Jūs galite marinuoti ne tik daržoves, bet ir uogas. Pavyzdžiui, puikus žiemos užkandis yra marinuotų vynuogių. Įdomu tai, kad vynuogės gali marinuoti ne tik kaip desertas, bet taip pat, kaip aštrus užkandis taikomas kaip salotų ir patiekalų ingredientas. Prieš pradėdami marinuoti, turite atidžiai paruošti pagrindinį ingredientą.
Vynuogių parinkimo taisyklės
Norėdami paruošti marinuotas vynuoges, turite atidžiai pasirinkti ingredientus. Reikia ne tik pagerinti savo skonio savybes, bet ir užtikrinti, kad ruošiniai kuo ilgiau išlaikytų savo gaivumą.
Geriausios saugomos vynuogių veislės yra:
- Nimrang;
- Tabrizas;
- Senso;
- Hagadai.
Šios veislės pasižymi dideliais vaisiais, tankiu apvalkalu, laisva mėsa. Taip pat puikus konservų pasirinkimas yra vynuogių be sėklų. Norint ilgą laiką išsaugoti ruošinių gaivumą, prieš ruošdami uogas turite atidžiai išsiaiškinti uogas. Vaisiai turi būti be įtvarų, įtrūkimų, puvimo požymių. Vynuogių šaka neturėtų būti šviesiai žalia - šis atspalvis rodo, kad uogos nėra prinokę.
Po to, kai uogos yra paliesti, galite eiti į jų marinavimą.
Marinuoti vynuogės (video)
Marinuoti vynuogės: paprasta tuščia žiemai
Vienas iš lengviausių ruošinių ruošinių yra tas, kuris paruoštas pagal klasikinį receptą.
Būtini ingredientai:
- 2,5 kg vynuogių;
- 1 puodelis acto rūgšties;
- 4 stiklai vandens;
- 2 deserto šaukštus druskos;
- 1,5 puodeliai cukraus;
- 1 šaukštelis cinamono;
- 2 lauro lapai;
- 1 gvazdikėlio;
- 3 žirneliai saldžiųjų pipirų.
Kaip vyksta konservavimas:
- Vanduo, druska ir cukrus ištirps. Skystis sumaišomas, pagardintas cinamonu, lauro lapais, gvazdikėliais, pipirais, sumaišomas ir verdomas. Marinatas virtas 5 minutes, po to jis papildytas actu ir pašalinamas iš ugnies.
- Uogos nuplaunamos, džiovinamos, paskirstomos bankams.
- Karštas marinatas pilamas į ruošinius. Bankai dengiami dangčiais ir siunčiami sterilizuoti. Sterilizuokite tvistą 20 minučių.
- Blankai užantspauduojami, apversti apversta, apvyniojami ant odos ir paliekami tik vieną dieną.
Įdomu tai, kad šios marinuoti vynuogės lyginamos su jų alyvuogėmis pagal skonį ir išvaizdą.Siekiant užtikrinti maksimalų alyvuogių vynuogių panašumą, turėtumėte pasirinkti žalias arba juodas veisles.
Receptas, skirtas vynuogių marinuoti be sterilizavimo
Galima vynuogių derlių namuose ir desertas. Uogos, virti pagal šį receptą, yra šviesus ir sodrios skonis labai panašus į prinokusių vynuogių skonio.
Norėdami išsaugoti uogas, būtina:
- 0,8 kilogramo sultana;
- 70 ml 9% acto;
- 600 mililitrų vandens;
- 160 g cukraus;
- 1 cinamono bacilas.
Kaip valgyti be sterilizavimo:
- Sultanaveislės rūšiuojami, išplautos vėsioje vandens, obsushivayut ir pilamas į kvorta jar.
- Atskiroje puodai yra pilamas vanduo, pridėti cukraus ir cinamono parašytus, skystis maišomas, kaitinti 6 minutes.
- Marinatas pašalinamas iš kaitvietės, sumaišomas su actu. Cinamonas pašalinamas iš skysčio.
- Uogų yra užpildytas karšto marinatas ruošinių iš karto ko, patalpintas apverstoje, o į kairę sušildomas iki 12 valandų.
Toks užkandis bus ne tik puikus desertas, bet ir geras užkandis šviesiai baltojo vyno. Tokiu atveju konservuotų vynuogių turėtų būti patiekiamas kartu su sūrio gabalu.
Kaip išsaugoti Isabella žiemai
Geriausias būdas išsaugoti isabelą žiemai yra jam gaminti iš jo.
Tam reikia:
- 1 kilo isabel;
- 1 kg cukraus;
- 100 ml vynuogių sulčių.
