Imbiero šaknys yra puikus mėsos ir žuvies patiekalų prieskonis, papildantis Japonijos nacionalinės virtuvės kulinarinius malonumus, taip pat gerai žinomą gijimo įrankį. Kaip valgyti imbierą? Kaip geriausia išgydyti savo gydomąsias savybes?
Ingvero šaknies nauda dėl jo sudėties ir įvairių vitaminų, organinių rūgščių ir kartumo buvimo. Imbiero masės yra kalcio ir geležies, chromo ir magnio, fosforo, kalio ir silicio. Jame yra daug skaidulų ir eterinių aliejų, phytoncides ir kitų labai aktyvių junginių, kurie veiksmingai veikia organizmą.
Geriamieji imbiero savybės
Šiandien imbieras pripažintas tiek liaudies, tiek tradicine medicina kaip priešuždegiminis, baktericidinis, anestetikas.
Imbieras kaip vaistas aktyviai naudojamas uždegiminėms gerklės ir nosies kraujotakos ligoms, peršalimams, virusinėms infekcijoms. Šiuo atveju - nuoviras ar arbata, pagrįsta gijimo šaknimi:
- padeda naikinti skausmą ir diskomfortą;
- stimuliuoja skreplių išsiskyrimą;
- turės silpną antibakterinį poveikį.
Imbiero nauda yra ne tik tai.Jo galioje šilti ir atleisti nuo šaltkrėčių, sukelti intensyvų prakaitavimą ir taip sumažinti šilumą. Arbatui pridedama citrina ir mėta, kuri pagerina šaknies naudingąsias savybes. Imbiero arbata stiprina imuninę sistemą, tonizuoja ir sukuria gerą jėgos pasipriešinimą sezoninėms ligoms.
Kodėl valgyti imbierą? Terapiniais tikslais šaknis naudojamas virškinimo procesui aktyvuoti, padidėti apetitas ir skrandžio sulčių gamyba, o tai ypač svarbu, jei žmogus kenčia nuo mažo rūgštingumo, vidurių pūtimo ir disbakteriozės gastrito.
Kadangi imbiero sudėtyje yra daug veikliųjų medžiagų, tokios augalinės medžiagos gali ne tik būti naudingos, bet ir sukelti nepageidaujamas reakcijas, tokias kaip lėtinių ligų arba alerginių reakcijų paūmėjimas.
Kad tai nepasikartotų, prieš imdami imbierą, ar tai būtų arbata, aštrūs prieskoniai, sausieji milteliai ar augalinis padažas, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu. Gydytojas pasakys jums saugią dozę ir apsaugo jus nuo galimų problemų.
Kaip valgyti imbierą: receptai ir rekomendacijos
Pasaulyje imbieras išplito iš Rytų.Indus, prieskonius, sultingus šarminius gėrimus galite rasti tradicinėje Kinijos, Korėjos, Vietnamo ir ypač Japonijos tautų virtuvėje. Ne tik tai, kad vietiniai gyventojai iš pietų ir pietryčių Azijos šalių aktyviai naudoja imbierą kaip maistą, stebuklinga šaknys džiovintoje ir šviežioje formoje naudojama gaminant tradicinę mediciną.
Jei namie imbieras dažniausiai sudaro dalį padažų ar marinatų, jis yra marinuotas arba įpylėtas, kad paruoštų šaltus ir karštus gėrimus, tada senojo pasaulio gamybai buvo paruošta kita likimo dalis.
Kaip imbieras naudojo mūsų protėvius? Keista, kad šaknis, įvežtas į Europą, nebuvo mėsos prieskonis, tačiau kartu su kardamu, gvazdikėlėmis ir kitais neįprastiems prieskoniais jis buvo naudojamas meduolių, meduolių ir kitų konditerijos gaminių skoniui. Centrinės ir šiaurės Europos šalyse palaipsniui naudojamos imbiero šildymo savybės. Žmonės išmoko ne tik reikalauti ir užvirinti šaknis, bet ir pridėti juos prie alaus ir kitų alkoholinių gėrimų.
