Imbieras sanskritas reiškia "ragus", kuris, matyt, yra dėl imbiero šaknies formos.. Tai tapo viena iš pirmųjų prieskonių, pasiekusių Viduržemio jūros pakrantę, o kiniečiai ir indai buvo žinomi nuo seniausių laikų.
Arabų prekybininkai išsaugojo savo augimo vietas paslaptį. Jie patikino patikimiems užsieniečiams, kad imbieras auga ant žemės troglodytais, auginančiais kažkur toli į pietus, už Raudonosios jūros, žemės pakraštyje, ir budriai saugo.
Daugelis praėjo šimtmečius, kol XIII a. Garsusis Venecijos "Marco Polo" susitiko su šiuo gamykla Kinijoje ir kartu su Pogolotti apibūdino ją europiečiams.
Imbiero pasiskirstymo diapazonas buvo labai didelis. Iš pradžių šakniastiebiai buvo naudojami tik medicinoje. Jis buvo naudojamas kovai su senėjimu, jai buvo priskiriamas turtas, didinantis seksualinį troškimą. Sakoma, kad portugalai dosniai maitino savo vergus imbierais, kad padidintų savo vaisingumą.
Tuo pačiu metu, imbieras buvo puikus prieskonis, ypač populiarus viduramžiais. Gatvės miestuose, kur parduodami prieskoniai, paprastai vadinamos "Gingerio g.". Tuo metu labiausiai paplitusi Salerno medicinos mokykla buvo primygtinai patarta naudoti imbierą, kad visada jaustumėtės stiprybe ir būtų jaunas.
XIX a. Gydytojai sukūrė "imbiero" pagrindą "haremo saldainiai". Tradicinis japoniškasis patiekalas, skirtas vakarėliui, kurio vienas iš pagrindinių ingredientų yra imbieras, išliko iki šios dienos. Pasak Kinijos, Kinijos patiekalas krevečių, marinuotų geltoname vynyje, acte, imbiero ir totorių svogūne, yra tikras receptas - nuo moterų nevaisingumo ir frigidumo.
Laikui bėgant, žmonių kulinarinės tradicijos ir skonys pasikeitė. Imbieras nebenaudojamas kaip dažnai ir tiek, kiek anksčiau. Išskyrus atvejus, kai angliškai kalbančiose šalyse gaminama ir gaminama imbiero aliejaus ir imbiero duona.
Bet šiandien, imbieras yra vertinamas dėl savo skonio.
Pagrindiniai imbiero gamintojai yra Indija ir Kinija. Tačiau jis taip pat auginamas Japonijoje, Vietname, Vakarų Afrikoje, Nigerijoje, Argentinoje, Brazilijoje, Australijoje.
Imbieras (Zingiber)Nauda
Imbiero šaknies vaistinių savybių asortimentas yra labai platus:
- priešuždegiminis veiksmas;
- antispazminis veiksmas;
- skausmo malšinimas veiksmas;
- absorbuojamas veiksmas;
- įdomus veiksmas;
- carminative veiksmas;
- smurtinis veiksmas;
- gijimas veiksmas;
- tonizuojantis veiksmas
Imbieras taip pat stiprus antioksidantas ir raminamasis poveikis, stiprina imunitetą ir apsaugo organizmą nuo parazitų..
Imbiero vartojimas pagerina skrandžio sekreciją, padidina apetitą, mažina visus "jūrų" ligos simptomus (ne tik pykinimą, bet ir silpnumą, galvos svaigimą), sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir mažina kraujospūdį. Imbieras taip pat naudingas kaip profilaktika prieš piktybinių navikų vystymąsi (vėžį).
Netgi senovės žmonės pastebėjo, kad imbieras gali "užsidegti vidinį ugnį", jis yra afrodiziakas, padidina stiprumą, pašalina frigidiškumą ir nevaisingumą.. Imbieras yra skirtas peršalimams, siekiant palengvinti toksiškumo požymius nėštumo metu, inkstų, tulžies pūslelių, žarnyno koliką, raugėjimą ir pilvo skausmą. Jis išvalo toksinų ir priemaišų kūną, taip pagerindamas bendrą sveikatą, atsiranda "švieži" veido spalva ir pagerėja regėjimas, atmintis ir proto aštrumas.