Kaip gaminti uogiene:
- Obuoliai nuplauti, džiovinti, apibarstyti pusę cukraus ir palikti 10 valandų.
- Likusi cukraus dalis sumaišoma su sultimis ir dedama ant ugnies. Skystis virinamas ir virinamas, kol cukraus granulės visiškai ištirps.
- Sirupas vėsinamas iki kambario temperatūros, o tada sumaišomas su uogomis.
- Masė uždedama ramioje ugnyje ir virti, kol visos vynuogės bus išpilstytos ant dugno.
- Karštas uogienas pilamas per švarius indus, sterilizuojamas 15 minučių, užkimštas spaustuvu.
- Ruošinys yra pasuktas ir izoliuotas.
Pagal šį receptą paruoštas uogienė pasirodo esanti sočiųjų ne tik dėl savo skonio savybių, bet ir dėl jo spalvos. Dažniausiai Isabella gauna juodą atspalvį.
Marinuoti vynuogių gruzinų kalba
Šio recepto ypatybė yra ta, kad ruošiant užrašą naudojamos ne atskiros uogos, o mažos kekės.
Taigi, be vynuogių, reikės išpilti laistymo ingredientų - reikės 1 litro vandens:
- 2 šaukštai cukraus;
- 2 deserto šaukštus druskos;
- 500 ml 6% acto;
- 9 šoninių pipirų žirneliai;
- 5 lauro lapai;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis cinamono;
- 2 gvazdikų pumpurai.
Marinavimas vyksta pagal šią technologiją:
- Prieskoniai dedami ant nuplaunamų skardinių dugno.
- Didelės kekės yra padalintos į mažas, todėl viename iš jų buvo tik 6-7 vynuogės. Kekės plaunamos, supjaustomos, džiovinamos ir laikomos švarioje talpoje.
- Vynuogės yra lengvo svorio, kad uogos neplūdės. Krovinys yra tvirtinamas dviem lazdelėmis, įkišamomis į kaklą, krištolinėje padėtyje.
- Vynuogynus pilamas actu, verdančiu vandeniu, kuriame anksčiau ištirpta druska ir cukrus.
- Tada aliejus švelniai išpilamas į ruošinio viršutinę dalį. Alyva turi sudaryti pusę centimetro storio sluoksnį.
- Tuščias padengiamas pergamuoju, laikomas ir laikomas ne aukštesnei kaip 10 laipsnių temperatūrai per mėnesį.
30 dienų pabaigoje vynuogių užkandis gruzinų kalba gali būti atidarytas ir valgomas, o indas reikia perkelti į vėsioje vietoje.
Vynuogių desertas žiemai
Iš visų vynuogių uogų žiemai galima paruošti džemą. Toks malonumas - tikras desertas, nes vynuogių, bendrauja su graikiniais riešutais, maksimaliai atskleisti savo skonį. Paruošti desertą, kurio jums reikia:
- 500 g vynuogių;
- 500 g cukraus;
- 1 saujelė graikinių riešutų;
- 50 ml vandens;
- vanilino šaukštas.
Kaip išsaugojimas:
- Vynuogynai perkelti, nuplauti, blanšuoti 6 minutes.
- Atskirame indelyje vanduo sumaišomas su cukrumi. Galia dedama ant degiklio, o jo cukrus visiškai ištirps.
- Blanched vynuogės iš karto perduodamos į karštą sirupą, viskas sumaišoma ir virti dar 5 minutes, pašalinama iš viryklės, padengta dangteliu ir įpilama 5 valandas.
- Per šį laiką jūs galite paruošti riešutus. Už uogienės reikia pusę jų branduolių. Pageidautina iš anksto nuplauti ir išdžiovinti graikinių riešutų.
- Visos yra ant vynuogių su ugnimi, jo turinys yra pareikštas iki virimo, sumaišytas su vanilinu ir riešutus. Sumaišo visus, virti 20 minučių, išplėsta sterilizuotus stiklainius, apribotos ir paliekamas atvėsti.
Paruoštą džemą galima laikyti kambario temperatūroje tamsioje vietoje.Pagal panašų receptą, galite paruošti vynuogių džemą su apelsinų žievelėmis.
Marinuotos vynuogės: Emma senelės receptai (video)
Pateikti receptai suteikia galimybę greitai ir lengvai paruošti vynuogių konservavimą žiemai. Reikėtų pažymėti, kad raudonoms veislėms reikia ilgesnio terminio apdorojimo, taigi, juos naudojant būtina pridėti 5-15 minučių prie kaitinimo termino.
