Aš asmeniškai susiejant lecho žodžius su skonio pipirų puodeliu pomidorų padaže ir buvau labai nustebęs, kad skirtingose šalyse vadinamos visiškai neįtikėtinos daržovių deriniai. Tiesą sakant, viskas yra paprastas, tai yra tikrai daržovių troškinys, skurdus valstiečių patiekalas, kuris yra bet kurioje virtuvėje. Restoranų meniu pagardinti daržovės atrodo nepelningi, todėl jie gauna vardus iš skirtingų šalių (lecho, ratatouille ir kt.), Kad būtų galima išplėsti diapazoną, tačiau esmė yra ta pati.
"Lecho" yra klasikinis vengrų virtuvės patiekalas, kuris yra šiek tiek panašus į prancūzišką ratatouille. Gal todėl kiekvienoje šalyje kiekviena namų šeimininkė turi savo neįprastą receptą, skirtą troškintoms daržovėms, su kuria ji elgiasi su savo svečiais.
Runkeliai su runkeliais žiemaiIdėja pridėti burokėlių į lecho nėra nauja, man buvo pasiūlyta sriubos prieskonių receptas. Rezultatas yra paruoštas daržovių patiekalas, kuris padeda atsikratyti sunkių laikų, kai nėra laiko virti daržoves mėsai ar žuviai. Lecho pasirodo skanus, kvepiantis, su nedideliu ryškiu raudonųjų pipirų užuominu.
Jei gaminių ruošimo metu laikykitės higienos taisyklių, jas gerai nuplaukite, tinkamai sterilizuokite indus ir gatavą patiekalą, galite jį laikyti tol, kol pavasarį vėsioje vietoje.
- Laikas: 1 valanda 30 minučių
- Kiekis: 1 litras
Ingredientai lecho gamybai su runkeliais
- 250 g runkelių;
- 200 g morkų;
- 70 g porai;
- 30 gramų petražolių;
- 150 g pomidorų;
- 2-3 ankštinių karštųjų pipirų puodeliai;
- 270 g paprikos;
- cukrus, druska, alyvuogių aliejus;
Ingredientai lecho gamybai su runkeliaisLecho su runkeliais gaminimo būdas žiemai
Padaryti pamatą. Kepti riebaluotą morką šildomame aliejuje, praėjus 5 minutes iki pasiruošimo, supjaustykite porą, supjaustytą žiedais ir smulkiai pjaustytais petražolėmis. Šiame recepte man patinka porai, nes, skirtingai nei svogūnai, ji yra saldesnė, o paruošto lecho skonis yra švelnesnis.
Apkepkite morkas, porai ir žali5 minutes sumaišykite saldus bulgarius pipirus ir karštus pipirus verdančiu vandeniu, tada supjaustykite papriką į plonius ratus. Maži karštieji pipirai gali likti sveiki. Į morkas įdėti paprikas su porais.
Įpilkite blanšuotų saldžių ir supjaustytų karštųjų pipirųGreitai paruoškite pomidorus, supjaustykite juos į plonus gabalėlius, pridėkite likusius daržoves. Uždenkite indą ant ugnies, 10 minučių užpilkite vidutine karščiu, kol pomidorai bus visiškai išvirti minkšta.
Supjaustykite pomidorus ir supjaustykiteMažieji runkeliai kepti orkaitėje arba virti vienodai, kol pasiūlysite. Kepti runkeliai išlaiko daugiau naudingų savybių ir saldumynų, ir, mano nuomone, virti viename pavidale pasirodo vandeniniai. Rudame runkelius ant didžiosios drožlės, pridedame prie paruoštų daržovių.
Uždarykite virtus arba kepinius runkeliusMes prieskoniai lecho su cukrumi ir druska, kruopščiai sumaišykite ingredientus, vėl įdėkite jį į ugnį, šilkite daržoves 5-6 minutes.
Įpilkite druskos ir cukrausUžpilkite sterilizuotus stiklainius su karštais daržovėmis, uždarykite dangčiais. Sterilizuokite 15 minučių 500 g talpos skardines ir 25 min. Skardines, kurių talpa yra 1 litras. Paruošta lecheo laikoma vėsioje vietoje.
Užpildykite stiklainius ruoštais burokėliais, sterilizuokite ir uždarykiteBūkite atsargūs, kai ketinate valgyti konservuotą maistą po ilgos laikymo, niekada nevalgyk ruošinių su patinčiais dangčiais!
