Daugelis namų šeimininkės dažnai kyla klausimas, kaip virėjas grybai grybus keptuvėje, kurie yra mažai kalorijų produktas. Grybai priklauso augalinių baltymų grupei. 100 g produkto sudėtyje yra 4,2 g baltymų, 1 g angliavandenių ir 1 g riebalų. Šviežiomis špinigėlėmis yra 27 kalorijos 100 g. Kalorijų kiekis virti gaminyje padidėja iki 46 kcal, patiekalas idealiai tinka maistui.
Naudingų medžiagų turinys yra įvairus, būtent:
- baltymas;
- B grupės vitaminai;
- vitaminai E, D.
Be to, šis produktas yra daug fosforo, kuris turi teigiamą poveikį žmogaus nervų sistemos funkcijoms.
Grybų parinkimas ir perdirbimas prieš valgant
Norėdami paruošti skanų ir, svarbiausia, sveiką česnakų patiekalį, jums reikia pasirinkti naują produktą. Renkantis, turėtumėte atkreipti dėmesį į tamsių dėmių nebuvimą. Šampanas turėtų būti baltas. Tai priimtina, jei jo kūnas bus šiek tiek rausvos atspalvio. Kvapas turėtų būti grybas, jokios kitos pastabos neturėtų būti. Kai paspaudžiate skrybėlę, augalas turi pasiimti originalią formą. Pjūties skrybėlė turi būti rausva, gali būti smėlio spalvos atspalvis.Tačiau supjaustytas grybas su rudos spalvos atspalviu yra tai, kad jis buvo perbrauktas ir jo naudojimas nepageidautinas. Jei česnakai nebus pagaminti iš karto, laikykite juos šaldytuve, suvynioti į popierines servetėles. Sandėliavimas galimas 5-6 dienas.
Galite saugoti šiuos produktus ilgesnį laiką - iki 6-7 mėnesių. Norėdami tai padaryti, jie išvalomi nuo žemės, supjaustyti dalimis ir užšaldyti. Reikia nepamiršti, kad prieš pateikiant grybus ant saugojimo neturėtų būti plaunami, nes jie sugeria vandenį ir vėliau virti praranda savo skonį.
Kaip tinkamai kepti grybus (video)
Skanių keptų pievagrybių paslaptys
Prieš pradėdami tiesiogiai ruošti, turite apsvarstyti keletą svarbių skanių ir sveiki patiekalų gavimo taisyklių. Rekomenduojama kepti šampanas ne ilgiau kaip 15 minučių. Kad nebūtų absorbuojamas vanduo, grybus negalima nuplauti, bet nušluostyti vandeniu įmirkyta skiaute. Tada jie turėtų būti džiovinami ir supjaustyti taip, kaip jiems patinka. Jei naudojate šaldytą produktą, nelaukite, kol jis atšildys. Jis turėtų būti paruoštas su atviru dangčiu, nes tai būtina skysčio išgarai.Druska dedama prieš virimo pabaigą. Leidžiama kepti špinagus, supilti į stiklinę. Prieš pradėdami kepti, jie turi būti kruopščiai nuplauti. Tai būtina, norint pašalinti actą, naudojamą konservavimui. Apkepkite šiuos maisto produktus vidutinės ugnies 5-7 minutes. Kepimo pabaigoje pridedama druska ir prieskoniai.
Jei nusprendėte prieš verdant jie turėtų būti šiek tiek pakepinti keletą minučių kepkite virtos grybų, tada pridėkite padažą ir troškinkite ant mažos ugnies.
Kepkite bulves su grybais, kurių jums reikia atskirai. Pirmiausia reikia kepti 500 g nuluptų, atsitiktinai supjaustytų daržovių. Virimo laikas yra apie 25 minutes. Tada indą reikia sūdyti 5-6 minutes prieš kepinimą. Tuo pačiu metu reikia paruošti 300-400 g champignonų. Supjaustykite juos į tokius pačius gabalėlius kaip ir bulvės. Šaukštai turi būti kepti su 2-3 svogūnėlių galvutėmis, nes tai puikiai pabrėžia jų skonį. Svogūnų supjaustyti žiedais arba pusiau žiedai ir ruošiama kartu su grybais 16-20 minučių iki to laiko, kol įgyja patogią auksinę spalvą.Po kepimo sumaišykite visas sudedamąsias dalis, šiek tiek daugiau druskos, pridėkite prieskonių ir žalumynų.
