Grybų rinkėjai visada laukia rudens, nes šiuo metų laiku jūs galite plaukioti į baltus grybus, kurie ypač vertinami ramios medžioklės mėgėjams. Baltieji grybai vadinami karališkais ar skaniais, nes jie turi ypatingą miško aromatą ir subtilų skonį. Ir marinuotų baltųjų grybų receptas padės mėgautis traškiais ir pikantiškais grybais visą žiemą. Marinuoti grybai prieskoniuose ir žolelėse gali būti dedami į salotas, sriubas ir daržovių troškinius.
Paruošimas kepsnių namuose: kiek laiko užtrunka
Atsargomis žiemai kelis stiklainius šių dovanų patenka namų šeimininkės turės praleisti daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra verta.
Pats procesas marinavimas baravykai yra gana paprasta ir nereikia specialių kulinarinius sugebėjimus jam, bet kreipėsi į grybai skanūs ir kvapą, ji turėtų būti teikiama daug laiko parengti visus reikiamus ingredientus:
- Geriau paruošti grybus, kol jie bus sumalami, nes jie greitai pablogėja ir praranda skonį bei skonį.
- Jei riešutai yra dideli, marinuoti jie naudoja tik skrybėles.Kojos gali būti džiovinamos arba kepamos su daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis.
- Sugerti šiuos produktus prieš virinant negalima, nes barzdas greitai sugeria perteklinį drėgmę ir tampa vandeningas, o ne skanus.
- Rudenį verdančios rudos dovanos turėtų būti ne mažiau kaip keturiasdešimt minučių po virimo, iš jų išimant putas ir maišant.
- Marinatuose ir marinatuose, skirtuose keptuvėms, nepatartina pridėti daug prieskonių, kad nebūtų nužudytas specialus riešutų aromatas, būdingas šiems produktams.
- Labiausiai skanūs yra salierai, jei jie naudojami vidutinio dydžio jaunų grybų konservavimui.
Marinuoti grybai (video)
Žolelių receptai žiemai be sterilizacijos
Dauguma grybų išsaugojimo receptų reikalauja privalomos sterilizacijos, nes tai yra jų ilgalaikio saugojimo raktas. Tačiau grybus galima žiemą ir be tokio varginančio proceso kaip sterilizuoti, jei ruošdami juos žinote keletą taisyklių ir paslapčių.
Kokie produktai bus reikalingi:
- švieži balandžiai (skrybėlės);
- švarus vanduo;
- sausas lauro lapas;
- pipirai juodi ir kvapni;
- druskos virtuvė;
- cukrus;
- tirpalas acto rūgštis;
- skiltelė rūgščiojo citrinos.
Receptų Marinavimas:
- Dangteliai gryninamas pašalinti smėlio ir kitų šiukšlių, ir tada jie yra išplaunami, skleisti į lėkštę. Pilti gryno vandens, kad visiškai visiškai panardintas ir virti grybai trisdešimt-keturiasdešimt minučių po to, kai skystis verda.
- Į verdantį vandenį, ištirpintą druską, citrinos rūgšties ir cukraus, acto ir užpilkite ji virti apie nuo penkių iki septynių minučių. Litrui sūrymu reikės du šaukštus druskos, cukraus šaukštas ir penkiasdešimt miligramų acto tirpalu.
- Ready grybai užpilkite sūrymu (didelės kepurės yra žemės į keletą dalių, ir mažos atostogos visa) ir pavirkite dešimt minučių.
- Stiklinės talpyklos sterilizuojami bet kuriuo patogiu būdu ir kiekvienu išplito dviejų lauro lapų ir tris žirnius ir kvapnios juodųjų pipirų stiklainyje. Skleiskite ant virtų grybų, nesulaukus vieno ar dviejų centimetrų kraštą ir atsargiai užpilkite verdančiu marinatu įtempti. Cisternos ritinį iš karto sterilizuoti metalo dangteliai ir paliekamas atvėsti apverstą.
