Vasaros pabaigoje, kai dauguma derliaus nuimami ir sandėliuojami, lova lieka aštraus krapų. Jei atliksite mažai pastangų, galite išsaugoti šį kvapą želdyną žiemai, kad šaltomis dienomis manote, jog trūksta vitaminų, o ne supirkote šiltnamio efektą sukeliančių pankolių, nes augalai, auginami ant jūsų sklypo, yra daugiau kvepiantys ir sveikesni.
Vienintelis apsunkintas želdinių laikymas yra greitas drėgmės praradimas. Nesinaudojant smulkiais gudrybėmis, žiedinius lapinius lapus galima naudoti tik keletą dienų, po kurių jis nusidėvi ir praranda skonį bei skonį. Kaip paruošti pankolę žiemai ir išsaugoti šio nepakeičiamo virtuvės prieskonių skonį.
Kaip išlaikyti šviežias žiedines uolienas?
Pagrindinė sultingumo praradimo priežastis yra šiluma ir šviesa. Jei įdėjote žalumynus tamsioje kietoje vietoje, apykaitos procesai lapuose sulėtėja, o krapai gali būti laikomi daug ilgiau.
Todėl šaldytuvo, kuris buvo nuplautas, nušlifuotų lapų ir kietų ąselių šaldytuve kraujas, galima laikyti ne dvi ar tris dienas, bet tris savaites. Norėdami tai padaryti, žalumynai dedami į maišus ar talpyklas, sandariai uždarytus ir paliktus 2-6 ° C temperatūroje.Jei reikia, tokį žalumyną, deramą žiemai, galima paruošti karštus patiekalus, taip pat daržovių saleles, žaidimų dekoracijas, žuvis, kepta mėsa.
Siekiant išvengti perteklinės drėgmės maiše ar konteineryje, o dėl kondensacijos krapai nesusidėvėjo, želė išdėstoma ant servetėlių ar popierinio rankšluosčio, prieš dedant į talpyklas, kol vandens lašelės bus visiškai sausos. Toks krapai gali būti laikomi sveikų šakų pavidalu ir jau nupjauta forma, tačiau pastaruoju atveju laikas mažėja.
Be šio metodo, yra ir kitų. Žiemą galite laikyti šviežią krapą, užpilkite žalumynų ąseles į indą su vandeniu ir padengdami lapus plastikiniu maišeliu. Siekiant sukurti pastovią drėgmę viduje, ant banko arba stiklo paketas tvirtinamas sriegiu arba elastine juosta.
Šaldytuve šviežių krapų gabaliukai gali būti laikomi vyniojimo popieriuje arba keliuose popierinių rankšluosčių sluoksniuose. Švarios lapijos su petioles džiovinamos ir visiškai pakuojamos rankšluosčiu. Šioje formoje daržovių skyriuje esanti žaliava nebus išblukusi per 7-10 dienų, galite pratęsti jo galiojimo laiką, papildydami pakuotę į maišą ar plėvelę.
Patyrę namų šeimininkės užtikrina, kad žievelės runkelių ruošiniai būtų geriau laikomi žiemą, jei prieš valgant šaldytuvą želė nėra nuplauta. Iš tiesų natūralus apsauginis sluoksnis yra išsaugomas lapuose, tačiau patarimą galima naudoti tik tuo atveju, jei krapai yra tik aušinami, jo struktūra ir išvaizda saugojimo metu nepasikeičia. Prieš pradedant vartojimą, reikia nuplauti reikiamą produkto kiekį, tačiau prieš laikymą jis turi būti pašalintas iš pradžių sugadintas ir gelsvas.
Jei krapai turi būti džiovinti, sušaldyti arba kitaip apdoroti, žolės turi būti plaunamos ir išdžiovintos.
Ilgesnis naudojimas šviežių krapų padės keletą gabaliukų svogūnų, supakuotų su žolelėmis talpykloje ar maišelyje. Tačiau nesvarbu, koks gali būti šviežių ir sultingų krapų, jis neveiks, kad prailgintų visą žiemą. Didžiausias žalias kiekis lieka šviežias tik iki gruodžio vidurio. Kaip kitais būdais taupyti žolę?
Kaip išdžiovinti uolas žiemai?
Kadangi plunksniai konkurso žalumynai krapų greitai praranda drėgmę, tai nebus sunku išdžiūti šią kultūrą ateityje.Be to, žolę galima džiovinti keliais būdais, o žiemai paruoštas krapai be skonio ir aromato praradimo laikomi sandariai uždarytoje talpykloje iki metų ir gali būti naudojami kaip priedas prie karštų patiekalų.
Tai yra džiovintos krapai, kurių intensyviausias aromatas ir skonis.
Ir jūs galite išdžiovinti žolę, nenaudodami jokių prietaisų ir šilumos. Kaip paruošti pankolę žiemai, išlaikant aštrų augalų kvapą? Grynų žalių porakalių kekės yra pakabinamos saugioje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Skaldyti žalumynai išsiskiria ant švaraus popieriaus ir paliekami kambaryje arba lauke.
Abiem atvejais svarbu apsaugoti krapeles nuo vabzdžių, saulės ir vėjo. Prieš džiovinant krapų, jis nuplaunamas ir rūšiuojamas. Žalieji paliko ant stalo, visada jaudinosi. Priklausomai nuo pirminio lapų drėgmės, oro sąlygų ir žaliųjų sluoksnių, po 2-3 dienų krapai visiškai išdžiūsta ir yra paruošti saugoti.
