Žiemą, todėl nėra pakankamai vasaros daržovių ir vaisių. Vasarą maitintis daržais ištisus metus, o vasarą namų šeimininkės žiemą saugo. Yra būdas išsaugoti sterilizaciją (be pasterizacijos) ir be jo. Koks skirtumas? Sterilizuojant dangteliai ir stiklainiai apdorojami vandeniu ir garais 100 ° C temperatūroje, o pasterizuojant - 70-95 ° C temperatūroje. Esant aukštai temperatūrai šimto laipsnių, bakterijos žūva, kartu su daug vitaminų, šiuo atžvilgiu, įgyti žiemą yra ne tik skanus, bet ir naudingas daržoves, tai geriau išsaugoti be sterilizacija. Sterilizavimo pakeitimas yra konservantas, pvz., Actas, citrinų rūgštis. Apsvarstykite geriausius konservuotų cukinijų receptus be sterilizacijos.
Jaunieji cukinijos su česnakais ir petražolėmis
Paruoškite šiuos ingredientus:
- jauniklių skvošas - 1,55 kg;
- česnakai - 3 dantys;
- žalia petražolės - 4 šakos;
- actas - 85 mg;
- druskos - 90 g;
- granuliuoti cukrus - 75 g;
- lauro lapai - 2 lapai;
- pipirų žirneliai - žiupsnelis.
Kaip virti:
- Gerai nuplaukite paruoštus daržoves ir žalumynus, supjaustykite 1 cm storio cukinijos ratus.
- Padėkite juos į puodą ir supilkite į šaltu vandeniu, tegul stovi 3 valandas.
- Paruoškite skardines ir padėkite jiems žalią, česnaką ir prieskonius.
- Cukinijos į kitą indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir dangtelį.
- Po 25 minučių į indus supilkite karštą vandenį, užpilkite cukrumi, druska ir virinama.
- Po trumpo laiko - įpilkite acto.
- Vėl įpilkite sūrymo į cukiniją, supilkite jį visame krante ir supilkite.
Įdėkite antklodę ir, atvėsus, paimkite į vėsioje vietoje.
Su krienais ir krapais
Paruoškite šiuos komponentus:
- jauni cukinijos - 1,8 kg;
- uosis su skėčiais - 2 vnt.
- krienų lapai - 2 vnt .;
- česnakai - 3-4 dantys;
- druska - 35 g;
- cukrus - 35 g;
- stalo actas - 60 mg.
Kaip virti:
- Gerai nuplaukite cukinijas, supjaustykite juos 5 mm storio gabalėliais.
- Supilkite supjaustytą produktą vandeniu, tegul trunka tris valandas.
- Per šį laiką, pasterizuoti skardines su dangčiais ir sukrauti juos skėtis krapų, lavrushku, krienai ir česnaku.
- Išmeskite vandenį iš cukinijų ir gerai uždėkite jar.
- Į puodą supilkite vandenį ir iškeiskite, supilkite į stiklainius ir leiskite užvirinti 20 minučių.
- Atsargiai, kad iš stiklainio neišnyktų, vėl užpilkite vandenį į indą.
- Dar kartą užvirkite, užpilkite druskos, cukraus, leiskite jam kepti minutę.
- Į stiklainius supilkite actą ir paruoštą marinatą, uždarykite dangčius. Padėkite balionus aukštyn kojomis ir padengti antklode.
Paprastas makaronų skvošas receptas
Paruoškite šiuos ingredientus:
- skrudintos griežinėliais cukinijos - 5 kg;
- česnakas - 5 galvutės;
- liesos alyvos - 230 ml;
- krienų šaknis - 3 vnt.
- druska - 110 g;
- actas - 210 ml.
Kaip virti:
- Griežinėliais cukinija, sumaišyti su šlifuoto česnakai, krienai, actas ir druska, palikite visa tai spaudžiant 20 valandų.
- Paruoštą lito stiklainius supilkite daržovių masę ir užpilkite marinatu, pridėkite liesos alyvos.
- Supilkite ir supilkite prieš atvėsinimą.
Gruzinų kalba
Bus reikalingi šie komponentai:
- saldieji pipirai - 1,55 kg;
- cukinijos - 5 kg;
- česnakai - 4 didelės galvutės;
- karšti pipirai - 5 ankštimis;
- stalo actas - 250 ml;
- druska - 17 g;
- cukrus - 125 g.
Kaip virti:
- Kruopščiai nuplaukite cukinijas, supjaustyti juos į žiedus 5 mm storio, mailius iki auksinės rudos spalvos su viena ir kita.
