Ispaniškas pyragas garsėja savo ypatingu aromatu ir skoniu. Yra daug įvairių receptų, skirtų paruošti ispanų ritinius su krevetėmis. Kiekvienas pasirinktas desertas papuošia šeimos arbatos partiją!
Ispanijos brioche "Brioche"
Ši kepykla skiriasi nuo įprastų bandelių. Jie yra paruošti paprasčiausiai, tačiau jie turės išbandyti testą.
Bus reikalaujama:
- keturi stiklai miltų;
- pusantro puodelio pieno, cukraus;
- sviestas - apie 200 gramų;
- 5 kiaušiniai;
- 7 g mielių (reikia sauso);
- skudurė druskos.
Paruošimo būdas:
- Padarykite šaukštą: įpilkite šilto pieno į patogią talpyklę, užpilkite mieles šaukšteliu cukraus, maišykite, atidėkite dešimt minučių.
- Išmaišykite kiaušinius, išsiųskite į mieles.
- Atskirai sumaišykite miltus su likusiu cukrumi, druska, supilkite pieno mišinį, tada pridėkite minkštą sviestą, sumaišykite su maišytuvu, pridėti keturių kiaušinių.
- Po to tešlą minkyti rankomis, įdėti į dubenį, palikti dvi valandas.
- Tepkite brioche formos alyvą.
- Tešlą padalinkite į dvylika rutulių, suteikiant jiems mažą dubenėlį, "maišelio" galvą sudaro apie 1/3 "kūno".
- Padauginkite bandelės į paruoštas formas, padėkite rankšluosčiu, palaukite valandą: kol jūs galite padaryti savo verslą ir tuo pačiu padėkite krosnį įšilę.
- Kruopščiai kepkite keptuvėmis su pjaustytu kiaušiniu, kepkite pusę valandos perkaitintoje 100 laipsnių orkaitėje. Bandelės turi būti padengtos auksine danga.
Jei neketinate iš karto tarnauti viskuo prie stalo, tuomet laikykite krepšius kietą pakuotėje, sandariai uždarydami.
Kepiniai su kremu "Patissier"
Ši kepykla iš Ispanijos vadinama bandelėmis Cream de Parisienne. Jas lengva paruošti namuose, kad lepintų jiems neįprasto skonio tiek pačių, tiek namų ūkio.
Tai užtruks (tešla):
- pusė kilogramo miltų (imk kviečius);
- 220 ml pieno;
- 50 g sviesto, cukraus;
- kiaušinis;
- 6 g sausų mielių;
- du šaukštus grietinėlės;
- šiek tiek druskos;
- citrinos žievelė
Garstyčios:
- du kiaušinių trynius;
- pienas - apie 400-450 ml;
- 150 g riešutų (graikiniai riešutai, migdolai);
- sviesto gabalas;
- 4 šaukštai cukraus, kukurūzų krakmolo;
- Vanilinas, citrinų sultys - mėgėjas.
Kaip virti:
- Paruoškite sumuštinį grietinėlę prieš pat kepinių kepimą. Įšilkite pieną, bet neuždenkite jo! Vakuuminkite trynius su cukrumi, kvietiniais miltais, krakmolu, įpilkite šiek tiek citrinų sulčių.Į porcijas įpilkite šiek tiek pieno, sumaišykite, įpilkite į krosnies pieną, kepkite dešimt minučių, maišydami. Grietinėlė turi tapti stora.
- Ištirpinkite sviestą. Nusiųskite kremą su vanilinu, citrinų sultimis. Kruopščiai sumaišykite, išimkite iš plokštelės, atvėsinkite, šaldykite per naktį. Grietinėlė šiuo metu susilieja. Ryte pridėkite prie jo riešutų ir padėkite atgal į šaldytuvą.
- Dabar galite pereiti prie tešlos gaminimo. Miltus sumaišykite su mielėmis, druska, cukrumi, grietine. Šluostyti su švilpimu Padarykite skylę mišinyje, sumaišykite kiaušine, supilkite pieną ir sumaišykite tešlą.
- Įpilkite ištirpinto sviesto su citrinine žolelėmis. Tešla pasirodė gana klijuota - tai turėtų būti, miltus nereikia papildyti! Uždenkite rankšluosčiu ir palikite jį dvi valandas šiltoje vietoje.
- Tešla pakils keturis kartus. Šiek tiek suminkškite - jis nelaiko jūsų rankų ir gerai už odos.
- Dabar iš tešlos pagaminkite apvalius pyragus, supilkite ovalo formą, įdėkite porą arbatinių šaukštų grietinėlės.
- Krekenai zapepete - čia būkite atsargūs, jei jie silpnai fiksuoti, kremas tiesiog išteka kepant.
- Padarykite keletą seklių pjūvių ant bandymo paviršiaus.