Jei kramtyti šviežias imbieras po valgio, jis ilgai kvėpins jūsų kvėpavimą ir atleis jus nuo daugelio burnos problemų.. Kai kurie žmonės negali kramtyti imbiero dėl jo "šykštumo", tuomet jūs galite tiesiog nuvalyti ("išvalyti") savo dantis su imbiero, tai yra ne mažiau naudinga.
Imbieras yra pirmoji priemonė dėl bet kokio skausmo (galvos skausmo, raumenų), kuris gali būti taikomas namuose. Imbiero milteliai, sumaišyti su vandeniu (gaunama pasta) arba tarkuotu imbiero, yra naudojami kaip kompresas į skausmo vietą.
Paraiška
Imbieras yra naudojamas įvairiomis formomis.: švieži šaknys, sausas šaknis (miltelių pavidalu), marinuotas. Iš jo paruošiami sultiniai, užpilai, cukinuoti vaisiai (saldintas imbieras), alus, ale. Imbieras pridedamas prie konditerijos ir mėsos patiekalų, arbatos, padažų ir marinatų.
Imbieras naudojamas atskirai ir kartu su įvairiais žolelėmis ir prieskoniais: mėtų, citrinų balzamo, citrinų, medaus.
Imbieras (Zingiber)Nusileidimas
Imbiero šakniastiebius galima įsigyti parduotuvėje arba rinkoje. Jei yra šokolado atsinaujinančių pumpurų, jie gali būti "atsibundę", kai kelias valandas šaknys pateks į šiltą vandenį.
Imbiero sodinimui geriau gauti mažą, bet platus puodą (šakniastiebiai plūstelės) su drenažo skylėmis. Užpildykite 2 cm drenažo medžiaga. Užpildykite geru dirvos mišiniu daržovėms ir įdiekite imbiero šakniastiebis horizontaliai, inkstai. Pabarstykite jį ant dirvožemiokad pumpurai būtų pora centimetrų. Talpyklę pastatykite į šiltą, šviesią vietą ir vandenį iki minimumo, drėgną dirvą. Kai atsiranda pirmieji imbiero ūgliai, laistymas turėtų būti padidintas.
Imbieras (Zingiber)Priežiūra
Aktyviojo augimo sezono metu imbieras reikalauja ryškios difuzinės šviesos, jis gali sėkmingai augti vakarinių ir rytų krypčių langeliuose.. Pietų kryptimi esančiuose languose augalas yra užkimštas nuo tiesioginių saulės spindulių, naudojant užuolaidą ar marlę. Į šiaurę nukreiptas langas, imbieras gali trūkti šviesos.
Vasarą augalas yra naudingas lauko sąlygoms (balkonas, sodas), saugioje vietoje nuo tiesioginės saulės.
Imbiero temperatūra yra vidutinio sunkumo, vasarą 20-25 ° C. Žiemą, esant aukštoms temperatūroms aukščiau + 18-20 ° C, imbieras toliau auga ir nepatenka į ramybės laikotarpį, o + 10-15 ° C imbiero žiemos sezono metu. Tokiu atveju augalas laikomas sausoje temperatūroje bent 12-16 ° C temperatūroje.
Laistymas vasarą gausiu, minkštu nusistovėjusiu vandeniu. Laistymas atliekamas po to, kai viršutinis substrato sluoksnis išdžiūsta. Žiemą, jei augalas laikomas esant aukštesnei kaip + 20 ° C temperatūrai, po to, kai viršutinis substrato sluoksnis išdžiūsta, jis laistomas.Laikydami vėsioje patalpoje (+ 10-15 laipsnių), po paviršiaus išdžiūvimo atsargiai išvalykite vandenį, kad nesusidarytų puvimas, tačiau substratas nėra reguliuojamas, kad būtų ilgalaikis džiūvimas.
Augimo sezono metu imbieras mėgsta purkšti, jei žiemą jis laikomas esant aukštesnei kaip + 20 ° C temperatūrai, taip pat naudinga purkšti. Purškimas gamina minkštą apsaugotą arba filtruotą vandenį.
Per auginimo sezoną 1 kartą per 2 savaites (nuo balandžio iki spalio) imbieras tiekiamas organinėmis ir mineralinėmis trąšomis. Rudens-žiemos laikotarpiu augalas nėra šeriamas.