- Paruoškite užpildyti česnaką švarią iš lukštų, saldžiarūgščiame aštriais pipirais, išimkite kotelius, supjaustykite vaisius griežinėliais kartu su sėklomis. Paruošti komponentai praeiti per mėsą su dideliu tinkleliu. Meskite cukraus, druskos ir acto, gerai sumaišykite.
- Perdirbtuose bankuose, supjaustykite gatavų cukinijų sluoksnius, supilkite kiekvieną pipirų ir česnakų pastos sluoksnį. Uždenkite stiklainius dangčiais ir juos nulenkite.
Cukinijos pomidoruose žiemai
Bus reikalingi šie komponentai:
- žiediniai kopūstai - 400 g;
- cukinijos - 950 g;
- pomidoras - 500 g;
- svogūnai - 2-3 vienetai;
- Bulgarų pipirai - 4 žirniai;
- morkos - 1,5 vienetai;
- česnakai - 4 dantys;
- pomidorų pasta - 1,5 šaukštai. l .;
- Lašišų aliejus - 225 ml;
- cukrus - 33 g;
- druska - 1,5 šaukštai. l .;
- actas - 2 šaukštai;
- žalumynai - jei norima.
Virimo procesas:
- Kruopščiai nuplaukite daržoves, supjaustykite daržovių kamieno stiebelius, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Pjaustykite žiedinius kopūstus į mažus žiedynus.
- Pipirai supjaustyti per pusę, pašalinti sėklas ir supjaustyti juosteles.
- Pjaukite pomidorus į gabalus, svogūną - pusę žiedų.
- Morkos išvalomos ir drožtos didelėje dėžutėje.
- Supilkite visus paruoštus daržoves į puodą, įpilkite aliejaus, įpilkite druskos, cukraus, gerai sumaišykite ir palikite 3 valandas.
- Tada įpilkite indą ant ugnies, virindami maistą šilumą, nuolat maišydami 20-25 minutes.
- Įdėkite makaronus, česnaką, žalumynus ir dar maišykite dar 20 minučių. Prieš išjungdami įpilkite acto ir sumaišykite.
Paruoškite paruoštą svorį pasterizuotuose indeliuose ir uždarykite.
Marinuotos vaisių lapais
Jums reikia šių komponentų:
- jauniklių kiausos - 600 g;
- pipirai kartaus - 1 ankšta;
- česnakas - 2-3 dantis;
- mėtų - 4-6 g;
- krapai - 4-6 g;
- žalia petražolės - 4 g;
- saldieji pipirai - 6 vnt .;
- Serbentų lapai - 5 vnt .;
- vyšnių lapai - 6 vnt .;
- actas - 40 ml;
- druska - 25 g.
Kaip virti:
- Skvošas, žalumynai ir lapai kruopščiai nuplaukite, paimkite petražoles, mėta ir krapai ir pašalinkite išblukusias šakeles.
- Jaro dugne supilkite visas prieskonius, česnaką, lapus ir žalumynus ir virkite bulvių košes.
- Supilkite verdantį vandenį į stiklainį ir leiskite pastovėti 5 minutes, tada vanduo turi būti sausas ir pakartojo 4 kartus, pvz manipuliacijos.
- Vandenį išpilkite paskutinį kartą, į stiklinę įpilkite druskos ir acto, užpilkite verdančiu vandeniu ir užsandarinkite.
Atidarykite skardines į kaklą.
"Pikantiškas" obuolių sidro actu
Jums reikia šių komponentų:
- cukinijos - 1 kg;
- krapai - 2 šakos;
- Bulgarų pipiras - 1 žirnis;
- česnakas - 2 dantys;
- cukrus - 220 g;
- koriandras - 3-5 g;
- druska - 15 g;
- obuolių sidro actas - 230 ml.
Kaip virti:
- Nuplaukite cukinijas ir nulupkite jas iš sėklų ir žievelės, supjaustykite kubeliais. Pipirai taip pat žievelės iš sėklų ir stiebų, supjaustyti juostelėmis.
- Tvirtai uždėkite juos paruoštuose skardiniuose, ten įdėjome krapų, kalendrų.
- Paruoškite užpildą: 1 litras vandens praskieskite obuolių sidro actu ir cukrumi, supilkite druską, sumaišykite ir padėkite ant plokštelės. Palaukite, kol mišinys užvirs.
- Tada įpilkite karštuosius stiklainius su stiklainius su daržovėmis, uždenkite ir padėkite 24 valandas.
- Po to užpilkite likusį užpildą ir uždarykite jį sandariai.
Cukinijos be sterilizacijos (video)
Kaip rodo praktika, konservavimas be sterilizacijos yra daug greičiau nei įprasta. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad nesterilizuoti bankai laikomi šaltame kambaryje, pavyzdžiui, rūsyje.
