Grybų rinkimas yra įdomus ir įdomus. Grybų skėtis yra tikra rasti, skanu, sveika ir kvepia. Ypatumas yra tai, kad jo plaušiena neturi kenksmingų medžiagų, būdingos tokiems augalams. Geriausia, jei skėčiai patektų į miško kraštą arba į lauką iš karto po intensyvaus lietaus. Kiekvienas grybų rinkiklis turėtų žinoti, koks yra valgomasis ir nuodingas grybas, ir sugebėti nustatyti jų išskirtines savybes ir savybes.
Grybų skėčio aprašymas
Grybų skėtis priklauso "Macrolepio" genčiai - "Champignon" šeimai. Jis gavo jo vardą, nes jis panašus į atvirą skėtį: didelę dangtelio viršutinę ir ploną koją. Daugelis rūšių yra saugios ir vartojamos, nors augalas turi kelias nuodingas dvynes, kurios yra labai pavojingos žmonių sveikatai. Grybelio struktūra būdinga grioveliui ir krumpliaračiui, o jo dydis gali būti vidutinis arba didelis. Kūnas storas ir mėsingas, kojos gali būti šiek tiek išlenktos ir lengvai atsiskirti nuo dangtelio.
Po lietaus lietaus skėčiai gali išaugti iki labai didelių dydžių. Tokio grybo kaukė pasiekia skersmenį nuo 35 iki 45 cm, o kojos aukštis siekia 30-40 cm.
Vidutiniškai grybų kojos ilgis yra apie 8-10 cm, o dangtelio skersmuo yra 10-15 cm. Celiuliozė ir sultys yra šviesiai atspalvis, malonus grybų kvapas ir subtilus skonis. Prie pagrindo pėdos stora, ji turi būdingą kilnojamą membraninį žiedą. Jaunų skėčių atveju dangtelis yra sujungtas su kojos pagrindu ir turi sferinę formą. Jis auga, atsiskleidžia nuo kojos ir atsidaro, formuodamas kupolą su nedideliu centru.
Skėčiai tipai
Grybų skėtis laikoma įprasta, ji auga spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose, yra laukuose ir miško pakraščiuose, stepėse ir pievose, soduose, soduose ir rezervuose.
Grybų skėtis nuotrauka - valgoma ir nuodinga:
- Skėtis baltas arba laukas. Grybų valgomieji ir bendri. Jis augasi stepėse ir ganyklose, palei lietaus ir miško kraštus. Medžių atstovai pasiekia nedidelius dydžius - dangtelio skersmuo yra 5-10 cm. Oda yra plona, balkštai-pilka. Dangtelio centras yra pakeltas ir sklandus, tamsesnis spalvos, dribsnių pakabinti virš krašto.Kojos tuščiavidurė, šiek tiek stora prie pagrindo. Tai kinų virtuvės delikatesas, bet reikia būti atsargiems, kad nebūtų painiojamas su grybais, kuris yra mirtinai nuodingas. Pagrindinis skirtumas tarp skrandžio agaro yra gleivės, kurios apima dangtelį ir membraninį dangtį aplink koją.
- Skėtis paraudusi arba nuplauta. Valgomosios rūšys, kurios teikia pirmenybę maistinei dirvožemio turintiems humusingumui. Kai spaudžiamas ir supjaustytas, minkštimas akimirksniu oksiduojasi, tampa rausvai ruda. Jauno grybelio dangtelio kraštas, pirmas tvirtinamas, tada ištiesintas, padengtas įtrūkimais. Dangtelio spalva gali būti smėlio arba pilka, skalių išdėstymas yra apskritas, viduryje pakeliamas ir tamsios spalvos. Jis gali būti supainiotas su skėčiu grubus, labai nuodingas šeimos narys. Grybų rinkėjams būdingas nevalgomasis skonio kvapo ir aštrus minkštimo skonis.
- Skėtis raudonas arba didelis. Valgomasis grybelis, kuris linkęs atverti ir apšviesti miško vietoves. Augimo laikotarpis - nuo vasaros pradžios iki rudens pabaigos, randamas atskirai arba retomis šeimomis. Jis yra didelis ir mėsingas, kojos storis gali siekti nuo 1 iki 3 cm, dangtelio skersmuo svyruoja nuo 10 iki 30 cm.Dangtelio spalva yra rudi pilka su kampinėmis svarstyklėmis ir gerai išryškinta tamsia pakilimu viduryje. Kojiniai rudi, seni augalai gali būti padengti gerai apibrėžtomis skalėmis.
