Galite kepti kopūstų skirtingai. Labai skanu produktas gaunamas, jei jis yra rūgštus arba sūdytas.
Skirtingos raguotos kopūstų ir kopūstų sūdymo skirtumai
Pikavimas yra paprastas procesas, jį paprastai gamina pridėjus prieskonių ir morkų. Kai kuriais atvejais, sumalant daržovę, įpilkite lauro lapų, pipirų ir netgi medaus.
Skrudintos kopūstai yra paruošti skirtingai. Šiuo atveju įpilkite natrio chlorido. Taip pat galite naudoti krapų, obuolių, morkų. Tuo pačiu metu jie turi būti smulkiai pjaustyti, užpildyti vandeniu ir padengti spaudimu.
Taigi, rūgštus daržovių rūgštus sultys. Sūrus - žalios, druskos. Pievagrybių užkanda paruošiama pagal tam tikrą technologiją, kurios kiekvienas procesas yra svarbus. Jis pasirodo ne tik skanus, bet ir naudingas - jis pagerina virškinamojo trakto mikroflorą, šalina cholesterolį, gerina žarnyno judrumą. "Brine" turi vidurius, todėl gerina virškinimą.
Skirtaose kopūstose yra pieno rūgšties bakterijų. Sūrūs užkandžiai saugomi dėl to, kad jame yra daug druskos. Geriau jį naudoti, pridedant prie sriubos.
Kopūstų rinkimas žiemai
Labiausiai skanūs kopūstai gaunami iš "Glory" klasės. Tai didelė balta galva.Daržovių yra labai malonus skonio, sultingas, traškus.
Taip pat galite paimti bet kokias pavėluotas veisles. Jie taip pat labai malonūs skoniui. Ši kopūstų veislė "Baltarusija", kuris yra gerai saugomas, o "Amager" - storas, sultingas kištukas.
Renkantis galvutes, reikia pažvelgti į tai, kad jo lapai yra balti. Taip pat reikia patikrinti juos, nes jie yra stiprus - tai jie suspaustas kaip arbūzas. Geriau druskos vyrų dienomis - antradieniais, pirmadieniais, ketvirtadieniais. Lapkričio mėnesį rekomenduojame pirkti daržoves rinkoje.
Klasikinis receptas, skirtas žiurėti skardinėse
Tradiciškai kopūstų sūdymas atliekamas kartu su morkomis. Norėdami ją paruošti, turėtumėte imtis:
- 5 kg kopūstų;
- pusė šaukšto druskos;
- morkų kilogramas;
- pusantros šaukštos cukraus.
Kopūstų reikia smulkiai sukapoti, geriau tai daryti su kombaino pagalba. Tada įpilama į puodą, į ją įpilama susmulkintų morkų, cukraus ir druskos. Tada daržovės skverbiasi, kad pasirodo sultys. Po to jūs galite įdėti daržoves bankuose. Po to druskos tirpalu buvo pilamas į juos - su verdančiu vandeniu iki 300 g druskos ir 450 g cukraus. Jei norite, galite pridėti šiek tiek acto.
Po manipuliavimo, bakai paliekami virtuvėje 5 dienas.Tada jie užpildo sūrymu ir uždaro dangčiais. Laikykite juos geriausiai šaldytuve.
Žievelės žiedinių kopūstų žiemai su daržovėmis
Žiemos kopūstai gali būti labai paprasti. Dėl šios priežasties daržovės nuplaunamos, suskaidomos į žiedynus. Tada jie virinama keletą minučių verdančiu vandeniu. Tada jie nuplaunami šaltu vandeniu.
Tada traškuote, česnakai, morkos trinamas. Tada reikia paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, įpilkite verdančio vandens cukraus, druskos, 1 valgomasis šaukštas. l už litrą vandens. Tada kopūstai ir morkos supilami į skardines. Galite pridėti juodųjų pipirų, lauro lapų, česnako ir žalumynų. Bankas turėtų būti užpildytas visiškai. Tada į ją įpilama marinatas, jis spaudžia. Indelis bus virinamas po 5 dienų.