Kai kuriuose receptruose aukščiau išvardintus produktus pridedamas grietinėlė arba majonezas. Taigi, česnakai, kurių kaloringumas yra mažas, įgis intensyvesnį skonį. Į šio indo kremą reikia įpilti 250 ml. Majonezas pridedamas prie skonio ir troškinkite indą maždaug 4-7 minutes. Galite gaminti tokius grybus iš šaldytų žaliavų. Keisti kepimo ingredientų seka:
- Į karštą indą supilkite kelis šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir iš pradžių išpilkite grybus.
- Kepkite 8-16 minučių.
- Pridėti supjaustytas bulves ir svogūnus.
- Paruošimas (tiesiog skrudinimas) trunka nuo 25 iki 35 minučių.
Per visą kepimo laiką, daržoves reikia periodiškai maišyti. 5-7 minutes prieš sūdymą ir pridėti prieskonių pagal skonį. Puikus kulinarinis sprendimas bus šampano šampano šašlykas.
Špinagai su svogūnais
Galite naudoti pievagrybius kaip atskirą patiekalą. Kepti grybai su svogūnais puikiai tinka mėsos pusėje arba kaip priedas į įvairių salotų rūšis. Tokio garnyro paruošimas užtruks mažiausiai laiko ir produktų:
- 600-800 poreikis g grybai;
- 1-3 svogūnai vidutinio dydžio;
- druska, prieskoniai pagal skonį;
- 3-4 šaukštai. l augalinis aliejus.
Prieš verdant grybai turi būti išplauti ir išdžiovinti, ir tada supjaustyti į gabalus. Svogūnai supjaustyti puse žiedų. Visi ingredientai, išskyrus svogūnus, sumaišyti ir kepti ant karšto keptuvėje 6-10 min, kol grybai neįgyja gražią auksinę spalvą. Pridėjus svogūnus ir visą patiekalas yra kepta ant mažos ugnies, kol suminkštės. Jei produktai buvo įšaldyti, pirmieji mailius svogūnai, tada pridėti grybus ir kepkite 15 iki 25 minučių. Dėl neįprastos subtilaus skonio per kelias minutes, kol jis yra pasirengęs, galite pribaigti grietinėlės arba grietinėlės sūrio.
Keptas grybai su svogūnų ir grietinės yra paprasta, bet tuo pačiu metu, širdingas indų. Šiuo atveju, kuo didesnis bus pjaustytų daržovių, patiekalas bus skanesnis. Jums pasiruošti reikės:
- 500-600 g grybai;
- 2 svogūnai;
- 3-5 šaukštai l grietinė;
- 3-4 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Kaip ir su receptais, ingredientai yra kepti minėta pirmiau. 5-6 minučių iki virimo pabaigos pridėti grietinės ir žolės sustiprinti skonį ir aromatą. Kada jie tarnauja patiekalų su grybais idealiai baltojo vyno.
Kepti grybai su svogūnais (vaizdo įrašas)
Špagarai: receptas "korėjiečių kalba"
Špagarai "Korėjoje" - tai marinuota pagal specialų receptą su aštriais prieskonių patiekalais. Šis receptas yra geras, nes paruošimas reikalauja mažiausiai laiko ir nereikalingas terminis apdorojimas. Grybų grybus galima valgyti žaliai. Norėdami gaminti grybus pagal šį receptą, jums reikės:
- vidutinio dydžio pievagrybiai - 600-700 g;
- alyvuogių aliejus - 60-70 g;
- actas bet (4-6%) - 3-4 st. l .;
- sojos padažas - 2-2,5 šaukštai. l .;
- gruntinis kalendras - 1 šaukštelis;
- 1 karšti pipirai ankštuose;
- 4-5 laurų lapai;
- žalias krapų ir petražolių krūva;
- juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- sezamo sėklos - 20-25 g;
- česnakai - 6-7 denticles;
- druska - 1-1,5 šaukštai.
