Sunku rasti ką nors, kas nepatinka šviežiai keptų rudų blynų. Jie sužadina mus su kvapu, apeliaciją. Tokio delikateso paruošimas užtruks ilgai, tačiau šeimininkės šiam procesui yra dviprasmiškos. Kai kuriems, kepimo blynai nesudaro jokių sunkumų, kitiems tai sukelia daug vargo ir problemų. Galų gale, vietoj gilaus aukso blynų, jūs gaunate nemalonus sugadintus sluoksnius. Kodėl blynai suplyšta? Šis klausimas kyla daugelyje pat patyrusių namų šeimininkių. Šie patarimai ir gudrybės padės tai išvengti.
Miltų trūkumas ar perteklių
Kodėl blynai pasidaro blyneliai? Tai beveik neįmanoma pateikti aiškų atsakymą. Visų pirma, produkto skonis ir išvaizda labai priklauso nuo tešlos paruošimo ingredientų kokybės ir kiekio.
Vienas iš pagrindinių komponentų, sudarančių blyną, yra miltai. Pernelyg didelė jo masė yra labai stora, dėl ko ji negali tolygiai ir greitai pasklidti ant keptuvės paviršiaus.Šiuo torto pavyks per storas, panašus į kietąjį košė.
Dėl miltų trūkumo atsiras skystis. Greitas išgarinimas drėgmės skleidžiami iš plūduriuojančio sluoksnio blynų, todėl mažiau elastinga ir elastingas. Rezultatas yra tai, kad tortas virimo procese nėra nieko, bet pertrauka virtimo padaryti. Todėl miltus reikia įdėti taip, kaip nurodoma recepte. Tai yra svarbus niuansas, kurio negalima pamiršti.
Neteisingas kiaušinių santykis
Trūkumas kiaušinių yra dar vienas populiarus todėl, kad blynai prilimpa prie keptuvėje, o vėliau suplėšyti. Kiaušiniai žaisti "kulinarijos cemento", kurios jungiasi visus ingredientus vaidmenį. Tačiau yra receptai, kaip dalis kurių kiaušiniai mažais kiekiais, arba tiesiog negalimas. Pavyzdžiui, tai gali būti blynų tešlas, pagamintas iš jogurto. Šiuo atveju tešlą ruošiamas verdančiu vandeniu, taip sukuriant elastingą struktūrą. Šiuo atveju pasukite blyną nėra sunku.
Cukraus perteklius
Ne geriausias būdas toliau elgtis blynus, jei tešla pridėti pernelyg daug cukraus. Pirmojoje kepimo metu "karamelinis efektas" bus pastebėtas, kai blyno apatinė dalis degs ir prilips prie keptuvės paviršiaus.Saldžiųjų blynelių gerbėjai gali juos saldinti suvartojus, sutirštintą pieną, cukraus miltelius, džemą ar medų.
Nestruktūruotas bandymo struktūrą taip pat sudaro prieskoniai (cinamonas, vanilė, pipirai, kardamonas ir tt). Blyneliai nepasileidžia, jei pridėsite daug. Norėdamas suteikti patiekalui unikalų skonį, nenaudokite prieskonių dideliais kiekiais.
Soda poveikio
Įvairūs rūpesčiai gali palaužti tuos namų šeimininkes, kurie prideda pernelyg daug soda į blynus. Tai turės įtakos tiek blynų išvaizdai, tiek jų skoniui. Faktas yra tai, kad natrio druska dar labiau sutraukia produkto struktūrą, o jo perteklius padeda sunaikinti tešlos lipnumą. Dėl to jūs negalėsite gauti visos žuvies skardinės. Kalbant apie skonį, per daug soda bus patiekalas nemalonus kartaus skonio.
Alyvos poveikis
Augalinis aliejus yra unikalus komponentas, kuris yra blynų bandymo dalis. Dažnai būna tai, kad būtent tai gali sutaupyti situacijos. Tik keli šaukštai augalinio aliejaus padės sušvelninti tešlą, sukuriant papildomą riebalų rutulį tarp kepto blyško ir keptuvės paviršiaus. Šiuo atveju, blynai yra gerai pašalinti ir neplūsti.