Kalakutienos kopūstai sezono metu namuose
Iš traškuogių kopūstų galite gaminti patiekalą korėjiečių kalba. Norėdami tai padaryti, naudokite aštrus prieskonius. Galite pasiimti daržovių keliais būdais, bet jums reikės naudoti spalvotus baltuosius arba Pekino kopūstus.
Paruoškite užkandžius korėjiečių kalba taip. Jums reikės:
- 1 balta kopūstai;
- druskos ir lauro lapai;
- 13 česnako skiltelės;
- 1 valgomasis šaukštas l actas;
- 200 g cukraus;
- raudonieji pipirai;
- 2 morkos;
- litro vandens.
Kopūstų kapoti ant tarka. Česnakai grūsti spaudoje. Morkos valomi ir trinamas ant tarka. Visos daržovės yra įdėti į indą ir spaudžiamas rankas, kad sultys pasirodė. Marinato pagamintas iš cukraus, druskos, vandens, prieskonių. Ji yra virti o po to išpilamas acto. Be to, ji yra įtraukta į daržovių. Po to pilamas į bankų įdėti daržoves porą dienų vėsioje vietoje. Jei norite ruoštis žiemą, užkandis turėtų riedėti.
Kitas įdomus receptas - Korėjos Kim Chi. Parengti reikiamą kokybės Kim Chi. Jis primena kinų kopūstais. Produktų jums reikės:
- 1 kg kopūstų;
- vandens, 1 šaukštai. l druska, cukrus, čili;
- česnako pagal skonį.
Kopūstų nuvalyti ir supjaustyti juostelėmis, kurių plotis yra ne mažesnis kaip 2 cm. Jie buvo paskirstyti į konteinerį, pridėti cukraus ir druskos. Tada daržovių spaudžiamas taip, kad sultys nuėjo. Tai spaudimą palikti visus pusę dienos.
Kitas žingsnis - rengti įdaru. Pirma sutraiškyti spaudoje, į jį įpilkite karšto pipirai. Be to, vanduo yra įtraukta, siekiant gauti pasta. Kopūstų buvo plaunamas šaltu vandeniu, ir su juo degalų pridėta. Visi ingredientai sumaišomi pirštines.
Tada jie buvo leidžiama nusistovėti 2 h, ir jis siunčiamas į šaldytuvą 6 valandas.Po to jis gali būti suskirstytas į bankus ir suvyniotas. Po kelių dienų ją galima valgyti. Tai bus puikus priedas prie jautienos ar kitos mėsos.
Skanus receptas kopūstiems kopūstams su burokėliais
Kopūstai su runkeliais, aromatizuoti su augaliniu aliejumi, yra puikus užkandis bet kokiam atostogoms. Be to, jis gali būti naudojamas kaip pyragų pripildymas. Patiekalas yra ne tik skanus, bet ir labai grazus.
Pjaustymui reikia imtis:
- Išveskite 4 kg;
- 50 gramų krienų;
- 0,4 kg runkelių;
- 1 česnakas.
Norėdami paruošti marinatą, verta pasiruošti:
- juodieji pipirai (10 žirnių);
- druska - 100 g;
- 4 lauro lapai;
- pusė puodelio cukraus;
- 1 gvazdikas.
"Kochan" yra supjaustytas didelis. Runkeliai plaunami, valomi, supjaustyti kubeliais. Krienų tinder ant kepsnio. Česnakai valomi ir presuojami, visos sudedamosios dalys siunčiamos į keptuvę. Tada jie pilami sūrymu (šalta). Ant puodo įdėti priespauda. Tada jis siunčiamas į tamsią vietą. Laukiama pora dienų, kopūstai išdėstyti ant skardinių, išsiųsti į rūsį.
