Kompasas iš žiemos obuolių - tai vienas iš paprasčiausių, naudingų, patikimų ir skanių namų ruošinių. Kompota taip pat numalšina troškulį, padidina gyvybingumą ir gerina nuotaiką. Jis gali būti saugiai duotas mažiems vaikams, nes gerti retai sukelia alergines reakcijas. Jei esate dietuojamas, obuolių kompotas bus naudingas. Prieš pradėdami receptus, verta prisiminti pagrindinius paruošimo etapus, po kurių galite gauti beveik tobulą gėrimą.
Bendrieji kepimo principai
Produkto paruošimas. Pirmasis kepimo proceso etapas yra obuolių parinkimas. Vaisiai neturėtų būti pernelyg stiprūs arba per sunkūs. Svarbu, kad kiekvienas būtų užpildytas tos pačios veislės obuoliais.
Geriausia vaisių kompotei iš šviežių obuolių tinkamų vaisių saldžiųjų rūgščių veislių.
Dažniausiai naudojamos tokios veislės kaip "White fill", "Melba", "Grushevka", "Quinti" ir "Mantet".
Jei norite pjaustyti pjaustytus gabalėlius, nepadarykite per mažų, nes priešingu atveju vaisiai gali pasidaryti pikantiški. Panašus poveikis gaunamas naudojant pernokusius vaisius.
Cukrus gali pakeisti fruktozė arba melasa. Kulinarinių eksperimentų ventiliatoriai gali keisti prieskonių skonį.Aniza, cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, vanilinas, citrininis balzamas, kardamonas, muskato sultys ar pipirai dažnai dedami į konservuotus kompotus.
Indų ir papildomų priemonių paruošimas. Iš patiekalų reikės:
- bankai;
- pjaustymo lenta;
- didelis puodelis;
- peilis;
- sietas (galima pakeisti švaria marlė).
Svarstydami, kaip virti obuolių kompotą į puodą, atsiminkite, kad sirupo paruošimo pajėgumas turėtų būti pagamintas iš nerūdijančio plieno. Taip pat bus naudinga obuolių pjovimo mašina, kurios dėka jūs galite nupjauti vaisius į keletą dalių su vienu judesiu ir pašalinti šerdį. Svarbu tinkamai paruošti skardines ir dangčius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir būti nuplauti verdančiu vandeniu.
Prieš ruoškite obuolių kompotą, turėtumėte įsigyti du paprastus, bet labai naudingus įrankius. Tai sterilizavimo diskas ir žnyplės. Pirmasis įrankis dedamas ant vandens puodo. Kai skystis virsta, indas dedamas ant disko ir laukiamas, kol jis sterilizuojamas. Naudojant žnyplėmis, lengvai galima pasiekti galią, nesukeliant pavojaus dega.
Virimo technika.Patyrę virėjai rekomenduoja blanširuoti obuolius 5-7 min. Prieš klojant.Blanšavimas padės išvengti tamsumo ir tūrio praradimo, be to likusį vandenį galima naudoti sirupui. Tačiau po blanšavimo vaisius reikia atšaldyti šaltame vandenyje.
Blanšingas yra reikalingas, jei ruošiatės kompotą sterilizuojant.
Pagal klasikinį receptą, stiklainiai, užpildyti obuoliais, pilami karštu sirupu (200-300 g cukraus vienam litrui vandens). Svarbu, kad sirupas visiškai padengtų vaisius. Įleisdami sirupą, galite pradėti sterilizuoti. Labai svarbu nustatyti, kiek virti obuolių kompotus. Vadove galite atlikti šias instrukcijas:
- 0,5 litro skardinės - nuo 15 iki 20 minučių;
- 1 litras - iki 25 minučių;
- 2 ir 3 litrai - iki 35 minučių.
Sterilizacija pati turėtų vykti 85 ° temperatūroje. Bankai yra sterilizuoti neatskleisti. Tada jie užplombuoti dangčiais, pasukti ir palikti atvėsti.
Ne visi receptai reikalauja sterilizavimo, toliau pateikiamos kelios iš šių parinkčių. Bet jei sterilizacija nurodyta recepte, tai negalima ignoruoti. Priešingu atveju, komoto galiojimo laikas gali būti gerokai sumažintas. Prisiminkite, kad fermentacijos metu vaisių plūduriuojantis ir dangtelis silpnėja.
"Apple Compote"
Žemiau yra 5 receptai obuolių kompotei. Pagrindinis ingredientas yra obuoliai. Nepaisant šio recepto paprastumo, geriau ne iš to nukrypti. Jei tinkamai virkite, galite palinkėti save ir savo brangius žmones ne tik labai skanu, bet ir naudingu gėrimu.
Kompasas iš obuolių žiemai be sterilizacijos
Ingredientai:
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - 1 l.
1 žingsnis. Nuplauk vaisių (didelius vaisius galima supjaustyti skiltelėmis). Užpildykite paruoštą konteinerį taip, kad jo viršutinėje dalyje būtų šiek tiek laisvos vietos.