Keptuvė
Viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių skrudinta blynelė, yra kepimo indas. Šiandien daugelis namų šeimininkės nori keptuvės žinomų gamintojų nelipnius danga, pavyzdžiui, "Taperver". Tai virtuvės tinka net pradedantiesiems, nes tikimybė, kad blynai bus suplėšyti sukant, yra minimali. Pasibaigus kepimo proceso pradžioje yra pakankamai lašėti ant karšto paviršiaus keptuvę kelis lašus augalinio aliejaus, kuris bus ne tik palengvinti torto pašalinimą, bet ir padaryti jį labiau gardus ir patrauklus.
Tačiau nereikia pamiršti mūsų motinų ir močiukų geležies ar aliuminio atsargų. Daugelis iš mūsų jau pastebėjote, kad puodai nenusakomas pasirodyti labai skanus ir kvapą Ruddy blynai. Secret blynų keptuvės yra tokiu akytos medžiagos struktūrą. Tai prisideda prie aliejaus sluoksnio susidarymo, todėl lengva pašalinti rudų pyragą. Ideali blynų kepimo priemonė yra keptuvė su mažomis karoliukais ir patogia rankena.
Pageidautina, kad kepant blynus būtų atskiras indelis, kuriam reikalinga ypatinga priežiūra.Keptuvių pabaigoje kruopštus indus nereikia išplauti. Pakanka užpilti šiek tiek aliejaus ir porą šaukštų druskos. Sumaišius mišinį keletą minučių vidutine karštimi, jis turi būti pašalintas. Po to krosnies paviršius kruopščiai nuvalykite minkštu švariu skudurėliu arba servetėlėmis, kuri leidžia išlaikyti ploną alyvą.
Kepame teisingai
Ką daryti, jei blynas plyšta? Šiame procese taip pat svarbu laikytis tinkamo kepimo metodo. Sumaišius blynus, neskubėkite pradėti kepti. Tai yra viena dažniausių klaidų blynų procese. Mišraus tešlos turi būti ne mažiau kaip 30 minučių "poilsio". Per tą laiką miltai paskirs didžiausią glitimo kiekį, kuris užtikrins tankų ir elastingą blyną.
Patarimai
- Stenkitės laikytis recepto. Jei bandyme trūksta kokių nors komponentų arba, priešingai, per daug, sudedamųjų dalių santykį su rekomenduojamu.
- Tešlos minkymo taisyklių nesilaikymas taip pat atlieka svarbų vaidmenį atliekant blynus. Būtina naudoti tik išsijotus miltus, kurie turėtų būti įnešti į tešlą nedidelėmis dalimis.Blyškių mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas su švilpimu. Svarbu, kad jis būtų vienodas.
- Negalima naudoti vietoj kiaušinių kiaušinių miltelių. Jis gali ne tik sugadinti patiekalo išvaizdą, bet ir jo skonį.
- Norėdami išvengti tešlos sulūžimo sukant, reikia pasirinkti tinkamus kepimo indus. Gerai, jei šiuo tikslu bus skirta asmeninė keptuvė, kuri nebus naudojama kitų produktų kepimui.
- Tešlą reikia įpilti į karštą ir riebalų paviršių, sutepti arba riebaluoti. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti pusę žalių bulvių, kurios turėtų būti užkimtos šakute. Jei reikia, supilkite bulves į aliejų ir supilkite jas keptuvėje.
- Jei pirmasis blynas pasirodė nesėkmingas, išimdami jį iš dėklo, kruopščiai išvalykite paviršių. Tada gerai šildykite indus ir visada jas sutepkite.
- Geriau išmėginkite plonus blynus vidutinio karšto, mielių tešloje geriau naudoti silpną ugnį.
- Paverskite blyną po to, kai išilgai krašto bus suformuota raudonoji pluta. Jei tai padarysi anksčiau, jūs tikrai sugadinsite plokščiojo pyrago vientisumą.
Kaip tinkamai maitinti blynus (video)
Blyneliai su sūriu: nevalgomi kepant (video)
Stebėdami šias paprastas rekomendacijas, kiekviena šeimininkė gali išdidžiai pasakyti: "Mano blynai yra labiausiai skanūs!". Džiaukitės savo draugais ir artimaisiais su neįtikėtinai skanu, raudonomis ir kvapnomis "saunomis". Malonu apeiti!