Jūs galite jį suvynioti su aspirinu - 1 tabletė už stiklainį. Užkandį galite laikyti 6 mėnesius.
Yra dar vienas nuostabus būdas kopūstai ir runkeliai. Iš ingredientų yra paimta:
- 3 lauro lapai;
- 2 kg kopūstų;
- stiklinis cukraus;
- runkeliai (1 vnt.);
- druska - 2 šaukštai. l .;
- česnakai - 1 gabalėlis;
- pusė stiklo acto (9%);
- pusantro lito vandens.
Kočanas supjaustytas kvadratais, runkeliais - šiaudais. Česnakai yra susmulkinti, kopūstai, runkeliai ir česnakai supjaustomi skardinėse. Paruoškite marinatą iš: cukraus, druskos, acto ir vandens. Virimo pabaigoje pridėti lauro lapas.
Kopūstus pilamas sūrymu ir siunčiamas į tamsią dieną. Tada jis yra išdėstytas kartu su burokomis ant kranto, laikomų šaldytuve. Jei norite, galite pridėti užkandą iš kalendra, morkų, petražolių ar salierų šaknies. Svarbu! Kapsulės viršutinės lapelės negerai, jos karčios.
Ankstyvųjų kopūstų sūdymo ypatumai
Jauni šakutės puikiai tinka skaldyti. Tuo pačiu metu galite pasiimti visą ir krekingas kopūstai. Geriausia paruošti nedidelius užkandžių kiekius.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- 3 kg kopūstų;
- druska ir cukrus pagal skonį;
- 1 morkų;
- 2 šaukštai l actas;
- 2,5 litrai. vanduo;
- 1 valgomasis šaukštas l pankolių sėklos;
- 2 lauro lapai;
- 4 žirneliai pipirų;
- 2 gvazdikėlių gvazdikų.
Skrudinti kopūstai paruošiami taip. Kopūstų galva plaunama, džiovinama, susmulkinama. Tai prideda druskos ir tarkuotų morkų. Į skonį pridedamas actas ir cukrus.
Sūris gaminamas iš vandens, cukraus, prieskonių.Tada ataušinama ir įpilama acto. Po to galite užpilti daržoves. Jie šiek tiek prispaudžiami ir paliekami 4 valandas. Likutis tik sumaišyti sudedamąsias dalis, suskaidyti juos į švarius indus, išsiųsti juos į tamsią vietą. 2 dienas galite valgyti užkandžius.
Žiurkių marinuotų ir sūdytų kopūstų saugojimo taisyklės ir sąlygos
Laikantis raugintų kopūstų, pagal kai kurias taisykles.
- Oro temperatūra užkandžių laikymo patalpoje turi būti apie 0 laipsnių. Galite laikyti užkandžius ir esant žemesnei temperatūrai, bet jis gali prarasti vitaminą C.
- Sūdyti ir rauginti kopūstai turėtų būti laikomi, užpilti sūrymu. Sandėliuojant statinėse, mažuose porcijomis užkandžiai. Likusi dalis statinėse yra išlyginta ir padengta dangčiu. Ir jie įkrauna jį.
- Periodiškai, rauginti kopūstai rekomenduojama pridėti ant šaukšto cukraus. Dėl to susidaro actas, kuris apsaugo daržoves nuo sugadinimo. Tai taip pat pratęsia užkandžių laikymo trukmę, pridedant joms spanguolių ar spanguolių.
- Galite keletą mėnesių laikyti užkandžius iš kopūstų ir sūdytų kopūstų. Sezonas, pasirinktas už tai, nesvarbu
Druskos rūgštis, kiekvienas pasirenka pats.Tačiau verta paminėti, kad pirmas variantas yra naudingesnis. Abiem atvejais naudojama druska. Sūdymo metu pagrindinis ingredientas yra druska rūgšties druskos ir pieno rūgšties metu.
