Orkaitėje yra gana paprasta kepti naminių mielių duoną, net jei jūs tai darote pirmą kartą. Kepti baltos duonos receptas yra toks paprastas, kad būsite nustebęs. Bet koks rezultatas! Svarbios sėkmingos kepimo sudedamosios dalys yra aukščiausios kokybės kvietiniai miltai, šviežios mielės ir šiek tiek kruopštumo. Galbūt jūsų pirmas kepalas bus šiek tiek nepatogus, nes viskas ateina su patirtimi, bet tai tikrai pasirodys purus ir kvapnus.
Naminis mielių duonaGalite naudoti specialią duonos kepimo formą arba įprastą ketaus keptuvę su didelėmis pusėmis.
- Virimo laikas: 2 val
- Kiekis: 1 pulveris, sveriantis 450 g
Ingredientai, skirti gaminti naminius mielių duonus:
- 245 g kvietinių miltų;
- 40 g manų kruopos;
- 160 ml pieno 4%;
- 20 g šviežių mielių;
- 25 ml alyvuogių aliejaus;
- 2 g smulkios druskos;
- 5 g cukraus.
Naminės mielių duonos kepimo krosnyje būdas.
Pienas pašildomas iki kūno temperatūros (apie 36 laipsnių). Ištirpinkite druskos ir granuliuoto cukraus pieną. Tada pridėkite šviežių mielių. Ant pakuotės visada nurodykite pagaminimo datą, pasirinkite naujausias, ne senesnes nei 2-3 dienas.Kuo švieži mielės, tuo puikus ir kvapnus kepimas.
Sumaišykite mieles šiltu pienu, palikite 5 minutes, kad pradėtumėte "mielių" darbą.
Mes šeriame šviežias mieles šiltame pieneKai ant paviršiaus susidaro šviesos putos, į mažus porcijas pridedame aukščiausios rūšies kviečių miltus, sijojame juos per sietą arba sietą. Ingredientai sumaišykite šaukštą.
Po putų išpjauk miltus į dubenį.Po miltų supilkite manų kruopą dubenyje. Šiame etape šaukštas bus sunkiai įtakojęs tešlą, galite prijungti rankas.
Įpilkite manų kruoposSupilkite aukštos kokybės alyvuogių aliejų iš pirmosios šaltai presuoti ekstra virginės veislės. Tešlą įpilkite į švarią stalą. Susipainiokite su rankomis, kol nebesiksite lipti ant paviršiaus ir pirštų. Paprastai tai užtrunka 8-10 minučių, tačiau viskas yra labai individualus ir priklauso nuo drėgmės ir kambario drėgmės.
Įpilkite daržovių aliejaus ir sumaišykite tešląTešla yra minkšta, labai malonu liesti, elastinga, bet nelipnė. Tepkite švarų dubenį su alyvuogių aliejumi, supakuokite į jį maišelį. Mes padengti švariu rankšluosčiu ir palikite 50-60 minučių kambario temperatūroje (18-20 laipsnių Celsijaus).
Mes atidėjome tešlą pakiltiTešla 2-3 kartus padidės.Atsargiai sumaišykite jį, nereikia uolumo, maži oro burbuliukai turi likti.
Švelniai minkykite išaugusią tešlą.Paimkite ketaus keptuvę. Aš turiu 18 centimetrų skersmens keptuvę - puikiai tinka mažam kepsniui. Tešlą įpilkite į keptuvę, švelniai paspauskite ją rankomis.
Tešlą keiskite į keptuvęNaudojant aštrų aštrą peilį, mes darome keletą pasvirų pjūvių, kad garas galėtų išeiti iš kepimo metu.
Tešlos gabaliukaiTešlą palikite šiltai patalpoje. Tai užtruks dar apie 30 minučių. Tada pabarstykite duoną šaltu vandeniu iš purškimo buteliuko ir nusiųskite į iš anksto pašildytą orkaitę.
Duokite tešlą vėl pakilti, pabarstykite vandeniu ir pradėkite kepti.Mes įdedame indą ant tinklelio, įrengto vidurinėje lentynoje. Kepimo temperatūra 220 laipsnių. Kepimo laikas 17 minučių.
Kepti duoną krosnyje 220 laipsnių kampu 17 minučiųIš krosnies paruošta mielių duona, uždėta ant medinės grotelės ar bambuko lazdelės, kad aušinimo metu nerūtų.
Pašalinkite iš pelės naminę mielių duoną ir leiskite jam atvėstiNamų krosnyje mielių duona yra paruošta. Malonu apeiti!
