Skanius ir aromatinius saldžiąsias paprikas galima kepti įvairiais būdais, tačiau vienas iš labiausiai mėgstamų žiemos ruošinių yra lecho. Šis patiekalas yra mylimas įvairiose šalyse, tačiau tik mūsų konservuojami pipirai naudojami kaip pagardai, padažas ar nepriklausomas patiekalas. Vengrijoje jis tiekiamas atskirai, paprastai pietums ar vakarienei.
Klasikinis lecho receptas įgijo daugybę variantų, daugeliui namų šeimininkių tampa karūnos patiekalas, leidžiantis parodyti savo kulinarinį talentą. Konservai užsiima daug laisvo laiko ir reikalauja tam tikrų žinių, tačiau žmonės gauna skanius ruošinius, kurie sugebėjo išlaikyti produktų skonį.
Lecho "Bulgarija": receptas su pipirais ir pomidorais
Saldžiųjų pipirų konservavimas yra atsakingas dalykas, todėl labai svarbu, kad patiekalas sujungtų skonio ryškumą ir turtingą aromatą. Harmonija padės tokiu būdu gaminti maistą, kilus iš paprikos tėvynės - iš Bulgarijos.
Paruošimui reikalingi šie ingredientai:
- pipirai / paprikos (saldūs, rekomenduojame naudoti skirtingas spalvas vaizdo efektams kurti) - 1 kg;
- vidutinio dydžio pomidorai (arba pomidorų tyrės) - 1 kg;
- cukrus be skonio priedų - 10 g;
- actas (9%) arba atskiestas iki šių esmės verčių - 2 šaukštai. l;
- augalinis aliejus (bekvapiai) - 1 valgomasis šaukštas. l;
- druska (maža) - pagal savo skonį.
Rengiami veiksmai:
- Turėtume pradėti nuo augalinio komponento lecho paruošimo. Pipirai kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite kubelius arba vidutinio dydžio juostas, pašalindami visas sėklos ir šerdis (pertvara).
- Nuplaukite pomidorus, supjaustykite pusiau ar 4 gabalėliais, praeikite per maišytuvą, kad gautumėte homogenišką bulvių košę.
- Tada jis turėtų būti virinamas taip, kad bendra pomidorų masė būtų sumažinta 2-3 kartus.
- Po to, kai pomidorų tyrę reikia supjaustyti pipiru, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.
- Palauk pusvalandį vidutinio stiprumo ugnį. Tuo metu turėtumėte nuolat maišyti turinį, kad jis neuždegtų.
- Bankai sterilizuojami. Išsiplėskite juos iš anksto paruoštą lechą ir patikimai sulenkite.
- Norint šiek tiek pakeisti indo skonį, galite pridėti acto ir augalinio aliejaus. Padažo pomidorų tyrę su pipirais, o actas - po virimo, tiesiog prieš valcavimą.
Laikykite gatavą lechą vėsioje vietoje.
"Tarsi vasaros džiaugsmai"
Norint paruošti šį neįprastą lecho variantą, reikės šių sudedamųjų dalių:
- pomidorai prinokę, švieži - 3 kg (daržoves galite pakeisti 2 litrais sulčių);
- Bulgarų paprikas (paprika) - 2 kg;
- šviežios morkos (jei naudojama maža, tada 4-6 vienetai) - 2-3 vnt .;
- švieži česnakai - 250 g;
- pipirai aštrus čili (galite paimti čili) - 2-3 vnt.
- saldieji žirniai (pipirai) - 8-10 vnt .;
- gvazdikėliai (džiovinti pumpuriai) - 10 vnt .;
- cukrus be kvapiųjų medžiagų - 25 g;
- druska valgomasis - 2 šaukštai. l
Dėl gražios paruoštos patiekalos spalvos galite paimti rožinės ir (arba) geltonos spalvos pomidorus kartu su įprastomis raudonomis. Pipirai duoda pikantiškumą, o gvazdikėliai palieka malonų poskonį.
Rengiami veiksmai:
- Jei naudojami švieži pomidorai, juos reikia pašalinti iš odos. Perduokite per maišytuvą, kad gautumėte vienalytę ir vienkartinę pomidorų tyrę. Galite naudoti įprastą ekraną su mažomis ląstelėmis.
- Pipirus reikia plauti karštu vandeniu, supjaustyti į vidutines juosteles.
- Morkos taip pat gerai nuplaunamos šiltu tekančiu vandeniu. Išvalykite grotelę (galite pjaustyti).
