Moliūgų yra naudinga dietinė daržovė, kurią galima pavadinti vitaminų ir vertingų mikroelementų sandėliuku. Iš moliūgų galite gaminti puikius ruošinius žiemai: įvairių šalutinių patiekalų, padažų, užkandžių, desertų.
Be to, šis augalas yra mažai kaloringas, puikiai virškinamas. Moliūgas saugo nuo peršalimo, nemigos, pagerina odos ir plaukų būklę ir daug daugiau. Šių daržovių namų ruošiniai - nuostabi, skanu ir naudinga ilga žiemos kartais pagalba.
Mėginimų parinkimo perdirbimui kriterijai
Turime tris moliūgų rūšis: didelio vaisiaus, muskato riešutai ir kietosios šaknies. Pastarasis tipas, ypač įvertinimas pepo, oranžinė celiuliozės ir saldaus skonio, pageidautina visam iš anksto suformuotų, žiemą. Jis turi mažai drėgmės, tankus su didelėmis sėklomis. Gerai laikomos veislės Valgomojo kambarys yra žiema ir marmuras su dideliu kiekiu pektino ir krakmolo. Būdinga kulinarijos moliūgo ypatybė yra jos didelis svoris su vidutinio dydžio.
Veislių su mažais vaisių puikiai tinka kepimui, labai skanus ir didelis moliūgų su melsvu atspalviu pluta. Šiuo atveju vaisiai turėtų būti prinokę, be žalos, dėmių ir mėlynių.
Auksiniai receptai kepimui moliūgų žiemai
Džiovintas moliūgas
Džiovinti moliūgai reikalauja daug paruošimo laiko, bet saugojimo metu tai trunka nedaug, nes džiovinant, jis praranda didžiąją dalį jo tūrio. Daržovių išdžiūvimas yra geriausias elektriniame džiovinime arba orkaitėje 60-80 laipsnių temperatūroje iki 8 valandų. Priešintis vaisius su pašalinta oda ir sėklos supjaustytos į centimetrų storio gabaliukus.
Labai neįprastas produktas - moliūgų milteliai. Tai naudinga virškinimo trakto ir inkstų problemoms. Šiuo atveju paruoštus daržovių gabalus pirmiausia verdama druskos vandenyje dvidešimt minučių, po to grūstos ir džiovinamos 135 laipsnių kampu 5-10 minučių. Gauti geltoni saldūs milteliai turėtų būti praskiedžiami vandeniu, kad pagamintų moliūgų tyrę.
Kaip pasūdyti daržovių
Lengviausias būdas yra moliūgas koncentruoti tirpale, kur 10 kg daržovių reikalinga iki 3 kg druskos. Pusę jo užvirinama verdančiu vandeniu ir visiškai išpilstomas į paruoštus griežinėliais, tankiai supakuotas į indą. Tada tiesiog pabarstykite likusią druską ant viršaus.
Toks preparatas tinka žiemos marinatams. Pernelyg didelė druska yra įmirkyta, moliūgai mirkoma per pusantros dienos šaltu vandeniu, keletą kartų keičiama.
Paprastas receptas marinuotai moliūdei:
- supjaustyti daržovių švelninti, atšaldyti;
- tada supilkite gabalėlius į paruoštas skardines ir supilkite marinatą;
- marinatas turi būti daroma tokių proporcijų: litrui vandens pusę 9% acto ir druskos šaukštas (su kalnas) ir cukrų (ne skaidrių), juodųjų pipirų, cinamono ir gvazdikėlių taurė - pagal skonį.
Moliūgų kompotas žiemai (video)
Tai bus ne mažiau skanus, jei šioje infuzijoje bus pagaminta sveiką daržovę:
- 5 litrai vandens ima 20 gramų susmulkintų krienų;
- tiek daug salierų lapų;
- dvigubai daugiau pankolio žalumynų;
- vienas kartaus pipiras;
- 2-3 lauro lapai;
- stiklo acto ir druskos.
