Vištienos ritiniai yra iš Vakarų. Indijos pavadinimas yra prancūziškos šaknys ("rouler", o tai reiškia "išvynioti"). Mėsos vokai pirmą kartą buvo kepti, o vėliau užgesinti. Naudotos užpildai buvo skirtingi. Bet vištienos ritiniai su grybais ir sūriu tapo labai populiarūs. Ir visi dėl jų gaivaus skonio. Indelis puikiai tinka vynui.
Grybų vištienos ritinėliai į keptuvę
Kartais vietoj įprastos vištienos filė ar vištienos kojos siela prašo ką nors ypatingo, švelnumo, sultingumo ir pikantiškumo. Taigi kodėl gi ne kreipkit dėmesį į vištienos ritinius su grybais? Puikus aromatų derinys, elegancija, kvapą gniaužiantis aromatas. Tinka kaip savarankiškas patiekalas ar užkandis.
Valgomajam kulinariniam šedevrui reikia įsigyti: 0,3 kg vištienos filė ir tokio paties kiekio grybų, viena svogūnų ropė, 0,125 ml šviežios grietinėlės, sviesto (1-2 šaukštai l.). Be to, jums reikia miltų (kaip kepimo), druskos, prieskonių, pipirų. Skrudinimas atliekamas su augaliniu aliejumi. Sūdymo procese naudojamas saulėgrąžų aliejus. Kad užpildas nebūtų labai riebus, pabandykite palikti kuo daugiau aliejaus panelyje.
Reikia supjaustyti vištienos filė, bandant padaryti 8 × 1-2 cm gabaliukus (atitinkamai ilgis ir storis).
Virimo procesas:
- Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite koją, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į šildomą indą, supilkite augalinį aliejų ir kepkite, kol visa drėgmė išgaruoja.
- Valykite svogūnėlę, nuplaukite vandeniu, supjaustykite kubeliais ir padėkite į grybus. Jei reikia, pridėkite pipirus, druską, prieskonius.
- Augalinio aliejaus kepimo turinį kepkite, kol nusipirksite auksinius svogūnus, nustatydami ugnį ant terpės.
- Kruopščiai nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalais. Pipirai, druska, pridėti prieskonių ir kruopščiai išdžiovinti "užpilti" visame kiekvieno gabalo paviršiuje.
- Apvyniokite gabaliukus į plastiko apvyniojimą ir išmeskite iki minkštos. Tiesiog nepersistenkite.
- Įdėkite šiek tiek užpildytą kiekvienos mušamos vištienos filos centre (suma yra jūsų nuožiūra).
- Sumažinkite file roll. Viršutinį kraštą pritvirtinkite medinėmis smaigalėmis ar dantų pasta. Tai neleis jai atsikratyti. Kiekvieno ritinio šonai tik gerai nuspaudžia, jie yra įstrigę ir neleidžia įdaryti.
- Supilkite visus ritininius miltus.
- Nusiųskite į šildomą indą, uždėkite didelį ugnį ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Nereikia laukti, kol pasibaigs gaminimas.
- Perpilkite visus mėsos rulonus su grybais į kepsnį (kaip pasirinkimą - puodą ir keptuvę su storu dugnu) ir supilkite kremą.
- Maždaug 20 minučių supilkite mažą šilumą.
Įdėkite paruoštus vištienos ruonius su grybais į indą, išimkite įkeptuvus, pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliais ir patiekite.
Vištienos krūtinės riebalai Bacon
Ir čia yra dar vienas labai originalus patiekalas - vištienos ritinys su grybais ir sūris, keptas bekonas. Tai labai paprastas receptas, tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams meniu. Šis bekonas suteikia viščiukui jautrumą ir sultingumą.
Valgyti vištienos ritinį su grybais jums reikės: 0,4-0,5 kg grybų, 1 kg svorio vištienos, 2 porėtos stiebelės, 2 didelės sūrio skiltelės, 1 kg bekono. Be to, jums reikia daržovių ir sviesto (maždaug 1 šaukštelis iš kiekvieno), taip pat druska, prieskoniai ir paprikos.
Jei negalėjote gauti porai, galite ją pakeisti įprastine svogūnais.
Virimo procesas:
- Česnakai nuplauti ir supjaustyti žiedais arba kubeliais (ropės atveju).
- Šildykite keptuvę, supilkite augalinį aliejų, sumaišytą su kremu, ir kepkite svogūną. Tuo tarpu, greitai nuplaukite grybus, džiovinkite ant rankšluosčio, supjaustykite skiltelėmis ir išsiųskite į apylinkes prie svogūnų. Kepkite turinį, kartais maišydami, iš anksto nustatydami vidutinę karščio kiekį.
- Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ją ant rankšluosčio ir nuimkite, bet ne iki galo. Dėl to turėtumėte gauti atvirą "knygą". Mažai nuplaukite kūną plaktuku.
- Šiek tiek sumaišykite mėsa su augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais.
- Praėjus 10 minučių nuo grietinėlės kepimo pradžios, šilumą padidinkite ir kepkite, kol grybai bus auksiniai. Po ugnies išjunkite ir atvėsinkite masę.
- Perkelkite krutėlę į klijavimo plėvelę taip, kad būtų gautas visas "drobė".
- Mėsoje paskirstykite svogūną ir grybų masę tolygiai. Kad būsimoji ritininė viršuje būtų sultingumas, išrinkite skonio ar bekono gabaliukus.
- Top su sūriu, pasirinktinai tarku.
- Naudokite plastikinį apvyniojimą, kad mėsa būtų suvyniota į ruloną.
- Viršutinė mėsa su grybais, supakuota į bekoną. Tai neleis jam išdžiūti.
- Padėkite foliją ant kepimo skardos arba gerai tepkite, įdarykite vištienos ruloną su grybais ir kepkite orkaitėje pusvalandį. Po patikrinimo pasirengimui.
Rullis gali būti patiekiamas į stalą karštai arba šaltai, kaip visas gabalas arba supjaustytas porcijomis.
Vištienos ritinėlių įdaras gali būti pakeistas į jūsų skonį, pavyzdžiui, įpilkite pomidorų ar kiaušinių. Be to, galite tiekti kreminį česnaką ar saldų padažu. Išbandyk! Mes garantuojame, kad toks patiekalas bus tobulas.
