Pupelės atėjo į mūsų pasaulį nuo amžių gelmių. Daugelyje visame pasaulyje žinomų augalinės kilmės produktų ankštiniai yra pagrindiniai žmonijos mitybos principai. Pagal ankštinių augalų suvartojimo skaičių jie yra lygiaverčiai grūdams ir bulvėms. Tėvynės pupelės yra Amerikos žemynas, kuriame dabar auga laukiniai gyvūnai. Čia mėsos pagrindu sudarė pupelės, kukurūzai ir moliūgai.
Pupelių atsiradimo istorija Europoje
Jie sako, kad "Columbus" atrado Ameriką, bet ir baltajame žemyne taip pat svarbu, kad tarp daugybės užsienio užkietinų augalų būtų tiekiami pupelės, atviros Europai. Šis augalas, nepaisant to, kad jo maistinė vertė buvo pradininkė, leidžiama naudoti tik dekoratyviniais tikslais.
Todėl iš pradžių svečias buvo naudojamas kurti sodus, tada kosmetikos tikslais, užsiimant kaukėmis ir pupelėmis. 18 gs. Rusija garbino garbanotas dekoratyvines vynuoges, o maistas buvo naudojamas daug vėliau.
Azijos veislės pupelės buvo žinomos Egipte ir Kinijoje prieš mūsų šimtmečius ir buvo vertinga patiekalas bajorams. Paaiškėjo, kad net dekoratyvinės pupelių veislės yra tinkamos naudoti.Todėl veislių atskyrimas yra sąlyginis, jie yra visi maisto produktai. Gamtoje yra keletas tūkstančių šio augalo veislių. Specialiai gauta dėl veislių veislių, kurių patobulinti rodikliai yra maždaug 500. Jie skiriasi daugeliu atžvilgių, kai kurios veislės aprašytos straipsnyje ir pateikiamos jų nuotraukos.
Lima pupelės
Šio tipo ankštinių augalų, gautų tos veislės, kurios pavadinimas buvo klasifikuotas, pavadinimas Lima. Kitas pavadinimas yra mėnulio formos pupelės arba aliejus, taip pavadintas dėl jo malonios skonio. Lima pupos turi dvi augalų formas - didelius ir mažus. Pupelės būna skirtingos spalvos, nuo baltos iki beveik juodos, su raštuotu arba vienkartiniu paviršiumi. Naudingos savybės - šio tipo pupelių maisto vertė - tiekiant organizmą valgomuosius baltymus kaip prevencinę priemonę prieš gaubtinės žarnos vėžį.
Produktas yra naudingas, jei yra didelis geležies kiekis, kuris prisideda prie kraujo susidarymo. Folatas pagerina širdies veiklą, o magnis stimuliuoja ir atkuria kraujotaką.
Fiziniai ir tiamino kiekiai, esantys limų pupelėse, reguliariai naudojami, normaliai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Purpurinės pupelės
Tas pats pupelių tipas vadinamas gruzinu arba vadinamas drakonišku. Veislės ypatybė - spalvoti ankščių. Jis gali būti margas, su geltonu blizgesiu ant violetinės kūno. Liana auga iki 3,5 m, o žalia gyvatvorė yra labai efektyvi. Violetinės vynuogių pupelės tampa ryškiai žalios, kai tik jas supa verdantis vanduo. Laikiklių ilgis yra apie 15 cm. Vidutinio nokinimo laikotarpio termofilinė kultūra mėgsta priemolingą ir smėlingą derlingą dirvą. Valytos sėklos yra šviesiai rudos. Naudokite augalą gali būti lopelio stadijoje ir kaip grūdų pasėlių. Popieriaus lapai neturi pergamento sluoksnio.
Kenijos pupelės
Pateiktas žalias pupelių tipas skiriasi nuo populiarių veislių jo išvaizda ir dydžiu. Afrikos gimtoji šalis turi tamsiai žalią spalvą ir labai ploną ilgą ankštį. Pudo skersmuo yra apie pusę centimetro ir labai subtilus skonis. Pakanka laikyti Kenijos pupelių obuolius verdančiu vandeniu 4-5 minutes, ir jie gali būti naudojami kaip maistas. Kad būtų išlaikytas ryškus žalias vožtuvų terminis apdorojimas, jie yra suplakti į ledinį vandenį. Su šiuo produktu gaminami saldūs prieskoniai ir riešutmedžio skonio, paruoštos salotos, patiekiama kaip savotiškas garnyras mėsos patiekalams.Kenijos pupelių naudingos savybės padidėja dėl nedidelio kepimo laiko. Visi vitaminai ir antioksidantai yra išsaugomi. Tai brangiausias visų rūšių žaliųjų pupelių produktas.
