Gera popietė! Pasakyk man, kokia yra krakmolo masinė dalis bulvėse? Kodėl viena bulvių virta ir kita ne? Kaip nustatyti, ar krakmolas yra bulvys, ar ne? Ačiū iš anksto už atsakymą.
Sveiki, krakmolo masės dalis bulvėse skiriasi kiekvienai rūšiai. Bulvių veislių su aukštos (25%) ir aukštos (20-25%), kai angliavandenių maisto perdirbimo turinys bus trapios, Mączasty. Jie labiausiai tinkami bulvių koše ir storiems sriuboms gaminti. Bulvės su vidutiniu indeksu idealiai tinka įprastoms sriuboms, deruny, blyneliams ir kepimui orkaitėje. Maži krakmolo vaisiai tinka kepimui keptuvėje, gruzdintose, salotose ir bulvėse vienoje. Dėl skanių bulvių galite naudoti bulvių asortimentą.
Turinys krakmolas (amilozė ir Amilopektinas polisacharidų) - tai priemonė, kuri gali skirtis nuo 5% gumbų veislei. Tai taip pat priklauso nuo šakniavaisių nokinimo laikotarpio ir sąlygų, jų dydžio ir atitiktų pasėlių saugojimo temperatūros režimą. Siekiant tiksliai nustatyti šios medžiagos masės dalį gumbuose, reikia atlikti keletą sudėtingų laboratorinių tyrimų.
Tarp gyventojų yra nuomonė, kad bulvės su šviesia ir ruda oda yra labiau krakmolingos nei rožinės ir raudonos. Ovalios aukso geltonos gumbavaisių paprastai yra krakmolo kiekis. Jūs taip pat galite pajusti šakniavaisio pjūvį ir sudrėkinti pirštais. Su krakmolinga veisle yra jausmas, kad ranka yra tepama kreida. Namuose galite išmesti jodo lašą ant lazdelės - mėlynos spalvos vietoje, tuo labiau bulvių krakmolinga.
