Beveik visi žmonės ant žemės mėgsta valgyti skanų maistą, todėl milijonai įvairių patiekalų receptų buvo sukurtos padėti namų šeimininkėms. Daugelis žmonių žino, kaip gaminti austrių grybus, bet protingas patarimas niekam nepakenks.
Taip pat žiūrėkite: receptas sriubai iš džiovintų grybų!
Šis unikalus produktas laikomas visiškai saugiu mitybai, nes jis auginamas dirbtiniu būdu. Jai neturi įtakos kenksmingos medžiagos, kurios dažnai būna atmosferoje, ir tai išlieka ekologiškas produktas.
Norėdami, kad austrių grybai būtų skanu, turite juos atidžiai pasirinkti. Jos turėtų būti beveik tokios pačios formos, neturėtų purus kvapo, be išorinės žalos ir juodų dėmių.
Skanių užkandžių paslaptys iš savitų grybų
Kas nesutiktų, kad austrių grybai yra labai skanūs ir maistingi grybai? Dėl jų universalumo, jie tinkami mėsai, sūdymui, sriuboms ir pagrindiniams patiekalams. Naudojamas kaip pyragų, salotų ir paprasto kepimo užpildas. Svarbiausia - turėti aiškią idėją, kaip tinkamai paruošti austrių grybus.
Jūs niekada neturėtumėte valgyti senų egzempliorių. Jie yra gana sunkūs ir nemaloni skoniui.
Kad užkandis pasidarė puikiu skoniu, jis prideda tokius pagardus:
- balti arba juodieji pipirai;
- česnakai;
- oregano;
- lauro lapas;
- uogienė;
- muskato riešutas;
- Majoramas
Šis prieskonių komplektas leidžia jums iš naujo atrasti grybų skonį, nepriklausomai nuo patiekalo. Paprastai prieskoniai uždedami paskutiniame ruošimo etape. Priešingu atveju jie praranda skonį ir skonį.
Kaip virti austrių grybų kepti grybai, kad jie neprarastų savo savybių? Keletas naudingų patarimų padės sukurti tikrą šedevrą. Pirmiausia, produktas kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu ir pašalinami matomi nešvarumai. Iškeiskite giliai keptuvę su nedideliu kiekiu alyvuogių arba augalinio aliejaus. Tada kruopščiai uždėkite austrių grybus. Kepkite apie 15 minučių.
Norėdami pagerinti grybų skonį, svogūnai prieš kepinimą gali būti marinuoti. Pirma, 10 minučių supjaustykite gabalus į karštą vandenį. Kai karstumas praeina, vanduo nusausinamas. Įpilkite pusę šaukštelio acto, cukraus, prieskonių. Dar 15 minučių ir lankas yra paruoštas.
Yra daugybė populiarių išsamių receptų apie austrių grybų ruošimą.
Grietine
Produktai, pagaminti iš 6 mažų dalių:
- grietinė apie 400 gramų;
- 2 arba 3 svogūnai;
- druska;
- pipirai;
- lauro lapas;
- alyvuogių arba augalinis aliejus;
- 1 kg austrių grybų.
Svogūnai supjaustomi smulkiais gabalėliais, suplaktais į keptuvę su šildomomis daržovių riebalais. Kepti iki aukso rudos spalvos.
Grybai supjaustyti į šiaudus, paskui išplaukti iš anksto įkaitinto konteinerio ir troškinti apie 5 minutes.
Krosnies pavidalu supjaustykite kepti svogūnai plonu sluoksniu, kad padengtumėte visą paviršių. Austerio grybelis yra ant jo viršaus. Įpilkite druskos, prieskonių, laurų. Įpilkite grietinės. Vėlgi, parengtų produktų lygis. Top - grietinė. Formą 50 minučių dedama į orkaitę.
Temperatūra turėtų būti apie 200 laipsnių.
Korėjiečių kalba
Produkto rinkinys:
- 1 kilogramas austrių grybų;
- kelios lemputės;
- morkos;
- česnakai;
- druska;
- prieskoniai (raudonieji pipirai, gvazdikėliai, lauro);
- sausas prieskonius;
- cukrus;
- actas (5%).
