Prisimink "tų" sulčių skonį iš mokyklos valgyklos ir darželio? Ruddy, auksiniai pusiau apybriniai pyragai, trupiniai tešla, viduryje - saldus varškės įdaras! Anksčiau aš pasidalino su tešla receptas iš varškės tešlos, bet vis tiek norėjau tiksliai rasti receptą, kuriame tešla atrodo kaip sumuštinis. Ir receptas buvo rastas! Siūlau jums nedelsiant išbandyti ir gydyti savo namuose skaniai kramtyti. Jie taip gerai, kad per savaitę aš kebu juos tris kartus.
Sūrio kauliukaiVisada buvo įdomu - kodėl taip vadinamas "sonik"? Pirmoji asociacija susijusi su sultinga įdaru. Bet varškė, nors ir vidutiniškai drėgnos, toli gražu nėra tokia sultinga, kaip, pavyzdžiui, uogos. Koks yra paslaptis? Yra dvi versijos. Pirmasis: pavadinimas kilęs iš žodžio "sachetitsa" - senas lęšių pavadinimas, iš kurio jie kepė liesas tortiljas Kalėdų išvakarėse - Ieva prieš Kalėdas. Antroji versija - skanių kepinių produktų pavadinimas kilęs iš žodžio "sochen", kuris anksčiau buvo vadinamas plokščiu tortu, apvalia pyraga tešla. Įdaryta bandelė sulankstyta per pusę ir pasirodo esanti sulčiaspaudė. Tai skiriasi nuo pyrago - oktanorių kraštai neliesti.Be to, sulčiaspaudžiai buvo paruošti ne tik su varške, bet ir su kitais įvairiais įdaru: obuoliais, uogomis, kopūstais; kartais sulčių ruošimo pyragas buvo tiesiog išplautas augaliniu aliejumi arba įdėti košę viršuje.
Sūrio kauliukaiMes paruošime labiausiai žinomą variantą - sulčiaspaudė su varšku. Ir tada, jei norite, galėsite eksperimentuoti ir pabandyti iš to paties skonio tešlos "sochniki" pagardinti su troškintais obuoliais, uogiene, džiovintomis vaisių.
- Iš šios dalies gaunami 6 dideli kepsniai arba 12 mažų.
- Virimo laikas - 45 minutės.
Sūrio kepinių ingredientai
Bandymui:
- 100 g sviesto;
- 50 g cukraus miltelių;
- 1 mažas kiaušinis;
- Skonio druska;
- Vanilinio cukraus krepšys (arba vanilės ant arbatinio šaukštelio galo);
- 210 g kvietinių miltų;
- 0,5 šaukštelio kepimo milteliai.
Už varškės pildymą:
- 200 g varškės;
- 40 g cukraus arba miltelių cukraus;
- 30 g miltų;
- 20 g grietinės (apie 1 šaukštą);
- 1 mažas kiaušinis (baltos ir puskienės trynys);
- Vanilinas ant peilio galo.
Tepimui:
- Pusiau kiaušenas;
- 0,5 šaukštai vandens ar pieno.
Sūrio kepinių ingredientaiValgių sulčiaspaudės su varšku
Pirmiausia paruoškite užpildą
Iš anksto išbandykite alyvą iš šaldytuvo, kad jis minkštėtų.
Sulčiaspaudèiø pripildymas turi bûti truputás, kad miltai ágûdþtø drëgmæ ið varżos, o uþpildas ágijo reikiamà storá - juk vis tiek iðsilieps ir skystis.
Kukurūzų varškėKukurūzai varškės sūriu gerai su šakute ar rankomis, jei jis yra vienkartinis - galite trina jį per sietą arba sumaišykite su maišikliu, kad gautumėte daugiau subtilių tekstūrų. Į cukrą, grietinę, kiaušinį įpilkite cukraus arba apledėjimo cukraus (likusios pusės tryniai), vanilinas - už malonų aromatą ir miltus.
