Artėja lietų ir realių peršalimo laikotarpis. Beveik kiekvienas namas, kiekvienas butas, tikrosios šeimininkės gamina įvairius žiemos ruošinius. Tarp jų įvairovės galite rasti: kompotus, džemus, padažus, naminius kečupus, morkas, grybus, salotas, pomidorus ir, žinoma, marinuotus ir konservuotus agurkus.
Bendrosios marinuotų agurkų savybės
Marinuoti agurkai savo specialų pikantiškas skonis, kaip ir jų rengimo sudedamųjų dalių neapima actas: A šiuo atveju konservantų vaidmenį eina į pieno rūgšties, kuri atsiranda fermentacijos proceso metu, kaip druskos reikia aromatizuotą prieskoniais.
Didelis privalumas priimant jį tokį tuščią daugelyje receptų yra ta, kad jūs neturite pasirinkti kiekvieną dieną į sodo gaminių, nes šios rūšies darbą jums reikia apaugusias agurkai arba surinktos iš anksto (pavyzdžiui, dieną prieš konservų). Taip pat marinuoti agurkai yra žinomi dėl jų skonio universalumu, priklausomai nuo paruošimo būdas: saldus, aštrus, rūgštus arba traškus. Kiekvienas gali rasti tinkamą receptą sau ir savo artimiesiems.
Agurkai "Lazy raaven"
Labai dažnai tai atsitinka, kad po darbo ar ant vieno išėjimo, ar net karštą dieną gerai, nenorėjo bėdą save su namų ruoša, ypač praleisti laiką ne viryklės. Tokiais atvejais galite naudoti nuostabų agurkų receptą.
Norint juos paruošti reikia:
- agurkai 2-2,5 kg;
- druska - 2 pilnas st. l .;
- vanduo - iki 1,5 litro (priklausomai nuo to, kaip tvirtai užsidaro agurkus);
- krapų ir kitų prieskonių pagal savo skonį.
Norėdami gauti skanu ir aukštos kokybės produktus, labai svarbu vadovautis nuosekliomis rekomendacijomis:
- Sulenkite agurkus į stiklainį, nukirskite patarimus iš abiejų pusių. Labai didelius agurkus reikia supjaustyti per pusę. Pasibaigus klojimo procesui, įdukite krapelę.
- Agurkai užpilami druska.
- Užpildykite šaltą vandenį iki to paties krašto.
- Dabar galite saugiai pamiršti apie savo išsaugojimą kelias dienas. Putplas suformuos ant skardinių paviršiaus. Paprastai tai trunka apie 3-4 dienas. Tada, kai putos šiek tiek sumažėja, galite tęsti fermentacijos procesą, tačiau būkite atsargūs: dažnai atsitinka, kad sūrymas išsiskiria (geriau įdėti kanalą į baseiną).
- Pasibaigus agurkų fermentacijos palikti juos poilsio narė maždaug 10 valandų, siekdamos užtikrinti, kad jie tiesiog sustojo klajojo: jis bus apsaugoti bankus nuo sprogdinimo arba patinimas. Net jei apie porą dienų pamiršite dėl darbo ar kitokių rūpesčių - nesijaudinkite, jie nebus sugadinti. Tačiau, paliekant juos per ilgai, jūs galite rizikuoti gruvele, o ne agurkui.
- Jei pamiršote apie agurkus, jie turės mažą pelėsių sluoksnį. Ją reikia išvalyti tik šaukšteliu, o krapai - praplauti po tekančiu vandeniu.
- Įpilkite sūrymo į puodą, įpilkite šiek tiek vandens, kompensuojant tą, kuris buvo absorbuojamas agurkų ar išsisklaidęs. Įpilkite skystį į virinimą, tada įpilkite į konteinerį su agurkais, sandariai uždarydami jį anksčiau nuplautu dangčiu. Sūris yra drumstas, nepastebimas spalvas, tačiau jis turi labai malonų aromatą.
- Panaikinkite ir šiltai supilkite stiklainius, kol visiškai atvėsite, tada laikykite juos atsarginėms dalims.
"Traškus"
Jei norite įdėti agurkus, kurie maloniai kris, tai šis receptas yra tik tau. Puikiai tinka mažiems agurkams, kurie dedami į litro stiklainius.
Jei norite, galite naudoti konteinerių iki 3 litrų, bet reikėtų pažymėti, kad jei tenkinamos visos šios, proporcijų turite padidinti proporcingai ekvivalentas (3 kartus).
