Paprastos pupelės su storomis sultingomis žaliuzėmis ir dar negrausti vaisiai yra vadinami žaliomis arba šparaginėmis pupelėmis. Šiandien šis produktas yra gerai žinomas visiems, kurie stebi savo sveikatą, nori racionalią ir sveiką maitinimą. Ir sunku įsivaizduoti, kad europiečių nei XVIII a. Pabaigos nei žiemos pupelės, nei jo skonio savybės nebuvo naudingos.
Puikiai jausdamas įvairiomis sąlygomis, nepagydoma ir ankstyvoji brendimo kultūra daugelį šimtmečių buvo naudojama kaip dekoratyvinis laipiojimo augalas, o paskui - maistingųjų pupelių šaltinis. Pirmą kartą italai nusprendė naudoti negyvas obuolių pupeles kulinarijos tikslais. Šiek tiek vėliau šviesa, šviežia šoninė lėkštė netgi pateko į Prancūzijos monarchų stalą, dėl ko susidomėjo kultūra ir inicijavo žemės ūkio pupelių auginimą.
Jau praeitą šimtmetį buvo atkreiptas dėmesys į daržovių savybes, jo sudėtį ir išvadas apie žaliųjų pupelių pranašumus ir žalą, kurią ji gali sukelti, jei ji naudojama nesąmoningai.
Žaliųjų pupelių biocheminė sudėtis
Žalioji pupelių kūno nauda yra sudėtinė biologiškai aktyvių medžiagų, sudarančių sultingas ankštesnes.
Vitaminų rinkinį sudaro askorbo, pantoteno ir folio rūgštis, tiaminas ir tokoferolis, piridoksinas, riboflavinas ir vitaminas PP. Kalcio ir fosforo, natrio, cinko, seleno ir silicio, jodo ir geležies, magnio, kalio ir sieros yra makro ir mikroelementų, esančių žaliosios pupelės, sąraše.
Tokių skirtingų, bet visiškai nepakeičiamų medžiagų gausa leidžia žalioms pupelėms ne tik patenkinti badą, bet ir suteikti didelę naudą sveikatai. Ir šios dietos produkto skonis kasmet traukia vis daugiau ir daugiau žmonių. Tuo pačiu metu žaliųjų pupelių patiekalai gali būti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jei nėra medicininių kontraindikacijų, produktas nesukels žalos, o žaliųjų pupelių nauda bus akivaizdi.
Žalios pupelės kaloringumas ir jo maistinė vertė
Šviežias žalioji ankšta, išpjaunama tik iš augalo, kaip ir daugelis daržovių, skiriasi labai mažo kaloringumo kiekiu.
100 g tokių pupelių yra tik 24-32 kcal, o riebalai sudaro 0,3 gramo, 2,5 g yra baltymai, o angliavandenių dalis produkto sudėtyje yra 3,1 gramo. Pagrindinė žaliųjų pupelių masės dalis yra pluoštas ir drėgmė.
Tačiau kalcio kiekis pupelėse, kuris yra šiek tiek priklausomas nuo daržovių veislės ir brandinimo laipsnio, gali žymiai pasikeisti, jei produktas virtas. Kadangi pupelės yra naudojamos maistui tik po šilumos poveikio, neutralizuojančios nevirškinamuosius augalo komponentus, svarbu pasirinkti patiekalus, kurie išsaugotų žaliųjų pupelių privalumus, bet nebūtų pakenkta jo naudojimui, rūpinantis jų sveikata ir gerove. Trumpalaikis, atsargus virinimas sutaupo apie 80% visų veikliųjų medžiagų žaliosios ankštimis, tačiau dėl angliavandenių savybių pasikeitimo kalorijų skaičius padidėja beveik du kartus.
Kepant ankštines pupelėse, dedama 175 kcal 100 gramų, o šiek tiek mažiau nei troškinto produkto patiekalas - 136 kcal.
Jei manome, kad receptus sudaro ne tik pupelės, bet ir druskos, daržovių ir gyvūnų riebalai, prieskoniai ir kitos sudedamosios dalys, tada bendras kalorijų kiekis žaliame pupelėse smarkiai padidėja.
Naudingos žaliųjų pupelių savybės
Visų pirma žalių sultingų pupelių nauda yra pluošto gausa, gerai absorbuojama baltymų organizmo ir sudėtingų angliavandenių.
- Pluoštinė celiuliozė, patenkanti į virškinimo sistemą, pvz., Kieta kempine, pašalina maisto likučius, šlakus ir kitas žmonėms kenksmingas medžiagas.
- Baltymai yra ląstelių ir audinių statybinė medžiaga.
- Iš maisto gaunami angliavandeniai turi energijos ir yra atsakingi už darbingumą.
Naudojant mažą kalorijų kiekį žaliąja pupelėmis, jis puikiai tenkina badą, neperkraunant kūno riebalais, bet suteikiant jam viską, kas būtina gyvenimui.
