Avokado padažas yra populiarus ne tik Meksikos virtuvėje, bet ir visame pasaulyje. Patiekite žuvims, mėsos ir daržovių patiekalams, paskirstytiems skrebučiuose ar duonoje. Apsvarstykite receptas, skirtas virti populiariausius aligatoriaus padažus, kurie suteiks jūsų patiekalams skonį.
Klasikinis Guacamole
Guacamole - Avokadų padažas - Meksikos virtuvės patiekalas, žinomas visame pasaulyje. Receptas kilęs iš senovės. Jis atsirado idėją Meksikoje, o paskui išplito į Pietų Ameriką ir Europą, kur užėmė garbingą vietą tarp kitų žinomų padažų. Visų pirma, jis bus kreiptis į aistruolių mėgėjus. Klasikinis avokadų guacamolio padažo receptas yra avokado minkštimas, supjaustytas su tyrine, citrinų ar laimų sultimis ir druska. Siūlome pasimėgauti gardžiais užkandžiais.
Ingredientai:
- avokadas - 1 vaisius;
- pomidorai 1 vnt. (galima pakeisti 3-4 vnt. vyšnių veislę);
- svogūnai - galvos grindys;
- citrina (gali būti pakeista kalkėmis) - pusė vaisių;
- česnakai - 1 gabaliukas;
- švieži cilindro - 2 šakelės;
- druska - pagal skonį;
- šviežiai malti pipirai - pagal skonį;
Svogūnai avokadui guakamoliui yra geresni už mažą dydį, kad nebūtų pertrauktas kitų ingredientų skonis ir aromatas.
Paruošimo metodas:
- Kruopščiai nuplaukite aligatoriaus kriaušę ir nuvalykite rankšluosčiu.
- Padalinkite vaisius per pusę. Kad tai padarytumėte, pirmiausia per visą apskritimą perpjaukite vaisių, nupjaukite kūną iki kaulo.
- Tada avokado pusės yra pasukamos priešinga kryptimi vienas kito link, kad kūnas būtų nukreiptas nuo branduolio.
- Norėdami pašalinti kaulą, padėkite avokadą pjovimo lentoje. Pašalinkite rankas nuo stalo, kad nesusižeistumėte. Atsižvelgdami peilį, labai atsargiai juos nukreipdami į kaulą, užtikrinant, kad peilis šiek tiek panardintas į šerdį. Pasukite peilį aplink ašį ir išimkite šerdį. Galite naudoti saugesnį būdą: naudodami šaukštą, nulupkite avokado minkštimą aplink sėklą ir pašalinkite.
- Supilkite avokadą su kalkių arba citrinų sultimis. Taip bus išvengta vaisiaus oksidacijos ir tamsumo.
- Naudodami šaukštą, išimkite visą minkštimą (galite tiesiog nupjauti žievę) ir sumalkite maišytuvą į tyrės būklę.
- Pomidorai gerai nuplauti, džiovinti ir supjaustyti smulkiais kubeliais.
- Nulupkite svogūną ir smulkiai pjaustykite.
- Nulupkite česnaką ir nuimkite per spaudą.
- Skalauti šaknies šakelėmis po tekančiu vandeniu, džiovinti rankšluosčiu ir smulkiai pjaustyti.
- Įdėkite visas ingredientus į salotų dubenį, druską ir pipirus ir gerai sumaišykite.
Padažą rekomenduojama iš karto po paruošimo.
Gatavus gvaamolius nepalikta vėliau. Jis turi būti valgomas nedelsiant, kitaip jis bus nenaudojamas dėl oksidacijos. Didžiausias padažo tinkamumo laikas yra 24 val.
Mėsos pakitimai
Valgio gamyboje yra daugiau nei keliasdešimt receptų, skirtų skirtingų skonių ir kepimo sunkumų padažams. Atsižvelgdami į juos, galite išbandyti save ir sugalvoti savo versiją. Tuo tarpu mes siūlome virti avokado padažą (receptus su nuotraukomis) naminiams paukščiams ar mėsai.