- Turėkite su konservuotų grybų saugojimo rūsyje stiklainį, pageidautina ne anksčiau kaip po dviejų savaičių nuo beicavimo, stebėti, ar dangtelis išsipūtęs, arba jei sūrymo blyškus. Jei tai atsitiks, jūs visiškai negali naudoti išsaugojimą.
Vietoj citrinų rūgšties galite naudoti keletą šaukštų šviežių citrinų sulčių.
Labiausiai skanūs žiemos patiekalai: žingsnis po žingsnio receptas
Kuko marinuoti grybai namuose nėra sunku, svarbiausia yra ne persistengti ji su prieskoniais į baravykais neprarado savo unikalų miško kvapas ir švelnus skonis.
Kokie produktai bus reikalingi:
- švieži balandžiai;
- švarus vanduo;
- druskos virtuvė;
- cukrus;
- kvepiančios ir juodosios pipirinės žirneliai;
- sausas lauro lapai;
- žemės cinamonas;
- šviežios pankoliai;
- garstyčių sėklos;
- tirpalas yra acto rūgštis.
Receptų Marinavimas:
- Boroviki švarios ir atskirkite kojas nuo skrybėlių. Kojos yra naudojamas džiovinti arba virimo būdu, ir plauti dangtelį, skystis pilamas ir virti penkias minutes po to, kai vanduo užverda. Tada, skystis yra nusausinti, grybai plaunamas šaltu vandeniu ir suteikti jai antrą kartą, kad gaminti maistą dvidešimt minučių, pridedant kelis šaukštus druskos puode.
- Paruošdami grybus, jie užsiima marinatu. Dėl sūrymu litro reikės tris šaukštus druskos, šaukštelį cukraus, keletą žirniai juoda ir sodas be pusę garstyčių sėklų šaukštas, cinamono žiupsnelis, keletą šakelės krapų ir trys lapai sauso lauro.Marinatas po verdymo virinama dešimt minučių, tada įpilkite grybų dangtelių ir supilkite acto tirpalą (šaukštą už litrą vandens). Viskas kartu išvirkite penkis ar septynias minutes ir, nepanaudodami skysčio, palikite barzdą už naktį, pamerktą prieskoniais.
- Kitą dieną grybai suplakti į sterilius konteinerius, marinatą filtruoti ir karštu išpilti į stiklainius. Išskalaukite konsistenciją su metaliniais dangteliais, pasukite stiklainius ir padengti antklode.
Norėdami išbandyti, kokie grybai pasirodė, nereikia laukti kelias savaites, nes marinuoti grietiniai, užauginti šiame recepte, gali būti suvartoti per dvi-tris dienas.
Balti grybai su pipirais ir morkomis: receptas
Toks neįprastas, įdomus ir originalus receptas marinuotiems grybams su daržovėmis tikrai bus paprašytas visų svečių. Ši apsauga netgi gali būti patiekiama ant stalo kaip skanus ir mitybos salotos, šviežios žalumynės ir alyvuogių aliejaus.
Kokie produktai bus reikalingi:
- šviežios grybų skrybėlės - vienas kilogas;
- Švarus vanduo sūryme - nuo penkių šimtų iki šešių šimtų mililitrų;
- morkos - du šakniavaisiai;
- bulgarų paprika - du gabaliukai (geltona ir žalia);
- druskos virtuvė - trys šaukštai;
- cukrus - viena valgoma šaukšta;
- acto rūgšties tirpalas - šimtas miligramų;
- prieskonių (keletą gabaliukų žirneliai juodųjų ir kvapieji pipirai, lauro lapai).
Receptų Marinavimas:
- Valyti ir plauti savo grybų dangtelį, pripilkite vandens ir virinama po virinimo dvidešimt minučių. Tada išpilkite skysčio iš grybų ir, jei reikia, išpjaukite juos.
- Įtrinkite į didelį grotelių morką, paprikas supjaustykite į ploną juostelę.