Kaip šiandien naudoti imbiero šaknį?
Dėl tautų ryšių ir informacinės revoliucijos sukūrimo, imbiero vartojimas virimo metu tapo nepaprastai platus.Šiandien imbieras gerina ne tik kepinių, konditerijos gaminių ir gėrimų skonį, bet ir visų rūšių sriubas, javų ir daržovių patiekalus, kepsnius ir dešras.
Tradicinis japoniškas būdas valgyti imbierą, marinuotą su ryžių actu, druska ir cukrumi, taip pat užaugo. Ką maitina marinuotas imbieras? Kylančios saulės žemėje, marinuoti imbiero šaknies gabaliukai yra patiekiami suši, sashimi ir kitų jūros gėrybių patiekalais, taip pat ryžiais ir troškintais daržovėmis. Europoje ir Amerikoje ši tradicija buvo priimta kartu su šiandien vykstančiais sūmais. Bet be to, marinuotas imbieras gerai derasi:
- su kepta arba kepta lašiša, kita riebi žuvis;
- bet kokia mėsa ir paukštiena;
- ryžių patiekalai su daržovėmis arba grybais.
Ne tik imbiero šaknis naudojamas kaip skanus ir sveikas savarankiškas prieskonis, jis susmulkinamas ir supilamas į marinatus mėsai ir žuvims. Kaip rezultatas, paruošti patiekalai dėl šaknies savybių tampa minkštesni, sultingesni, aromatinti. Šiuo atveju klasikinis marinatas pagamintas iš sojos padažo, vyno acto, sezamų aliejaus, česnako ir kitų prieskonių. Imbieras įmaišomas į smulkintą formą.
Receptai, kaip naudoti imbierą su malonumu ir nauda, daugelis. Populiariausi lyderiai yra gaivieji, energingesni ir atšilusieji gėrimai, pagrįsti nuostabiu šakniu:
- Visi sveikos gyvensenos šalininkai, kurie nori numesti svorio ir sustiprinti imuninę sistemą, yra gerai susipažinę su arbata su imbiero, medaus ir citrinos. Jis yra girtas tiek karštas, tiek atšaldytas. Pastaruoju atveju gėrimas gali būti tiekiamas ledu ir mėtų.
- Susmulkintos šviežios šaknys pridėti prieskonių į Punch, alų ir likerius. Imbieras pagamina karstų tinktulių.
- Jei gurmanams tinka gaivieji gėrimai, jis turėtų išbandyti karštą arbatą, kuris be imbiero šaknų prideda kardamono, apelsinų žievelės, gvazdikėlių ir cinamono. Originalus ir labai stiprus garsaus gurmaniško vyno pakaitalas.
Imbieras nurodo universalų prieskonį. Tai lengva derinti su beveik bet kokiu produktu, kuris priešais drąsiausią virbalą atveria beribius horizontus.
Vertybės prie šaknies papildomos tuo, kad imbieras gali būti vartojamas tiek kaip originalus maisto priedas, tiek kaip prieskoniai, taip pat kaip priemonė.
.
Po terminio apdorojimo ir marinuotas imbieras praranda savo būdingą ryškumą, jo skonis tampa minkštesnis.Tačiau reikia prisiminti, kad imbiero gijimo savybės yra iš dalies prarastos, nes aukšta temperatūra ir acto marinatas sunaikina vitaminus, pakeičia produkto mineralinę sudėtį.
Jei kulinarijos ir sveikatos tikslais nėra galimybės naudoti šviežių šaknų, galite rasti jau išdžiovintą ir susmulkintą imbierą. Jame yra daugiau maistinių medžiagų nei marinade, tačiau tokių prieskonių skonis nėra toks ryškus.