Valgomieji grybai ir nuodingi dvyniai
Sunkumų rinkti skėčius slypi tuo, kad yra jų nuodingi dvyniai. Iš išorės jie atrodo kaip valgomieji skėčiai, tačiau juose yra toksiškų medžiagų, todėl jų naudojimas maiste yra draudžiamas.
Visi dvigubi skėčiai yra mirtinai nuodingi ir kelia grėsmę žmogaus gyvenimui. Renkantis grybus, skėčius, būkite atsargūs ir atsargūs, nes labai lengva supainioti melagingą grybą su tikru grybų. Dauguma netinkamų grybų išskiria nemalonų kvapą ir turi kartų skonį.
Grybų skėtis - nuotrauka ir aprašymas, nuodingi dvyniai:
- Chlorophyllum yra tamsiai rudos spalvos. Grybas yra nuodingas, pasiekia vidutinio dydžio. Tai atrodo kaip skėtis, bet daugiau mėsingas ir trumpesnis. Pagrindo stiebe yra būdingas gumbų formos augimas, kuris pakyla virš žemės paviršiaus. Kūnas baltas, gabalėlių ir traumų vietose tuoj pat tampa rausvos. Grybelis yra haliucinogeninis toksinas, jo poveikis nervų sistemai nėra visiškai suprantamas.
- Amanita smirdantis. Grybų gėrimas yra mirtinai pavojingas, 90 proc. Atvejų nuodų poveikis sukelia mirtį, o 10 proc. - stipriausiu apsinuodijimu. Visas kūno grybas yra lygus, baltos spalvos pilka. Kojelė aukšta ir stora pačioje pagrindo pusėje. Jis padengtas žydi ir nėra skėčio charakteristikos. Kūnas yra lengvas ir nesikeičia spalvos. "Amanita smellly" turi nemalonų chloro kvapą.
- Chlorophyllum švinas ir šlakas. Grybelis yra nuodingas, išoriškai panašus į skėčius, pasiekia didelius dydžius. Jaunuose augaluose kūno struktūra yra sferinė, suaugusiesiems - dangtelis atidaromas ir tampa beveik plokščias. Būdingas skirtumas tarp nuodingų ir valgomų grybų yra kojos. Nevalgomasis atstovas yra visiškai lygus, viršutinėje dalyje yra fiksuotas žiedas.
Kaip gaminti skėčius
Skėčiai, kaip ir daugelis kitų grybų, yra naudingi ir maistingi, jie turi būti renkami jauni, kai dangtelis nėra visiškai atviras. Brandaus atstovai gali pradėti skambėti karčiu. Kaip gaminti grybų skėčius? Kojas nuimamas, o dangtelis būtinai yra termiškai apdorojamas - keptas, virtas, troškintas, marinuotas, sūdytas.Skėčius galima iš anksto džiovinti arba užšaldyti, tada jie naudojami įvairiems patiekalams gaminti - sriuboms, užkandoms, salotoms, kepimo virimui ir blynelėms.
Grybų, skėčių negalima surinkti šalia pramonės įmonių, sąvartynų, didelių greitkelių ir geležinkelių. Jie gali kaupti kenksmingas ir pavojingas medžiagas, kurios kelia grėsmę žmonių sveikatai ir gyvybei.
Grybų skėčio kepimo receptai:
- didžioji skėčio skrybėlė nulupama iš svarstyklių, gerai nuplaunama, sūdyta ir pipirų skonio, o tada iš abiejų pusių kepama augaliniame aliejuje - paprasta ir labai skanu;
- Jūs galite kepti dangtelius, anksčiau nuleidusius į tešlą, supilti į kepalus ar miltus, jis yra originalus ir greitas;
- specialūs mylėtojai paruoša grilio skėčius ant orkaitės grotelių ar lauko kepsnių, trumpai marinuodami citrinų sultimis su žalumynais ir česnakais, įdomi ir nebrangia alternatyva;
- sausas ir kvapnus skėtis greitai paruošiamas, tai yra naudinga sultingai, kaip papildomą užkandžių ir sumuštinių ingredientą.
Skėčio pagrindiniai privalumai yra savotiškas skonis ir gausus grybų aromatas.Mitybos specialistai pažymi savo unikalią sudėtį ir didelę maistinę vertę, amino rūgščių, skaidulų, druskų, vitaminų ir mineralų kiekį. Naudingas grybas plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje prevenciniams ir terapiniams tikslams.