2 žingsnis. Virimo sirupas. Norėdami tai padaryti, įpilkite cukraus į verdantį vandenį. Virinama 2 minutes. Tada nuimkite ugnies sirupą ir supilkite, kad obuoliai būtų visiškai padengti sirupu.
3 žingsnis. Po 5 minučių. laukiamas sirupas pilamas į puodą ir uždėtas ant ugnies. Po virimo, skystis vėl pilamas į stiklainius. Po 5 minučių У отateУУ Н Н Н Н Н НУ Н Н Н НУ Н Н Н НУ НУ отУУ отУ отУ от
4 žingsnis. Po 2-ojo sirupo išpylimo, žiemą valcuoja obuolių kompotas. Tada jie turėtų būti pasukti. Pagal kaklą galite įdėti audinį ar laikraštį. Šioje pozicijoje bankai lieka iki galutinio aušinimo.
Įsitikinkite, kad variklio uždarymas yra pakankamai storas. Priešingu atveju mikrobai gali įsiskverbti į gėrimą, kuris sukelia nepageidaujamus procesus. Jei buvo naudojami aliuminio dangčiai, tada gero blokavimo ženklas yra depresija.
Nepakankama deformacija gali atsirasti dėl per didelio stiklinio įdaro su vaisiais arba netinkamo komposto aušinimo. Norint išvengti gaminio žalos, reikia pakeisti dangtelį ir vėl kompiliuoti sterilizuoti.
Kompota iš pilnų obuolių (su sterilizavimu)
Ingredientai:
- švieži pusiau prinokę obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 270 g;
- džiovintos mėtų - 2 šakelės;
- vanduo - 1 l.
1 žingsnis. Norėdami surinkti, pasirinkite prinokusius vaisius be pastebimų trūkumų, pageidautina balto užpildymo. Nulupkite stiebą (pakankamai, kad paliktumėte ilgį) ir atsargiai nuplaukite obuolius. Tada supilkite juos į antrinį stiklinį stiklinį. Į švarius indus įpilkite vaisių iki pusės tūrio. Pabaigoje uždėkite mintines šakeles. Mėtų gali būti pakeista gvazdikėlėmis, vanilės lazdomis arba cinamone.
Kad sterilizavimo metu obuolių žievė nepaslygintų, vaisius keliose vietose perplautų dantų pasta arba stora adata. Visiškai geriausi konservuoti maži obuoliai.
2 veiksmas. Kuko skysto cukraus sirupą.
3 žingsnis.Užpildykite obuolius karštu sirupu ir pradėkite sterilizuoti. Užpildykite užpildytas skardines dangčiais. Sterilizuokite indo apačioje specialią medinę grotelę arba rankšluostį. Įsitikinkite, kad bankai nesilpina nuo temperatūros kritimo. Tai gali atsitikti, jei įdėdami stiklainius verdančiu vandeniu.
Žingsnis 4. Atmesti reikia nedelsiant. Sulenkite stiklainius ir pasidarykite.
Kompotas iš džiovintų obuolių
Ingredientai:
- džiovinti obuoliai - 100 g;
- cukrus - 120 g;
- vanduo - 2 l;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštai (gali būti pakeista citrinų sultimis).
1 žingsnis. Supilkite džiovintus obuolius ir nuplaukite. Tada įdėkite juos į keptuvę.
2 veiksmas. Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu. Tada įpilkite cukraus ir virkite mažai šilumą mažiausiai 25 minutes. Cukrus smėlis gali būti pakeistas medumi. Bet jis turi būti ištirpintas jau paruošto obuolio kompote. Kiekvienos dienos receptas reikalauja puodelio su storu dugnu. Pagrindinis dalykas yra ne pergudrauti su virimo laiku. Pasirengimą lemia minkštumas. Užvirto džiovintų vaisių gėrimas geriau uždarytas, nes išgarinimo metu prarandamos naudingos medžiagos.
Perdžiovinti obuoliai turi būti garinami 10 minučių. verdančiame vandenyje.Norėdami pakeisti gėrimo skonį, pridėkite prie kitų džiovintų vaisių. Taip pat galite naudoti pagardai, tokius kaip melissa ir gvazdikėliai.
3 žingsnis. Rekomenduojama apvynioti puodą ar antklodę ir užpilti kelias valandas. Tada skonio gėrimas taps ryškesnis ir turtingesnis. Po to, kai kompotas atšaldytas, įpilkite citrinos rūgšties.
Kombinuokite obuolius lėtai viryklėje
Ingredientai:
- obuoliai - vienas su puse kilogramų;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - vienas su puse litro;
- 3-4 gvazdikai;
- citrina - 1 vnt.
1 žingsnis. Mes plauname vaisius. Tada mes pašaliname odą nuo jų. Specialiame lėkštelyje surinkite skiautę, nes ji vis tiek bus naudojama. Kitas, obuolius supjaustykite 4 gabalėliais, nuimkite kaulus. Norėdami supjaustyti obuolius, išspauskite vieną citrinos sultis. Tai padės išvengti tamsesnių obuolių.