Pakanka marinuoti 3-4 didelius moliūgai. Žinoma, jas reikia supjaustyti kubeliais, blanšuoti, aušinti, sulankstyti į trislitrąsias talpyklas. Tada supilkite juos karštu sūrymu ir sterilizuokite kiekvieną stiklainį, esant 85 laipsnių temperatūrai pusę valandos. Tada greitai uždarykite dangtį.
Džiovintas moliūgas
Valgyti namuose, skanus desertinis moliūgų produktas supjaustomas su vidutiniu kubu. Ir tada išdėstyti ant kepimo lakštų ore. Kepdami kepimo plokšteles šiek tiek nuplaunami saulėje.Tada jie dedami į orkaitę, kur 60 laipsnių kampu ir durys atidaromos, džiovinimas tęsiamas, kol bus paruoštas.
Moliūgų tyrė
Šio tipo daržovių konservai gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas vaikams ir suaugusiesiems arba kaip pyragų prieskoniai. Galite padaryti jį obuoliais ar slyvais:
- Iš pradžių išvalykite ingredientus iš sėklų ir žievelės.
- Nuplaukite maišytuvu ir padėkite cukrumi pagal skonį.
- Virkite mažai šilumos 2 valandas.
- Proceso pabaigoje pridėti šiek tiek citrinų rūgšties arba sulčių.
- Uždaryti parengtuose bankuose.
Kaip užšaldyti moliūgų namuose
Šaldytos moliūgai yra viena iš ilgiausiai išaugintų konservuotų šio daržovių. Kai užšalusi, ji išlaiko savo savybes iki 10 mėnesių. Bet geriau neužšaldyti šviežių daržovių, nes po atšildymo, toks preparatas tampa vandeningas. Vienu ar kitu būdu reikia jį iš anksto apdoroti, o daržovių skonis, aromatas ir tekstūra yra gerai išsaugomi. Šaldymo būdai:
- Virtas moliūgas. Prieš kepdami, žievė nėra pašalinta. Vyno vitaminų daržovių gabaliukus galima virti 10-15 minučių padaže, mikrobangų krosnelėje, garų pirtyje. Tada atmeskite jį į žarną, kad stiklinis vanduo būtų, jį atvėsinkite ir įtrinkite į pjuveną. Tada gauta masė užpildyti maišus, akinius ir įdėti jas į šaldiklį.
- Kepta moliūgai. Galima kepti skiltelėmis be išankstinio šveitimo. Tada šis procesas užtruks 1 valandą. Jei kepama kubeliuose, tada žievelę reikia nulupti. Produktas bus paruoštas per 40 minučių. Jis turėtų būti nušluostytas į bulvių košeles ir padėtas į silikonines liejines arba ledo indus. Dieną stovėti šaldytuve. Sulenkite didelį maišelį ir nusiųskite į šaldiklį.
Marinuoti moliūgai su medumi (video)
Korėjos salotos su moliūgai
Pasirengti ateityje išsaugoti šios rūšies, būtina imtis 1 vidutinio moliūgo, 3 morkos, svogūnai ir burokėliai, pusę druskos puodelio, šiek tiek raudonųjų pipirų, paprika, keletą skiltelių česnako, keletą šaukštų maltos kalendros pora, pusę aliejaus ir acto puodelį. Paruošimo technologija:
- Nuplaukite moliūgą ir supjaustykite gabalais ir virkite.
- Runkeliai ir morkos gali būti virti žievelėmis, o tada išvalyti.
- Tada supjaustykite daržoves kubeliais ar šiaudais.
- Smulkiai supjaustykite svogūnais su actu.
- Visi daržovės sumaišomas su prieskoniais, česnaku, svogūnais ir augaliniu aliejumi.
- Jūs galite kepti daržovių keptuvėje su liesa aliejumi.
- Paruoštos salotos skirstomos į skardines ir sterilizuojamos 85 laipsnių kampu.Literio skardinės sterilizuojamos 20-30 minučių.
- Po to konservai suvynioti.
Ruošiniai su obuoliais ir džiovintiems abrikosams
Norėdami paruošti skanų džemą, kur naudojamas moliūgas, konservuotus obuoliais ir džiovintomis abrikosais, būtina:
- 2 kilogramai moliūgų ir obuolių;
- kilogramas cukraus;
- 2-3 puodeliai džiovintų abrikosų;
- 1 citrina;
- šiek tiek cinamono.