Greitas padažas skubėti
Ingredientai:
- žali svogūnai - kelios plunksnos;
- Kalkės - 1 vnt. (galite naudoti citrinos, tik pusė iš jų reikalinga);
- avokadas - 3 vaisiai;
- česnakai, galvos - 2 vnt .;
- druska - priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
Paruošimo metodas:
- Nuplauk avokado, išdžiovinkite rankšluosčiu ir nuimkite kaulą (išsamesnės informacijos apie tai, kaip tai padaryti teisingai, žr. "Guacamole" recepte). Naudodami šaukštą, išimkite plaušieną, gerai supilkite su citrinų ar laimų sultimis.
- Naudodami šakę (galite maišyti), sumaišykite aligatorių kriaušių minkštą ir pridėti druskos.
- Išėmę iš česnako lukštus, naudodami peilį, smulkiai pjaustykite (greičiu galite tiesiog pereiti per spaudą).
- Žalioji svogūnai kruopščiai nuplauti ir supjaustyti.
- Visos sudedamosios dalys pridedamos prie avokadų tyrės ir gerai sumaišomi.
Jei pageidaujama, padažu galima pridėti smulkiai pjaustytą šaknį.
Padažas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas.
Padažas "Molė"
Šis variantas turi ypatingą pikantiškumą ir aromatą.
Ingredientai:
- Kalkės - 1 vaisius (jo nebuvimas, pakeiskite citriną, imkite tik pusę);
- karštieji pipirai arba Čilės veislė - 1 ankšta;
- avokadas - 3 vaisiai;
- Bulgarijos raudonieji pipirai - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
Ši avokado mėsos padažo versija yra paruošta identiška ankstesnei. Vienintelis skirtumas yra raudonųjų paprikų ir čili, o ne česnakų ir žaliųjų svogūnų. Jie turėtų būti kruopščiai nuplauti, išvalyti nuo sėklų ir stiebelių, labai smulkiai pjaustyti, pasiekti beveik šlako. Gautą masę įpilama į susmulkintą minkštimo aligatoriaus kriaušes ir kruopščiai išmaišoma.
Šios dvi galimybės yra universalios ir puikiai suderinamos su paukščiu, o įvairių rūšių mėsa, pavyzdžiui, ėriena, jautiena pabrėžia jų skonį.
Mint Guacamole
"Avocado Guacamole" padažo su mėtų ir cilindro receptu yra klasikinis variantas, į kurį įtraukiamos karštosios paprikos ir kukurūzų traškučiai.Siūlomas produktų kiekis yra 4 porcijos.
Ingredientai:
- žiedinis žiedas - 0,08 kg;
- Kalkės - 1 vaisius;
- čili pipirai - 1 puodas;
- avokadas - 2 vnt .;
- česnakai - 4 gabaliukai;
- druska - pagal skonį;
- šviežia mėtų - tarnauti;
- kukurūzų traškučiai - tarnauti.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite odą nuo nuplauto avokado vaisiaus ir nuimkite kaulą.
- Kad vaisius nematytų, jis pilamas citrinos sultimis.
- Įtrinkite medienos riebalų tarkuotą vidutinį dydį.
- Nuplaukite kilentrą po tekančiu vandeniu, perplėskite lapus į maišytuvą.
- Nulupkite česnaką ir išsiųskite į maišytuvą.
- Supilkite pusę citrinos sulčių ir sumaišykite masę iki lygios.
- Į riebalų avokadą ir druską įpilkite į maišytuvą ir kruopščiai įmirškite į putojimą
- Pipirai "Chili" supjaustyti plonais griežinėliais.
- Padėkite paruoštą padažą į salotų dubenis, supilkite šiek tiek paprikos pipirų.
Patiekiama su avokado padažu su kukurūzų traškučiais.
Iš pirmiau pateiktų pasiūlytų receptų aišku, kad avokadais gali būti paprasti, bet labai skanu ir pikantiški padažai, tinkami bet kokiam patiekalui ir suteikti jiems egzotišką Meksikos virtuvės pomėgį.
