Pastaruoju metu namų šeimininkės pradėjo vartoti degtinę konservantais. Reikalas tas, kad alkoholis neturi sugadinti ruošinio skonį ir nekurs grybelis ir pelėsiai, sustabdyti fermentacijos procesą, kuris yra ne actas. Jis suminkštino agurkus, preparatas praranda būdingą krizę, kuri visiems patinka. Alkoholis yra natūralus konservantas, kuris neleidžia preparatui pablogėti. Jūsų bankai niekada nebus patinę.
Klasikinis receptas
Norint paruošti šį produktą, pasirenkami maži tamsūs agurkai su spuogais. Tai idealus žiemos išsaugojimo produktas.
Produktai vienam trijų litrų indui:
- agurkai - apie 2 kg;
- išgrynintas vanduo - 5 stiklinės (250 ml);
- atskiesti alkoholį (degtinę) - 2 polius (galite gauti kokybišką sambį);
- druska - 0,5 puodelio;
- prieskoniai bet kokiam agurkui.
Galutinių jūros gėrybių skonis priklauso nuo pagardų. Dažnai agurkai įpilami iš estragono, majrano, kmynų ir ąžuolo lapų.
Paruošimo algoritmas:
- Agurkai gerai nuplaunami, nukirpkite antgalius ir mirkykite lediniame vandenyje 12 valandų. Vanduo turėtų būti reguliariai keičiamas. Minkymas leidžia užpildyti visas daržovių tuštybes ir baigti konservavimą.
- Tuo tarpu praskalaukite ir sterilizuokite skardines (galite naudoti tris vienos litro skardines).
- Sausuose steriliuose induose supjaustomi prieskoniai ir lapai, kurie pirmiausia turi būti supjaustyti verdančiu vandeniu. Tokiu atveju gruzdelius geriausiai supjaustyti į gabaliukus, kurie suteiks kvepalui paruoštą drabuzį.
- Agurkai dedami paruoštuose bankuose su žolelėmis. Daržovių pernešimas nėra būtinas, nes priešingu atveju jie yra prastai sūdyti.
- Įdėkite druską į kiekvieną indelį.
- Apvilkti agurkai šaltu vandeniu ir padengti.
- Tokiu pavidalu palikite raugo ruošinį.
- Po kelių dienų (apie tris) patikrinkite agurkus, jei ant paviršiaus susidaro plėvelė, tada procesas eina. Atėjo laikas pradėti išsaugoti.
- Sūrymas supilamas į keptuvę ir virinama.
- Paruoštuose bankuose užpilkite stiklinę alkoholio.
- Karštu sūrymu supilkite skardines su agurkais ir kamšteliu.
- Po to, kai bankai su agurkais atšaldomi, jie saugomi rūsyje.
Alkoholio kiekis sūryme yra mažesnis nei 1%, todėl galite naudoti vaistą vairuotojams ir vaikams.
Kepenų traškučių agurkų ilgio laikymo saugojimo receptai
Šios receptūros daržovės uždaromos pagal nailono dangtelį. Ruošinį galite laikyti spintelėje arba sandėliavimo patalpoje.Pabaigto ruošinio skonis panašus į nertus gurkšnius, tą patį traškią ir kvapią.
Ingredientai:
- jauni agurkai už trijų litrų stiklainį;
- išgrynintas vanduo - du litrai;
- druska - 1 krūva su slide;
- šikšnosparnis arba degtinė - 1 krūva;
- prieskoniai pagal valią.
Virimo procesas:
- Agurkai nuplauti ir mirkyti šaltu vandeniu apie 3 valandas.
- Trijų litrų butelis plauti ir įdėti į prieskonių dugną.
- Išvirkite sūrį iš vandens ir druskos. Kai jis užvirsta, pridėkite degtinę arba sambį.
- Agurkai supilti į butelį ir užpilti verdančiu sūrymu.
- Uždenkite stiklainį su servetėle ir stovėkite 12 valandų šiltoje vietoje.
- Uždarykite pagal nailono dangtelį ir atidėkite sandėliavimui.
Galite valgyti agurkus per kelias dienas. Jei pageidaujama, atsargos laikomos visą žiemą. Ji nesudaro pelėsių, sūrymas neauga nuobodu.
Konservuoti agurkai su degtinėmis žiemai: receptas "The Villain"
Šiam receptui vieną dieną išsaugome agurkus. Kodėl "piktadarys"? Recepte yra daug česnako, kuris kartu su degtiniu suteikia ruošinį trapumą, tvirtumą ir pikantiškumą.
Bus reikalingi 2 kilogramai agurkų:
- druska ir cukrus - 1 kamino be skaidrės;
- citrina - 10 g (vienas pakelis);
- degtinė - 50 ml;
- česnakai - 2-3 galvutės (didelės);
- vanduo - 5 puodeliai (250 ml);
- agurkai ir prieskoniai.
Šiame saulėlyje pridėkite krienų, kvepiančių pipirų, rūgščiųjų pipirų, laurų, estragoninių šaknų. Tai suteiks ypatingą skonį ir skonį jūsų išsaugojimui. Žiemos vakarais, taip, po stiklu, tokie agurkai - viskas!
Paruošimo algoritmas:
- Bankai nuplauti, įdėti prieskonius ir prieskoninius augalus ant dugno.
- Agurkai įdėti į stiklainius (platno).
- Atskirai užvirkite du litrus vandens ir supilkite agurkus. Palaukite stovėti ir išleisti vandenį, tai daugiau nereikia.
- Iš 5 stiklines vandens, cukraus ir druskos paruoškite sūrymu.
- Įpilkite limonado į verdantį sūrymą.