Žaliosios pupelės turi tonizuojantį, tonizuojantį poveikį, stimuliuoja virškinimo procesus ir žarnyno valymą.
Labai naudinga stiebo pupelių savybė yra jos priešuždegiminis ir antivirusinis aktyvumas, kurį gydytojai naudoja disbiozės prevencijai ir gydymui, burnos ertmės, žarnyno ir plaučių uždegiminėms ligoms. Žaliųjų pupelių įtraukimas į kasdienį meniu padeda greitai spręsti sezonines virusines ligas ir odos problemas.
Žalių pupelių valymo savybės yra naudingos hipertenzijai, aterosklerozei, kitų širdies ir kraujagyslių sergamumo negalavimų atsiradimo rizikai.Reguliariai naudojant sveikus ir skanius šalutinius indus, pagamintus iš žaliųjų ankščių, yra puiki širdies priepuolių ir insulto, širdies aritmijų ir geležies stokos anemijos prevencija.
Visos šios žaliųjų pupelių savybės yra įpareigotos dėl sudėties geležies ir sieros. Tačiau cinko buvimas ypač naudingas vyrams, sergantiems lytinių organų disfunkcija ar uždegiminiais procesais urogenitalinėje srityje. Tas pats elementas daro teigiamą poveikį odos ir plaukų būklei, neleidžia vystytis grybelinėms ir bakterinėms infekcijoms.
Žaliųjų pupelių patiekalai bus gera pagalba organizmui gripo arba ARVI grėsmės atveju masinio sergamumo sezono metu.
Gerai žinoma, kad pupelių lizdai gali reguliuoti angliavandenių apykaitą ir palaikyti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat būdinga naudingoms žaliosios pupelės, kurios nepažeidžia kūno ir gerina cukrinio diabeto gerovę antrojoje ligos formoje.
Šiandien onkologai rimtai nagrinėja galimybę įtraukti žaliuosius ankščius į dietinį sveiką maistą pacientams, kuriems diagnozuotas krūties vėžys. Jau šiandien žmonėms, gydytiems uroliticozės, inkstų nepakankamumo, patinimų ir cistito, jaučiamas produkto nauda.Tai tapo įmanoma dėl lengvų diuretikų ir priešuždegiminių pupelių savybių.
Virtos pupelių pupelės padės atsikratyti plokštelės ant dantų, išstumti kvėpavimą ir užkirsti kelią vyno rūgšties formavimui. Tai yra aktyvių rūgščių ir maistinių skaidulų privalumas produkte.
Moterys gali būti suinteresuotos ne tik žaliųjų pupelių savybių nauda išlaikant svorį, bet ir išlaikyti hormonų pusiausvyrą, dažnai trikdančias prieš menstruacijas nėštumo metu ir kulminacijos metu. Įtraukimas į maistą iš šio skanuto maisto produktų turės teigiamą poveikį nervų sistemos būsenai ir gerovei.
Vyresnio amžiaus žmonėms pupelės yra įdomios, nes jie sėkmingai atsispirdo senatvėje vykstantiems organų ir audinių pokyčiams. Kaip natūralus antioksidantas žalia ankšta sumažina cholesterolio kiekį, skatina ląstelių regeneraciją ir stabdo senėjimą.
Įvedę žaliosios pupelės į mitybą, galite būti visiškai tikri, kad pupelėse nėra pesticidų ar nitratų, sunkiųjų metalų pėdsakų ar kitų kenksmingų priemaišų, kurios pateks į daržoves iš vandens ar dirvožemio.
Ankštiniai yra nokinami ir negali būti kenksmingi, tačiau žaliųjų pupelių privalumai yra milžiniški.
Ar žalios pupelės gali būti kenksmingos?
Tačiau dar ne visi gali pasimėgauti sultingomis, aktyviai turtingomis ankštimis be rūpesčių dėl savo sveikatos būklės.
Iš pupelių pupelių patiekalai gali sukelti nepageidaujamas ir skausmingas reakcijas pacientams:
- gastritas su dideliu rūgštingumu;
- pankreatitas ūminėje stadijoje;
- skrandžio opa;
- cholecistitas;
- uždegiminė žarnų liga ir disfunkcija;
- kolitas.
Kadangi ankštiniai augalai gali padidinti dujų susidarymą ir stimuliuoti virškinimo procesą, atsargiai naudojant žaliąsias pupeles taip pat būtina lėtiniu šių ligų eigoje, taip pat remisijos stadijoje.
Žaliosios pupelės, ypač pagardintos prieskoniais ir sviestu, neturėtų būti sunaikintos su pankreatitu senyvame amžiuje ir paskutiniuose nėštumo mėnesiuose. Esant mažiausiam diskomfortui, geriau atsisakyti mėgstamų pupelių ir gauti gydytojo patarimą.
