Paparčiai yra seniausi į medį ir žemę dengiantys augalai Žemės planetoje, kuriems pavyko išsaugoti ne tik išvaizdą ir struktūrą, bet ir rūšių įvairovę. Jie gyvena visuose Žemės kampeliuose, išskyrus Antarktidą, dykumą. Jie atlaiko sausrą, drėgmę, aukštą ir žemą temperatūrą, yra atsparūs aplinkos pokyčiams.
Nepaisant to, kad šiuolaikinėje aplinkoje paparčiai nebėra vyraujantys augalų pasaulyje, neturi milžiniškų dydžių, jie stebina savo originalumu ir paslaptingu grožiu. Jų įdomus atstovas yra paparčio Orlyak.
Paparčių rūšys
Paparčiai pamažu pateko į žmonių gyvenimus ne tik kaip laukiniai ar egzotiniai augalai. Jie naudojami kaip namų ar dekoratyvinė kultūra. Be to, jie įrodė save farmakologinėje srityje, tradicinėje medicinoje.
Kaip atrodo Orlyakas?
Yra nuodingų (turinčių toksišką poveikį žmogaus organizmui) ir valgomų paparčių rūšių.
Valgomieji paparčiai:
- Matteuccia struthiopteris - paprastasis strutis. Vaya forma primena stručio plunksną, lapai yra ant šaknies viršaus. Paplitęs Rusijos centrinėje dalyje, Transbaikalia, Altajaus spygliuočių miškuose, tvenkiniuose.
- Osmunda aziatica - Osmundas azijoje. Mažas augalas su trumpais tiesiais pagonais. Paplitęs Primorsky teritorijoje.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, paprastasis papartis. Vien auganti lapų kultūra krūmų nesukuria. Jis gyvena beveik visoje Rusijos teritorijoje spygliuočių-plačialapių miškuose.
Nuodingi paparčiai:
- Druopteris - skydliaukė;
- „Athurium“ - klajojantis slidininkas.
Šių paparčio rūšių šakniastiebiuose yra fluroglicino, stipriai veikiančio toksino, dalelių.
Svarbu! Pagal išorines savybes galima nustatyti, kuris papardas yra valgomas: jis yra žolinis, mažo dydžio, ryškiai žalios spalvos, sultingos spalvos. Nuodingi augalai yra dideli, tamsiai žali lapai su raudonais taškeliais.
Paparčio orlyak
Vienas garsiausių ir plačiausiai paplitęs paparčio paplitimas planetoje yra Orlyak paparčio - gražus ryškus augalas, jis gali papuošti bet kurį kampelį sode, miške ar šalia rezervuaro.
Kultūra naudojama liaudies medicinoje - ūglių nuoviras naudojamas stresui malšinti, radionuklidams pašalinti, karščiavimui pašalinti, griaučiui stiprinti. Šaknų nuoviras turi anthelmintinį poveikį, palengvina sąnarių skausmus, padeda nuo viduriavimo.
Aprašymas
Pagrindinės kultūros savybės:
- Kaip atrodo paparčio Orlyakas? Orlyak paprastas yra daugiametis žolinis Dennstedtiev šeimos augalas. Skiriamasis paparčių aprašymo bruožas yra waiyi, savo forma primenantys erelio sparnus su į viršų susuktais antgaliais. Paprastai Orlyakas pasiekia 70 cm aukštį, tačiau palankesnėmis klimato sąlygomis (Primorskio teritorija) auga virš metro. Šaknų sistema yra gerai išvystyta, esanti giliai, dėka augalas greitai auga, prisitaiko prie bet kokių klimato ypatumų - šaknys neužšąla, nebijo sausros, kritulių ir net gaisrų.
Rachis
- Kur auga Orlyak paparčiai? Kultūra randama visuose pasaulio kampeliuose, išskyrus Antarktidą ir dykumą, paplitusią Rusijoje: vidurinėje zonoje, Sibire, Urale, Tolimuosiuose Rytuose ir Primorskio krašte. Buveinė - spygliuočių (pušies) ir lapuočių (beržų) miškai, taip pat pakraščiai, pakilimai, tvenkiniai. Gerai auga ganyklose, plynėse, apleistuose laukuose. Pirmenybė teikiama smėlingam, lengvam dirvožemiui, klinčių. Kai kuriose šalyse paparčiai plinta tokiu greičiu, kad su juo kovojama kaip su piktžolėmis.
