Plačiai naudoti mūsų tautiečių brokoliais (Brassicaoleracea arba Brassicasilvestris) maisto ruošimui yra ne daugiau kaip du dešimtmečius, nors senovės romėnai žinojo apie tai ir savo naudingų savybių dėl beveik prieš du tūkstantmečius. Lotynų kalba reiškia "ranką". Galų gale, jis iš tikrųjų atrodo kaip suspaustas kumštis. Žiediniai kopūstai turi pieno baltumo žiedų, yra arčiausiai giminaitis kopūstų. Be brokoliai, jie paprastai žalia, nors yra bandiniai su balta, geltona ir violetinė pumpurų.
Maistinė vertė ir nauda
Su tiek daug vitaminų ir mineralų, kurie yra dalis kopūstų, ji yra labai naudinga ir yra pripažįstamas kaip svarbus pagrindinis maisto produktas pasaulyje. Ji turtinga:
- Pluoštas, kuris padeda pašalinti toksinus iš organizmo.
- Kalcis (konkuruoja su pieno produktais), todėl yra nepakeičiama mišinių kūdikiams.
- Kalio, be kurių smegenų darbą ir visų raumenų išlaidos, įskaitant širdies.
- Natris, reguliuojantis vandens ir druskų metabolizmą, intracellular osmotic pressure.
- Chlorofilas, gerinant kraujo sudėtį.
Be to, Brokolyje yra beveik visas vitaminų asortimentas. Taigi, jo vitaminas C yra beveik tris kartus didesnis nei citrusinių vaisių. Šio kopūsto beta karotinas yra tik šiek tiek mažesnis nei morkose ir moliūguose. Bet tai svarbu odos sveikatai ir jaunimui.
Amino rūgštys, kurios yra daug šio augalo, dalyvauja formuojant serotoniną, tinkamai vadinamą "laimės hormonu".
Neseniai atradimas mokslininkams buvo unikali medžiaga brokoliais buvimas - sulfofrana efektyviai kovoja maras, ir net skrandžio vėžį.
Kalorijų kiekis 100 gramų garuose dietetinių kopūstų yra tik 34 kcal. Visos jo naudingos savybės po tokio terminio apdorojimo laikomos kuo daugiau. Brokoliuose yra daug angliavandenių ir baltymų (dvigubai daugiau nei žiedinių kopūstų). Skrudintose kopūstose - trečdaliu daugiau kalorijų, bet tai yra beveik tokia pat naudinga.
Puodukai iš brokolių: paprastas ir skanus (video)
Brokolių pyragaičių receptai
Casseroles - tai turbūt populiariausi brokolių patiekalai. Jų pasirinkimai, skirti skirtingoms skonėms, labai daug.
Pagrindinis receptas
Paprastiausias receptas apima šiuos produktus ir technologijas, naudojamus valgyti daržovių puodikius:
- 500 g žiedynų virta keletą minučių;
- tepkite keptuvę aliejumi ir pabarstykite miltais ar smulkintais džiūvėsėliais;
- supilkite daržoves į jį;
- šiek tiek druskos ir pipirai;
- užpilkite grietinėlės arba majonezo;
- kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
Galų gale galite pabarstyti patiekalą su rutuliu sūriu.
Su žiedine kopūstine
Tokiam troškinimui jums reikės vienodo kiekio (150 g) kopūstų ir grietinės, 2 kiaušinių, citrinų sulčių ir sūrio. Maišoma kiaušiniai, įpilama druska ir pipirai, įpilama grietinė. Viskas maišoma. Virti daržovės supjaustyti paruošta forma, apibarstyti citrinų sultimis, pagardinti prieskoniais (kalendra, pipirai) ir supilti aukščiau nurodytu mišiniu. Viršuje yra padengtas sūriu. Jis kepamas orkaitėje 20-30 minučių.
Su sūriu ir kiaušiniais
Gana paprasta paruošti daržovių užkepėlį su sūriu ir kiaušiniais. 6 porcijoms reikia puskilogramo brokolių, 4 kiaušinių, pusę stiklinės pieno, šiek tiek kremo, 3 šaukštai miltų, keli šaukštai tarkuotų sūrių. Pikantiškam patiekalui pridėti šaukštą sausosios garstyčios ir truputį muskato.