1 litrui marinato:
- cukrus - 100 g;
- druska - 3 šaukštai. l
Į agurkų galią:
- 40 ml acto 9%;
- 1 lapelis lauryno;
- 5 vnt. pipiriniai kukurūzai;
- 0,5 vnt. krienai;
- 3 lapai serbentų;
- 3 vyšnių lapai.
Stebėkite veiksmų seką:
- Įdėkite vandenį į ugnį, paruoškite druską ir cukrų marinatui.
- Pripilkite indus su prieskoniais ir prieskoniais, pridėti agurkus į konteinerį ir užpildyti jį su verdančiu vandeniu.
- Vandenį iš kanalų išpilkite, į juos įpilkite acto.
- Užpildyti indeliai marinatą (į verdantį vandenį, kad ištirptų druskos ir cukraus) ir padengti jų dangteliai.
- Atlikti sterilizavimo procesą (10 minučių per JAR) ir suristi savo ribas ir susivynioti dieną.
Skrudinti agurkai
Agurkai turėtų būti parinkti ne labai dideli. Supilkite juos vandeniu ir pamirkykite 3-4 valandas, kad jie nedavė rūstybės.
Ingredientai:
- krapai;
- krienų lapai;
- serbentų lapai;
- česnako skiltelės;
- agurkai.
Paruošimui:
- Išdėstykite žolelių ir prieskonių.
- Supilkite agurkus į konteinerius.
- Užpildykite šaldytuoju sūrymu, paliekant tokius agurkus keletą dienų klajoti.
- Po to išleiskite ir vėl išvirkite sūrį.
- Užpildykite karštu sūrymu skardines ir palaikykite pusę valandos.
- Išleiskite skysčio. Po naujos pildymo procesą, uždarykite bankus, pasukite ir apvyniokite kelias dienas.
"Užkandis"
Šis receptas yra ypač geri žmonės vertina, nes ji turi slaptą ingredientą - degtinę.
3 litrų talpos indui:
- 2 kg agurkų;
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 3 šaukštai. l;
- cukrus - 3 šaukštai. l .;
- actas - iki 50 g (geriau pasiimti 9%);
- degtinės stiklinė;
- serbentų lapai;
- krapai.
Receptas:
- Visus agurkus pakratykite verdančiu vandeniu, tada uždenkite šaltu vandeniu.
- Į agurką įpilkite agurkų.
- Atneškite marinatą (atvėsinto vandens, druskos, acto, cukraus) virinti.
- Tris kartus užpildyti marinatą bankus su agurkais, reikalaudami kiekvieno laiko 5 minutes.
- Po paskutinio užpildymo pridėkite degtinę prie agurkų.
- Pakelkite bankus ir pasukite juos, palaukite aušinimo.
Laikykite ruošinius vėsioje vietoje.
Grybų agurkas
Speciali receptas žiemai yra agurkai su garstyčiomis.
Ingredientai:
- 2 kg smulkių agurkų;
- 3 vnt. svogūnai;
- krapai;
- 1 valgomasis šaukštas l actas.
Marinade:
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- 2 šaukštai l garstyčios miltelių pavidalu;
- cukrus - iki 5 šaukštų. l;
- druska - 2 šaukštai.l .;
- lauro lapai.
Paruošimo algoritmas:
- Supjaustykite svogūnus į pusę žiedus.
- Labai smulkiai pjaustykite krapą.
- Ištirpinama vandens druskos, cukraus, pridėjus garstyčių ir lauro lapų. Tada įpilkite marinatą į virinimą.
- Šiame marinuote pridėkite svogūną, krapą ir actą.
- Padėkite agurkus į marinatą, švelniai juos maišydami. Todėl atidžiai prižiūrėkite, kad visos daržovės buvo padengtos sūrymu.
- Įdėkite agurkus į stiklainius, supilkite juos visus tuo pačiu sūrymu.
Priveržkite ir supakuokite skardines, pirmiausia sukdami juos. Palikite juos tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvėsti, tada laikyti vėsioje vietoje ruošinio.
Sūdyti traškūs agurkai (video)
Skanūs marinuoti agurkai skirtingų interpretacijų padės jums įtikti šeimos ir kasdienį stalą padaryti neįprastas, su kažką ypatingą buvimą, nes receptai atvers jums naujus horizontus į virimo vidaus preparatų šaltuoju metų laiku pasaulyje.
