„Relish“, „Lutenitsa“ ir dar 8 neįprasti padažai, kuriuos galima paruošti žiemai

Malonu, kai norint mėgautis skania vakariene žiemą nereikia ilgai stovėti prie viryklės. Pakanka iš anksto paruošti užpildytus nuoširdžius padažus ir laikyti juos šaldytuve. Į daržovių pagrindą bus verdamas tik garnyras. Čia yra 10 neįprastų padažų, kuriuos lengva paruošti žiemai.

Dolmio su grybais ir baklažanais

Reikės:

• grybai (pievagrybiai) - 0,2 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• baklažanai - 0,2 kg;
• česnakai - 7 gvazdikėliai .;
• pipirai (žirniai) - 10 vnt .;
• druska - 20 g;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• kiti prieskoniai pagal skonį;
• subs. aliejus - 70 ml.

Virimas:

1. Smulkiai supjaustykite grybus ir baklažanus.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnus bei grybus. Virkite maišant 15 minučių.
4. Į svogūnų ir grybų mišinį įpilkite baklažanų. Pagardinkite prieskoniais ir pakepinkite ant vidutinės ugnies.
5. Pomidorus supjaustykite trintuvu.
6. Susmulkinkite česnaką ir pipirus.
7. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir sudėkite lauro lapą. Troškinkite apie pusvalandį.
8. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Leiskite dolmio atvėsti. Supilkite į indus ir sandariai priveržkite. Laikykite skardines šaldytuve.

Klasikiniai krienai

Galimybė ką nors aštresnio mėgėjams.

Ingredientai

• pomidorai - 2 kg;
• krienų šaknis - 250 g;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• druska - 20 g;
• cukrus - 15 g.

Ingredientų kiekis priklauso nuo norimo krienų sunkumo. Jei jums reikia ne per daug „energingo“ padažo, įpilkite daugiau pomidorų ir sumažinkite krienų kiekį.

Kaip virti:

1. Paruoškite krienus susukti į mėsmalę - nuplaukite, nulupkite, supjaustykite.
2. Uždėkite maišą ant mėsmalės (kad aštrus šaknies kvapas nesuerzintų jūsų akių), perdirbkite krienus.
3. Česnaką susmulkinkite arba susmulkinkite.
4. Susukite pomidorus, suberkite česnaką ir minkštimą iš krienų.
5. Pagardinkite druska ir cukrumi. Įdėkite į šaldytuvą 1 valandai.
6. Supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Slyvų ir pomidorų kečupas žiemai

Šis naminis padažas visada nugalės norą parduotuvėje nusipirkti kečupo.

Jums reikės:

• slyva - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• svogūnas - 3 vnt .;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• druska - 20 g;
• cukrus - 200 g;
• actas - 40 ml;
• prieskonių mišiniai pagal skonį.

Kaip virti:

1. Pomidorus supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Susmulkinkite trintuve.
2. Slyvos (pašalinus sėklas) ir svogūnai taip pat sutrinami.
3. Sumaišykite abi bulvių košes ir užvirkite. Virkite valandą ant silpnos ugnies.
4. Per tą laiką kečupo tūris sumažės ir šiek tiek sutirštės.
5. Į bulvių košę supilkite susmulkintą česnaką. Įberkite druskos ir suberkite likusius prieskonius.
6. Masę palaikykite ant viryklės, kol sutirštės (maždaug valandą). Visą laiką maišyti.
7. Įpilkite acto ir palaikykite dar 15 minučių ant ugnies.
8. Paruoškite sterilizuotus indus ir supilkite kečupą. Sandariai uždarykite dangtelius. Atvėsinkite apversdami skardines aukštyn kojomis.

Ruošinius laikykite šaldytuve arba vėsioje vietoje.

Obuolių čatnio padažas

Degalų papildymas neįprastu ir įsimenamu skoniu.