Visos sudedamosios dalys, išskyrus pievagrybius, turi būti susmulkintos ir sumaišomos. Lėtai kepkite sezamo 1-2 minutes ir pridėkite į bendrą patiekalą. Visa tai vadinama marinatu. Jis turi būti išvirtas ir grybus supilamas, kruopščiai sumaišomas, grįžkite į virinimą ir nedelsdami jį išjunkite. Tada indai turi būti uždengti dangteliu ir 24 valandas įtvirtinti vėsioje vietoje, kartais maišant. Šis patiekalas idealiai tinka alkoholinių gėrimų užkandžių formos šventėms. Taip pat galite naudoti jį kaip vieną iš salotinių sudedamųjų dalių.
Šampanarai iš orkaitės
Keptuose yra daug receptų, skirtų kepti česnakams. Galite paruošti juos kaip savarankišką patiekalą, užpildytą sūrio arba riebalų pavidalu, taip pat kitų patiekalų sudėtyje. Daiktai grybus su įvairiais produktais. Yra receptų gaminti grybus "po kailiu", taip pat galite paruošti žulianą. Daugelis žmonių mėgsta paruošti špinagus molio puoduose su bulvėmis, svogūnais ir mėsa. Šis patiekalas turės daug skonio ir aromato. Turtingas šio patiekalo skonis yra dėl savo sulčių ingredientų niūstumo.
Patiekalai iš medaus
Tokie grybai idealiai tinka marinuoti. Yra daug receptų, naudojančių šį grybą. Nepaisant plataus taikymo, būtina žinoti, kaip tinkamai išvalyti šį produktą ir kaip virti, kad būtų tikrai skanu. Grybų, surinktų miške, nereikia kruopščiai išvalyti: tiesiog nupjaukite kojos apačią ir nuimkite "sijoną". Be to, reikia šiek tiek mirkyti karštu vandeniu. Kaip skanus yra grybų sriuba iš šio grybo! Su virtomis ar marinuotomis grybomis galite paruošti įvairias salotas.
Baltasis grybas: namų auginimas
Daugelis baltųjų grybų gerbėjų dažnai galvoja apie tai, kaip auginti šį produktą namuose. Jei rimtai spręsite šį klausimą, baltųjų grybų auginimas namuose duos gerą pelną iš tolesnio pardavimo. Baltai grybai tarp visų panašių augalų turi vertingiausias savybes. Šio grybelio kojos yra baltos ir gana storos. Jis turi mėsingą rudą skrybėlę. Iš balto grybo gaunami skanūs sriubos ir daugelis kitų kulinarinių šedevrų. Ši įmonė turi didelę kainą rinkoje. Norint suprasti, kaip augti tokį grybą namuose, būtina sukurti tinkamas sąlygas.
Jis gali augti šiltnamyje, namo rūsyje, sode ir seniems angarams. Grybavimui auginti nereikia specialių įgūdžių. Būtina žinoti tik kai kurias augalų augimui būtinas savybes. Vienas iš svarbiausių veiksnių yra patalpų vėdinimas. Baltasis grybas yra gyvas organizmas, kuriam reikalingas oras. Kambaryje turi būti vėdinimas, nes šie augalai gamina daug anglies dvideginio. Kitas aktyvaus grybelio augimo taisyklė yra pastovios temperatūros palaikymas nuo +9 iki +14 ° C, nepriklausomai nuo sezono. Taip pat svarbu atsižvelgti į griežtą augalų sudėtį, kad sudrėkintumėte orą.Kambario drėgnumas turi būti bent 92-94%. Kad būtų laikomasi šios taisyklės, keletą bakų reikia užpildyti vandeniu.
Jei naudosite rūsį grybų auginimui, turite pasirūpinti apšvietimu. Pageidautina, kad jis buvo labai menkas, nes grybai mėgsta tamsesnę nei šviesa. Sėklos sėjamos dėžėje, dedamos ant lentynos. Vieną kartą užpildykite kambario šviesą vieną kartą per dieną tik 2-3 valandas ir visada oru. Šis pajamų generavimo būdas tinka net tiems žmonėms, kurie anksčiau anksčiau neaugino tokio augalo.
