Riebokšlis - vienas iš labiausiai naudingų ir skanių pasiruošimo žiemai. Tai yra visiškas vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Jūs galite pati valgyti, pridėti ją prie sriubų, naudoti kaip pyragų pripildymą. Sukurta keletas receptų, kad fermentuotų kopūstus, kad jis būtų traškus. Pakanka pasirinkti tinkamą būdą sau ir aiškiai laikytis.
Pagrindinės rekomendacijos
Kad fermentuotų skanius kopūstus, reikia atsižvelgti į daugybę aspektų. Kartais net druskos kokybė gali paveikti rezultatą. Kai gaminate maistą, laikykitės šių nurodymų:
- Jokių kopūstų nėra tinkamas maišyti. Pageidautina vidutiniškai pavėluotai ir pavėluotai veislių. Po to, kai jis patenka į pirmą šalną, jis tampa neįprastai sultingas ir skanus. Pasirinkite varlius, sveriančius ne mažiau kaip tris kilogramus. Jie turi būti griežti liečiant.
- Maišymui naudokite tik šiurkščią druską. Ji neturėtų būti joduota, tai turės neigiamos įtakos gatavo indo skoniui.
- Kalkių kopūstai namuose geriau naudoti stiklinius arba emaliuotus konteinerius. Prieš kepdami, juos reikia gerai išplauti ir išvalyti iš vidaus su įkandimu.
- Pjaustyti kopūstai turėtų būti dideli.Taigi jis išsaugo didžiausią maistinių medžiagų kiekį.
- Norėdami visiškai fermentacijos procesą, būtina išlaikyti temperatūrą +15 laipsnių.
- Gatavą patiekalą geriausiai laikyti šaldytuve arba rūsyje. Griežtai draudžiama jį užšaldyti, kitaip kopūstai taps blizgios ir minkštos.
Laikydamiesi tokių paprastų taisyklių, kaip tinkamai fermentuoti kopūstus, galėsite gauti puikių užkandžių. Jis papuošia ne tik kasdienius, bet ir atostogų stalus.
Klasikinis receptas
Dažniausias būdas fermentuoti kopūstai, kad jis būtų traškus, yra naudoti klasikinį receptą. Jums reikalingas minimalus komponentų rinkinys:
- kopūstų galva, sverianti 4 kg;
- penkios morkos;
- druska ir cukrus 4 šaukštai.
Visą virimo procesą galima suskirstyti į kelis etapus:
- Pjaustyti kopūstus. Pjesai turėtų pasirodyti sklandžiai. Pirmieji keli lapai iš galvos gali būti pašalinti.
- Morkas išpjaukite į ploną juostelę, kaip ir Korėjos salotos.
- Sumaišykite kopūstus ir morkas. Įpilkite druskos ir cukraus ir pradėkite skaldyti, kol sultys pradės išsiskirti.
- Į purkštuvo dugną įpilkite šiek tiek virti mišinį. Uždenkite šviežių kopūstų lapais. Viršutinė mišinio dalis vėl. Uždenkite lapą. Pakartokite, kol bankas užpildytas. Palikite šiek tiek vietos.
- Kaip saldžios kopūstų sultys bus išleistos. Jei jis išpylė stiklainį, jis pradės tekėti, taigi rekomenduojama įdėti kopūstų konteinerį nedideliu dubeniu. Kiekvieną dieną pašalinkite susidariusią putą.
Galite laikyti kopūstų saugoti po fermentacijos proceso. Uždarykite indelį plastikine dangteliu ir uždėkite vėsioje vietoje. Šis rūgštinių kopūstų receptas užtrunka apie 4-5 dienas.
Česnakų receptas
Vienas iš būdų rūgšti kopūstai tampa skanus receptas su česnakais. Paruošta užkanda suteikia originalų skonį ir aromatą. Reikalingi šie komponentai:
- kopūstų šakės, sveriančios apie tris kilogramus;
- trys - keturios morkos;
- pusė litro švaraus vandens;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 100 ml acto;
- porą gvazdikėlių česnako;
- porą laurų lapų;
- pusantros šaukštos rupios druskos;
- 4 šaukštai cukraus.