Džiovinti abrikosai turi būti nuplauti, džiovinti, supjaustyti. Moliūgai pirmiausia užpilkite cukrumi ir leiskite jam nusausinti. Tada virkite 20 minučių, įpilkite džiovintų abrikosų ir obuolių, supjaustykite, virkite tiek, kiek. Tada pridėkite citrinų žievelę ir virkite dar penkias minutes. Gautas desertas perkeliamas į paruoštas sterilias skardines.
Moliūgas su obuoliais gali būti išsaugotas taip:
- Pusantro kilogramo desertas reikia moliūgų ir obuolių, 2 citrinų, 3 puodelius cukraus, cinamono kilogramą, pusę obuolių sulčių puodelis.
- Taigi supjaustyti išgrynintas moliūgų reikia įdėti į puodą, pridėti 300 ml vandens ir virkite 10 minučių.
- Tada užpilkite obuolių, obuolių ir citrinų sulčių. Dar kepkite kuo daugiau.
- Visi sumalome maišytuvą, įpilkite cukraus ir cinamono, virkite dar penkias minutes.
- Gatavus uogiene užpilkite į karštus sterilius indelius, uždarykite steriliais dangčiais, pasukite juos ir palikite jiems atvėsti.
Moliūgai sirupe (saldainiai)
Moliūgų saldainiai yra skanus pyragas, kuri yra virti sirupe. Norėdami tai padaryti, moliūgų, 1 apelsino, 5 puodeliai cukraus, 2 gabalėliai gvazdikėlių ir cinamono lazdeles kilogramo padaryti. Cukrus sumaišykite su 3 stikline vandens, virkite iki storo. Supilkite mažus gabalėlius išgrynintų daržovių su karštu sirupu ir kepkite mažai karštą keletą minučių. Tada atvėsinkite. Gautame produkte pridėkite cinamono, gvazdikėlių ir šviežiai išpjaustytų apelsinų sulčių. Mes 5 minutes viriname dar 5-6 kartus. Kiekvieną kartą mes atvėsime. Kai prieskoniais supjaustyti vaisiai tampa skaidrūs, įtrinkite sirupą. Tada ant kepimo lakšto, padengto pergamuoju popieriumi, leiskite sausai išdžiūti per keturiasdešimt minučių esant žemai ugniai. Mes pasiruošę išdžiūti normaliomis temperatūromis.
Blankų saugojimo taisyklės ir sąlygos
Jei tinkamai paruoštas namų konservavimas, tada jo naudojimas įvairių patiekalų gamybai suteikia neabejotiną naudą, nes visos svarbios jame esančios medžiagos yra visiškai išsaugotos. Po apdorojimo hermetiškai užsandarintos moliūgų ruošiniai gali būti laikomi kambario temperatūroje.
Į vėsioje patalpoje (esant temperatūrai virš nulio laipsnių) turėtų būti drėgmės dangtis nėra rūdžių spalvos. Saugoti šalia radiatorių ar kitų šildymo prietaisų yra pavojinga.Tai gali sukelti nepageidaujamas chemines reakcijas, dėl ko prarandama ruošinių kokybė, išvaizda ir skonis.
Geriausia išsaugoti ne ilgiau kaip metus. Sušaldytos daržovės negali būti atšildytos su antrąja šaltimi. Todėl tik dalis produkto atšildoma. Džiovinti ir džiovinti moliūgai laikomi nepermatomuose, sandariai uždarytuose induose, o geriausia - lino maišeliuose sausoje patalpoje.
Moliūgų konservai (video)
Namų ruošiniai iš moliūgų yra puikus priedas ir įvairių žiemos meniu. Žiemos auksiniai receptai - tai salotų su daržovėmis, paruoštų iš šaldytų, džiovintų arba džiovintų produktų, desertų, padažų, padažų. Jie skanūs, sveiki, tinkami maistui ir kūdikiams.