- Sumaišykite visus ingredientus, naudojamus recepte.
- Į daržoves pridėkite druskos ir cukraus, pabarstykite visus prieskonius.
- Talpyklą uždėkite ant ugnies, virkite, virkite, maišykite turinį bent 5 minutes.
- Išpjaukite sterilizuotus stiklainius ir supilkite su metaliniais dangčiais.
Dideli 2-3 litrų bunkeriai sterilizuojami mažiausiai 20 minučių.
Lecho "apetitas"
Žiemos išsaugojimas turėtų būti ne tik skanus, bet ir įvairesnis, todėl lecho gali būti įvairus su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis.
Norėdami paruošti šį patiekalį, jums reikės:
- pomidorai (galite naudoti įvairių veislių ir šių daržovių spalvų) - 3 kg;
- morkos - 2,5-3 kg;
- saldieji pipirai - 3 kg;
- prinokusio vidutinio dydžio skvošas (arba skvošas) - 2 kg;
- acto valgomasis 9% - 145 ml;
- augalinis aliejus (bekvapiai) - 250 ml;
- cukrus-2 šaukštai. l;
- druska virta (joduota, sekli) - 2 šaukštai. l
Rengiami veiksmai:
- Daržovės turi būti rūšiuojamos, pašalinamos sugadintos, nuplaunamos ir išvalomos, pašalinant sėklų iš pipirų ir cukinijų.
- Supjaustykite papriką, supjaustytą morką ir pomidorus bei cukinijas į šildymui tinkamą indą, pridėkite aliejaus, cukraus ir druskos pusę valandos.
- Tada įpilkite acto į turinį, sumaišykite.
- Karštoje formoje, išplaunant anksčiau sterilizuotas ir sausas stiklaines, supilkite su metaliniais dangteliais.
Laikyti vėsioje vietoje.
Su baklažanais ir spalvingais pipirais
Norint paruošti ne tik skanu, bet ir iš išorės gražaus lecho, jums reikės:
- švieži pomidorai - 3 kg;
- žalieji pipirai (saldūs, be sėklų) - 1,5 kg;
- raudonieji pipirai - 1 kg;
- geltonos / oranžinės paprikos (saldus) - 500 g;
- Baklažanai prinokę (jie turėtų būti išmirkyti iš anksto fiziologiniame tirpale) - 1,5 kg;
- Saulėgrąžų aliejus (arba bet koks dezodoruotas daržoves) - 125 ml;
- cukrus (smėlis arba smulkinti gabalėliai) - 120 g.
Žingsniai lecho paruošimui:
- Nuplaukite pomidorus ir išpjaukite juos, naudodami maišytuvą arba mėsmalę.
- Susidariusios bulvių koše užvirinti.
- Virkite 25 minutes.
- Įpilkite alyvą, cukrų ir druską, sumaišykite.
- Vakuokite konteinerio turinį dar 30 minučių.
- Pipirai nuplauti ir supjaustyti kubeliais (plokštėmis, šiaudais).
- Baklažanus reikia nuplauti ir supjaustyti.
- Padažykite daržoves į pomidorų tyrę, virkite dar 30 minučių.
- Išdėstyti paruoštą karštą lechą ant bankų. Būtinai išsaugokite gaminį net karštoje formoje, sudėkite į metalinę dangtelį, kad ji būtų šviežia ir sumažintų bakterijų išsivystymą.
Lecho su Torchin padažu
Šis patiekalas su pomidorų padažu yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems. Paruoškite ją paprasčiausiai, bet galų gale gausite beprotiškai skanių pipirų gabalėlių, pamerkiamų kvepiančiame padaže. Norėdami pasiruošti, galite pasiimti bet kokius produktus iš "Torchin" linijos.
Ko jums reikia:
- saldieji pipirai - 2 kg;
- granuliuoti cukrus - 120 g;
- aliejus iš saulėgrąžų sėklų - 110-125 ml;
- actas - 10 ml;
- Pomidorų padažas Torchin - 450-520 ml;
- Prieskoniai ir pagardai pagal skonį.
Kaip virti:
- Pepper turėtų būti pasirinktas mėsingas, geriau, jei jis bus skirtingų spalvų. Būtina pašalinti stiebą, supjaustyti daržovę į 4-8 dalis, pašalinti sėklas.
- Paruoštos paprikos reikia įdėti į gilią talpyklą, įpilti į šalto vandens 5 minutes.
- Sumaišykite padažą, cukrų, augalinį aliejų - supilkite mišinį į puodą su storu dugnu, padėkite ant silpno ugnies.