Technika, kaip fermentuoti kopūstai traškiai, yra labai paprasta.Visas procesas susideda iš šių etapų:
- Kopūstai sutrupinti į lygias dalis.
- Morkų rėka ant grubios dėžutės.
- Supilkite vandenį į mažą sūrio. Įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Sudėkite mišinį į virinimą.
- Sumaišykite kopūstus su morkomis ir įdėkite į stiklinę. Pridėti nuluptą česnaką ir laurą.
- Sumaišykite kopūstus su virta marinatu. Leiskite jam visiškai atvėsti.
Toks užkandis gali būti patiekiamas ant stalo praėjus kelioms valandoms po paruošimo. Šis receptas yra geriausias būdas greitai fermentuoti kopūstai.
Kopūstas medaus sūryme
Norėdami paragauti skanių pikantiškų užkandžių, tinkamą receptą rūgšti kopūstai į indelį su medaus papildymu. Reikalaujama labai mažai sudedamųjų dalių:
- kopūstų šakės, sveriančios tris kilogramus;
- vienas didelis morkas;
- šaukštas druskos;
- 700 ml vandens;
- šaukštas medaus.
Virimo procesas vyksta keliais pagrindiniais etapais:
- Pjaustyk kopūstus ir morkas supjaustykite grubiai.
- Sumaišykite daržoves ir druska.
- Įdėkite daržoves į stiklinę. Negalima raukšlių juos rankomis, bet švelniai tampyti mentele.
- Supilkite virtą vandenį į stiklainį ir palikite fermentuoti.
- Po dienos supilkite į atskirą talpyklą visus banke suformuotus skysčius.
- Į sūrymu įeikite medaus. Gerai sumaišykite ir pripilkite paruoštų kopūstų.
Toks užkandis turėtų būti įleistas per 24 valandas. Po to jį galima išimti saugoti vėsioje vietoje.
Aštrus kopūstai
Jei jums patinka pikantiški pikantiški užkandžiai, tai šis receptas yra tas, ko jums reikia. Kopūstai yra neįprastai traškūs ir sultingi. Maistui gaminti reikės komponentų:
- kopūstų šakių pora, kurių kiekviena sveria ne daugiau kaip 2 kg;
- du čiliukai;
- morkų svaras;
- 4 litrai vandens;
- 5 gvazdikėlių česnako;
- pusę stiklinės druskos.
Virimo procesas yra paprastas. Ją sudaro šie žingsniai:
- Iškirpkite šakutes ketvirčiais. Jei jie yra per dideli, tada į kelias dalis. Lapai turi likti prijungti prie stiebo.
- Užvirkite sūrį iš vandens ir druskos.
- Panardinkite kopūstų gabaliukus marinuote. Įdėkite slėgį į viršų. Uždenkite indą dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje.
- Po dviejų dienų patikrinkite kopūstus. Jei jis tapo minkštas, galite pereiti prie kito parengimo etapo. Priešingu atveju palaukite kitą dieną.
- Pjaustyk česnaką ir pipirus. Sumaišykite jas susmulkinta morkomis.
- Iš marinato pašalinkite kopūstus ir šiek tiek išspauskite. Skleiskite kiekvieną įkandą su virta aštraus padažu ir padėkite į emalio padažą.
- Virkite sūrį ir užpilkite kopūstais. Įdėkite šviesos jungą viršuje. Laikykite šaldytuve dvi dienas. Po to patiekalas yra pasirengęs valgyti.
Pasirinkite tinkamą būdą patiems skaniai skaniai rūgštųjų kopūstų ir pasimėgauti savo svečiais įdomiu užkandžiu. Ji bus paklausa bet šventėje.
