Pikantiškas kečupas su Antonovka

Rudenį vėlyvam laikui daugeliui brandinasi mėgstamas Antonovas. Mano nuomone, iš bet kokių kitų obuolių tokios skanios bulvių košės neveikia. Vaisių pagrindas su rūgštais ir kvepiančiais šviežiais pomidorais, ko dar reikia, norint padaryti gerą naminį kečupą žiemai. Jei į savo sodą nepadidėjo didelė pomidorų pomidorų padažų dalis, tiesiog pomidorus ir Antonovką imkite santykiu 1/1, o jūs garantuojote sėkmę - kepsnys iš daržovių ir vaisių mišinio yra labai skanu.

Pikantiškas kečupas su Antonovka

Tam, kad iš pomidorų gautų storą kečupą, ilgai juos reikia virti, kad gautumėte daugiau skysčių, kad išgaruosite arba pridėtumėte dirbtinių tirštiklių. Obuoliai yra daug pektino, taigi kečupas pasidarys storas, o jo paruošimui nereikės daug laiko praleisti. Norėdami užpilti litrinį kečupo puodelį šio recepto pakanka 30 minučių.

  • Laikas: 30 minučių
  • Kiekis: 1 l

Ingredientai ūminiam ketchupui su Antonovka:

  • 600 g obuolių veislė "Antonovka";
  • 600 g pomidorų;
  • 3 karštosios paprikos;
  • 5 g žemės raudonųjų pipirų;
  • 35 ml alyvuogių aliejaus;
  • 15 ml augalinio aliejaus;
  • druska, cukrus
Ingredientai, skirti ruošti ūminį kečupą su Antonovka

Ūminio ketchup su Antonovka ruošimo metodas.

Pomidorai ir Antonovka supjaustyti dideliais gabalais, pašalinus stiebą iš pomidorų ir obuolių vidurio. Raudonieji karštieji pipirai gali būti dedami sveiki, bet jei jie yra labai karšti, tada geriau pašalinti sėklas ir membraną. Supjaustykite daržoves broilere ar keptuvėje storu dugnu, supilkite 50 ml šalto vandens, uždarykite dangtelį. Stew, kol daržovės yra virti, paprastai 15 minučių pakanka, kad pomidorai ir obuoliai pavirtų mush.

Supjaustykite daržoves ir obuolius

Šiek tiek atvėsinkite daržoves, sumalkite malūnėliais į vienodą bulvių košę. Būkite labai atsargūs, nes karšto storio purslai gali sudeginti jus!

Rauginti garuotos daržovės ir obuoliai maišytuvas

Mes nuplaukime pagamintą obuolių tyrę su pomidorais per sietą, kad iš obuolių, žievelės ir pomidorų sėklų nepatektų į kečupą. Taigi, supjaustytas tyras yra vienalytis, o nuoseklumas panašus į tankų kūdikių maistą.

Paruošta skarda nuvalykite per sietą

Švelniai švelniai supjaustykite, kad būtų lengviau subalansuoti skonį. Jei pridedate cukraus, druskos ir raudonųjų pipirų labai karštame mišinyje, tai yra gana sunku atspėti proporcijas teisingai.Užpildykite žemuosius pipirus (jis suteiks ryškiai raudoną spalvą į kečupą) ir palaipsniui pridėkite cukraus ir druskos, skonio kečupą. Įpilkite alyvuogių aliejų ir vėl padėkite indus prie ugnies, leiskite virti dar 5 minutes.

Į kečupą pridėkite prieskonius ir augalinį aliejų

Karštas kečupas su Antonovka išklotas steriliais, švariais skardais. Į viršų užpilkite šaukštą bet kokio augalinio aliejaus, tai mes apsaugome gatavą kečupą nuo žalos.

Išpilstykite paruoštą aštrų kečupą su Antonovka bankuose

Sterilizuokite skardines su kečupu. 0,5 l kečupo galią reikia sterilizuoti 7 minutes. Jei jūsų skardinės yra didesnės, po kiekvieno papildomo 500 ml tūrio sterilizacijos laikas padidinamas 5 minutes.

Sterilizuokite skardines su kečupu

Galite laikyti stiklainius vėsioje vietoje, nes cukrus, druska ir karštieji pipirai yra geri konservantai. Jie padės išsaugoti pikantišką kečupą su Antonovka iki pavasario, bet būkite atsargūs ir niekada valgyti nieko, jei turite mažiausiai įtarimų dėl jų šviežumo.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Vilniaus majonezo gamykla - Pomidorų padažas Vilnius Klasikinis (Sausis 2020).