Imbieras yra musonų klimatas, žiemos viduryje jis žiemoja. Jei kambario temperatūra viršija + 18-20 ° C, tada imbieras ir toliau augs. Šiuo atveju jis yra gerai apšviečiamas ir laistomas, nes viršutinis substrato sluoksnis džiūsta. Jei augalui leidžiama įsiskverbti į neveikląjį laikotarpį, temperatūra yra + 10-15 ° C temperatūroje, drėkinama vidutiniškai, todėl dirvas gali išdžiūti, tačiau neleidžiama substratui išdžiūti.
Imbieras persodinamas kasmet pavasarį.. Imbieras tinka dirvožemiams, kuriuose yra daug biohumuso.Sodinukai gali būti pagaminti iš velėnos - 1 val., Humusas - 1 val., Smėlis - 1/2 val. Auginimo pultai yra platus, o ne gilus, su geru drenažo sluoksniu. Iš paruoštų substratų galite naudoti maistinių medžiagų substratus, kurių pH yra 5-6, pavyzdžiui, dekoratyvinei lapinei.
Pavasarį augaliniai augalai veisiasi - atskirkite šakniastiebius į atskirus "gumbus". Jie yra pasodinti vienas po kito plataus dubenėlių arba seklių, bet platus puodus. Sodinamą žemę sudaro daržovė - 1 val., Humusas - 1 val., Smėlis - 1/2 val.
Imbieras (Zingiber)Rūšys
Ginger officinalis (Zingiber officinale).
Daugiamečiai žoliniai augalai su tuberiformiškai išsiskleidžiančiu šakniastiebiu, augančiu horizontaliai dirvožemyje. Vegetatyviniai ūgliai iki 1 m aukščio; Lapai yra lansolatiniai, iki 20 cm ilgio, makšties, sandariai suvynioti aplink šaudymą. Žydintys ūgliai trumpesni, 20-25 cm aukščio, padengti lapinėmis skalėmis, turi apykaklių špagų. In vivo nėra žinoma; plačiai paplitęs kultūroje.
Naudingi patarimai
Prieš naudodami šviežias imbiero šaknis, odą nulupkite aštriu peiliu.
Pjaustytas imbieras, pirmiausia nulupusius šaknis nulupkite plonais lazdelėmis palei pluoštus, o tada įdėkite į krūvą į dar mažesnes lazdeles.
Presuoti imbieras arba įkeptas imbieras gaunamas sumaišant šakniastiebius su pistoletu skiedinyje. Kai šlifavimo maišiklyje galima gauti pluoštinę masę. Bulvių imbieras gaminamas naudojant smulkią metalinę grotelę.
Nepanaudoti šviežių imbiero šakniastiebiai gali būti užšaldyti. Norėdami tai padaryti, jie nulupami, trina ant trintuko, pripildyta ledo pyragų ląstelių masės ir supilama į šaldiklį.
Antžeminis imbieras turi šiek tiek kitokį skonį ir aromatą, todėl jis nėra visiškai pakeistas šviežio arba džiovinto imbiero.
Džiovinti imbiero šakniastiebiai yra ryškesni, jie turi būti pamerkiami prieš vartojimą. Vienas šaukštelis susmulkinto džiovinto imbiero yra lygus vienai šaukštai tarkuoto šviežio imbiero.
Imbieras naudojamas: kepti - pačioje patiekalo virimo pradžioje (švelniai supjaustyto aliejaus supilamas šiek tiek supjaustytų gabalėlių); mėsos paruošimas - 20 minučių iki pasiruošimo; Kompotose, kisseliuose, putonuose, pudinguose ir kituose saldumynuose - 2-5 minutės prieš pasirengimą; padažuose - po terminio apdorojimo pabaigos.
Imbiero šaknis laikomas patikimu priešnuodžiu apsinuodijimui jūra, upių moliuskais ir žuvimi, todėl šis prieskonis buvo dedamas ir toliau tiekiamas iš jūros ir upių produktų gaminamų patiekalų.
Ciberžolė su imbierais sudaro 20-30% garsaus Indijos aštrus kario mišinio, kuris taip pat apima kardamoną, muskato riešutai, alspice, kalendra, kmynų, gvazdikėlių, cinamono, kajenų paprikos, šonkaulių ir kitų rūšių prieskonių. Populiarus visose pasaulio šalyse, kuriose% D yra
