Žiemos baklažaninės ikrai yra elegantiškas, puikiai skanus patiekalas. Perskaitykite šį straipsnį, čia rasite receptų kepimui nuostabių baklažanų ikrų su pipirais, cukinijomis, pomidorais ir kitais daržovėmis.
DIY baklažanų ikrai žiemai
Norėdami paruošti skanių ikrų iš baklažanų, tinka tinkami prieskoniais prieskoniais baklažanai, kuriuos reikia iš anksto nulupti.
Pradėkime nuo paprasto ir įrodytu klasikiniu receptu.
Ingredientai:
- 1 kg baklažanų,
- 2 morkos
- 2 lemputes
- 2-3 saldžių paprikos
- 2 prinokusių raudonųjų pomidorų,
- augalinis aliejus
- prieskoniai ir prieskoniai, druska.
Virimas:
- Supjaustyti baklažanai supjaustyti kubeliais, kepti augaliniame aliejuje, įdėti emaliuotas ketaus indus.
- Morkos, paprikos, svogūnai ir nuplauti pomidorai, išvalyti, supjaustyti, morkas grotelės.
- Iškepkite visas daržoves atskirai augaliniame aliejuje, tada pridėkite prie keptų baklažanų.
- Druskos, pridėti maltų juodųjų pipirų arba pipirų, griežinėliais ir kepti aliejuje, salierai ir kiti aštrūs priedų, uždenkite ir padėkite į orkaitę 15-20 minučių.
- Karštos baklažaninės ikros, supakuotos steriliuose sausuose induose, supilamas sterilus dangtelius ir įdedamos į indą karštu vandeniu.
- Sterilizuokite 25-30 minučių, tada išimkite stiklainius, atvėsinkite.
- Laikyti vėsioje sausoje vietoje.
Baklažaninės ikrai su morkomis, pomidorais ir svogūnais
Už litrą stiklainį:
- 1 kg baklažanų,
- 200 g svogūnai
- 350 g pomidorų,
- 200 g morkų
- 100 g saulėgrąžų aliejaus
- 200 g petražolių, pipirų,
- cukrus, druska pagal skonį.
Virimas:
- Baklažanai supjaustyti juostelėmis, druska ir sumaišykite ir leiskite 30 minučių mirkyti.
- Tada išspauskite, į giluminį indą padėkite augaliniu aliejumi ir, maišant, sumaišykite iki minkšto.
- Supjaustykite svogūnais į ploną juostelę ir susmulkinkite su tarkiu morku, įpilkite maltų pipirų ir petražolių.
- Nulupkite pomidorus, supjaustykite ir atskirame dubenyje su aliejumi.
- Po to maišykite daržoves, druską, pipirus, saldintą ir virkite 5 minutes.
- Karštą masę įpilkite į stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite: puslitgaliai indai - 10 minučių, litrai - 20 minučių. Susitraukti
Ikrai iš baklažanų per mėsmakerį
14 pusiaujo litro skardinės:
- 5 kg baklažanų,
- 1,5 kg morkų,
- 2,5 kg paprikos
- 1 kg svogūnų
- 4-5 kg pomidorų,
- druska pagal skonį
Virimas:
- Nulupkite baklažanus, pipirus ir morkas ir pašalinkite pipirų sėklą; menkė.
- Skrudinkite svogūnus, nuvalykite pomidorus.
- Jei pomidoras yra labai plonas, nuvalykite. Visą sumaišykite ir kepkite 30-40 minučių.
- Karštą masę įpilkite į stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite: puslitgaliai indai - 10 minučių, litrai - 20 minučių. Susitraukti
Žuvis iš keptų baklažanų
Pusiaujo litro indelyje:
- 500 g baklažanų,
- 1 šaukštas 9% acto,
- 2 šaukštai augalinio aliejaus,
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- 3/4 šaukštelio druskos.
Virimas:
- Baklažanai kepti orkaitėje, žievelės, stiebo, karpyti.
- Tada įpilkite druskos, acto, smulkintų česnakų ir augalinio aliejaus.
- Karštą mišinį padėkite paruoštuose induose (neužpilkite į viršų - palikite apie 1,5-2 cm).
- Sterilizuoti: puslitgaliai stiklainiai - maždaug 1 valanda, litrai - 1 valanda 15 minučių, nedelsiant suvyniokite.
Baklažanų ikrai trinamas
Imk vienodą kiekį paprikos ir baklažanų svorio.
Nulupkite daržoves, nuimkite stiebą (iš pipirų ir sėklų).
Mėsa ir druska pagal skonį.
Šildykite augalinį aliejų plačiu indu (10 kg daržovių - 3 puodeliai sviesto), į jį įpilkite daržovių tyrės ir virkite, kol tyrė pradės atskirti nuo patiekalo.
Išimkite iš karščio, atvėsinkite ir suskaidykite į mažus indus. Iš viršaus supilkite 2 pirštų sluoksniu storą augalinį aliejų, supjaustytą ir aušintuvą. Laikykite vėją vėsioje vietoje.
Prieš patiekdami įpilkite acto, smulkintų česnakų ir riešutų.
Abrikosų ikrų baklažanai
Ingredientai:
- 3 kg baklažanų,
- 1 kg paprikos
- 1 kg morkų,
- 1,5 kg pomidorų,
- 750 g svogūnai
- 0,5 litro augalinio aliejaus, pagal skonį druskos.
Visos daržovės kepsnys, pomidorai - paskutinis. Tada viską sumaišykite į padažą ir virkite 40 minučių.
Perkelkite kiaušinius į sterilius indelius, sterilizuokite, supilkite.
Tikimės, kad dėl mūsų receptų, žiemos baklažanų ikrai taps jūsų mėgstamiausia gabale.
Malonus apetitas !!!
