"Dolma" yra neįprastas kulinarinis patiekalas, primenantis tradicinius kopūstai, tik kaip vynuogių lapai naudojami vynuogių lapai. Derliaus vynuogių lapų derliaus nuėmimas nėra sunkus ir turi keletą gamybos galimybių. Tai apima sūdymą, ėsdinimą, užšaldymą ir saugojimą džiovintos formos. Bet koks būsimos pakuotės saugojimo būdas prisideda prie naudingų medžiagų konservavimo, išskiriamas tik skonis. Svarbiausia stebėti visus konservavimo etapus. Žemiau bus pristatyti įvairūs vynuogių lapų derliaus apibūdinimai žiemai dolma ir kokia recepte yra jūsų naudojama.
Vynuogynų lapai yra gana gerai žinomi kaip virtuvių patiekalų Rytų Europoje ingredientas. Su mumis jis tik pradeda įgyti savo populiarumą. Ne veltui, nes lapai visiškai įsiskverbia į naudingus mikroelementus, be to, jis turi malonų poskonį. Valgomieji kulinariniai šedevrai iš tokių augalų mažina skausmą varikoze, sumažina niežėjimą, gerina kraujo apytaką. Kaip antiseptikas, lapai gali išgydyti žaizdas ir sustabdyti nereikšmingą kraujavimą. Ši gamtos dovana yra dideliais kiekiais vitaminų A, B, C ir mineralų - geležies, kalcio, mangano, magnio.Šie teigiami komponentai turi būti išsaugoti, uždarant stiklainius būsimam vartojimui. Vynuogių lapų išsaugojimas dolmui yra racionalus išsaugojimas ilgą laiką. Tai patiekalas su gražiu vardu "Dolma", kuris dažnai naudojamas šiems žaliesiems lapams.
Vynuogių lapų šaldymas
Beveik visos daržovės ir vaisiai puikiai užšaldomi. Šis metodas reikalauja gero šaldytuvo. Tiems, kurie nori sužinoti, kaip užšaldyti vynuogių lapus dolomai, pateikiami tokie paprasti žingsniai.
Užšaldymo veiksmai:
- Nupjaukite lapus be kirtimų. Norėdami nuvalyti paviršių, naudokite drėgną skudurėlį.
- Padėkite vieną ant vieno 10 lakštų ir sandariai suvyniokite į vamzdelį. Kad ji nebūtų suskaidyta, ji turi būti užkimšta plėvele, apvynioti lapus. Sulenkite celiuliozės maišelį ir nusiųskite į šaldiklį.
- Prieš kepdami užvirtus užšalusius lapus, supilkite karštu vandeniu ir pradėkite virti.
Prieš užšalimą lapai negalima nuplauti, nes likę lašai virsta ledu ir sugadins saugojimo procesą.
Džiovintų vynuogių lapų paruošimas ir laikymas
Vynuogių lapų derliaus nuėmimas juos išdžiovinant yra nebe daug darbo jėgos nei užšaldymas. Toks išsaugojimas leidžia išsaugoti visus naudingus elementus augalijoje ir neprilygstamą skonį.
1 galimybė:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite vynuogių lapus.
- Norėdami laikyti lapus, reikės įprastų stiklinių indelių. Sterilizuokite stiklo dirbinius.
- Įdėkite 10 lapų dugne, švelniai užpilkite druska. Padarykite kitą tą patį sluoksnį druska. Ir taip aukščiausiam. Tuomet sandariai uždarykite dangtelį.
- Užrašas yra paruoštas!
2 variantas:
- Pašalinkite išpjaustytus lapus iš dulkių, išdžiovinkite ir surinkite pylomis po vieną.
- Pabarstykite druska ir apvyniokite vamzdelius. Procedūrai reikės švarių ir sausų plastikinių butelių. Susidariusios įpakavimas dedamas į butelį per ploną kaklą. Plastikinė tara pripildoma iki viršaus ir priveržiama dangteliu.
- Laikyti vėsioje vietoje.
Marinavimo vynuogių lapai
Ne visi vis dar žino, kaip užpilti vynuogių lapus dolomai. Šis metodas susijęs su dolma žaliavų saugojimu stiklinėje taroje, užpildytoje marinatu. Ilgesnis procesas nei sūdymas, bet rezultatas yra skanesnis.Lapai, prisotinti sūrymu, tampa kvapnūs ir pikantiškesni.
