Gestavimas yra viena iš populiariausių daržovių derliaus pasirinkimo galimybių ateityje. Šis konservuotų kopūstų metodas žiemai yra pagrįstas pieno fermentacija. Svarbu atkreipti dėmesį, kad jei mes Kwasi kopūstai už mėnulio kalendorių 2018 žiemą, gauname ne tik skanus ir sveikas, bet ir labai aukštos kokybės produktas, kuris gali išlaikyti visas savo savybes tiek, kiek įmanoma ilgą laiką.
Paprastųjų kopūstų kopūstai ir kopūstai
Augintojai ir namų šeimininkės jau seniai pastebėjau, kad geriausiai išsaugo visus savo mitybos ir skonio savybes kopūstų fermentuotų griežtai tam tikromis dienomis ir pagal tam tikrą technologiją. Bendrosios kopūstų sūdymo ir sūdymo taisyklės nėra sudėtingos:
- Bankas, kuris saugo kopūstų marinatas, turi būti įrengtas iš didelio dydžio konteinerį, todėl sultys gaminamos per fermentacijos, nusausinkite ir kaupiasi bako apačioje;
- optimali fermentacija - temperatūros režimas yra 18-25oC, todėl konteineris su fermentuoto produkto turi būti įrengtas šiltoje vietoje;
- burbuliukų, yra metu susidarę pieno rūgšties fermentacijos natūralus, dažnai reikia būti pakankamai pašalintos, kad būtų kopūstų superoksido;
- indai ir visa įranga, naudojama ruošiant ruošinius, turėtų būti visiškai švarios, tačiau geriausia ją nuplauti verdančiu vandeniu;
- rekomenduojama naudoti stiklinius arba emaliuotus konteinerius raugoms.
Labai svarbu pasirinkti tinkamą kopūstų veislę. Rauginti ir sūdyti, be žinomų daržovių augintojų ir "Slava" veislės namų šeimininkių, geriausiai tinka tokie hibridai ir veislės:
- hibridas "Atria-F1";
- vidutinio pavėlumo veislė "Доброводская";
- vidutiniškai pavėluotai veislė "Dovanos";
- vidurio pabaigos hibridas "Midor-F1";
- vidutinio ripplio hibridas "Krautman-F1";
- Olandiškas aukštos derlius hibridas "Megaton-F1";
- vidurio pabaigoje veislė "Kupchikha".
Renkantis galą, skirtą sūdymui ir ėsdinimui, būtina atkreipti dėmesį į jo spalvą, formos ir brandinimo rodiklius. Kopūstų galvutė, tinkanti derliaus nuėmimui, turi vidutinius matmenis, balta arba žalsvai spalva, būdinga apvalia forma. Lapai neturėtų turėti žalos, puvinio, suplakimų ar mėlynių. Trūkstamos dėmės ir tamsėjimas yra aukštos kokybės garantija. Be kitų dalykų, labai svarbu, kad riešutai, paruošti fermentacijai ir sūdymui, būtų elastingi ir sultingi.Būtent šie rodikliai įtakoja skonio savybes ir ateities derliaus kokybės rodiklius. Optimalūs laikomi kopūstais, kurių svoris neviršija 3-4 kg.
Kaip skurdinti kopūstai (video)
Dėl kopūstų ruošinių naudos
Tinkamai fermentuojamas kopūstai - tai ne tik skanus, bet ir neįtikėtinai naudingas produktas, turtingas skaidulų, nepastovi, fermentų ir daug vitaminų, tarp kurių ypatingą dėmesį skiriant vitamino "C". Tinkamai fermentuotose kopūstose vidutinis šio vitamino kiekis yra 38 mg už kiekvieną 100 g. produktas. Taip pat tokio užrašo sudėtyje yra pakankamas kiekis:
- Cholinas, kuris normalizuoja medžiagų apykaitą;
- selenas, kuris turi bendrą stiprinimo ir prevencinį poveikį;
- metilmetioninas, kuris gydo skrandžio gleivinės opą.
Dėl didelio vitamino "C" kiekio, kuris turi antioksidacinį veiksmingumą, galima pagerinti imunitetą. Taip pat svarbu, kad prevencijos metu būtų naudojamas raugėti kopūstai:
- inkstų akmenų susidarymas;
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
- raumenų sistemos spazmai;
- nervų sistemos ligos;
- didinti ir mažinti kraujospūdį.
- bronchinė astma.
Labai stiprus antihistamininis efektas yra naudojamas alergijos gydymui.
Dėl mažo kaloringumo kiekio, obuolių kopūstai - mėgstamiausias daugelio šalies ir užsienio mitybos specialistų produktas. Dalis acto rūgšties ir pieno rūgšties padės išvalyti iš slagging, teršalų, toksinų ir Pūšanas bakterijų forma žarnyno. Kitas nepaneigiamas pranašumas yra rūgščių ir bazių balanso reguliavimas, cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas ir cholesterolio kiekio sumažėjimas.
