Ridikas yra viena iš pirmųjų populiariausių vietų tarp ankstyvųjų daržovių. Ir tai nenuostabu, nes tik pavasario svogūnai ir kai kurie kiti ekologiški augalai gali pasigirti tokiu ankstyvumu ir draugišku derliu iš kaimynų sode, bet ne toli nuo šakniavaisių.
Už visų užkandžių, salotų, šaltų sriubų ir kitų patiekalų rūšis yra ridikėlių apvalios ir pailgos. Sodininkyse yra įvairių ridikėlių su baltos, rausvos, raudonos ir net turtingos violetinės ir geltonos šakniavaisių. Tačiau ne tik rūšių įvairovė ir trumpi nokinimo laikotarpiai atkreipia dėmesį į šią kultūrą, bet ir apie ridikėlių savybes, kurios naudingos organizmui.
Sultingas šakniavaisių minkštimas, turintis gaivinantį saldžių skonį su maloniu aštrumu, yra pripildytas aktyviomis sveikomis medžiagomis, kurių trūkumas žmogaus žinioje patiria.
Kokie vitaminai yra ridikėliai? Ar tai daržovių gerovė visiems, ir kaip geriau pasirinkti ridiklius ir valgyti juos?
Ridikų vitamino sudėtis ir jos kalorijų kiekis
Ridikas taip pat yra vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, iki 25 mg vitamino C, mineralinių druskų ir fitoncidų, turinčių antimikrobinį poveikį.
Kalorijų ridikėliai yra gana maži, 100 g šakniavaisių yra nuo 15 iki 20 kcal. Tuo pat metu maistinę vertę sudaro 100 gramų produkto:
- 1, 2 gramai baltymų;
- 0,1 g riebalų;
- 3,4 g angliavandenių;
- 3,1 g cukraus;
- 1,6 gramo maistinės skaidulos;
- 93 g vandens;
Be to, minkštimo ir žaliųjų ridikėlių sudėtyje yra nedaug organinių rūgščių, krakmolingų medžiagų ir pelenų.
Gretimų šakniavaisių makroelementų sudėtį lemia didelis kiekis kalio, kalcio ir magnio, fosforo ir natrio. Mikroelementai yra geležis, cinkas, varis ir jodas, boras ir manganas. Atpažįstamas ridikėlio skonis duoda garstyčių aliejų, kuris turi antiseptines savybes.
Kaip pasirinkti labiausiai naudingą ridikėlių kūnui?
Siekiant maksimaliai padidinti ridikėlių naudą sveikatai salotų ar okroshka sudėtyje, svarbu pasirinkti elastingą, sveiką šaknį su sklandžia oda. Ridikas greitai praranda sulenktumą, šaknys pasidaro vangi, minkšta, o joje sumažėja naudingų medžiagų kiekis. Jei juodos dėmės matomos net ir kietųjų šakniavaisių odelėje, tai yra pirmasis pelėsių grybų vystymosi požymis.Jūs neturėtumėte laukti malonumo valgyti tokio ridikėlio ar gero patiekalo, bet žala yra visai įmanoma. Todėl ridikėlių šviežumas yra lemiamas jos naudingumo veiksnys.
Nepamiršk, kad šios kultūros viršūnės yra ne mažiau prisotintos vertingomis kūno medžiagomis nei šakniavaisiai. Geriau jį naudoti maistui iš karto po surinkimo, nes lapai išnyksta per kelias valandas.
Naudingos ridikėlių savybės
Iš ridikėlių ir jos viršūnių šaknų yra labai mažai kalorijų, tačiau jie yra daug veikliųjų medžiagų ir maistinių skaidulų, todėl yra priežastis kalbėti apie šio daržo naudą daugeliui problemų, susijusių su virškinimu ir maisto absorbcija. Šakniavaisiai, įtraukti į indų sudėtį, įjungia žarnyno judrumą, prisideda prie greito virškinimo sistemos išsiskyrimo ir atpalaiduojančio poveikio. Ne mažiau naudinga užkietėjimui ir žaliai ridikai, iš kurių jie infuzijos.
Ridikai, kurių kalorijų kiekis yra labai mažas, jau seniai gerbiami žmonės, kurie nori atsikratyti papildomų svarų, turinčių naudos sveikatai. Mitybos skaidulas gali padėti tai padaryti. Skaidant per žarnyną, pluoštas ją valo, pašalina sukauptus toksinus.Redukuose esantys glikozidai turi erzinantį poveikį, prisideda prie skrandžio sulčių vystymosi ir greito maisto virškinimo.