Ėdinimo etapai:
- Išvalykite vynuogių lapus apie 10 vienetų ir supakuokite kiekvieną partiją į vamzdelį.
- Lapų vamzdelius sandariai uždėkite į bankus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 5 minutes, tada išleiskite vandenį.
- Paruoškite 1 litrą marinato, kuriame yra 2 valg. Šaukštai. šaukštai acto ir vienas straipsnis. šaukštai cukraus ir druskos. Įlašinkite, kol ištirps.
- Supilkite virinant marinatą į stiklainius su žaliavomis ir nedelsdami uždarykite alavo dangčiais.
Jei lapų vamzdis yra ištirpęs, geriau jį sureguliuoti su dantų pasta ar siūlu.
Marinuoti vynuogių lapai
Tie, kurie nepatinka saldžiųjų rūgščių konservavimo skonio, ieškos recepto vynuogių lapų sūdymui delma. Šio metodo lapai laikomi stikliniuose induose sūrymu. Todėl prieš pradėdami dirbti sterilizuokite stiklines indeles. Jūsų dėmesiui suteikiamos dvi druskos pasirinktys: po kaprono dangteliu, antrasis reiškia ilgalaikį saugojimą pagal metalinį tvistą.
1 galimybė:
- Švarūs lapai suvynioti, kiekvienas atskirai arba grupėje iš kelių dalių.
- Padauginti stiklinę tarą su pasuktais lapais.
- Paruoškite sūrymu, kurį sudaro 100 gramų druskos 1 litre vandens. Supilkite verdančią žaliavų tirpalą ir uždarykite nailono dangtelių skardines. Išvalykite rūsį arba šaldytuvą.
- Prieš ruošdami kitą lapą iš šitų lapų, juos reikia įmirkyti švariu virintu vandeniu.
Naudojant šį sandėliavimo būdą, lapai iš dalies netenka naudingų savybių, tačiau aromatas išlieka nepakitęs.
2 variantas:
- Vynuogių lapai taip pat susukami į vamzdelius ir dedami į stiklainius iki viršaus.
- Žaliavų skardinėse užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes. Procedūra kartojama du kartus.
- Paruoškite 3 valg. Šaukštelius. šaukštus druskos ir 1 litro vandens. Supilkite juos ir užveržkite metalinius dangčius.
- Valgomųjų vynuogių lapų sūdymas yra paruoštas. Po mėnesio lapai bus tinkami kaip "dolma" apvalkalas, todėl jų nereikės toliau mirkyti.
1 litro indelyje yra 70 valcuotų lakštų.
Vynuogių lapų konservavimas pomidorų sultyse
Tiems, kurie nuobodžiauja kasmet, receptai konservų lapams yra skatinami juos laikyti pomidoruose. Pomidorų sulčių vynuogių lapų derliaus nuėmimas iš viso nėra sunkus.Tam reikės šviežio pomidorų, kurių kiekis yra iš paruoštų skardinių skaičiaus. 1 gali būti 1/3 skysčio, jei lapai yra sandariai supakuoti į indą iki viršaus.
Konservavimo etapai:
- Švieži, šviežiai paimti lapai turėtų būti dedami labai šaltame vandenyje maždaug valandą.
- Išpakuokite 10 vnt. Ir supilkite į ritinius.
- Vieta indelyje į pečius. Užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių. Vanduo nusausinti.
- Virinama pomidorų sultys (galite pridėti druskos) ir supilkite juos stiklainius žalumynų.
- Pasukite dangčius, pasukite ir apsivilkite antklode. Palaukite pilną vėsinimą. Po to duokite bankams įprastą poziciją ir nusiųskite į sandėliuką.
Užbaigti lakštai dėl dolma atidarant bankus nereikalauja papildomo apdorojimo ar plovimo, tačiau jie nedelsiant naudojami kaip įvynioklis.
Užbaigti lakštai dėl dolma atidarant bankus nereikalauja papildomo apdorojimo ar plovimo, tačiau jie nedelsiant naudojami kaip įvynioklis.Pomidorų sultys, kuriose saugomos vynuogių lapai, puikiai veiktų kaip padažas.
Dolma yra paruošta iš konservuotų vynuogių lapų. Tradiciškai įprasta kepti maltą mėsą su ryžiais, tačiau galima nukrypti nuo visuotinai pripažintų chartijų ir užpildyti jas daržovių įdaru. Pavyzdžiui, dolma su morkų šerdimi tikrai bus kaip vegetarai.Malonu apeiti!