Veisimas atvirame lauke
Yra būdų, kaip auginti baltieji grybai lauke ant sodo sklypų. Ši auginimo technologija yra kuo artimesnė natūralioms sąlygoms. Norėdami kuo greičiau gauti derlių, turite įsigyti baltųjų grybų grybėlių. Už dauginimo yra reikalinga paruošti dirvą, todėl žemės išėma 30-40 cm ir užpildyti jį su maistinių medžiagų mišinio storis 8-11 cm. Antrasis sluoksnis gali būti sudarytas iš komposto ir tradicinius žemės mišinio. Šie sluoksniai tolygiai išsklaidyti grybiena, tada padengti plonu nuo maistinė mišinio ir įrengta ant viršų žemės storis 4-6 cm.Turint tinkamą požiūrį, šis verslas duos gerą pelną. Kaip auginti grybus, arba, tiksliau, kaip jas auginti, kiekvienas atskirai pasirenka.
Grybai miške
Pavasarį grybai prasideda miške. Daugelis gerbėjų turi klausimą, ar pavasario grybai yra naudingi, ar geriau rudenį. Metų laikas šiuo atveju nesvarbus, svarbiausias dalykas yra žinoti, kaip tinkamai derinti grybus, kad nebūtų atsitiktinai nuimami nuodingi. Gamtoje yra labai daug įvairių rūšių grybų. Kiekvienas iš jų auga tam tikrą laiką. Grybų rinkimo sezonas prasideda gegužės mėnesį ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Naudingos savybės šio grybelio yra būdingas tai, kad grybelis turi specialių medžiagų, kurios prisideda prie cholesterolio plokštelių sunaikinimo. Ypač vertingos rūšys yra grybai, surinkti vasarą. Jei lietus yra gausios, atsiranda ypač rudimentų.
Balti grybai auga lapuočių ar spygliuočių miškuose, todėl nuo birželio pabaigos jie pradeda pasirodyti po eglėmis, pušimis ir beržais. Plačiai naudojamas virti. Grybai rudieji grybai yra populiari rūšis ir suteikia daug derliaus.Šis grybas auga didelėse grupėse ir pasirodo rugpjūčio pabaigoje. Su medumi patiekiami neįtikėtinai skanūs karšti patiekalai.
Puff: ar jis valgomas
Renkant ugnį, būtina būti labai atsargiai, nes gamtoje yra taip vadinamųjų klaidingų medaus agarikos. Jų vartojimas maiste yra nepriimtinas dėl nuodingų medžiagų kiekio. Naujam žmogui sunku nustatyti, ar priešais jį yra ar netiesa. Todėl, jei yra kokių nors abejonių, grybelis yra valgomas, tai geriau neimti. Aiškus valgymo ženklas yra folijos žiedas, taip vadinamas "sijonas", kuris yra ant kotelio. Tai yra sluoksnio likutis, kuris apsaugojo augalą embriono būsenoje. Suklastota kempine atimta tokia "sijonas". Yra ir kitų ženklų, pagal kuriuos galite nustatyti, ar šis grybas vartojamas. Maistiniai maloni kvapai, nuodingi, turi drėgmės žemėje kvapą.
Būtina atkreipti dėmesį į dangtelio spalvą. "Opyat false" yra ryškios, įdomios spalvos: tokio augalo skrybėlė bus geltona, pilka spalva arba plytų spalva. Grybai, valgomi, turi šviesiai rudą atspalvį. Mrichnik su patirtimi visi pirmiau aprašyti ženklai yra iš karto akivaizdu.Renkantis šiuos grybus, pradedantiesiems reikia labai atsargiai.
Kaip parinkti grybus
Kad kokybiškai surinktų grybus, būtina laikytis pagrindinės taisyklės. Tarp patyrusių grybų surinkėjų nuomonė šiuo klausimu skiriasi. Kai kurie pataria, kaip tinkamai nupjauti grybus, o kiti - priešingai, rekomenduojame išskirti grybus. Dar kiti pataria grybus supjaustyti ar pasukti. Taigi, kaip gerai pjaustote grybus? Patyręs grybų rinkiklis švelniai prilaiko didžiojo grybo pėdą, vėliau paliekant mažą, prastesnę jauną. Gerai žinomi mokslininkai tvirtina, kad, nukirpus ir sunaikinant grybus, jų augimas nepadarytų jokios žalos. Kai kurie grybų rinkėjai pirmiausia išplėš balto grybelio ir bando iš karto išvalyti pėdą.