Paruošimo seka:
- brokoliai patenka 5 minutes į verdantį vandenį, po to staiga atvėsina lediniame vandenyje ir atsistoja į žarną;
- kiaušiniai, grietinėlė, pienas, garstyčios sumušamos;
- Pridėta sijotų miltų, druskos, pipirų, prieskonių;
- kopūstai, supjaustyti pelėsiais, pilama paruoštu mišiniu, apibarstyti sūriu ir 40 minučių nusiųsti į iš anksto pašildytą orkaitę.
Dieta su varšku
Curd - mėsos pusryčių patiekalas. Ji turės mažos riebalų sūrio paketą, svorio lygį daržovių skaičiui, 100 g tarkuotą sūrį.
Paruoštus kopūstus reikia smulkiai pjaustyti, sumaišyti su varšku, druska ir pipirais, pabarstyti tarkuotu sūriu. Įdėkite jį į formą ir nusiųsk ją į orkaitę.
Su bulvėmis ir morkomis
Daržovių - su bulvėmis ir morkomis. Mums reikia vienodo kiekio daržovių, 2 kiaušinių, pusės stiklinės pieno, muskato.
Bulvės virtos žievelėmis, valomos, supjaustytos apskritimais. Išvalytos morkos smulkiai pjaustomos, o brokoliai skirstomi į atskirus fragmentus. Paruoštos formos sluoksniai išdėstyti daržovėmis, pipirais, druska. Tada supilkite kiaušinius, sumaišykite su pienu ir muskato riešutais ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 220 laipsnių kampu 40 minučių.
Mėsos troškinys su brokoliais
Šis patiekalas yra labai skanu ir malonus. Galima virti vištiena, smulkinta mėsa, bekonas, kumpis. Pirmojoje versijoje jums reikia vištienos krūtinėlės, 2 kiaušiniai, 300 g brokolių, 3 bulvės, pusė puodelio pieno arba atskiestos vištienos sultinio grietinės, sūrio, prieskonių.
Indelis yra paruoštas taip:
- Vištienos mėsa kepti liesoje alyvoje arba virti;
- kopūstai virinami, sumaišomi su virtomis bulvėmis ir vištiena (supjaustoma kubeliais) ir išdėstytos paruoštos formos;
- iš viršaus produktas pilamas su plakytais kiaušiniais ir pienas, prieskoniais;
- prieš kepinant patiekalas apibarstomas terminiu sūriu;
- paruošiamas pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Paruošimo būdai ir laikas
Puodukai iš brokolių gali būti virti orkaitėje, multivark, aerogrilėje:
- Nagrinėjamu vidutinė temperatūra (180-220 laipsnių) orkaitėje, ji turėtų būti nuo 20 (varškės) iki 40 minučių (su maltos mėsos).
- Pavyzdžiui, multivarkeryje galite kepti 10 minučių svogūną "Hot", "Vegetables" režimuose. Ir "Varka" režimu, kepkite kopūstus sūdytu vandeniu 2 minutes. Daržovės, užpiltos kiaušinių rūgšties mišiniu, "Kepimo" režimu, virti iki pusvalandžio.
- Be Aerogrill Puodai su brokolių varške vidutiniu greičiu ir 205 laipsnių temperatūroje, taip pat kepta kiek.
Pateikimo variantai
Puokštės iš brokolių gali būti šaltas užkandis, o pagrindinis patiekalas. Jis tiekiamas pusryčiams, pietums, vakarienei, tai yra tinkama visur ir visada.
Paprastai patiekalas supjaustomas porcijomis. Galite papuošti juos įvairių geometrinių formų pavidalu, pabarstyti žalumynais. Priklausomai nuo patiekalo paskirties, galite patiekti padažą (grietinė, garstyčios ir tt), daržovių salotos, mėsos padažas arba sūris.
Tai yra tvirta papildoma arbata (vietoj pyrago ar deserto). Namelių sūrelio troškinys su brokoliais nėra blogas su nesaldinto muilu, jogurtu, grietine. Kosmosas vaizduotės pakanka, nes šis patiekalas harmoningai tinka bet kokiai dietai.
Kaip paruošti brokolių puodelį daugybėje (video)
Brokoliai nėra veltui populiarus skirtingose šalyse, be to, daugeliui iš jų beveik nėra nacionalinio patiekalo. Šiame augalijoje yra surinkti vitaminai, mikroelementai ir daugybė kitų unikalių medžiagų. Šis kopūstas taip pat yra populiarus tiems, kurie kenčia nuo svorio, gurmanams, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Įvairūs brokolių puodai - malonus ir naudingas papildymas prie kiekvieno stalo.