- Kaip auginti Orlyak namuose? Papartis yra gražus originalus augalas, galintis papuošti namo kampą ar sode esančią Alpių kalvą. Jis yra nepretenzingas, pritaikytas skirtingoms klimato sąlygoms, nereikalaujantis priežiūros. Orlyakas gali daugintis dalijant krūmą, sporas, šakniastiebius, procesus. Sporų reprodukcija yra ilgas ir kruopštus procesas, kurį namuose gana sunku įgyvendinti. Geriausias būdas auginti kultūrą yra naudoti dalijant krūmą arba sodinti ūglius su šaknimi. Tuo pačiu metu turite atidžiai ištirti, kaip atrodo paparčio vaizdas: stiebas, lapai ir šaknų sistema. Jie turi būti atsparūs, be dėmių ir pažeidimų.
Norėdami pasodinti Orlyak į puodą, turite paruošti smėlio substratą, dugne įdėti žvyro ar plytų kanalizaciją. Pavasarį augalas persodinamas į nuskustą vietą, apsaugotas nuo skersvėjų. Į dirvą turėtų būti įpilta smėlio, šiek tiek pelenų, o apačioje turėtų būti dedami maži akmenukai.
Atkreipkite dėmesį! Papartis mėgsta drėgmę, todėl jį reikia reguliariai laistyti ir purkšti.
Kai pasirodo kenkėjai (masto vabzdžiai, baltaodžiai, gyslelės), naudojami insekticidai. Trinti vainiko neverta - senus pagonius pavasarį keičia nauji.
Kaip derlių nuimti ir laikyti
Orlyak yra valgomasis papardas. Rusijoje jis vartojamas mažai, šio augalo patiekalai laikomi egzotika. Pasaulyje, ypač Japonijoje, tokia neįprasta europiečiams skirta virtuvė yra labai išvystyta, Orlyak pagonių užkandis yra gana populiarus ir pažįstamas patiekalas.
Maisto produktuose naudojami jauno paparčio - rachio - ūgliai. Jie pasirodo gegužės pradžioje ir savo išvaizda primena sraigę - petioles viršus apvyniotas spirale. Ūgliai renkami prieš pasirodant pirmiesiems lapams - subrendęs augalas tampa nuodingas.
Kolekcija
Virimui raškiniai naudojami ne daugiau kaip 30 cm, jie supjaustomi 5 cm aukštyje nuo žemės paviršiaus. Daigai rūšiuojami pagal spalvą ir dydį, suderinami ant viršutinio krašto, surišami, supjaustomi tiksliai apačia. Stiebus galima laikyti šviežius ne vėliau kaip per 10 valandų nuo jų surinkimo, žiemą rachites reikia pradėti skinti per 2–3 valandas - tai sutaupys maksimalų naudingų daiktų skaičių.
Dėmesio! Jokiu būdu negalima naudoti neapdorotų ūglių - galite padaryti didelę žalą kūnui.
Pagoniai sūdomi pramoninei gamybai. Namuose paparčiai renkami džiovinant, užšaldant ar marinant.
Paparčio džiovinimas
Džiovinant daigai leidžia išsaugoti pirminį augalo skonį. Parenkami tankūs ir dideli, iki 20 cm ilgio ūgliai, keletą minučių blanširuojami pasūdytame vandenyje, po to perkeliami į kiaurasamtį, plaunami šaltu vandeniu - tai padeda išlaikyti paparčio elastingumą ir sultingumą.
Filė
Labai svarbu nevirškinti rachių, kitaip jie taps beskoniai ir sluoksniuoti. Kai ūgliai atvės, likusi drėgmė nutekės, galite pradėti džiūti.
Yra du būdai, kaip išdžiovinti gautą ruošinį:
- Atvirame lauke. Procesas yra ilgas ir gana kruopštus. Būtina paruošti gerai vėdinamą sausą patalpą, paparčio vietą padėkite ant popieriaus arba į specialų tinklelį, skirtą džiovinti daržoves. 5-7 dienas daigai periodiškai apverčiami, šiek tiek minkomi.
- Elektrinėje džiovykloje. Skubių pirkimų metodas. Paruošti ūgliai dedami į elektrinę džiovintuvą plonu sluoksniu ir džiovinami 50 laipsnių temperatūroje maždaug 6 valandas. Turėtumėte būti atsargūs - džiovinimo laikas labai priklauso nuo pagonių dydžio. Geriau jų nedžiovinti šiek tiek, nei išdžiovinti ir prarasti darbo rezultatus.
Džiovinimas
Džiovinti meškinai dedami į audinių maišelius, kurie pakabinami ir palaikomi gryname ore dar keletą dienų, kad išdžiūtų esant natūraliai temperatūrai ir drėgmei.
Patarimas. Produkto kokybę galite nustatyti pagal rachių išvaizdą - tinkamai išdžiovinti pagonai išlaiko būdingą aromatą, plastiškumą, įgauna giliai žalią arba rudai žalią spalvą. Jei daigai lūžta, jie gali būti perdžiūvę.
