tame pačiame aliejuje palepinkite svogūną ir kepkite iki skaidraus, tada pridėkite grybus. Kepti, kartais maišant, apie 10 minučių.
- Įpilkite prieskonių ir supilkite kremą. Užvirkite ir nuimkite nuo karščio. Kitas, padėkite indą į kepimo indą, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje, kol ant sūrio atsiras raudonis.
smulkiai pjaustykite svogūną;
pjauti česnako skilteles; grotelinis sūris
Jei nėra krosnies, galite toliau kepti keptuvėje - pabarstykite sūriu grybais ir padėkite dangčiu. Kepkite 7-8 minutes mažai karštyje.
Kepti grybai su svogūnais ir bulvėmis
Grybai gali būti bet kokia, svarbiausia, kad jie buvo valgomi. Galite naudoti šviežius, šaldytus ir netgi marinuotus grybus. Norėdami virti skanius kepamus grybus su svogūnais ir bulvėmis, reikia atkreipti dėmesį į kiekvieno sudedamosios indo terminio apdorojimo charakteristikas:
- jei naudojate miško grybus, prieš sudrėkinimą juos reikia išvirti iki pusės valandos sūdytu vandeniu;
- Pirma pirmą kartą kepami svogūnai, tada į jį įpilami grybai - kitaip svogūnai bus virti;
- grybus kepti iš bulvių atskirai - jie išleidžia daug skysčio;
- supjaustytos bulvės prieš gaminant maistą turėtų būti toliau nuplaunamos šaltu vandeniu, kad būtų galima nuplauti papildomą krakmolą;
- kepta bulves nereikia dengti dangteliu.
Kas reikalinga:
- 0,8 kg bulvių;
- 0,5 kg grybų;
- 1 didelis svogūnas;
- druska;
- pipirai;
- Keptos žalumynai.
Kaip virti:
- Paruoškite produktus: plaukite grybus (jei reikia veislės - virkite), išdžiovinkite, supjaustykite bet kokiu būdu;
supjaustyti bulves supjaustyti į ploną griežinėlę, praskalauti šaltu vandeniu, išdžiovinti; svogūnas supjaustomas į pusę žiedų.
- Šildomame indelyje pirmiausia griekite svogūnus, tada padėkite grybus ir kepkite, kol iš grybų susidaręs skystis išgaruoja.
- Antrame keptuvėje kepkite bulves iki aukso rudos spalvos. Tada įpilkite grybus ir svogūnus, švelniai sumaišykite ir toliau kepkite, kol bulvės bus paruoštos.
- Po kelių minučių prieš pasiruošę pridėti prieskonių.
supjaustyti bulves supjaustyti į ploną griežinėlę, praskalauti šaltu vandeniu, išdžiovinti; svogūnas supjaustomas į pusę žiedų.
Svarbūs valgio kepimo grybų taškai keptuvėje
Grybai yra sudėtingas produktas, kuris laikomas sunkiu maistu. Jauniems vaikams iki trejų metų ir sergantiems virškinimo problemomis nerekomenduojama skirti grybų. Norint geriau įsisavinti kūną, grybai turi būti smulkiai pjaustomi valgiai ir kruopščiai kramtyti. Susmulkinti grybai sugeria pilvą 70%.
- Negalvokite grybų ir svogūnų prieš krizę - tai neteks visų baltymų, patiekalas nesuteiks jokios naudos organizmui, o sunkumas po valgio bus reikšmingas.
- Nereikia perpilti per daug aliejaus į keptuvę. Kad grybai nebūtų klijuoti, juos reikia užpilti karštu aliejumi ir nedelsiant sumaišyti.
- Kad patiekalas būtų švelnesnis, virimo pabaigoje galite pridėti šiek tiek grietinės ar pieno.