Padažui jums reikės:

• obuoliai - 1 kg;
• pomidorai - 1kg;
• svogūnas - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• razinos - 200 g;
• garstyčios (sėklos) - 20 g;
• cukrus - 200 g;
• druska - 30 g;
• actas - 150 ml;
• karis - 45 g.

Virimo procesas:

1. Obuolius nuplaukite, nuimkite šerdį, supjaustykite dalimis. Sulenkite į gilų indą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
2. Po virimo virkite 25 minutes.
3. Garstyčių sėklas įpilkite į verdantį vandenį, prieš tai jas apvynioję audiniu ar marle.
4. Į keptuvę supilkite pjaustytus svogūnus, pomidorus ir razinas, susmulkintą česnaką.
5. Pagardinkite kariu. Įpilkite druskos, cukraus, acto.
6. Mišinys sumaišomas, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 3 valandas. Išėmę garstyčių maišą.
7. Išdėstykite į sterilizuotas talpyklas ir sandariai uždarykite dangčiais. Apverskite skardines ir leiskite chutney atvėsti.

Laikykite kaip visus ruošinius žiemai.

Agrastų mėsos padažas

Agrastų ruošiniai harmoningai dera su bet kokia mėsa.

Sudėtis:

• pomidorai - 0,6 kg;
• agrastas - 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 200 g;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• svogūnų rep. - 200 g;
• obuolių actas - 1 šaukštas. l .;
• aliejus po. - 3 šaukštai. l .;
• cukrus, druska - 1,5 šaukšto. l .;
• pagardai pagal skonį.

Virimas:

1. Paruoškite daržoves: nuplaukite, nulupkite ir pasėkite sėklas. Savavališkai pjaustykite. Sudėkite į trintuvą. Ten supilkite agrastus ir česnakus.
2. Viską sumalkite į minkštimą. Įpilkite druskos, cukraus ir kitų prieskonių pagal savo skonį. Supilkite masę į keptuvę ir leiskite užvirti pusvalandį.
3. Supilkite augalinį aliejų ir actą. Maišykite.
4. Supilkite į sterilius mažus stiklainius. Uždaryti sandariai. Apverskite ruošinius, apvyniokite antklode ir atvėsinkite.

Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Žalioji adžika abchazų kalba

Abchazų adžika nuo savo kolegių skiriasi ryškiu aromatu ir aštrumu. Bet pakoregavę paprikų skaičių kompozicijoje, galite sumažinti padažo aštrumą.

Komponentai:

• karšti pipirai - 3 vnt .;
• žolelės (krapai, petražolės, bazilikai, kalendra, mėtos) - kiekviena po 1 krūva;
• užauga. aliejus (geriau nei graikinis riešutas) - 3 šaukštai;
• česnakai - 3 galvos;
• druska - 40 g.

Virimo procesas:

1. Iš anksto džiovintose paprikose pašalinkite kotelį ir sėklas.
2. Žoleles, česnaką ir pipirus sumalkite mėsmale ar trintuve. Gautame suspensijoje pagardinkite druska ir aliejumi. Maišykite.
3. Gautą adžiką paskirstykite indelyje su dangčiais. Laikyti vėsioje vietoje, be saulės spindulių.

Svarbu! Tik su pirštinėmis dėvėkite pirštines ir kruopščiai nusiplaukite rankas. Priešingu atveju galite nudegti.

Bulgarijos Lutenitsa

Tai yra kitos padažo versijos žiemai receptas, skirtas aštrių patiekalų mėgėjams. Jis paruoštas iš keptų daržovių.

Reikės:

• pomidorai - 2,5 kg;
• Bulgarų pipirai - 2 kg;
• čili pipirai - 3 vnt .;
• česnakai - 200 g;
• baklažanai - 1 kg;
• actas (6%) - 100 ml;
• cukrus - 150 g;
• saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
• Druska - 40 g;

Paruošimas užtruks daug laiko, tačiau unikalus padažo skonis yra to vertas.