- Supilkite agurkus su virinančiu marinatu ir užpilkite degtinę į stiklainius.
- Supilkite su metaliniais steriliais dangteliais.
Ruošinys suvynioti, kol jis atvės. Laikykite bankus, kuriuos reikia rūsyje.
Daržovių asortimentas: konservuoti agurkai ir pomidorai su degtinėmis
Pagal šį receptą pomidorai virti kartu su agurkais ir saldžiavaisiais pipirais. Norėdami išsaugoti, surinkite pomidorus su stora oda ir naudokite bulgarų pipirus.
Trijų litrų indelio receptas:
- daržovės (pomidorai, agurkai) - kiek bus į stiklainį;
- saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- degtinė - 2 poliai;
- česnakai - 5 dantys;
- gvazdikėliai - 4 vnt .;
- sausas vyšnių, krienų lapai;
- uolienų skėčiai;
- Laurynas - 3 vienetai;
- koriandra žemės - ant peilio viršūnės;
- druska ir granuliuotas cukrus - 1 krūva;
- vanduo - 4 puodeliai (250 ml).
Į prieskonius pridėti šiek tiek žemos cinamono. Tai suteiks saulėlydį savotišką skonį. Pomidorai labai gerai reaguoja į šį prieskonį.
Kaip virti:
- Bankai pasiruošti: nuplauti ir sterilizuoti.
- Įpilkite pusę prieskonių ir žolelių sausose indeliuose.
- Užpildykite skardines su daržovėmis, likusius prieskonius įdėkit ant viršaus.
- Virinama vandeniu ir supilkite skardines su agurkais. Kai bankai atšaldomi, išleisk vandenį ir virinama.
- Marinatu pridėkite cukraus ir druskos, leiskite virti.
- Į stiklainius supilkite degtinę ir karštą marinatą.
- Galutinius skardines galima sukrauti su sterilizuotu dangteliu.
Suvirinimas pašalinamas šildant, kol jis atširs. Galite saugoti bet kur.
Salotos: paprastas konservuotų agurkų receptas su kitais daržovėmis ir degtinėmis
Daržovių skaičius recepte gali būti keičiamas pagal savo nuožiūra ir skonį. Visi daržovės supjaustomi kaip salotos, didelės skiltelės ar žiedai.
1 litro talpa:
- 1 vidutinio agurkų;
- pomidorai - 3 vnt .;
- svogūnai - 1 galvutė;
- saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- pipirai kvapni - 4-5 žirniai;
- cukrus ir druska - 2 šaukštai. l .;
- rafinuota saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
- Laurynas - 1 lapas;
- degtinė - 1/2 šaukštai.l .;
Mėgstamiems aštriems, galite pridėti 1 bitter papriką.
Paruošimo algoritmas:
- Nuplaukite ir sterilizuokite bankus.
- Įdėkite visas prieskonius apačioje.
- Daržovės surenkamos tokia tvarka, kokia jums patinka.
- Pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir supakuokite indus didelėje indelyje sterilizavimui.
- Į rezervuarą užpilkite vandenį, kad jis pasiektų beveik "skardinių" "pečius". Kai vanduo užvirsta, sumažinkite šilumą ir užvirkite 15 minučių.
- Bankai pasiima ir valdo.
Po aušinimo salotos laikomos kambario temperatūroje.
Universalus marinatas: receptas, kurį tikrai norėsite
Virta pagal šį receptą, marinatas naudojamas agurkų, pomidorų ar daržovių asortimento konservavimui.
5 litrus geriamojo vandens:
- Druska yra maža - 200 g;
- Cukrus - 250 g;
- Prieskoniai pagal skonį;
- Degtinė.
Kaip:
- Marinatas verda, įpilama prieskonių ir virinama keletą minučių.
- Paruoštuose bankuose sudėkite daržoves ir supilkite 1 valgomasis šaukštas. l degtinės.
- Karštasis marinatas supilamas į skardines ir supilamas su sterilizuotu dangčiu.
Salotos "Palchik": konservuoti agurkai su svogūnais, degtinėmis ir actu
Ingredientai:
- smulkūs agurkai - 4 kg;
- rafinuotas aliejus - 150 ml;
- svogūnas - 4 galvutės;
- druska puikiai - 100 g;
- cukrus - 1 puodelis;
- česnakas - 2 galvutės;
- malti pipirai
- degtinė - 50 ml;
- actas - 200 ml.
Kaip paruošti salotas:
- Agurkai praustu ir pamerka per kelias valandas šaltame vandenyje.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusiau žiedais.
- Iškirpti agurkus išilgai barų.
- Paruoškite marinatą iš augalinio aliejaus, cukraus, druskos ir prieskonių.
- Įpilkite marinatų agurkus su svogūnais, įpilkite acto ir degtinės.
- Tegul jį užvirkite keletą valandų. Periodiškai sumaišykite salotas.
- Salotos supilamos į sterilius indelius, šiek tiek sumaišiusius agurkus.
- Įpilkite salotos marinatą į viršų.
- Į didelį puodą, užpilkite vandenį ir nustatykite sterilizavimo skardines.
- Sterilizuokite salotas 20 minučių.
- Paruoštos salotos ukuporit ir padengti antklodė.
- Jūs galite laikyti ruošinį bet kur.
Recidyvo degtinė neleidžia agurkams tapti per daug minkšta po sterilizacijos, todėl salotoms suteikiamas ypatingas skonis.
Marinuoti agurkai su degtinėmis (video)
Degtinė yra puikus konservantas. Jis gali būti pridedamas prie bet kurio ruošinio, kuris išsaugos apsaugą nuo patamsinimo. Pakanka pridėti 1 šaukštą degtinės į dėžes po dangteliu.