- Sudėkite paruoštus bandelės ant kepimo skardos, palikite jį dešimt minučių, uždenkite plakta baltymus (liko iš grietinėlės rengimo), kepkite orkaitėje, įkaitintą iki vidutinė temperatūra dvidešimt minučių.
"Ensaimadas"
Kitas geras receptas skaniai kepimui visai šeimai. Jis skiriasi savo išvaizda - tai garbanos, pagamintos iš mielių tešlos. Anksčiau Ispanijoje buvo gaminami tik iš testo, bet tada vis daugiau ir daugiau viduje galėtų rasti skanus įdaras. Kruopos yra traškios, viduryje yra erdvus ir minkštas.
Bus reikalaujama:
- 300 g miltų;
- 200 g marmelado;
- šimtas gramų sviesto, vanduo;
- du šaukštai augalinio aliejaus, cukraus milteliais;
- vištienos kiaušinis;
- mielės, cukrus, druska - mėgėjams.
Paruošimo algoritmas:
- Perkratykite miltus, supilkite druską, mieles, cukrų, gerai sumaišykite.
- Užpildykite tuščią, supuoskite kiaušinį, užpilkite vandenį, augalinį aliejų. Tuoj po minkyti elastinga tešla - ne lipnus, bet pakankamai minkštas ji turėtų būti lengva dirbti.
- Uždenkite dubenį su tešla, įdėti į šiltą vietą ir laukti: ji turėtų būti padidintas dydis perpus.
- Tešlą padalykite į lygias dalis.
- Visiškai ploni kiekvienas gabalas į stačiakampį. Tepkite sviestu.
- Išdėstykite užpildą. Šiuo atveju tai yra marmeladas.
- Tvist dešrelę, ritulius su sraigė, bet ne storesni: turi būti pastebimas atotrūkis tarp posūkių.
- Padauginkite tešlą ant kepimo skardos, aliejaus, palikite pusvalandį. Nors jūs galite nustatyti orkaitę, kad ji sušiltų iki vidutinės 180 laipsnių temperatūros.
- Kepkite dvidešimt minučių, tada atvėsinkite ir pabarstykite cukraus milteliais.
Galite naudoti kitą įdarą, kiekvieną kartą nustebinančią savo šeimą.
Kita galimybė yra "Ensaimadas"
Šis bandelės receptas labai nesiskiria nuo ankstesnio. Čia verta papildyti tešlos kakavos miltelių paruošimą, kad sraigės pasirodė šokoladu. Užpildant užpilkite varškės sūrio svarą, sumaišykite su 200 g grietine, cukrumi. Dėl piquancy pridėkite citrinų žolelių. Kitas, virkite, kaip ir pirmoji kepimo versija. Patinka šokolado gėrybių gerbėjai!
"Paryžiaus"
Kodėl nematote, ką prancūzai mums turi pasiūlyti? Ši kepykla išsiskiria deliktainiu skoniu!
Tai užtruks (tešla):
- pusė kilogramo miltų;
- 200 ml pieno;
- 110 g cukraus;
- 8 g mielių (sausas);
- kiaušiniai - 1-2 (priklauso nuo dydžio);
- Sviestas, druska - mėgėjams.
Kremas:
- 350 ml pieno;
- cukrus - savavališkas kiekis;
- 2 tryniai;
- vanilino pakelis;
- Sviestas, krakmolas, sultys ir citrinos žievelės - mėgėjams.
Virimo procesas:
- Sumaišykite minkštą tešlą su būtinomis sudedamosiomis dalimis, palikite ją padvigubinti. Tai trunka apie pusvalandį.
- Nors galite daryti kremą. Sumaišykite pieną su krakmolu, cukrumi, dumbliais, triušiais, įkiškite ramioje ugnyje, virkite, sumaišykite su švilpimu.
- Įpilkite citrinos sulčių, kol kremas atvės, išsiųskite ir ištirpsta sviestas, šypėkite.
- Tešlą padalinkite į dvidešimt vienetų.
- Tešlą įpilkite į tortą.
- Šaukštas pyragas, formos bandelės.
- Padėkite ant kepimo popieriaus, praleidę jį su aliejumi, palikite pusvalandį.
- Tada sumaišykite su kiaušine, apibarstykite migdolų lapais arba sezamu (tai yra neprivaloma).
- Kepkite per šildomą orkaitę penkiolika minučių.
Šie prancūziški ritiniai yra daugiau kaip pyragai - ore, minkšti, kvepiantys ir švelni!
Ispaniniai ritinėliai su krevetėmis (video)
Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto recepto, jei atliksite instrukcijas, gausite neįtikėtinai skanų arbatos ar kavos malonumą! Mėgaukitės savo kulinarine kūryba!