Dekoratyvinės pupelės
Visi garbanotieji pupelės gali sukurti gyvatvorę ir naudoti mažų architektūrinių formų kūrimui. Tačiau veisėjai sukuria naujas veisles, kurios dėl dekoratyvinių gėlių, šakojančių, daugiaspalvių ankščių sukuria gražius žaliąsias tvoras, o tada maistą pasodina.
Į dekoratyvines pupeles nuotraukoje galima priskirti Meksikos pupeles, dekoratyvines pupeles "Dolikhos", ugnines raudonąsias pupes, augančias iki 4 m aukščio. Meksikos raudonos pupelės auga iki 4 metrų, jos ankštimis yra rožinės spalvos, jas galima sunaudoti žaliai, o jie yra labai jauni. Vėliau daugybę spalvų sėklos brandina šias vynuoges. Tačiau dažniau dvarų dizaino metu galite pamatyti garbanotas ugningas raudonas pupeles.
Mung pupelės
Indijos pupelės, turinčios mažus grūdus, skiriasi nuo klasikinių pupelių, ovalo formos. Šiuo metu, remiantis klasifikacija, mung pupelių rūšis buvo perkelta į Vigna genties.. Šis ankštinių daržovių rūšis galima rasti pavadinimu mung pupelės arba auksinės pupelės.
Indijoje jie naudoja nuluptą mėsą, vadinamą dhal, ir yra naudojama tradicinėje virtuvėje ir induose, kurie turi šventą prasmę.
Peraugusi mung pupelės tapo garsiomis patiekalais Europoje neseniai. Pupelių daigai valgomi be terminio apdorojimo, kaip priedas sudėtingose salose arba atskirai. Jie išsivysto po kruopščios dezinfekcijos, kad E. coli nepatektų naudingu produktu.
Geltonos eilutės pupelės
Geltonos ir žalios paprastosios pupelės nėra daug skiriasi. Naudingų komponentų rinkinys ir apdorojimo metodai yra panašūs. Tik šiek tiek didesnis kiekis provitamino A sukuria podo spalvą geltonai. Geltonos stintos pupelės yra naudojamos dietinėse schemose, nes jose yra lengvai virškinamos vitaminų ir organinių medžiagų. Produkto terminis apdorojimas yra tausojantis, tik kelias minutes, todėl naudinga kompozicija yra labai sunaikinta. Tie, kurie dėl sveikatos būklės negali valgyti grūdų pupelių patiekalų, gali būti racionuotos ir geltonos pupelės.Produktas yra mažai kaloringas, tik 24 kcal per 100 g leidžia naudoti žalias pupeles svorio netekimui.
Iš pradžių įprastos jaunos pupelės buvo naudojamos kaip kapiliaras, o tik vėliau prancūzai išvedė atskirą pupelių rūšį, neturinčios vaško plokštelės podo lankstinukuose. Ji buvo pavadinta šparagais arba prancūziškomis pupelėmis.
Geltonos stintos pupelės, skirtingai nei kitos rūšys, vadinamos aliejumi, nes ji lydosi burnoje, todėl yra silpna. Taip pat yra geltonasis vaškas pupelės, kuris skiriasi nuo adatos didesnių ankščių, kurios gali būti net raudonos, bet pupelės yra geltonos, ir geltonos spalvos, per, po pod ruošimui.
Juodosios akių pupelės
Baltos pupelės su ryškia juoda vieta yra viena iš pagrindinių pupelių rūšių žmonėms Afrikoje, Irane ir pietuose Amerikos regionuose. Vidutinio dydžio pupelės yra skanios ir laikomos "cowpea" rūšimi. Jie yra paruošti iš anksto mirkant, bet virti palyginti trumpą, maždaug valandą. Tai yra dėl to, kad plonas pupelių lukštas.
Stiprus daržovių aromatas, gaunamas iš patiekalo ir nespalvių taškų, daro grūdus atpažįstamu net gatavame indelyje. Tai yra subtilus visų pupelių pupelių įvairovė.Naudojamas tradiciniuose Naujametiniuose patiekaluose Amerikoje, kuris vadinamas "Jumping Jonas".
Straipsnyje pateikiama nedidelė veislių dalis, tačiau, žinant pupelių naudojimo privalumus, kiekvienas gali rasti tipą, atitinkantį individualius prašymus.
