Jei įprasti pirmieji kursai jau tampa šiek tiek nuobodu, virkite prancūzų svogūnų sriubą ... ir dar kartą įsitikinkite, kad prancūzai daug žino apie virimą.
Kai skučiuosite šią sriubą - kvepiančią, kreminę-šilkinę, šiltą, storą, švelnų tekstūrą ir skonį - jūs suprantate, kodėl prancūzų karaliai su juo su malonumu valgė. Šis patiekalas, jau populiarus keletą šimtmečių, yra tikrai karališkas.
Prancūzijos svogūnų sriubaTačiau absoliučiai kiekvienas gali pasidžiaugti svogūnų sriuba, nes pagrindinis ingredientas - svogūnai - yra prieinamas visiems. Ne be priežasties su sriuba, jėgas sustiprino ne tik karališkieji asmenys, bet ir paprasti Paryžiaus judėjai anksti prieš darbą. Svogūnų sriuba bus sočiųjų ir šiltų, džiaugsis gurmanams ir nustebinti skeptikai, kurie abejoja, kad kažką tokio skanu galima virti su svogūnais. Todėl, jei dar nesistengėte to paruošti, rekomenduoju.
Sriubos kepimui užtrunka gana ilgą laiką, iš viso ilgiau nei valandą. Bet tai nėra sunku. Ir toks skanus patiekalas yra vertas praleisto laiko. Kai jūs turite virtinę svogūnų sriubą, norėsite ją kartoti iš naujo ir dar kartą, o kitame mėgstamiausia pirmojo patiekalo receptas pasirodys jūsų virimo knygoje!
Prancūzijos svogūnų sriubaIngredientai:
- Svogūnai - 1 kg;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Vanduo - 2 l;
- Sausas baltojo vyno - 75 ml;
- Sviestas - 2 šaukštai L .;
- Alyvuogių aliejus (nerafinuotas) - 1 valgomasis šaukštas;
- Kvietiniai miltai - 50 g;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Druska, juodieji pipirai - pagal savo skonį.
- Raudonieji pipirai - žiupsnelis;
- Prancūzų baguette;
- 100 gramų kieto sūrio, kuris lengvai tirpsta, idealiai tvirtas šveicariškas gruyere sūris.
Prancūzijos svogūnų sriubos ingredientaiKaip virti prancūzų svogūnų sriuba
Norėdami paruošti svogūnų sriubą, reikės indų su storomis sienomis ir dugnomis, pavyzdžiui, ketaus padėkliuko ar pakankamai talpos katilu. Tokioje dubenėlėje svogūnai nekeps ir nykščiu, tai ko mums reikia.
Taip pat reikia tinkamai pjaustyti svogūną: nesvarbu sriuboms smulkiais gabalėliais ar pusiau žiedais, bet su plunksnomis. Norėdami tai padaryti, išvalykite svogūną (išgydyti lukštus - patartina gražiai pailsėti ant Velykų!), Supjaustykite svogūną per pusę ir supjaustykite į supjaustytas plyteles, nesvarbu, kaip pjaustyti į puses žiedus, bet palei lemputę.
Padažykite svogūną į plunksnąTuo tarpu mes ištirpiname sviestą induose.
Ištirpinkite sviestąKai jis tirpsta, įpilama alyvuogių ir sumaišoma.
Pridėti alyvuogių aliejųĮpilkite svogūną į katilą, įdarykite visą žolelių, druskos ir sezono su čili. Puiku, jei turite porūšių čiobrelių šakelių - tai pagardai harmoningai derinama su svogūnų sriuba. Ir visais atžvilgiais pasiimk naujus, nes džiovintas skonis nebus tas pats. Kai kurie virėjai prideda prie prancūzų sriubos kitų rūšių žalumynų - pavyzdžiui, šviežių petražolių, žaliųjų svogūnų, purškimo žalumynų jau paruoštą sriuba prieš patiekiant. Galite eksperimentuoti ir pasakyti pastabose, kokia jums labiausiai patinka.
Pradėk kepti svogūnus Pridėti česnaką ir prieskoniusRetkarčiais sumaišykite, kepkite svogūnus mažai ugnyje 30 minučių. Viršelis nėra būtinas. Jūs pastebėsite, kad svogūnai palaipsniui įsigyja minkštą ir malonų auksinį atspalvį. Įsitikinkite, kad jis nepradeda kepti.
Po pusvalandžio pridėkite cukraus.
Pridėti cukrausIr iš karto užpilkite vyną, sumaišykite ir toliau virkite, kol vyno aromatas išgydomas.
Pridėti vynąTada supilkite miltus ir gerai sumaišykite, kol bus lygus.Kepkite svogūnus ir miltus maždaug penkias minutes, visą laiką maišydami - kitaip minkštos svogūnų plunksnos gali laikytis kartu arba šiek tiek deginti. Tuo pačiu metu paruoškite vandenį - ne verdantį vandenį, bet labai karštą. Dažniausiai sriubos svogūnai yra virti sultinyje, tačiau labiausiai autentiškas (ir paprastas) variantas yra ant vandens.
Įpilkite karšto vandens ir toliau virkiteSupilkite karštą vandenį į svogūnus, gerai sumaišykite. Leiskite sriubai virti, tada sumažinkite šilumą iki mažiausią ir toliau kepkite dar pusvalandį arba šiek tiek daugiau, be dangčio, kartais maišydami ir pašalindami putą.
Sriuba beveik paruošta. Įpilkite juodųjų pipirų ir paimkite čiobrelių šakeles (jei pridėjote). Dabar jūs turite paruošti skrebučius su sūriu sriubai.
Pjaustyti baguetteIškirpkite baguette į gabaliukus įstrižai.
Supilkite kepimo plokštelės gabalėlius ir išdžiovinkite orkaitėje, kad jie būtų šiek tiek supjaustyti. Labai skanu, kai duona traškiai virsta, o viduryje - minkšta.
Krutyons mes riešutuoti česnakaiDžiovinti baguette gabaliukai ant abiejų pusių trinamas česnaku, praeina per spaudą arba tarkuotą ant smulkių grotelių.
Supilkite svogūnų sriubą į ugniai atsparias plokšteles, supjaustykite skrebučius ant kiekvieno patiekalo viršuje ir pabarstykite sūriu, įtrinkite į kietą grotelę.
Skrudinta skrebutis svogūnų sriuboje ir padengti rutuliu sūriu. Kepkite krosnyjeMes siunčiame plokštes į karštą (200 ° C) orkaitę 3-4 minutes. Na, jei turite grotelę, tai dar patogiau. Kai sūris tirpsta, tu gali tarnauti. Geriausias šviežios virtos sriubos skonis - šiltas, kvepiantis! Maitinant nedidelę plokštelę, netyčia nuvedate po priedų.
Prancūzijos svogūnų sriuba 
Prancūzijos svogūnų sriuba 
Prancūzijos svogūnų sriubaYra dar vienas, mažiau žinomas būdas patiekti svogūnų sriubą su skrebučiais ir sūriu - skrebučiais apibarstyti tarkuotu sūriu. Galite įdėti ne ant viršaus, o ant plokštelių apačios, tada supilkite sriubą ir patiekite. Šis metodas tinka tiems, kurie nepatinka garnyti kietų skonio. Išbandykite abu variantus ir dalinkitės įspūdžiais apie realią Prancūzijos svogūnų sriuba!
