Daugelyje pasaulio virtuvių jie mėgsta mėlynių pyragas, kiekvienas iš jų yra skanus savaip. Mėlynių pyragas tešla gali būti klepalų, smėlio arba, kaip ir šiame recepte, su grietine ir sviestu. Manau, kad pagrindinis mėlynių pyragas yra užpildyti taip, kad jis gerai supjaustytų porcijomis ir išlaikytų savo formą. Norėdami tai padaryti, kiekvienam stiklui šviežių uogų užpilkite apie du šaukštus kukurūzų krakmolo ir pridėti kiaušinių baltymų. Aš to nebandžiau pats, bet aš perskaičiau, kad neįmanoma įdėti soda į tešlą su mėlynės, nes tešla gali gauti žalsvai atspalvio.
Mėlynių pyragasŠioje kepykloje nėra kitų išmintingų, todėl įsitikinkite, kad vasaros vakarą paragaukite skaniu mėlynių pyragu. Negalima atsispirti!
- Laikas: 1 valanda 15 minučių
- Porcijos: 8
Ingredientai pagaminti mėlynių pyragą.
Bandymui:
- 2 vištienos kiaušiniai
- 130 g cukraus
- 110 g sviesto
- 40 g riebalų grietinės
- 270 g kvietinių miltų
- 30 g kukurūzų krakmolo
- 5 g tešlos kepimo milteliai
Už pildymas:
- 270 g šviežių mėlynių
- 60 g sviesto
- 1 kiaušinio baltymas
- 40 ml grietinėlės
- 70 g cukraus
- 25 g kukurūzų krakmolo
Kepimo mėlynių pyragas.
Kepimo tešla
Sumaišykite cukrų ir kiaušinius. Nereikia kepti mišinio, pakanka tik kruopščiai sumaišyti cukrų su kiaušiniais, kol bus vienalytis konsistencija.
Sumaišykite cukrų ir kiaušiniusIštirpinkite sviestą. Prieš pridedant sviestą į cukraus ir kiaušinių mišinį, reikia šiek tiek kieto. Tada supilkite aušintu alyvą į ploną srautą dubenyje ir dar kartą sumaišykite iki vienalyčio.
Supilkite atvėsintą lydytą sviestąĮpilkite riebios grietinės ir keletą minučių sumaišykite skystą ingredientą.
Įpilkite grietinės riebalųAtskirame dubenyje sujunkite kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius tešlą ir kvietinius miltus, tada pridėkite skysčių ingredientų ir sumaišykite gana stačią tešlą. Minkymo metu galite įdėti šiek tiek miltų, jei rezultatas yra skystas.
Įmaišykite krakmolą, kepimo miltelius ir miltus.Mėginome tešlą į didelę bandelę ir padėkite ją į šaldytuvą. Tešla puikiai atvės, kol užpildysime.
Paruošta tešla atvėstaVirti įdarai
Maltos minkštas sviestas, cukrus. Tada mes sumaišome kiaušinio baltą, šiek tiek pašildytą kremą ir krakmolą.
Sumaišykite sviestą, cukrų, kiaušinių baltymą, grietinėlę ir krakmoląIšrūšiame šviežias mėlynes, nuplaukite ir išdžiovinkite. Būtina išdžiūti, nes užpildyme nereikia per daug drėgmės. Palikite šaldytuve tam tikrą laiką. Šiame etape galite įjungti orkaitę, reikia šildyti iki 170 laipsnių temperatūros.
Pridėti mėlyniųUždenkite formos dugną pergamento lapeliu, sutepkite popierių ir formos kraštus su sviestu. Atskirkite 2/3 tešlos iš bandelės. Išvyniokite sluoksnį (storis 1 centimetras). Mes paskirstome sluoksnį formoje, formuojame pusę, tada pridėkite užpildą.
Mes platiname tešlos sluoksnį formoje, tada pridėkite užpildąLikusi tešla turi būti išpilstyta ant užpildo, formuojant tinklelį. Tai galima padaryti įvairiais būdais: supilkite ploną tešlos sluoksnį ir supjaustykite juos ilgomis juostomis, arba galite nulenkti ploną žnyplę ir įstrigti žirklėmis arba aštriais peiliukais. Jei pjūvio žiedeliai šiek tiek trauki įvairiomis kryptimis, jie tampa panašūs į Kalėdines eglutes.
Iš likusios tešlos formos grotelėsKepti pyragą 35 minutes (170 laipsnių). Mes pasiruošę patikrinti bambuką.
Kepkite mėlynių pyragą 35 minutesMėlynių pyragas prieš džiovinimą reikia atvėsinti, kad užpildas būtų sutankintas.
Mėlynių pyragas turi būti atvėsintas prieš patiekiant.Malonu apeiti!