- Vandens sūrymas užvirkite, pridėkite skystis visų prieskonių ir kapotų daržovių. Virti marinatą penkias minutes, kartu su grybais ir virkite apie dešimt minučių.
- Karštos sudedamosios dalys skleidžiamos švariuose steriliuose konteineriuose ir iš karto valomos.
Jei pageidaujate, galite pridėti prie ruošinio, supjaustyto puslankiu svogūne.
Balti grybai, marinuoti salotoms
Sluoksniuotas Salotos "Grybų laukymė" jau seniai turėjo didelį populiarumą tarp namų šeimininkių ir yra dažnas svečias rasite švenčių. Be klasikinių versiją šio salotomis ruošiamas su grybais, bet jie gali būti saugiai keičiamas marinuotais grybais.
Kokie produktai bus reikalingi:
- vidutinio dydžio balandas;
- švarus vanduo;
- prieskoniai (kvepalai ir juodieji pipirai, garstyčių sėklos);
- druskos virtuvė;
- cukrus;
- tirpalas yra acto rūgštis.
Receptų Marinavimas:
- Siekiant šio išsaugojimo būtina pasirinkti tokio paties dydžio grybus. Boroviki švarūs, nukirpkite kojas, bet ne iki galo, paliekant tris ar keturis centimetrus.
- Grybus nuplaukite vandeniu ir kepkite maždaug per pusę valandos. Tada skystis nusausinamas.
- Cukrus, druska ir prieskonių kartu su vandeniu (litrui sūrymu - du šaukštus druskos, šaukštas cukraus trijų žirnių kiekviena rūšis pipirai ir grindų arbatos garstyčių šaukšto), šildomos iki virimo, kaitinti dešimt minučių ir po to pridedama į keptuvėje grybų ir virti penki daugiau minučių.
- Sterilizuotose stiklinėse talpyklose išpjaukite grybus, supilkite filtruotą filtru ir sterilizuokite. Sterilizacijos laikas priklauso nuo bakų talpos, pusė litro - dvidešimt minučių, litro - pusvalandį.
- Užbaigtas boleti ritinys, pasukite ir palikite atvėsti po antklode.
Prieš ruošdami grybų salotas patartina plauti gleives šaltu vandeniu.
Pikantiškos marinuotų cepinių
Baltos grybai taip pat galima paruošti žiemos aštrus aštrus užkandis, pridedant išsaugojimo česnako skilteles ir svogūnus.
Kokie produktai bus reikalingi:
- švieži pievagrybiai - vienas kilogas;
- viena didelė svogūnų galvutė;
- nedidelis česnako galas;
- vanduo - vienas litras;
- juodųjų pipirų žirniai - trys gabaliukai;
- druskos virtuvė - trys šaukštai;
- cukrus - viena arbatinė šaukštelis;
- acto rūgšties tirpalas - šimtas miligramų.
Receptų Marinavimas:
- Iš šiukšlių nuvalytos skrybėlės nuplaunamos, užpiltos vandeniu ir virti iki paruošimo (nuo trisdešimt iki keturiasdešimt minučių).
- Vanduo sumaišomas su likusiais ingredientais (išskyrus daržoves) ir virinama. Tada supilkite actą, virkite dešimt minučių ir filtruokite.
- Steriliuose stiklinėse induose smulkintus svogūnus išpjaukite česnaku, supilkite grybus, supilkite karštu sūrymu ir sterilizuokite verdančiame vandenyje.
- Skalauti su metaliniu dangteliu, pasukite ir palikite visiškai atvėsti.
Kiekvienam stiklainiui galite pridėti ploną karštojo pipiro žiedą.
Kaip užsigerti sėklos (video)
Paruoškite nagų laistymo baltus grybus žiemą, pagal bet kurios savininkas jėga, svarbiausia - teisė gerbti išsaugojimo formulavimą ir nepiktnaudžiauti įvairių prieskonių, tada grybai bus tikrai gauti skanus ir aromatingas.