Kaip virti:

1. Nuplaukite baklažanus, nuimkite stiebą ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Tada sudėkite juos į dubenį ir spausdami viršuje spauskite žemyn, kad daržovės išleistų skysčio perteklių.
2. Moliūgą nulupkite ir paverskite bulvių koše.
3. Nuplaukite papriką ir kepkite visą orkaitėje 25 minutes. Ištraukite, sudėkite į dubenį. Uždenkite jį folija 10-15 minučių. Tai būtina, kad plėvelę būtų galima lengvai pašalinti iš paprikų.
4. Nulupkite daržovę iš sėklų ir žievelių. Išplakite minkštimą trintuve.
5. Pomidorai šiek tiek įpjaunami (perbraukti) ir užpilami verdančiu vandeniu. Nuimkite žievelę ir susmulkinkite daržovę.
6. Užvirkite pomidorų tyrę ir sumažinkite šilumą. Pusvalandį miegoti ant viryklės.
7. Į karštus pipirus pašalinkite kotelį ir sėklas. Nulupkite česnaką. Viską supilkite į trintuvą ir susmulkinkite.
8. Sumaišykite bulvių košę iš pomidorų, paprikos ir baklažano. Užvirkite.
9. Įpilkite karštų pipirų ir česnako mišinio, druskos, įpilkite cukraus. Virkite 10–15 minučių.
10. Išjunkite viryklę, įpilkite acto į padažą ir išmaišykite.
11. Supilkite karštą liuteniką į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Laikykite visus ruošinius tamsioje, vėsioje vietoje.

Palinkėti

Aštrus padažas, labai mėgstamas Indijoje.

Sudėtis:

• švieži agurkai - 500 g;
• svogūnai ir svogūnėliai. paprikos - 2 vnt .;
• miltai - 100 g;
• garstyčių milteliai - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 200 g;
• actas (9%) - 100 ml;
• druska - 1 šaukštelis.

Kaip virti:

1. Kauliukus svogūnai, agurkai ir paprikos.
2. Druską ištirpinkite stiklinėje vandens. Įpilkite acto ir cukraus. Supilkite skystas daržoves.
3. Virkite penkias minutes.
4. Praskieskite garstyčias ir miltus 100 ml šalto vandens. Supilkite mišinį į marinatą ir virkite 5-7 minutes.
5. Paruoštą religiją sudėkite į konteinerius ir sandariai uždarykite dangčiu.

Laikyti šaldytuve.

Kečupas su obuoliais ir pomidorais žiemai

Universalus padažas su rūgštumu.

Reikės:

• pomidorai - 5 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• rūgščių veislių obuoliai - 1 kg;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 80 g;
• cukrus - 250 g;
• actas (6%) - 5 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Iš obuolių pašalinkite sėklas. Kauliukai su pomidorais. Česnaką ir svogūnus susmulkinkite.
2. Sudėkite visus ingredientus į keptuvę ir užvirkite. Atidarykite dangtį ir sumažinkite temperatūrą. Troškinkite ant viryklės 60 minučių.
3. Atvėsinkite masę ir leiskite per sietelį.
4. Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Pabaigoje supilkite actą. Vėlgi leiskite užvirti ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Padėkite tamsioje vietoje.

Vyšnių padažas prie mėsos žiemai

Saldus ir rūgštus padažas dera su bet kokia mėsa. Vietoj vyšnių galite naudoti vyšnias.

Ko reikia:

• vyšnia - 900 g;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - ant peilio galiuko;
• actas (6%) - 30 ml;
• universalus prieskonis mėsos patiekalams - 2 šaukštai. l

Kaip virti:

1. Iš vyšnios pašalinkite sėklas. Supilkite į katilą.
2. Druska, įpilkite cukraus. Virinama pusvalandį. Šaunu.
3. Pagardinkite mėsos prieskoniais. Išmaišykite ir praeikite per sietą.
4. Pagardinkite actu ir virkite be dangčio, kol sutirštės (35 minutes).
5. Jar dozatorius.

Šie receptai padės žiemos dietą padaryti sveikesnę ir įvairesnę.