Derliaus nuėmimo metu labai svarbus niuansas yra tai, kaip laikyti džiovintą paparčio. Ūgliai dedami į popierinius ar medžiaginius maišus ir paliekami tamsioje, sausoje patalpoje. Esant didelei drėgmei, geriau perduoti pagonis į sandariai uždarytą stiklinį indą. Esant tokiai būklei, produktas išlaiko savo kokybę dvejus metus.
Paparčio šaltis
Paprastas ir veiksmingas būdas paruošti ūglius, kurie savo išvaizda ir skoniu praktiškai nesiskiria nuo šviežio produkto, yra užšaldyti paparčiai:
- daigai parenkami, nuplaunami, supjaustomi patogiais gabalėliais.
- blanširuotas druskos vandenyje, atmerktas per kiaurasamtį, nuplautas lediniu vandeniu.
- po skysčio iš stiklinės ūglių jie išdžiovinami ant rankšluosčio ar popieriaus, atvėsinami.
- paruoštas rachis perkeliamas į maisto užtrauktukus ar plastikinius indus, dedamas į šaldiklį.
Užšalimas
Kitas įdomus būdas paruošti Orlyak yra marinuoti. Norėdami tai padaryti, virti sūdyti daigai išdėstomi stiklainiuose ir užpilami marinatu su sojos padažu, obuolių sidro actu, česnaku, cukrumi ir druska.
Marinuoti
Rezultatas - skanus užkandis, primenantis marinuotus grybus.
Valgomasis paparčio kepimas
Orlyak yra sveikas ir skanus augalas, plačiai naudojamas rytietiškoje virtuvėje. Iš jo galite gaminti salotas, sriubas, užkandžius, troškinius ir keptus patiekalus. Jauni paparčio ūgliai gerai derinami su ryžiais, makaronais, daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis. Brakenas teigiamai veikia virškinimo procesą, yra turtingas vitaminų, be to, jo kalorijų kiekis yra gana mažas - 34 kcal.
Įdomu! Keptas papartis yra ypač populiarus - šis paruošimo būdas padeda išlaikyti ūglio skonį ir traškumą.
Kepti paparčio receptai
Beveik visuose receptuose galite paruošti šviežią, šaldytą, džiovintą ir sūdytą paparčio patiekalą. Reikia atsižvelgti tik į kai kuriuos niuansus: džiovintus meškėnus rekomenduojama keletą valandų mirkyti šiltame vandenyje, sūdytuose - būtina kruopščiai nuplauti.
Su svogūnais
2 vidutinius svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, įpilkite į 500 g keptuvę, supjaustytą mažais gabalėliais, virtą paparčio, pakepkite keletą minučių. Tai paprastas, bet skanus patiekalas. Jei norite, galite pridėti morkų, pagardinti grietine ir majonezu. Jei pagardinate sojos padažu, gausite korėjiečių paparčio.
Paparčio patiekalai
Su bulvėmis
300 g virtų daigų turi būti pakepinti iki traškios lukšto, sudėti į lėkštę. Į keptuvę sudėkite 500 gramų bulvių, supjaustytų ilgais gabaliukais, pakepkite, kol iškeps. Druska, pipirai, supilkite paruoštą paparčio. Jei norite, galite pridėti svogūnų, česnakų. Bulvės įgauna skanų grybų skonį.
Su mėsa
Mėsa supjaustoma plonais griežinėliais, marinuota su druska, pipirais, sojos padažu. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kepti augaliniame aliejuje ir išimami ant plokštelės. Mėsa išdėliojama keptuvėje, kepama iki rožinės spalvos odos, paruošiama pusiau.
Su mėsa
Paruošti ūgliai dedami ant mėsos, dedami svogūnai. Jei norite, patiekalą galite troškinti su grietine ar sojos padažu, įpilkite sezamo.
Jei paparčiai kartūs
Ruošdami rachičius galite susidurti su dažna problema - paparčiai kartūs, radikaliai pakeisdami patiekalo skonį. Ar lengva iš paparčio pašalinti kartumą? Labai paprasta: keletą valandų mirkyti ūglius pasūdytame vandenyje, porą kartų pakeisti vandeniu.
Tada gerai nuplaukite pagonus ir virkite juos 6-9 minutes, pridedant druskos. Tokie daigai yra paruošti naudojimui arba tolesniam derliaus nuėmimui ir laikymui.
Paparčio Orlyak yra ne tik gražus augalas. Jis gali būti auginamas namuose, papuoškite jį alpinės kalvos ar kampe sode. Be to, kultūra yra vertinama dėl savo naudingų savybių ir naudojama medicinoje. „Orlyak“ yra valgomasis paparčiai, iš jo gaminami skanūs patiekalai, kepti, marinuoti ir skinti žiemai.