Sumaišykite varškę su kiaušiniu, grietine, cukrumi ir miltaisVisiškai kruopščiai sumaišykite ir palikite 10 minučių, o tuo tarpu paruoškite tešlą.
Valgomųjų gruzdintuvų tešla sulčiaspaudėms
Sumaišykite sviestą dubenyje su kiaušiniu ir cukrumi iš miltelių. Galite naudoti smulkų kristalinį cukrų, bet vis tiek su apledėjimo tešla yra daugiau pasiūlymų.
Sumaišykite sviestą, cukraus pudrą ir kiaušinįSupilkite sviestą, miltelius ir kiaušinį su maišytuvu vidutiniu greičiu, apie 30-60 sekundžių - kol vyks homogeniškas purus masė, panaši į grietinę.
Supilkite ingredientus, kol grietinėlės būsenaSift miltus į plakta masė, iš anksto sumaišyta su kepimo milteliais.
Išmeskite miltus į gautą masę ir įpilkite kepimo milteliusMėsa minkšta tešla sulčiaspaudėms. Jei jis tinka jūsų rankoms, galite pridėti šiek tiek miltų - 1-1,5 šaukštai. Nereikia daug papildyti, kad tešla būtų elastinga ir lengvai virtoma. Tiksli miltų suma visada priklauso ne tik nuo recepto, bet ir paties miltų: šlifavimo laipsnio, drėgmės.
Mėsa tešląTešlą padalinkite į 6 (arba 12) lygias dalis, kiekvieną ruloną į maišą.
Pabarstykite stalą miltais, supjaustykite tešlos gabalėliais apvalus pyragus. Ant kiekvieno primena užpildą (vizualiai padalijant jį į panašų dalių skaičių). Pusgamzdį sulenkite pyragaičius, užpildykite užpildą taip, kad šiek tiek atrodytų.
Tešlą padalinkite porcijomis 
Išvyniokite tešlos dalis ir supilkite viduryje 
Naudokite kepimo peilį, kad supjaustumėte kraštus.Jei norite, kad figūros kraštai būtų supakuoti, vaikščiokite ant jų specialiu konditerijos peiliu su apvaliu banguotu antgaliu.
Skardinkite sulčiaspaines ant kepimo skardos ir sutepkite kiaušinįMes paskirstome sulčiaspaines ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu pergamentu.Lėkštelyje likusią pusę triušio sumaišykite su puse šaukšto šaukšto pieno ar vandens su šakute. Su tešlu ir užpildu riebalų teptuku sutepome sulčiaspaudžių viršuje.
Krosnelėje kepame sulčiaspaines su varškuMes dedame orkaitėje, pašildoma iki 200 ° C, ir kepama apie pusvalandį. Priklausomai nuo orkaitės, 25-30 minučių kepami dideli sulčiaspaudai; Maži tie bus pasirengę greičiau - per 20 minučių. Pasiruoškite paruošti tešlą su medine skyle; Mes taip pat atkreipiame dėmesį į sulčiaspaudžių išvaizdą: jei jie yra aukso-rožinio, užpildai taip pat patraukia ir raudonuoja - todėl jie yra pasirengę. Jei pastebėsite, kad sulčiaspaudės dugnas pradeda per daug išsipūtęs, o viduris vis dar drėgna, uždėkite karščiui atsparią formą orkaitės apačioje ir kepkite kepimo skardą aukštesniu viduriu. Viršutinis sultingas raudonas greitai, o dugnas bus išgelbėtas nuo degimo.
Sūrio kauliukaiGalutinę sūrio varškę perkeliate iš indo į indą. Nors jie yra šiek tiek kietas, jūs tiesiog turite padaryti arbatą ar kakavą. Su šilto pieno puodeliu taip pat labai skanu! Tai puikus pietų užkandis vaikams - jie mielai valgys varškę, paslėptą skaniai bandelėje.Dėl lengvos vakarienės, pusryčių priešais mokyklą ar valgymo su savimi, sulčiaspaudės taip pat yra puikus.