Švieži grybai plaunami švariu vandeniu, geriau slėgiu. Nuimkite matomus nuolaužos, kietos dalies ir supjaustykite juosteles ar kubelius. Įdėkite gilią indą, įpilkite skysčio, pridėkite lauro, gvazdikėlių. Virkite apie 20 minučių.
Kad produktas būtų puikus, svarbiausias dalykas yra jo neperdirbti. Geriau leisti tai būti tvirta, nei minkšta, o ne maloni skoniui.
Karštieji austrių grybai supilami į sietą ar žarną, kuris išleidžiamas. Per šį laikotarpį supjaustykite česnaką ir supjaustykite svogūnų pusę žiedus.
Aušinami grybai dedami į platų konteinerį. Įdarytas marinatas, sudarytas iš acto, cukraus ir prieskonių. Įpilkite druskos pagal pasirinkimus, supjaustytą svogūną, česnaką, morkas. Visi kruopščiai maišomi. Virtas patiekalas įdėtas į šaldytuvą 24 valandas.
Vakarienė patiekiama, mišinys laistomas augaliniais riebalais. Pabarstykite susmulkintą žaliu svogūnu.
Azijos sriuba
Pirmojo valgio virimo, kuriame pagrindinis ingredientas yra austrių grybai, gaminimas reikalauja ypatingo dėmesio. Nenuostabu, kad gerai žinomi žmonės sako: "Rytai yra subtili klausimas". Kilus klausimui rimtai, pabandykime išnagrinėti Azijos gaminių paslaptis.
Būtini ingredientai:
- austrių grybai;
- ryžiai arba naminiai makaronai;
- vištienos filė ir sultinys;
- augalinis aliejus;
- svogūnai;
- Bulgarų pipirai;
- imbieras;
- česnakai;
- citrina;
- druska;
- pipirai;
- badjanas;
- sojos padažas
Pačioje proceso pradžioje jie valo bulgarų pipirus, imbierą ir supjausto juos juostelėmis. Grybai ir vištienos filė supjaustoma porcijomis.
Smulkinti česnakai.
Augalinis aliejus supilamas į šildomą indą.Išskalaukite austrių grybus su pjaustytais prieskoniais. Kepti maždaug 5 minutes, kol pasirodys sultys. Išmeskite vištienos ir troškinio mišinį, kol skystis visiškai išgaruos.
Kitas etapas - sojos padažas, paprikos, žvaigždžių anizas. Virinama mažai karščiu 5 minutes. Tada produktai yra perkelti į vištienos sultinį, kuris yra paruoštas iš anksto.
Virkite ryžių makaronus sūdytu vandeniu. Supjaustykite sultinyje su vištiena ir grybais. Ten išspauskite citrinos sultis, supjaustykite sumaišytą svogūną. Azijos sriuba gali būti patiekiama pietums.
Privalomas reikalavimas - pašalinti iš sultinio badyan. Prieš valgydami, paruoškite bent 15 minučių.
Marinuotas "šedevras"
Kartais šaltuoju žiemos vakarais tikrai noriu išbandyti kažką neįprasto. Kas atsisakys, jei jam siūlomi marinuoti austrių grybai? Beveik niekas, net labiausiai avid gurmanams. Jūs galite paruošti "šedevrą" tik per 24 valandas. 
Tam atvejui reikės produktų rinkinio (už 1 kg grybų):
- švieži jauni austrių grybai;
- 600 g vandens;
- 2 šaukštai šaukštai druskos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus;
- 4 šaukštai. šaukštai acto;
- Laurynas;
- pipirai (žirniai) ir gvazdikėlių, ne mažiau kaip 6 kiekvienos pagardos gabalėlių;
- džiovintos krapai stiebuose;
- 2 gvazdikėliai česnako;
- 1 šaukštas augalinio aliejaus.
Švieži grybai supjaustomi iš pagrindinio krūvos, pašalinant kietą pagrindą. Nuplaukite, padėkite į puodą, pridedate prieskonių, supilkite vandenį ir sudeginkite. Kai skystis virsta, užpildykite mišiniu actu, toliau kepkite apie 25 minutes.