2 žingsnis. Kompoto paruošimui jums reikės programos "Multipovar" (taip pat galite naudoti parinktį "Quenching"). Temperatūra turėtų siekti 160 °. Nustatykite 15 minučių laiką. Įdėkite obuolių žievelę į multikookerio dubenėlį. Užpildykite visus karštu vandeniu, jums reikia pusė litro. Kai vanduo užvirsta, pridėkite cukraus ir virkite likusį laiką. Paruoštas sirupas filtruojamas per sietą ar mucą.
3 žingsnis. Supilkite paruoštas obuolių gabaliukus į stiklainius. Užpildykite juos sirupu, padėkite ir palikite atvėsti. Sumaišius kompotą, supilkite sirupą į multikookerio dubenį, pridėkite gvazdikėlių ir vėl panaudokite "Multipovar" programą. Pakelkite skysčio virinimui. Karštas sirupas pilamas į skardines.
Tarp dangčio ir kompoto turi būti laisvos vietos, bet ne daugiau kaip 2 cm.
Žingsnis 4. Uždenkite stiklainius dangčiais ir sterilizuokite juos. Tai taip pat galima padaryti lėtai viryklėje. Užpildykite dubenį šiltu vandeniu. Uždenkite dubenėlio dugną su marlė, sulenkiama keliais sluoksniais. Ir tik tada įdėti į jį kompaso dubenėlį. Sterilizavimui tinkami "kepimo" arba "kepimo" variantai. Verdant, 20 minučių perjunkite lėtą viryklę į "užgesinti". Tai viskas, ko jums reikia padaryti, prieš uždarant žiemos obuolių kompotą.
Ledo viryklė taip pat tinka virti obuolių vaisių kompotą iš džiovintų vaisių. Norėdami tai padaryti, nuplauti džiovinti obuoliai (400 g) dedami į multikookerio dubenėlį, prireikus įpilkite skysto ir cukraus. Norėdami paruošti tinkamą variantą "gesinimo". Su tokia programa kompasas nurims, kuris, skirtingai nei virimo, leidžia sutaupyti daugiau maistinių medžiagų.Nustatykite laikmatį 50 min.
Obuoliai obuolių sultyse
Ingredientai:
- obuoliai - 2,5 kg;
- šviežios obuolių sultys - 1 l;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 200 g;
- citrinų rūgštis - 10 g
1 etapas. Paruoštus sterilius indelius užpildo plauti obuoliai viršuje. Vaisiai turi būti sveiki, geresni už mažą. Užbaigus kelią įpilkite vaisių verdančio vandens. Tada dengiame skardines dangteliu, supuosime jas rankšluosčiu ir palaukime juos.
2 žingsnis. Supilkite šviežias sultis į puodą ir įpilkite vandens, cukraus ir citrinų rūgšties. Virinama, nuimkite putplastis ir, kai sultys yra visiškai aiškios, išjunkite ugnį.
Cukraus kiekis gali būti koreguojamas priklausomai nuo obuolių veislės.
3 žingsnis. Išpilkite vandenį iš obuolių skardinių ir supilkite paruoštą sirupą. Po to jūs galite eiti į riedėjimą.
Kodėl reikia parengti žiemos obuolių kompotą?
Pirma, naminiai virti obuolių kompotitai, kurių paprasti receptai yra nurodyti aukščiau, yra daug naudingesni nei pramoninės sultys. Jūs būsite apsaugotas nuo dažiklių, skonių ir įvairių konservantų. Atkreipkite dėmesį, kad šio kompoto vidutinė kalorijų norma yra 93 kcal 100 g gėrimų.
Antra, obuolių kompotas yra puikus priedas prie kempinių pyragaičių, slapukų, strūdelių ir kitų pyragų. Gatavą kompotą galima patiekti su mandarino arba apelsino skiltelėmis. Pagal etiketą, toks gėrimas turėtų būti išpiltas į specialius platus puodelius ("kompotnitus"). Tačiau juos galima pakeisti pialais, gėrimais ar platus puodeliais.
Trečia, pats kompotas yra deramas ir skanus desertas. Maži vaikai gali pagaminti kompotą su minkštimu, užtenka mušti turinį maišytuvu. Vaisių kompotas gali būti saugiai naudojamas kaip baklažanų, lazdelių ar atvirų pyragų įdaru. Taip pat su jų pagalba galite gaminti puikų avižinių dribsnių.
Ketvirta, šviežias obuolių kompotas, receptai, kurių nuotraukos buvo nurodytos, gerti gerti bendram kūno stiprinimui. Jie padeda atsigauti po fizinio krūvio. Be to, obuolių gėrimai turėtų būti suvartojami su anemija ir mažu rūgštingumu. "Apple" kompoteje yra daug kalio ir magnio, kuris pagerina širdies veiklą, o fosforas, geležis ir kalcis aktyvina medžiagų apykaitą. Be mikroelementų, verta paminėti ir vitaminus A, B6, B2, B1, C, taip pat folio ir pantoteno rūgšties.