Ridikas yra naudingas pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Cholesterolis, kuris kaupiasi kraujagyslių sienose, pablogina jų pralaidumą ir elastingumą, o tai neigiamai veikia kraujo ir organų tiekimą į kraują ir sukelia rimtų sveikatos problemų. Ridikas, kurio kalorijų kiekis yra mažesnis nei daugelis kitų augalinių kultūrų, kaip ir jo artimieji giminaičiai: ridikėliai, krienai, garstyčios ir ropės, apsaugo ne tik nuo nutukimo, bet ir nuo cholesterolio kaupimosi bei aterosklerozės vystymosi.
Ridikėse yra medžiagų, kurios teigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje. Todėl šis daržovių gali ir netgi turėtų būti įtrauktas į žmonių, kurie yra linkę į diabetą arba jau serga šia rimta liga, meniu.
Remiantis naujausiais tyrimais, ryškiai raudonųjų ridikėlių šakniavaisių odoje yra natūralių antocianinų, aktyviai priešinanti vėžio ląstelių vystymui. Atsižvelgiant į veislių tamsiai violetinės dėmės atsiradimą, ridikėlių naudingos savybės kovos su vėžiu požiūriu tik didina.
Dėl fitoncidų ridikėliai gali būti naudojami kaip natūralus ir labai skanus vaistas nuo infekcijų, įskaitant sezoninius peršalimus ir susijusį bronchitą, rinitą ir laringitą. Ridikėlių sultys, pavyzdžiui, ridikėlių sultys, padės kosulys, nosies užgulimas ir kiti nepatogūs simptomai. Vitaminas C energijuoja ir suteikia jėgų kovoti su negalia.
Įdomu tai, kad galite pasinaudoti ridikėlių naudingomis savybėmis kosmetikos tikslais. Gruel iš šaknų daržovių maitina odą drėgmei, tonizuoja ir balina, taip pat padeda įveikti uždegiminius procesus. Ridikuose esantis vitaminas E aktyvina odos atsinaujinimą ir atjauninimą.
Gerai žinoma, kad ridikėlių šakniavaisiai yra neišvengiami šalto vasaros sriubose ir užkandžiose. Tai yra puikus ingredientas salotoms, vitaminų papildas ir porcija patiekalas mėsos patiekalų ir bulvių. Ridikas daugiausia yra valgomas žali, nes termiškai apdorojant šaknys praranda daugumą naudingų ridikėlių savybių, jų išvaizdos ir sultingos tekstūros.
Mažai žmonių žino, kad ridikėliai gali būti marinuoti ir tokie užkandžiai tampa tikru žiemos stalo apdaila.Dar mažiau dažnai atkreipkite dėmesį į žalumynus, o iš tikrųjų ridikėlių viršūnių naudingos savybės yra ne mažesnės nei šakniavaisių. Ši augalo dalis jaunoje šviežioje formoje eina už okroshka ir salotas. Galite išsaugoti žiemos viršūnes padaže, kur kartu su susmulkintomis žalumomis įpilama alyvuogių aliejaus, druskos, prieskonių ir susmulkintų graikinių riešutų arba pušies riešutų.
Ar ridikas yra geras visiems?
Visais kompozicijos unikalumo ir ridikėlių naudingų savybių rinkiniais negalima laikyti visuotinio vartojimo kultūra. Kai kuriais atvejais vietoj laukiamos ridikėlių naudos sveikatai gali pablogėti sveikata.
Tai yra dėl augalų glikozidų, kurie dirgina skrandžio gleivinę ir sukelia aktyvios rūgšties gamybą, šaknyse ir iš dalies lapuose. Su padidėjusiu rūgštingumu, pankreatitu ir cholecistitu, taip pat gastritu ir skrandžio opa, švieži ridikėlių patiekalai gali sukelti nepageidaujamą paūmėjimą.
Kiekvienas gali įvertinti ridikų naudą ar žalą savo sveikatai, tačiau jei yra kontraindikacijų, neturėtumėte manyti, kad turėtumėte besąlygiškai atsisakyti ankstyvųjų daržovių. Raudonos šviežios ir baltos rūšys turi švelnesnį skonį ir veikimą, ir, pavyzdžiui, daikonyje praktiškai nėra glikozidų.
Vaizdo įrašas apie ridikų naudą
//www.youtube.com/watch?v=P_Sy9HGHDcM
