Labiausiai sudėtinga kopūstų ritinėlių paruošimo stadija - atskirti kopūstų lapus nuo kopūstų galvos, kad jie nebūtų pertraukiami, bet jie nėra per daug minkšti. Kopūstų kopūstai mikrobangų krosnelėje minkština, kad ji gali būti supakuota įdaryti, tačiau išlieka elastinga. Priešingai nei įprastas metodas, naudojant virintuvą, mikrobangų krosnelė visiškai keičia lapus ir išlaiko jų stiprumą.
Receptai minkštinančius kopūstus mikrobangų krosnelėje
Kapsulių minkštinimo būdas mikrobangų kapselyje yra daug lengvesnis nei standartinis metodas su verdančiu vandeniu. Jei yra mikrobangų krosnelė, nebūtina specialiai pasirinkti minkštųjų veislių, šildyti didelę talpyklę vandeniu ir stengtis išlaikyti reikiamą laiką, kad lapai nebūtų nudžiūvę.
Mikrobangų krosnelėje netgi galite sušvelninti kopūstų kopūstus. Verdančiame vandenyje jo lapai greitai virti ir suplyšę, o į juos supilama smulkinta mėsa, priešingai nei modernesniame.
Sumalinti kopūstai paruošiami 1,5-2 kg svorio kopūstais. Jis gali būti dedamas tiesiai į orkaitę arba suvynioti į laikymo plėvelę.
- Prieš kepdami kopūstus kopūstais mikrobangų krosnelėje, jį reikia išvalyti.Stiebas gali būti sutrumpintas, o viršutiniai lapai pašalinami, kol jie bus švarūs ir nepažeisti. Galima išmesti apleistas vietas - kopūstų nereikia.
- Kopūstų kotelio pagrindu padarykite gabalus su ilgu peiliu, atskirdami lapus. Antraštė, kol jums nereikia išardyti, - kopūstų lapai įdaryti kopūstams mikrobangų krosnelėje minkština ir bus lengvai atskirti. Peilis gilinamas iki didžiausio, bandant nepažeisti kopūstų.
- Išeikite į orkaitę 8-10 minučių ir įjunkite jį iki didžiausios galios. Jis gali būti papildomai supakuotas į plastikinį maišelį arba maisto pakuotę, lapai praranda mažiau drėgmės, kai apdorojama aukšta temperatūra.
- Kiek minučių kopūstų kopūstai bus paruošta mikrobangų krosnele priklausys nuo jo dydžio ir lapų skaičiaus. Po 8-10 minučių galvutė pašalinama iš orkaitės, o paviršius palieka minkštintą lapą. Tie, kurie tvirtai laikosi ant kotelio, lieka.
- Tada kopūstų galva turėtų būti dedama atgal į mikrobangų krosnelę 5-8 min. Po to galite pašalinti kitą lapų sluoksnį, kuris minkština aukštą temperatūrą.Nerekomenduojama pašalinti visų lapų - mažiausi iš jų netinka kopūstų rulonams. Jas galima palikti ir įdėti į kitą patiekalą (virti borschtą arba troškintus kopūstai).
- Lapai gali likti tvirtais dryželiais. Jie gali būti kruopščiai supjaustyti peiliu, išlaikant jį lygiagrečiai su stalo paviršiumi. Svarbu nepažeisti lapo vientisumo, kitaip tokie įdaryti kopūstai kris.
Karštieji kopūstai, išeinant iš mikrobangų krosnelės, turėtų iš karto užpilti šaltu vandeniu. Taigi lapus lengviau atskirti nuo stiebo, ir juos galima nedelsiant suvynioti malta.
Kopūstų kopūstų paruošimas mikrobangų krosnelėje yra daug lengvesnis nei kiaute su verdančiu vandeniu. Lapai minkština, tačiau lieka stiprios ir elastingos. Galutiniame patiekaluose galėsite paragauti, bet jis netrukdys malto mėsos skonio. Be to, šis kopūstų paruošimo būdas sutaupo laiko. Nors kopūstai mirkyti mikrobangų krosnele, pirmieji lapai gali greitai įdaryti malta mėsa.
Kitas receptas kopūstų kopūstams
Lengviausias būdas 10 minučių įdėti kopūstai mikrobangų krosnelėje ir nepadengti. Tačiau daugelis namų šeimininkių pageidauja naudoti maišytuvą, skirtą kepti arba kopūstų galvutę įvynioti į plastikinį maišą arba klijavimo plėvelę. Taigi, drėgmė neišgaro, o lieka lapuose.Jie kepami tolygiai ir minkštėja net centre.
Kapsulių galvutė rankovėje arba plėvele taip pat gali būti paruošta keliais etapais, tačiau ją lengviau įdėti 10-15 minučių žemesne temperatūra. Po to, jis yra pamerktas šaltu vandeniu folijoje, o kai šiek tiek atvėsus, jie pradeda išardyti lapus. Visos veinėlės pašalinamos aštriu peiliu, kad jie nesugadintų gatavo indo skonio. Tačiau vietoj to lapai gali būti kruopščiai sumušami su plaktuku, todėl svarbu jų nepažeisti.
Kaip pasirinkti kopūstą?
Jei pasirinksite kopūstų kopūstai ir virkite verdančiame vandenyje, turite žinoti keletą subtilumų. Lapų forma, dydis, spalva ir augalinės medžiagos struktūra. Mikrobangų krosnelėje galite gaminti bet kokius kopūstus, kad būtų patogu sudėti į ją įdarą. Tačiau, jei atliksite patyrusių namų šeimininkių patarimus, bus lengviau kepti kopūstų:
- kopūstų galva neturėtų turėti apvalios, bet pailgos formos - iš tokių kopūstų lapų yra daug lengviau atskirtos;
- kopūstai turi turėti didelius lakštus - jei jie yra maži, jų sudėtyje bus sunku įvynioti, o virimo procesas užtruks ilgai;
- lapai turėtų būti šviesūs (balti su žalsvu atspalviu), be juodų taškų, ašarų ir žalos, grybų ar pelėsių požymių;
- atskiri lapai turi būti tankūs, stori ir elastingi, priešingu atveju jie greitai sunaikins, o jų įdėjimas neįstengs;
- blukimas kopūstų nėra gerai, galite jį pjaustyti mėsa, o kopūstai - kitą galvą.
Kopūstai gali būti sumalti ne tik verdančiame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Šaltis turi panašų poveikį.
Pirmiausia reikia užšaldyti visą galvos kopūstų galą, tada ištraukti iš šaldiklio ir atšildyti kambario temperatūroje. Tačiau po apdorojimo kopūstai gali būti naudojami tik kopūstų paruošimui ir negali būti laikomi net užšaldyti.
Lengviausias būdas paruošti kopūstų kopūstai mikrobangų krosnelėje minkštinimui. Netgi pradinė šeimininkė gali susidoroti su patiekalo paruošimu pagal šį receptą. Lapai yra minkšti ir elastingi, gerai išlaiko formą ir neleidžia kopūstai suskaidyti.