- Mišinys turėtų būti nuolat trikdomas, kitaip jis pradės degti. Įvirškę įpilkite druskos ir prieskonių, pamerkite ketvirtą valandą.
- Įdėkite actą, išjunkite ugnį.
- Paruoškite skardines - sterilizuokite garų pirtyje mažiausiai 20 minučių.
- Dangteliai verda 12-15 minučių.
- Karštas lecho skalstis stiklainius, palikite 0, 5 cm iki krašto.
- Sukite, pasukite, atsargiai apvyniokite, palikite 12-14 valandų.
Indelį galima sunaudoti per savaitę, tačiau geriau jį leisti iki žiemos.
Degančių indų gerbėjai gali įdėti karštą papriką ir česnaką. Kad skonis labiau įdomus ir aštrus, tai įmanoma su medaus, imbiero, džiovintų žolelių pagalba.
"Daržovių laimė"
Daržovių saugojimas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi visą rudenį. Pupelių saldumas puikiai derinamas su svogūnais ir morkomis, todėl sudėtyje lecho jie atrodo harmoningai.
Paruošimui bus reikalaujama:
- pomidorai prinokę, švieži, dideli - 4-5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 3-4 kg;
- svogūnų geltonasis svogūnas (gali būti balta ryškumui) - 1 kg;
- šviežios morkos - 1 kg;
- saulėgrąžų aliejus (arba bet kokios daržovės pagal skonį) - 0,5 l;
- cukrus - 450 g;
- stalo actas 6-9% - 100 ml;
- druska - 3 šaukštai. l
Rengiami veiksmai:
- Visus daržoves reikia nuplauti, nulupti svogūnai.
- Pašalinkite iš žievelės pomidorus, praeikite per maišytuvą, sietą arba mėsmalę.
- Maistą mažiausiai 60 minučių virkite pagamintą tyrę mažai karštu oru, kartais maišykite konteinerio turinį.
- Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais.
- Morkų pjaustykite arba sudrėkinkite dideliu laku.
- Visos daržovės turėtų būti blanšintos aliejumi maždaug 7 minutes.
- Pipirai supjaustyti skardais arba šiaudais, sumaišyti su keptais daržovėmis ir pomidorų tyrėmis.
- Įpilkite cukraus, druskos, acto į daržovių mišinį, virkite 15 minučių.
- Išpjaukite sterilizuotuose stiklainiuose, supilkite dangčiais, apvyniokite jį šiltu šluoste.
- Laikykite ruošinius šaldytuve.
Skanus lecho dažnai naudojamas kaip padažas ir priedai mėsos patiekalams. Žinomų prekinių ženklų, tokių kaip "Torchin", išleido savo versijas šio patiekalo, bet naminė yra daugiau sodrios skonio. Be to, visi produktai yra specialiai kontroliuojami šeimininkės, kuri užtikrina vartojimo saugumą.
Su medumi: paprastas receptas skaniai lecho
Receptai lecho apima ne tik daržoves, bet ir neįprastus ingredientus, tokius kaip medus.
Norint paruošti šį neįprastą patiekalį, jums reikės šių ingredientų:
- paprika saldūs bulgarai - 4,5-5 kg;
- sultys (pageidautina su minkšta) iš prinokusių pomidorų - 2 litrai;
- stalo actas (9%) - 110 ml;
- baltojo cukraus - 215 g;
- druska valgomasis - 120 g;
- natūralus medus (gėlių ar kalkių) - 5,5 šaukštai. l;
- paprikos ankštimis kartaus (švieži) - 1 vnt.
- augalinis aliejus (bekvapiai) - 180 ml;
- svogūnai - 5-7 vnt.
Rengiami veiksmai:
- Būtina parengti marinatą, naudojant pomidorai, susmulkinti į bulvių koše, druskos, acto, cukraus ir karšto pipirų. Taip pat pridėkite sviesto ir medaus, sumaišykite viską.
- Sumaišykite iki virimo ir supjaustykite paprikas ir svogūnus.
- Kuko mažiausiai 25 minutes. Maišykite.
- Skleiskite ant skardinių (iš anksto sterilizuotos), supilkite ir laikykite vėsioje vietoje.
Kaip virti skanų lechą žiemai (video)
Yra daug variantų lecho išsaugojimui. Bet šeimininkė gali pasirinkti savo pasirinkimą, o tada žiemą ji gali maloniai praleisti šeimą ir svečius skaniais daržovėmis.
