Yra žinoma, kad imperatorius Petras I daug sužinojo apie maisto ruošimą ir mylėjo gerą ir skanu maistą. Ir jis mėgstojo artišokus daugiau nei kitų patiekalų. XX a. Pradžioje artišokai vis dar buvo įprasti patiekalai turtingų rusų lenteles. Deja, sovietinės valdžios metais buvo užmiršta jo kultivavimo kultūra, o dabar mūsų soduose yra labai retai. Ir veltui: artišokai yra ne tik išskirtinas delikatesas ir gražus dekoratyvinis augalas, bet ir vertingos žaliavos.
Artišokų žiedynai. © 3268zauberKas yra artišokai?
Artišokai yra daugiamečiai asterų šeimos augalai. Tai atrodo kaip raganlė, bet skiriasi didesniu purpuriniu ar mėlynu žiedynu. Šie nuostabūs augalai gali papuošti sodo arba roko sodo veją, sėkmingai derinant su akmenimis ir rezervuaru. Vienoje vietoje artišokai auga 5-10 metų. Geras medus augalas: vienos dienos šviesos valandomis bitės aplanko kiekvieną krepšelį žiedynai daugiau nei 3000 kartų.
Artišokai (Cynara) - Asterų šeimos (Asteraceae) augalų gentis. Yra žinoma daugiau nei 140 šio augalo rūšių, tačiau dažniausiai valgoma tik apie 40 rūšių Ispanų artišokaiarba sėkla (Cynara cardunculus).
Naudingos artišoko savybės
Artišokai yra labai naudingi, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.Tai yra vertingas dietinis produktas, kuriame yra baltymų, kalio, magnio ir natrio mineralinių druskų, vitaminų C, BT, B2, karotino, angliavandenių, ypač inulino - krakmolo ir cukraus pakaitalo cukriniu diabetu.
Labai naudinga mažesnio malonumo skonio artišoko minkštimas, nes jame yra cianarino, reikalingo aterosklerozei sergantiems pacientams. Tsinarinas taip pat turi diuretikų poveikį ir yra priešnuodis apsinuodijimui alkaloidais. Sultinio krevetės artišokų su šviežiais kiaušinių tryniais kartais rekomenduojama užkietėjimui ir kepenų liga.
Sultys ir žolelių nuoviras normalizuoja lipidų apykaitą, todėl jis skiriamas pacientams, kuriems yra nutukę. Artišokų arbata girta dėl virškinimo trakto ligų. Artišokai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, nes jame yra daug natrio ir kalio druskų, turinčių šarminių savybių.
Artišokų žiedynai. © Sally LukerTačiau svarbiausia artišokų savybė yra kepenų ir tulžies takų ligų gydymas ir prevencija. Visą tą patį cinariną pasižymi ryškiu choleratiniu poveikiu, todėl lapų sultys ir nuoviras imami ligų, kepenų,tulžies nekrozė ir inkstų ir kepenų nepakankamumas.
Ką valgyti artišokai?
Artišokas yra puikus delikatesas. Dažnai tai vadinama daržovių kultūros aristokratija. Maiste jie naudoja mėsingą smegenėlę, nei žiedynų krepšelius, taip pat suvynioti apatinės eilės sumuštines bazes. Išoriniai žiedynai primena kūgius. Šie kūgiai-žiedynai surenkami prieš žydėjimą, kai svarstyklės tik pradeda atsiskleisti.
Salotos paruošiamos iš žaliavinių ir konservuotų artišokų, o virti su skirtingomis padažomis. Nuplaukite, blanchkite ir kepkite artišokus tik emalio puodelyje. Iš vidinio paviršiaus švelniai nuplėškite vamzdinių gėlių rausvą šerius ir nedelsdami nuleiskite kūgius į vandenį su citrinų sultimis, kad jie nematytų. Virkite artišokas ne ilgiau kaip 10-15 minučių. Iš artišokų paruoškite daugybę patiekalų. Virtos ir troškintos, keptos, įdarytos, virtos virtos sriubos.
Bendrasis artišoko vaizdasKaip auginti artišokus?
Žinoma, artišokai yra pietų augalas, tačiau pastaruoju metu mėgėjai sodininkai išmoko augti atvirame dirvožemyje kituose regionuose. Paaiškėjo, kad jis nebuvo toks švelnus: jis netoleruoja pavasario šalčių gerai nuo minuso dviejų iki trijų minučių ir net iki minus 10 ° C (jeijie yra trumpalaikiai). Tačiau lapų patarimai gali šiek tiek užšalti, tačiau iš gėlių rozetės greitai pasirodo nauji.
Kaip auginti artišoką? Mūsų klimato zonos sąlygomis ją reikia auginti tik iš sodinukų. Kovo pradžioje jums reikia drėgnų sėklų ir laikyti vandenyje kambario temperatūroje mažiausiai 12 valandų, kol visiškai išsivystys. Tada apsivilkite drėgnu skudurėliu ir perkelkite į šiltą vietą, esant 25-30 laipsnių temperatūrai. Po 5-6 dienų, kai sėklos pradeda sudygti, jos dedamos į 15-25 dienas šaldytuve.
Artišokų sėklos, išaugintos 2 cm, sėjamos ne mažiau kaip 3 cm atstumu vienas nuo kito dėžėje su molio mišiniu, kuriame yra vienodais kiekiais humuso, dumblo dirvožemio ir smėlio. Po 3-4 lapų išvaizdos augalas pasodinamas į puodus. Gegužės pabaigoje artišokų sodinukai sodinami 30-40 cm atstumu.
Artišokų sodinukai. © Thistle-GardenArtišokų priežiūra
Artišokai gerai auga maistinių dirvožemių. Tai teikia pirmenybę saulėtoms vietoms, netoleruoja permirkimo: giliai pūsleliai gali pūsti.
Vasarą augalas šeriamas keletą kartų sultinio ir trąšų su mikroelementais tirpalu: viena šaukšta už 10 litrų vandens. Kai oras išdžiūvus, prieš žydėjimą laistomas.Žiemai artišokas turi būti kruopščiai apvilktas humusu arba paprasčiausiai žeme, kaip paprastai yra padengtas rožėmis. Pavasarį jis yra išlaisvintas iš prieglobsčio, atskirtas ir sėdi jauni ūgliai.
Naudotos medžiagos: T. G. Grigorenko