Šaltis aktyviai dehidruoja lapiją. Tuo pačiu metu jis nepraranda spalvos, skonio ar kvapo. Kaip išdžiovinti uolieną šaldytuve? Jei susmulkintą krapą plonu sluoksniu ant padėklo supilama ir 2-3 dienas perduoda į šaldiklį, žiemą šeimininkė turi pagardinti vitaminų skonį bet kokiems namų malonumams.
Daugelis namų šeimininkių linkę išdžiovinti krapą orkaitėje. Tai yra greitesnis būdas, tačiau esant padidėjusiai temperatūrai, konkurso lapai praranda didžiąją dalį eterinių aliejų, pasirodo rudi arba geltoni, o tai rodo audinių sunaikinimą ir naudingų savybių praradimą.
Džiovinant krapų, geriau naudoti specialias džiovinimo priemones, kai procesas vyksta žemoje temperatūroje ir nuolatinis oro judėjimas.
Kaip įšaldyti krapų šaldytuve žiemai?
Vienas iš labiausiai paplitusių būdų, kaip išsaugoti žalių gėrimų šviežumą, yra žemos temperatūros poveikis. Uolieną galima įšaldyti ir supjaustyti, ir visos kekės formos. Kaip įšaldyti krapų šaldytuve žiemai? Išplautos ir sijotos žolelės džiovinamos, supakuotos į talpyklas arba maišus ir dedamos į šaldiklį.
Nenaudokite didelių konteinerių, nes daržovės ir žalumynai nėra užšaldomi ir turėtų būti naudojami kuo greičiau.
Šaldyti krapų lapai išlaiko savo savybes, įskaitant skonį ir kvapą, iki 6-8 mėnesių. Naudodamiesi šiuo metodu, iki kito vasaros sezono galite patiekalams papildyti vitaminus.
Maži ryšuliai gali būti suvynioti į klijavimo plėvelę. Gerai laikosi krapai ir įprasta folija.
Supjaustyto krapalo įšaldymas ledo formose tampa vis populiaresnis. Kaip išlaikyti žolių žolę tokioje patogioje naudojimo formoje?
- Jei lapai anksčiau smulkiai pjaustomi peiliu, tada įprastas vanduo, lydytas sviestas ar augalinis aliejus padės laikyti žaliąją masę nedideliu kiekiu pelėsių. Šiuo atveju naudojama 2 žolės dalys ir viena užpildo dalis. Po kietėjimo tokie kubai perkeliami į maišą ir laikomi ne aukštesnėje temperatūroje iki 4-6 mėnesių.
- Jei žalumynai yra susmulkinami į bulvių košės būklę kombinuotame maišytuve arba maišytuve, dėl pasirodytų sulčių nereikia įpilti vandens ar aliejaus. Žalioji kubeliai yra vienarūšiai, ryškus skonis ir turtingas šviežių krapų aromatas.
Kubeliai nėra reikalingi iš vienos krapų. Norėdami skonio sultinių, troškinių, padažų ir kitų patiekalų, galite pasirinkti kompozicijas iš savo mėgstamų žolelių ir prieskonių.
Pvz., Grybų sriubai, aštrus skonio mišinys, be krapų, gali apimti petražoles, baziliką ir šiek tiek čiobrelių.Žiemos barščiui malonu pridėti kubą ne tik žiemai derliaus žolių žalumynams, bet ir petražolėms, smulkintoms paprikoms ir česnakams.
Kaip žiemą išlaikyti druskos žiemą?
Siekiant išsaugoti skonio, spalvos ir kvapo krapų, surinktų iš sodo lova, žalumynai yra sūdyti. Senas būdas gelbsti šiandien. Sūdyti krapai yra puikus padažas visiems karštiems patiekalams.
- Prieš valgydami žiemą į kraują valgomąją druską, šviežias jaunasis krapai parenkamas be kieto ėduonių ir ūglių.
- Žaliavos nuplaunamos, džiovinamos ir dedamos į stiklinį indą, drėkinamos druskos sluoksniais.
- Talpyklų turinys yra sutankinamas, o kai išleistos sultys padengia žalius, padengti dangčiais.
- Marinatai laikomi šaltai ir naudojami, jei reikia, skoniui ir aromatui skirdami sriuboms ir šalutiniams patiekalams.
Jei pageidaujama, žali su druska supjaustoma ir sumaišoma maišiklyje prieš dedant į stiklainius, po to masė supjaustoma į švarius indus.
Marinuoti krapai
Keptas yra nepakeičiamas prieskonis, kai namų šeimininkės agurkai, pomidorai ir grybai. Tačiau apšvietimas krašte yra vertas tapti nepriklausomu patiekaliu.Norėdami užpilti krapų, pasirinkite tik sultingus žalumynus be skėčių ir stambių stiebų. Daržovių žaliavos nuplaunamos, dedamos į mažus indelius ir užpildomos karštu marinatu. Po sterilizavimo stiklainiai uždaromi ir išsiunčiami į atvėsintą saugojimo vietą. Užkandį galite patiekti su kepta mėsa ir grybais, grybais ir kitais marinatais. Toks žolių krapų paruošimas prideda prieskonių prie vinigretto, marinavimo, pupelių ir bulvių.