Austerių grybai įdėti į bankus. Laisva vieta užpildyta sūrymu, paliekant nedaug vietos daržovių riebalams. Talpa įdėta į rūsį arba šaldytuvą. Po dienos užkandis bus paruoštas.
Kaip parodė praktika, austrių grybai plačiai naudojami virimo, o virimo receptai yra prieinami net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Kad jie visada būtų prie pietų stalo, juos galima auginti atskirai.
Grybų sodas rūsyje
Norėdami derliaus 365 dienas per metus, svarbu žinoti, kaip patys auginti austrių grybus. Tiesą sakant, tai nėra taip sunku, jei laikosi paprastų patarimų. Pirmiausia turite paruošti patalpą, kurioje turėtų būti palaikomas stabilus mikroklimatas. Optimali temperatūra yra ne aukštesnė kaip 20 laipsnių, ne mažesnė kaip 10. Drėgnumas 85-90 proc. Diapazone. Švarumas Ant sienų neturėtų būti kenkėjų ir formų.Norint pasiekti šiuos tikslus, jums gali tekti atlikti bendrą rūsio valymą ir dezinfekavimą.
Kitas žingsnis - įsigyti specialų padėklo austrių grybų maišeliuose, kurie turi būti toliau apdirbti. Taikomos šios parinktys:
- Hidrotermija - naudokite karštą vandenį.
- Pasterizavimas - šlapias substratas, prapūstas garais.
- Xerotermija - sausas dirvožemis nusodinamas karštu garu.
Dėl to pagrindas yra užpildytas deguonimi ir tampa labiau purus. Tai puikiai išvystys grybelių šaknų sistemą.
Iš anksto įsigytas austrių grybų grybelis yra dedamas į dirvą mažuose sluoksniuose. Pavyzdžiui, 6 cm dirvožemio - 0,5 cm grybų sporų. Viršutinis lygis būtinai padengtas žeme. Krepšiai yra susieti, paliekant nedidelę anga viršuje. Šachmatluotės rašte yra 2 cm ilgio lizdai, kas 15 cm ir sulankstyti rūsyje. 
Inkubacijos laikotarpis trunka ne ilgiau kaip 15 dienų.
Kambario temperatūra turi būti nuo 18 iki 22 laipsnių, reguliariai vėdinant.
4 d. Atsiranda baltos grybelio gijos, kurios ilgainiui prasiskverbia per visą grunto gylį. Kad austrių grybai būtų sėkmingai auginami, inkubacijos laikotarpio pabaigoje atliekami šie žingsniai:
- nuleisti temperatūrą rūsyje iki mažiausiai 10 laipsnių;
- apšvietimas mažiausiai 10 valandų per dieną;
- dirbtinis drėgmės didėjimas, purškiant kambario sienas ir grindis;
- vėdinimas (4 kartus per dieną).
Neleisk skysčiui patekti į pagrindą, kad nebūtų paveiktas grybų augimas.
Jei viskas bus padaryta pagal taisykles, greičiau naujoviškų augalų įsišaknijimai atsiras. Per 15 dienų pasirodys vis daugiau ir daugiau vaisių, kurie sparčiai vystosi, tampa gana "puokštėmis". Geriau juos surinkti, nejaukdami jų, bet sukdami juos iš žemės. Nuotraukoje rodomi nuostabūs grybai austrių grybų, išaugintų rūsyje.
Kai vyksta pirmoji derliaus banga, kambarys turi būti kruopščiai išvystytas. Po 2 savaičių pasirodo nauji ūgliai. Veikimo principas yra tas pats: temperatūra, drėgmė, šviesa, vaisių derliaus nuėmimas. Gali būti keli tokie laikotarpiai. Kai grybų blokai nebeges vaisių, juos pakeičia kiti. Panaudotas pagrindas yra puiki trąša, skirta sodo kiemo vietai. Kaip matote, atskirai auginti austrių grybus, yra visiems prieinama. Svarbiausia yra turėti norą, nustatyti tikslą, veikti ir parodyti kantrybę.
