Marinuoti kopūstai su runkeliais yra dar vienas geras būdas išsaugoti daržoves žiemai. Aš atsitiktinai atradau šį receptą, prakeikdamas savo virtuvinę knygą, ieškodamas originalios raugintos kopūstų. Yra du būdai, kaip pagardinti daržoves. Pirmasis - švelninti daržoves sūdytu verdančiu vandeniu, pašalinti ant sieto, supilti į stiklainius, užpilti karštu marinatu, uždaryti kaprono dangtelį, palaikyti šiltą 2 dienas, tada šalinti. Aš nesidrįsou, bijau, kad mano ruošiniai nepasiliksi iki pavasario, todėl nusprendžiau uždaryti bankus dviem metodais, ty su virinimu ir sterilizavimu. Pasirodo puikiai, skonis ir spalva lieka nepakitę, bankai nesprogus. Pastebėsiu, kad šis marinuotų kopūstų receptas be cukraus ir be aliejaus - ruošiniai yra universalūs, jie gali būti naudojami ruošiant pirmąjį patiekalą arba prieskonę ir tarnauti kaip šalutinį patiekalą.
Marinuoti kopūstai su burokėliais- Valgymo laikas: 1 valanda
- Kiekis: 3 skardinės, kurių kiekviena yra 0,45 l
Marinuotų kopūstų su runkeliais paruošimo ingredientai:
- 1 kg baltos kopūstų;
- 250 g runkelių;
- 120 g salierų;
- 5 gvazdikėlių česnako;
- 50 g cilindro.
Marinato užpilimui:
- 0,5 litro vandens;
- 0,5 litro acto;
- 25 g druskos;
- lauro lapai, kalendra, pipiriniai grūdai.
Kepimo būdas marinuotiems kopūstams su runkeliais
Kopūstų galva (vėlyvosios veislės geriau tinka derliaus nuėmimui) valomos iš pažeistų lapų, supjaustomi pusiau, pašaliname kotelį.
Tada kapoti kopūstai labai plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, tinka bet kokia įranga - maisto perdirbėjas, daržovių smulkintuvas Korėjoje arba paprastas lenta ir aštrus peilis su plataus ašmenimis.
Rupinta kopūstaiKitas, supjaustykite stiebelius ir salierą. Vietoj stiebo saliero galite užsiimti šaknimi. Šaknys turi būti nulupama, supjaustoma plonais juostelėmis arba įtrinta didelėje grotelėje.
Supjaustykite saliero stiebeliusBurokėliai kruopščiai nuvalykite mano šepetį. Supjaustykite runkelius plonu, supilkite į keptuvę.
Supjaustykite runkeliusDabar pridėkite pjaustytų česnako skiltelių ir smulkiai pjaustytų žiedlapių. Jei česnako skonis nėra tavo skonio, pakeisk jį petražolėmis.
Pridėti supjaustytą česnaką ir cilindroSumaišykite daržoves ir galite paruošti marinato užpildą.
Išmaišykite daržovesKepimo marinatas, pilamas kopūstams. Į vandenį supilkite vandenį ir actą, įpilkite druskos, supilkite keletą lauro lapų,pipirų griežinėlių šaukštelis ir šaukštelis kalendrų sėklų.
Padarykite marinatą iki virimo, maišykite, kol druska visiškai ištirps.
Valgių marinatų kepimasĮpilkite marinatą, įpilkite į daržovių indelį, kartu sumaišykite viryklę, užvirkite.
Virkite 10 minučių, nuimkite indą nuo ugnies.
Užpilkite daržoves marinatu ir virkite 10 minučiųBankai ir dangteliai ruošimui kruopščiai nuplauti natrio tirpalu, nuplauti švariu vandeniu. Į indą supilkite indelius, pašildykite iki 120 laipsnių temperatūros, išdžiovinkite 5 minutes.
Su sausu indu supilamas karštas daržoves su lašintuvu, uždarykite dangčius.
Išdžiovinkite karštus daržoves su marinatu sausuose induose, uždarykite dangčiusMes įdedame medvilnės gabalėlį į sterilizuotą indą, įdedame skardines ant audinio, įpilkite karštą vandenį (temperatūra 40-50 laipsnių). Sterilizuokite indus, kurių talpa 450 g 12-15 minučių.
Sterilizuoti konservai glaudžiai uždengti dangčiais, pasukti aukštyn kojomis.
Po aušinimo pašalinkite marinuotus kopūstus ir runkelius sandėliuojant vėsioje, tamsioje sandėliukas.
Sterilizuokite marinuotus kopūstus su runkelėmis ir nugaraMarinuoti kopūstai yra ne tik skanus mėsos patiekalas.Su šia kopūstine galima paragauti labai skanus boršto.
Runkeliai, marinuoti su runkeliais. Malonu apeiti!