Tačiau didelis kiekis druskos, naudojamos gaminant maistą, apima naudojimo apribojimus. Nerekomenduojama vartoti daugiau kaip 100-120 gramų per dieną. Atsisakę arba griežtai apriboti paprastųjų raguotų kopūstų patiekalus, reikės gydyti šias ligas:
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- tendencija dažnai rėmuo;
- padidėjęs dujų kaupimasis žarnyne.
Labai naudinga ir obuolių sultys, kuris atpalaiduoja pagirį, yra daug vitaminų ir mikroelementų,kuri leidžia jums ją naudoti:
- apetito gerinimas;
- hemorojaus profilaktika ir gydymas;
- kepenų ligos prevencija;
- atsikratyti vidurių užkietėjimo.
Jūs negalite vartoti kopūstų sulčių, susižeidę pepsinę opa ir padidėjusį skrandžio rūgštingumą.
Naudingos raguotos kopūstų savybės (video)
Kaip mėnulis veikia kopūstų gamybą?
Mėnulis turi įtakos ne tik asmens gerovei ir augalų augimui, bet ir augalinių bei vaisių bei uogų produktų derliui. Geriausia kopūstų sūdymas naujame mėnulyje arba Augančio Mėnulio fazėje, maždaug penktoje ir šeštoje Mėnulio dienoje.
Būtent per šį laikotarpį visi ruošiniai yra labai traškūs ir sultingi. Raugytas po to, kai naujojo mėnulio kopūstai tampa minkštas ir naudojami sriubai, druskoms ir prieskoniui pripildyti. Kopūstų sūdymas mažėjančiame Mėnulyje, taip pat visą mėnesį gali sukelti greitą paruošimą ir gedimą.
Svarbu prisiminti, kad yra skirtingų kopūstų sūdymo ir svaiginimo. Nepaisant to, kad šie du procesai yra labai panašūs, druskos druska naudojama daug druskos, negu sūdant. Didelė druskos koncentracija leidžia apriboti fermentacijos procesus, kartu su pieno rūgšties kiekio sumažėjimu.Štai kodėl sūdytas runkelis laikomas ilgiau.
Kada 2018 m. Kalendoriuje bus geriau rūgšti kopūstai
Remiantis Mėnulio kalendoriaus rekomendacijomis, nebūtina fermentuoti kopūstais visą mėnesį ir, kai mėnulyje yra Zodiako vėžio, Žuvys ar Mergelės ženklai. Idealūs ruošiniai gaunami sūdant auginamam mėnuliui, taip pat dangaus kūno buvimas Aries, Liūto, Jaučio, Šaulio ir Ožiaragio požymiuose. Toks kopūstas pasirodo labai skanu, turi ryškų aromatą ir ilgą laiką lieka traškus.
| Metų mėnuo | Palankios dienos | Nepalankios dienos |
| Sausis | nuo 3,01-7,01, nuo 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01 | nuo 10.01-14.01 |
| Vasaris | nuo 1.02-06.02, nuo 02.02.02.02, nuo 24.02-28.02.02 | nuo 9.02 iki 13.02 |
| Kovo mėn | 1.03, 03.03, 05.03, 07.03, nuo 16.03 - 24.03, 26.03, nuo 28.03 iki 30.03 | nuo 9.03-13.03 |
| Balandžio mėn | nuo 01.04 iki 04.04, nuo 15.04.-30.04 | 5.04, 06.04, 10.04- 12.04 |
| Rugsėjis | nuo 09.09 iki 10.09, nuo 21.09 iki 23.09, nuo 28.09 iki 30.09 | nuo 5.09 iki 07.09, nuo 18.09 iki 20.09 |
| Spalis | nuo 08.10 - 12.10, nuo 18.10 iki 22.10, 22.10, 24.10, 25.10 | nuo 3.10 iki 7.10, nuo 16.10 iki 17.10, nuo 30.10 iki 31.10 |
| Lapkričio mėn | 8.11, nuo 14.11 iki 15.11, nuo 17.11 iki 20.11, 22.11, 24.11, 25.11 | nuo 3.11 iki 5.11, nuo 12.11 iki 13.11, nuo 27.11 iki 28.11 |
| Gruodžio mėn | 12.12, 14.12, 17.12, nuo 19.12 iki 22.12, 24.12, nuo 26.12 iki 27.12, 29.12 | nuo 2.12 iki 3.12.4.12 nuo 7.12 iki 8.12 |
Dažniausiai fermentacija vyksta rugsėjį ir spalį, bet ilgalaikei saugojimui lapkritį ir gruodį galite rūgštus daržovių kultūrą.
Kaip padaryti kaukę žmogui iš kopūstų (video)
Toks labai naudingas daržovių produktas, pavyzdžiui, raugintos kopūstai, praturtina žmogaus kūną ilgomis ir sunkiomis žiemomis ne tik "C" vitaminu, bet ir daugeliu kitų naudingų mikroelementų.Tačiau svarbu nepiktnaudžiauti tokį maistą, taip pat derliaus laikantis reglamentų ir pagal mėnulio kalendorių rekomendacijas.
